Pongamos la mesa

By Pongamos la mesa - El Tarta

La sobremesa, los oficios y los rituales gastronómicos nos han hecho lo que somos.... more

· Society & Culture

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Pongamos la mesa episodes:

May 03, 2024 ¿Qué es para ti la mesa? l Pongamos la mesa
Una recopilación de la respuesta de los primeros 13 invitados del podcast. Visiones totalmente distintas. Cada uno desde su área dio una respuesta hermosa. No dejes de escribir tu respuesta ¿qué es para ti la mesa?
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24min
April 25, 2024 Maíz: un ingrediente latinoamericano l José Eizaga @zagacook_ l Pongamos la mesa
El maíz es un ingrediente muy importante para el contenido. José Eizaga ha estado trabajando para crearle ficha técnica a las variedades que se encuentran en Venezuela. Además tiene un evento donde vende arepa peladas. Una linda entrevista para conocer un poco más sobre nuestra gastronomía y como pueden coexistir las técnicas de antes con las actuales

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31min
April 18, 2024 Maternidad y emprendimiento l Isidora Labarthe @lavidaenlavanda l Pongamos la mesa
La maternidad y el emprendimiento son dos mundos muy complicados. Se necesita tiempo y dedicación. Isidora nos cuenta como ha logrado mantener un balance entre sus hijos y el negocio gastronómico.

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23min
April 11, 2024 Los libros gastronómicos no van a morir l Laura Linares @conuco_MX Pongamos la mesa
Los libros de gastronomía son una belleza. Nos gustan por su estilo, sus recetas y su diseño. ¿Pero van a morir? Los libros digitales han golpeado el mercado impreso. Hoy con Laura hablaremos sobre el tema. Libros de grandes restaurantes hasta recetarios de pequeñas comunidades que buscan preservar su identidad

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43min
April 04, 2024 Atacando un micronicho - Juan Montemayor @maestroajicero
Cuando uno emprende uno quiere vender bastante, pero algunas veces nuestro producto se encuentra en un nicho. Para crecer hay que trabajar. Juan Montemayor tiene 14 años vendiendo picante. Nos cuenta un poco de su experiencia.

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22min
March 28, 2024 Ser purista y vender l café de especialidad l Pietro Carbone @carbonespresso.
El café es un mundo bonito, pero la rentabilidad puede ser complicada. Por más que uno quiera mantener la tradición y el purismo los números no dan. Los negocios tienen que balancearse entre calidad, purismo y modas. Pietro Carbone nos cuenta como hace que su negocio, entorno al café, se mantenga.
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35min
March 21, 2024 La verdad y la unión para una marca país l Vicente Infante @niamchilel.
La gastronomía es un mundo con mucho ego y muchas ideas que chocan entre si. Todo Movimiento, grupo o país necesita piezas que busquen el trabajo conjunto. Esto es lo que esta haciendo Vicente por la gastronomía chilena. Busca conectar puntos, ayudar a productores y cocineros y mostrar todo lo rico que tiene Chile. Busca que sea una potencia gastronómica.

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31min
March 14, 2024 Los neurodivergentes en la gastronomía l Sebas Miranda de @be.inclusiol
Las catas de Sebas son una de las cosas más impresionante que he vivido. En cada paso descubres nuevas sensaciones. Días antes del campeonato mundial de filtrados fue diagnosticado con autismo. Gracias a esto adapto sus catas para abrazar las diferencias y encontrarles un espacio a los neurodivergentes en al mundo corporativo
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42min
March 07, 2024 La mesas, sus historias y la innovación l María José Vargas.
Qué conversación tan bonita. Chile es un país que cada plato o ingrediente esta relacionado a una historia. Esto hace que la mesa este envuelta en ambiente mágico. Con María José hablamos sobre Chile y su futuro como potencia gastronómica. Todo esto através de sus relatos, ingredientes y movimientos.
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29min
February 29, 2024 Café de especialidad y responsable l Felipe Aliaga @cicloscafe
Felipes es más que un apasionado del café. Sus ganas de aprender y mejorar lo han llevado a conocer e involucrarse con toda la cadena. Llegó a Perú con ganas de aprender y hoy en día es una pieza fundamental en la industria.

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Sus proyectos Ciclos Cafe y El cacaotal de Perú

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