Quizás a todos nos de un poco de miedo tocar este tema, pero es urgente en la industria gastronómica. En este capítulo damos un paso, muy pequeño pero un paso, hacia entender las múltiples cosmovisiones y lugares en el mundo de las personas que están activas en los fogones y a veces más cerca de lo que creemos. Como latinoamericanos estamos expuestos a una riqueza cultural maravillosa pero que también se presta para la hegemonía ¿Has vivido alguna experiencia de usurpación cultural desde la cocina

Se han preguntado ¿cuál es realmente su restaurante favorito? ¿Por qué lo eligen? ¿La noción de restaurante favorito es real y es ese al que más vamos? @eltartadenuevo y @laulico incluso se plantean en crear un Tinder de restaurantes...así que no se pueden perder este episodio

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No tenemos que ser migrantes para que la migración influya en la manera que comemos, Todo lo que esta en nuestros platillos diariamente ha tenido grandes recorridos espaciales, sociales e historicos: desde los ingredientes hasta los procedimientos que se ejecutan sobre ellos. En este episodio hablamos no solo de la nostalgia migratoria que se evidencia cuando dejamos nuestros país sino sobre esas cosas épicas que ocurren entre alimentos y migración

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Mentiras, sí, de eso hablaremos en este episoio. La industria alimentaria y de producción de alimentos se ha encargado de mentirnos por años, en este episodio vamos a hablar de esas mentiras que no podemos superar como la revolución verde, los etiquetados falsos, la omisión de información...

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La música, la iluminación, las texturas, la vajilla.. todo tienen un impacto significativo en la forma de como percibimos los sabores que estamos comiendo. A esta disciplina se le dice neurogastronomía, pero no hay que ser científico para saber que un pescado frito en la playa sabe mejor.

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@Eltartadenuevo entrevisto a su abuela de 87 años. Doctora especializada en nutrición. Hablaron sobre la importancia de la mesa, los cambios culturales, la tecnología... un capitulo que invita a reflexionar y que pongamos la mesa para compartir con nuestros seres queridos.

Hay alimentos a los que le hacemos guerra, sí. No solamente en siglos pasados se han excluido alimentos de nuestra mesa por razones religiosas y culturales, en la actualidad las redes sociales cancelan alimentos y hábitos alimenticios ¿Tiene sentido los alimentos cancelados y los alimentos mágicos? Conversaremos como los medios de comunicación, multinacionalesy modas tienen mucho poder en nuestras decisiones alimentarias, más de lo que creemos

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EPISODIO 6 | Introducción al mundo de los hongos

EPISODIO 5 | EL VALOR REAL DE LOS ALIMENTOS -¿Cuanto estamos dispuestos a pagar por un producto que beneficia nuestro entorno y nuestra salud?- ¿Es viable tener una despensa de solo productos sanos y amigables con el planeta? -Sí, consumir local puede tener un costo mas elevado pero elige tus batallas

¿Este es el episodio favorito de @eltarta o @laulico? Mientras esto sigue en debate no se pierdan la literarias de esta capítulo
Existen muchas maneras de escribir sobre comida , así que comentaremos muchos de nuestros escritores favoritos, además de las diferentes aproximaciones a la literatura desde la alimentación
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