Zapytaliśmy Paulinę z Cophi Solution o Mistrzostwa Polski Aeropress 2022.
Posłuchajcie o eliminacjach regionalnych i zasadach Mistrzostw.
Finał 28 sierpnia w Warszawie!

Więcej na stronie odcinka podcastu:
https://podcastokawie.pl/podcast-mistrzostwa-polski-aeropress-2022/

Szczegóły Mistrzostw
https://podcastokawie.pl/mistrzostwa-polski-aeropress-2022/

W najnowszym odcinku podcastu nasi goście Michał Ziemlewicz i Jakub Sasin szukają przepisu na idealne espresso parzone we włoskim ekspresie tradycyjnym klasy Premium Dalla Corte

Partnerem Podcastu jest Best Company Solutions – krajowy dystrybutor marek Dalla Corte, Franke oraz Compak
https://best-cs.pl
https://www.dallacorte.pl

Jakub Sasin jest właścicielem Big Beans Production
https://bigbeans.pl

Więcej informacji o naszych gościach i fotorelację z nagrania znajdziesz na www.podcastokawie.pl
https://www.instagram.com/podcastokawie/

Ania Oleksak to prawdziwa kawowa diva. Sędziuje na światowym poziomie, jest pierwszą w Polsce Q-Graderką i R-Graderką, trenerką Agnieszki Rojewskiej (właśnie wróciły z Mediolanu z kolejnym tytułem Mistrzyni Świata!), w Coca-Coli zajmuje się dwiema kawowymi markami (Vergnano i Costa), a po godzinach - wspólnie z Agą - projektem "kawowego agro" w Kotlinie Kłodzkiej.
Rozmawiamy kilka dni po zakończeniu World of Coffee. Udało nam się nawet połączyć na chwilę telefonicznie z mistrzynią Świata Coffee in Good Spirits - Agą Rojewską.

Finałowy występ Agnieszki Rojewskiej: https://www.youtube.com/watch?v=C0oz8I7ytGw&t=653s

Patronem podcastu jest Brita – producent profesjonalnych filtrów do wody dla gastronomii.
Więcej o produktach Brita na stronie:
https://www.brita.pl/kawiarnie-i-piekarnie

Pozostałe odcinki podcastu posłuchasz na stronie www.podcastokawie.pl

Coffee Race to znacznie więcej, niż wyścig kolarski. To okazja do zwiedzania miasta i poznawania nowych kawiarni z siodełka roweru. Do tego dobra kawa i masa nagród dla uczestników!
Sprawcami tego zamieszania są Piotrek Głodek i Piotrek "Dziewul" Dziewulski - kumple, których połączyła miłość do kawy i mnóstwo czasu spędzanego razem w warszawskiej kawiarni Fat White. Ten pierwszy jest jej właścicielem, a drugi prowadzi Roasted Mag.
W tym roku Coffee Race odwiedza kilka polskich miast, a po wakacjach zawita też zapewne za granicę!
Rozmawiamy kilka dni przed Coffee Race Kraków oraz piątymi urodzinami kawiarni Fat White.

Patronem podcastu jest Brita – producent profesjonalnych filtrów do wody dla gastronomii.

https://www.instagram.com/coffeeracepoland/
https://www.instagram.com/fatwhitecoffee/
http://roastedmag.pl

Naszymi gośćmi są Wojciech Rzytki (palarnia CoffeeLab) i Rafał Kaniewski (palarnia Java Coffee Roasters).
Wojtek i Rafał to head-roasterzy, czyli główni palacze w swoich firmach. To oni odpowiadają za dobór zielonego ziarna i od nich zależy jak to ziarno będzie smakowało po wypaleniu.
Są kumplami, ale też pracują w konkurencyjnych firmach. Mimo że wiele ich łączy (pracowali w naprawdę wielu warszawskich kawiarniach, obaj też "szefowali" za piecami w CoffeeLab), to sporo ich też dzieli. Zarówno w podejściu do pracy, jak i swoich kawowych wyborach. Jeden wciąż stoi codziennie za piecem, drugi woli oddawać sprawę w ręce pracowników. Jeden wybiera "szeroko", drugi - tylko to, co lubi... Zapraszamy do czołowych palarni polskiego świata kawy.
Przed rozmową zaglądamy też do Błysk Espresso Bar - nowego lokalu speciality na warszawskim Żoliborzu.

