Por Amor a la Gastronomía

By Jesús García Barcala

Por Amor a la Gastronomía es un podcast para los amantes del buen comer, y para aquellos que viven de la cocina.

Es un programa para aficionados y profesionales, para empresarios, empleados y cliente... more

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Por Amor a la Gastronomía episodes:

March 22, 2021 EP-19: ¿Qué es el fast-Casual?
Desde 1993 y cada vez con más fuerza, un nuevo estilo de restauración ha conquistado Estados Unidos, y prepara su expansión por el mundo.
Es el Fast-Casual, un tipo de restaurante que ocupa un lugar entre el fast-food y el casual-dinning. Es un estilo moderno, más sano, y respetuoso con el medio ambiente.
O al menos eso pretende, aunque es verdad que la mayoría de cadenas de este tipo lo intentan.
El caso es que están triunfando, y merece la pena echarle un ojo a este tipo de establecimientos. Muy pronto en tu vecindario.
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Y recuerda, si te gustó este episodio puedes hacer click en el corazoncito de arriba a la izquierda, y de paso, suscribirte si no lo has hecho ya. ✌️
También está el símbolo de “compartir”, pues, para eso, hasta arriba a la derecha.
Nos encantaría que nos dejaras un comentario, unas palabras con crítica constructiva, de aliento, o con sugerencias. Siempre respondemos.
El equipo de producción, o sea, yo, Jesús, te lo agradeceré.
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19min
March 14, 2021 EP-18: El Aperitivo, Patrimonio Cultural
Como siempre digo, el aperitivo es uno de los mejores inventos españoles, junto con el chiringuito. Y no hablo solamente de la bebida, o de la tapa, sino del encuentro social.
El Aperitivo es reunirnos con la familia y/ los amigos. Es vernos, abrazarnos, reírnos, contarnos nuestros éxitos y fracasos. Es relajarnos, desconectar del trabajo y los problemas.
El Aperitivo debería ser declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad, y voy a trabajar en ello. Mientras, escucha este interesante episodio, con el que abrimos la segunda temporada de Por Amor a la Gastronomía.
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19min
December 09, 2020 EP-17. Ahumados: pescado.
Hoy hablamos de los ahumados, de los varios tipos, especialmente del pescado. La materia prima, los métodos, los detalles, y alguna receta.
El ahumado es uno de los métodos de conservación más antiguos. Seguramente nuestros ancestros lo descubrieron por accidente, allá por el Paleolítico.
Son tantos los productos que se pueden ahumar, carnes, pescados, quesos, embutidos, hasta frutas y verduras.
Quédate con nosotros unos minutos y aprenderemos juntos las bases del ahumado.
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24min
November 30, 2020 Ep-16. Dieta Mediterránea: ¿Es realmente tan saludable?
Como respuesta rápida a la pregunta del título, sí, la Dieta Mediterránea es tan saludable como se cree. Pero es más que un régimen restrictivo de alimentación.
La Dieta Mediterránea es un estilo de vida, una filosofía vital que puede ayudarnos a vivir más, y principalmente, mejor.
Todo comenzó con un par de estudios científicos hace unas décadas, y desde entonces la Dieta Mediterránea no ha dejado de crecer en popularidad.
Por supuesto, en este programa hablamos con un experto, Manuel Martínez Peinado del Instituto europeo de la Alimentación Mediterránea. www.ieamed.es
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36min
November 22, 2020 EP-15. Todo lo que necesitas saber sobre el jamón.
El jamón s un regalo de la naturaleza. El jamón ibérico es un manjar de los dioses. Pocos productos definen tan bien la gastronomía y la cultura española.
Pero no todo lo que sabe a jamón es jamón. Hay jamón serrano y jamón ibérico. Los dos muy buenos, pero en diferentes niveles.
Quédate unos minutos con nosotros y aprenderás todo lo que necesitas saber para elegir los mejores jamones. Vale la pena.
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19min
November 15, 2020 EP-14. Marketing Gastronómico
Las redes sociales son una poderosa herramienta para promocionar productos y servicios. Como no puede ser de otra manera, también los productos y servicios de la hostelería.
El Marketing Gastronómico es una rama especializada de la mercadotecnia para dar a conocer restaurantes y otros servicios de comida.
Incluso los proveedores, panaderos, carniceros pueden aprovecharse de los beneficios de el marketing social. De hecho, ya no se puede estar fuera de los medios sociales para sobrevivir.
Escucha esta interesante entrevista con Malcolm Barrantes, experto en marketing gastronómico. Aprenderemos mucho juntos...
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1h
November 08, 2020 EP-13. Hongos, setas y champiñones.
Son curiosos, son variados, son deliciosos, y pueden ser peligrosos. Son los hongos, setas y champiñones, seres vivos con su propio reino.
Podems cocinarlos y comerlos de mil maneras, pero debemos tener mucho cuidado a la hora de escogerlos si nosotros mismos nos aventuramos al bosque.
Mejor que nos acompañe Emilio José Setas, todo un experto cazador de boletus.
Hongos, setas y champiñones, a la mesa...
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26min
November 01, 2020 EP-12. Show me la pasta!
Oh! La pasta! Uno de nuestros aliimentos favoritos, aquí y en China. desde hace coonco mil aos y hasta el presente, no dejamos de comer pasta, en sus mil formas.
Es buena, rica, facil, varsátil, como el pan. Bueno, son primos hermanos, pero prefiero la pasta con carbornara o pomodoro que el pan.
No te pierda este apasonante episodio sobre la ásta y sus mil caras. Algo aprenderemos, y luego comeremos.
Y ya sabes, invita a tus amigos a escucharnos, que me lo curro...
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27min
October 25, 2020 EP.-11. Comiendo como un romano.
Somos expertos en tácticas de las legiones romanas. ️Nos sabemos la lista de los empreadores julios y repetimos de memoria todas las provincias del imperio.
Pero, sabemos que comían los romanos? Nos imaginamos un desyauno, un aperitivo? y un gran banquete, de los llamados convivium?
No te pierdas este interesantísimo episodio, donde aprenderás a preparar un aperitivo romano, y conocerás el menú de un gran banquiete.
¿Es cierto todo lo que te han enseñado sobre la gastronomía romana?
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42min
October 18, 2020 EP-10. Ajo: condimento más que medicamento-
Para muchos, el ajo es una cura para mil males. Yo mre creí muchas de estas cualidades durante muchos años.
Ahora me doy cuenta de que el ajo es más un condimento que un medicamento. Es una de mis hierbas favoritas, y no soy el único, para dar sabor a mis platos.
El ajo es versátil, rico, sano, y por supuesto, muy olotroso. Pero eso se puede vitar, o al menos reducir.
No te pierdas este interesante programa sobre uno de los condimentos más usados, y sanos, por qué o, del mundo. El ajo.
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23min

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