C’est un classique de notre culture gastronomique : le plat du jour, qui fait figure de produit d’appel pour la plupart des restaurants. Des plats souvent classiques, au prix attractif, qui ont pour vocation d’attirer, de séduire, puis de faire revenir la clientèle. Mais quels sont les ingrédients d’un plat du jour efficace et apprécié ?