Patronem podcastu jest Brita – producent profesjonalnych filtrów do wody dla gastronomii.

https://podcastokawie.pl
https://www.instagram.com/podcastokawie/
https://www.instagram.com/wojciech_rzytki/
https://coffeelab.pl
https://www.instagram.com/rafaucaffeine/
https://javacoffee.pl/pl/
www.instagram.com/blysk_espresso_bar

Konrad Oleksak pali kawę od lat. Zajawkę złapał w Irlandii, a w Polsce współtworzył najpierw Kofi Brand, jedną z najbardziej rozpoznawanych kilka lat temu palarni speciality, a od trzech lat kolejną kawową markę - Simplo.
W rozmowie dowiecie się dlaczego kawy Simplo nazywają się jak piosenki, dlaczego marka nie przykłada uwagi do social mediów i stworzyć synergię polskiej marki speciality z klasyczną marką włoską.
Patronem podcastu jest Brita - producent profesjonalnych filtrów do wody dla gastronomii.
https://www.brita.pl/kawiarnie-i-piekarnie

Po roku wracamy na warszawski Muranów.
To tutaj swoje pierwsze urodziny świętuje Dobra Materia, kawiarnia założona przez Martę Sidrów i Andrzeja Banacha.
Rozmawiamy o pierwszym roku pracy razem, o szukaniu pierwszego pracownika i o wieczornym sprzątaniu. Oraz o otwarciu kolejnej kawiarni!
Czyżby projekt "pandemicznej kawiarni" nie był tak szalony, jak mogło się na początku wydawać?
Posłuchajcie też pierwszej naszej rozmowy z Martą i Andrzejem - to odcinek "Dobra materia - po prostu ma być dobrze".

Partnerem Podcastu jest Brita - dostawca filtrów do wody dla gastronomii:
https://www.brita.pl/kawiarnie-i-piekarnie

Historia Naparu zaczęła się od niewielkiej kawiarni na toruńskiej starówce. Teraz to także świetnie ciasta pieczone na miejscu oraz najnowsze dziecko ekipy - palarnia kawy.
Spotkaliśmy się z Michałem Cieślakiem, Bartkiem Kędrą i Piotrkiem "Alvaro" Nowakiem, aby dowiedzieć się jak to jest - po roku palenia na własne potrzeby - wystartować z własną marką do ogólnopolskiej publiczności kawowej.
Przy okazji usłyszycie jak być baristą w dwóch miastach na raz (łącząc pracę ze studiami), jak to się stało, że w Toruniu powstała kawiarnia inspirowana serialem "Friends" i jaki wpływ na szukanie pracy ma podsłuchiwanie za barem.
Partnerem Podcastu jest Brita - dostawca filtrów do wody dla gastronomii:
https://www.brita.pl/kawiarnie-i-piekarnie

Woda to ponad 90% zawartości każdej filiżanki kawy! Zastanowimy się jak poprawić smak kawy w domu i w kawiarni. Rozmawiamy o kole smaków (linki do pobrania poniżej) z somelierką wody. Zastanawiamy się co to znaczy, gdy woda jest "futrzasta" i jak można wodą zmienić smak wina. 
W trakcie rozmowy łączymy się też z Kubą Kalusińskim (bohater odcinka "Modern Barista"), który niedawno otworzył kawiarnię w Poznaniu. Opowie nam o swoim nowym systemie oczyszczania wody. 

Nasi goście: 
Anna Górka
Eliza Morawska
Piotr Wyszyński

Koło smaków wody:
- wersja podstawowa: https://www.brita.pl/ciekawostki/ciekawostki-produkty-profesjonalne/sommelier-wody
- wersja zaawansowana: https://bomborasupplies.com.au/news/post/brita-waterwheel

Partnerem odcinka jest Brita dostawca rozwiązań dla gastronomii.
Sprawdź: https://www.brita.pl/filtry-akcesoria-czesci-zamienne

Paula Gwarek i Błażej Walczykiewicz to członkowie elitarnego grona, w Polsce liczącego nieco ponad 20 członków. Są Q Arabica Graderami, czyli osobami, które mogą oficjalnie nadawać kawom oceny. Te magiczne notki typu "85 punktów cuppingowych SCA" to właśnie ich robota.
Paula Gwarek pracuje w Bero Polska, gdzie odpowiada za sprowadzanie i ocenianie kaw u tego międzynarodowego importera.
Błażeja Walczykiewicza nie trzeba pewnie przedstawiać słuchaczom podcastu, ale dla porządku: wspólprowadzi w Gliwicach palarnię kawy Kafar oraz firmę szkoleniową Coffee Support.
Podczas półtoragodzinnej rozmowy poruszyliśmy mnóstwo tematów. Kilka z nich:
- jak oceniane są kawy i na jakiej zasadzie dostają te magiczne punkty?
- czy możliwe są kawy ocenione na pięćdziesiąt punktów? A na sto?
- jak czytać opisy na opakowaniach?
- jak wyglądają cuppingi w Kafarze?
- jak wybrać kawę do otwierającej się właśnie palarni?
- dlaczego kawa jest droga, a będzie jeszcze droższa?
Paula i Błażej wielokrotnie podkreślali, że Q Graderzy mają pomagać, a nie antagonizować i dzielić. Oraz ciągle podnosić swoje umiejętności. Stąd też ich spotkanie w Warszawie. A gdzie i po co się wybierali - dowiecie się z tego odcinka.

Bero Polska: https://bero.pl
Kafar: https://palarniakafar.pl
Coffee Support: https://coffee-support.com

W odcinku wspominamy o sytuacji na Ukrainie.
Możesz wesprzeć Ukrainę kupując kurs nas stronie http://www.globalcalibration.coffee