EPISODIO 2 | LA COMIDA Y LAS CITAS ROMÁNTICAS El terror de las primeras citas ¿qué se come? Salir con personas clavadas en la gastronomía no es sinónimo de comer siempre en restaurantes fancy Hay dates a los que no les vamos a cocinar, y ni modo ¿Quíen paga la cuenta? ¿A mitades? Piensenlo dos veces antes de quedarse a dormir con personas que hacen desayuno
Risotto de champiñones (2 pax)
300 gr de arroz arborio
1.5 L de caldo de vegetales o pollo
1/2 cebolla blanca
120ml de vino blanco
2 dientes de ajos medianos
1/2 limón
250 gr champiñones ( pueden usar blancos o mix de blanco , cremini y portobello)
Aceite de oliva
50gr mantequilla
100gr de queso parmesano ( 80 gr rallados / 20 gr en lámina)
Sal
Pimienta
Hierbas secas de tu preferencia, orégano, perejil, romero y/o albahaca ( si en tu país hay hierbamare puedes usar este como sustituto o cualquier mix de hierbas mediterráneas)
Corta en cuadros la cebolla y el ajo
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que se cristalice
Mientras sonríes cebolla y ajo, corta en láminas los champiñones
Agrega al sofrito los champiñones
Agrega las hierbas, sal y pimienta al gusto
Deja dorar los champiñones, apaga el sartén y agrega el jugo del medio limón ( recuerda evitar que caiga la semilla del limón al sofrito)
Retira el sofrito con los champiñones y en el mismo sartén agrega el arroz
Sofríe el arroz en fuego medio-alto hasta que se sellen todos los granos
Agrega el vino y deja que se evapore
Regresa el sofrito de los champiñones al sartén y mézclalos con el arroz
Pon el caldo en una olla a fuego bajo y agrégalo al sofrito hasta que tape el arroz
A fuego medio, revuelve e arroz en el sartén hasta que se seque y vuelve a repetir el procedimiento anterior
Recuerda no apagar el caldo hasta terminar la cocción del risotto
Una vez lo granos están cocidos y mantenga su forma, baja el fuego agrega la mantequilla y el queso parmesano
Remueve en forma envolvente
Sirve la porción en un plato hondo o semi hondo y decora con las láminas de queso parmesano y un poco de aceite de oliva
Disfruta con un vino, y tiene la date perfecta
4 panes brioche con un grosos de 3cm
Mantequilla para cocinar
Para decorar: Mermelada, chocolate, frutos rojos, maple.
2 huevos
25gr de azúcar blanca
25gr de azúcar morena
12 gr de canela
118ml de leche
Agregar todos los ingredientes de la mezcla en un bowl y batir con fuerza.
Calentar el sartén a temperatura media.
Pasar la lonja de pan por la mezcla. Que se humedezca por todos su lados.
Agregar la mantequilla al sartén y cuando este derretida, agregar el pan y cocinar por un lado hasta que este dorada.
Voltear y repetir el dorado en la otra cara. La idea es que quede tostado por fuera y suave por dentro.
Repetir con todas las lonjas.
Puedes decorar las tostados o servir los toppings en fuentes y que cada quien se vaya armando la tostada a su gusto. Yo prefiero la segunda.
