Muchos recordamos a Popeye con una fuerza sobrehumana y dándole puñetazos a Brutus cada vez que comía espinacas.
En la época en la que se crea este dibujo animado, tras la Primera Guerra Mundial, en la crisis de los años 30, las anemias por falta de hierro entre la población eran muy comunes. Por eso Popeye fue utilizado por las autoridades sanitarias de Estados Unidos para la promoción del consumo de espinacas - ya que existía la creencia popular de que eran muy ricas en hierro -
Pero ¿de dónde viene esa creencia? Es cierto que las espinacas tienen hierro, aunque desde luego no es la hortaliza que más contiene este mineral. Pero, expandido el mito, se aprovechó el contexto socioeconómico para que Popeye siga sus aventuras por muchos años.
Dentro de los minerales que aporta la espinaca, incluido el hierro, se destaca el calcio, potasio, magnesio, manganeso y fósforo.
En cuanto al contenido de vitaminas, la espinaca es rica en vitamina A, C, E y K, como así también vitaminas del grupo B incluido el ácido fólico.
Contiene sustancias antioxidantes como los flavonoides y carotenoides. También es una buena fuente de Omega-3.
Podemos destacar importantes beneficios para nuestra salud:
• Promueve el transporte y depósito de oxígeno en los tejidos, función en la que participa el hierro.
• La fibra que contiene la espinaca promueve el buen tránsito intestinal.
• Beneficia a mujeres embarazadas y niños debido a su contenido de ácido fólico.
• Mejora la visión por su contenido en promotores de la vitamina A.
• Mantiene la presión arterial balanceada.
Veamos algunas sugerencias para preparar las espinacas
Pueden consumirse tanto crudas como cocinadas.
• Las hojas frescas pueden ser parte de una original ensalada, siempre que estén lo suficientemente tiernas.
• Si se quieren cocinar, al vapor, conservan muy bien sus propiedades nutricionales, pero también pueden prepararse hervidas, fritas o salteadas
• Son un acompañamiento ideal para platos de legumbre, arroz, carnes y pescados.
• También pueden acompañar a platos de pasta o formar parte de tortillas, cremas y purés de verduras.
• Una forma sabrosa de cocinarlas es gratinarlas con queso.
Ampliaremos este tema en nuestras redes sociales, en donde también tenemos información institucional y brindamos propuestas sobre el consumo de frutas y hortalizas.
Seguínos en nuestro Instagram que es: mercadodeabasto.rc y nuestro Facebook: mercada de abasto rio cuarto.
