Od czego zacząć otwierając pizzerię?
Jaki piec wybrać do wypieku?
Jak prowadzić lokal w kryzysie?
Dlaczego. nie tylko pizza?
Jak zachować zdrowy balans?
Dlaczego warto mieć zgrany team?
Gdzie szukać inspiracji?
Zapraszam na wywiad z człowiekiem, który rozkręcił dochodowy biznes gastro, zaczynając od pizzy i włoskich dań. Lokal działa i się rozwija mimo covidu i inflacji. Inspirującą rozmowa o tym, że warto realizować swoje cele i warto to robić z głową. Szczególnie w czasie, gdy rynek i okoliczności nie sprzyjają gastronomii.

Co to jest identyfikacja wizualna?
Czy lokal gastro jej potrzebuje?
Jak powinno wyglądać dobrze zrobione menu?
Co zlecić grafikowi?
Jak ocenić pracę grafika?
Czy identyfikacja może pomóc w budowaniu rozpoznawalnej marki?
Zapraszam na wywiad z Dorotą Szwedą graficzką, specjalistką od identyfikacji wizualnej.

Czy warto przejąć lokal za odstępne?
Jak oszacować wartość lokalu?
Jak ocenić wartość wyposażenia
Jak ocenić kondycję firmy?
Co sprawdzić przed zakupem lokalu?
Jakie są plusy i minusy zakupu lokalu za odstępne?

Z dzisiejszego odcinka dowiesz się:
Co to jest koncepcja i strategia dla lokalu gastro?
Czy strategia to plan postów?
Po co lokalowi strategia działania?
Kiedy robić strategię dla lokalu?
Co powinna zawierać dobrze zrobiona strategia?
Jak pracować ze strategią jako narzędziem?

Z tego odcinka dowiesz się:
Jakie są zasady budowania zyskownego Menu?
Jakie informacje dodatkowe umieścić w karcie?
Czy warto umieszczać w karcie zdjęcia?
Jakie ceny są lepsze zaokrąglone czy z przecinkiem?
Jak zachęcić do zamawiania deserów?
Czy są jakieś przepisy dotyczące oferty w menu?

Moim gościem w tym odcinku jest Magda Skała ze studia cukierniczego Las Dolci.
Z dzisiejszego odcinka dowiesz się:
Czy na tortach i ciastach można zarobić?
Jak prowadzić dobrze prosperującą torciarnię?
Co się sprawdza w słodkim biznesie?
Czy warto mieć strategię?
Ile trzeba mieć pieniędzy na start?
Kuchnia domowa czy studio cukiernicze?
Jakich błędów nie popełnić?
Zapraszam do słuchania!

Z dzisiejszego odcinka dowiesz się:
• Jakie są najbardziej skuteczne sposoby na motywowanie personelu w lokalu gastro.
• Co przynosi najlepsze efekty?
• Czy sposób motywacji powinien być dostosowany do wieku pracowników?
• Jak zarządzać zespołem, aby wszystko działało jak w dobrze naoliwionej maszynie?
• Co się stosuje w innych lokalach? Co polecam i co odradzam?
Chcesz mieć gotową listę do wdrożenia? Zapisz się do newslletera: https://www.projektgastro.pl/podcast/ i odbierz materiały dodatkowe do odcinków.
Nie przegapisz też żadnych nowych odcinków.

W tym odcinku opowiadam o sposobach na uszczęśliwienie gości restauracji, kawiarni i innych lokali gastro. Jak niedużym kosztem a raczej pomysłami sprawiać, aby goście do nas wielokrotnie wracali i aby polecali lokal innym osobom.
Jak sprawić, aby zapamiętali właśnie nasz lokal a nie konkurencję.
Kilka propozycji wypatrzonych w fajnych miejscach, nie które całkowicie nowe nie testowane wcześniej.
Czy warto dopieszczać gości? Czy to się opłaca?
Na to pytanie każdy musi odpowiedzieć samodzielnie...

W tym odcinku staram się podpowiedzieć jak sobie radzić z rozpędzającą się coraz bardziej, inflacją, która bardzo wpływa na w branżę gastro. Nie ma złotego środka, ale są sposoby, aby zminimalizować jej negatywne skutki i zadbać o swoje topniejące zyski.
Trzeba w to włożyć trochę pracy, ale da się jej skutki ograniczyć chociaż w pewnym stopniu. Pozwoli to na dalsze generowanie zysków mimo rosnącej inflacji. Oczywiście wszystko działa do czasu.. mam nadzieję, że nie przekonamy się jaki jest ten czas we własnych lokalach...

Ten odcinek podcastu gastronomicznego jest zbiorem różnych historii z pracy w gastro. Są to historie widziane oczami pracownika, gościa jak i szefa. Czyli prawdziwa, niekoniecznie przyjemna strona gastro. Czasami śmieszna, czasami żałosna czy nawet żenująca. Odcinek dla każdego ciekawego gastro od środka.