Prost Mahlzeit! Der österreichische Wein und Kulinarik Podcast

Prost Mahlzeit – Episode 62 mit Markus Iro:
„Neusiedlersee-Charakter & Vielfalt im Glas“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit reisen wir nach Gols in die Weinregion Neusiedlersee – zu einem Winzer, der Vielfalt nicht als Risiko, sondern als große Stärke versteht. Unser Gast ist Markus Iro, dessen Weingut seit Jahren für charakterstarke Rotweine, präzise Weißweine und eine unverwechselbare Handschrift steht.

Markus bewirtschaftet rund 24 Hektar Rebfläche im „Land der Sonne“ und zählt zu jener Generation von Winzern, die internationales Know-how mit regionaler Identität verbinden. Nach seiner Ausbildung sammelte er Erfahrungen in Deutschland und Neuseeland, bevor er 2011 die Verantwortung für das Familienweingut übernahm. Heute prägt er den Betrieb mit viel Intuition, Leidenschaft und einem feinen Gespür für Herkunft und Stil.

Im Gespräch erzählt Markus, wie ihn seine Auslandsaufenthalte geprägt haben, warum Gols als Weinort so besonders ist und weshalb der Neusiedlersee für den Weinbau eine entscheidende Rolle spielt. Wir sprechen über renommierte Lagen wie Gabarinza, Herrschaftswald, Ungerberg, Altenberg, Edelgrund, Hochreit und Heideboden und darüber, wie unterschiedliche Böden und Mikroklimata die Stilistik seiner Weine beeinflussen.

Ein zentrales Thema dieser Episode ist Markus’ Weinphilosophie. Er beschreibt seine Arbeit als Mischung aus Bauchgefühl, Erfahrung und Inspiration – und erklärt, wie daraus klare Entscheidungen im Weingarten und Keller entstehen. Dabei steht für ihn immer die sortentypische Ausdruckskraft im Mittelpunkt. Ob Blaufränkisch, Zweigelt, St. Laurent, Pinot Noir, Merlot oder Cabernet Franc – jede Rebsorte soll ihre eigene Persönlichkeit zeigen.

Natürlich sprechen wir auch über die beeindruckenden Erfolge der vergangenen Jahre. Bei der Falstaff Rotwein Gala 2025 sorgte das Weingut mit Spitzenplatzierungen für Aufmerksamkeit, darunter ein hervorragender zweiter Platz für die Cabernet Franc Reserve 2023. Gleichzeitig wurde der Welschriesling 2024 zum burgenländischen Landessieger gekürt – ein bemerkenswerter Erfolg für einen Betrieb, dessen Schwerpunkt traditionell auf Rotweinen liegt.

Ein weiterer Schwerpunkt unseres Gesprächs ist die enorme Vielfalt des Sortiments. Vom frischen Neusiedlersee DAC Zweigelt über elegante Pinot Noirs bis hin zu kraftvollen Cuvées wie dem „Meisterwerk“ zeigt Markus eindrucksvoll, wie breit die Handschrift seines Weinguts aufgestellt ist. Gleichzeitig erklärt er, warum auch die Weißweine – von Welschriesling über Chardonnay bis Sauvignon Blanc – eine immer wichtigere Rolle spielen.

Darüber hinaus sprechen wir über die Zusammenarbeit mit seiner Frau Ingrid, über die Bedeutung von Verkostungen, Messen und persönlichen Begegnungen sowie über die Herausforderungen, denen sich Weinbaubetriebe heute stellen müssen. Wie gelingt die Balance zwischen Tradition und Innovation? Welche Entwicklungen sieht Markus für die Zukunft des Neusiedlersees? Und welche Vision hat er für sein Weingut in den nächsten zehn Jahren?

Zum Abschluss wird es persönlich: Welcher Wein beschreibt Markus selbst am besten? Was bedeutet Genuss für ihn? Und wie erklärt man einem internationalen Gast die Besonderheit der Weine vom Neusiedlersee in nur einem einzigen Satz?

Wein der Episode:

🍷 St. Laurent Ried Herrschaftswald

Ein Wein, der die Handschrift von Markus Iro perfekt widerspiegelt: präzise, elegant und gleichzeitig kraftvoll. Die Ried Herrschaftswald zählt zu den spannendsten Lagen des Weinguts und bringt einen St. Laurent hervor, der mit dunkler Frucht, feiner Würze und bemerkenswerter Tiefe begeistert. Ein charakterstarker Vertreter des Neusiedlersees, der zeigt, welches Potenzial in dieser traditionsreichen Rebsorte steckt.

Prost Mahlzeit!

Mehr über Markus Iro und seine Weine findet ihr unter:

👉 https://www.markusiro.at

Eine Episode über Herkunft, Vielfalt, internationale Erfahrungen und die Leidenschaft, das Beste aus jeder Rebsorte herauszuholen – authentisch, präzise und mit unverwechselbarem Neusiedlersee-Charakter. 

Prost Mahlzeit – Episode 61 mit Jürgen Geyer:

„Zwischen Weinwissen & Wirtsgeist – Jürgen Geyer, Schlossquadrat“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir mitten in der Wiener Gastronomie- und Weinszene unterwegs – genauer gesagt im Schlossquadrat, einer kulinarischen Institution im 5. Bezirk, die seit vielen Jahren Genuss, Gastfreundschaft und österreichische Weinkultur miteinander verbindet. Unser Gesprächspartner ist Jürgen Geyer – Gastronom, Gastgeber und Netzwerker mit großer Leidenschaft für Wein und Menschen.Gemeinsam sprechen wir über den Alltag eines Gastronomen, der zwischen Tischplanung, Küchenkoordination, Weinverkostungen und strategischen Entscheidungen täglich verschiedenste Rollen einnimmt. Jürgen gibt ehrliche Einblicke in das operative Geschäft – und erzählt, warum es in der Gastronomie eigentlich keinen typischen Arbeitstag gibt.

Natürlich dreht sich vieles um das Schlossquadrat selbst: vier Lokale unter einem Dach, eine klare kulinarische Handschrift und ein Weinfokus, der weit über klassische Weinbegleitung hinausgeht. Jürgen erklärt, wie Wein im Schlossquadrat nicht bloß Ergänzung, sondern fixer Bestandteil des Gesamterlebnisses ist – von der Speisekarte bis zur Philosophie hinter der Weinkarte.

Ein weiterer Schwerpunkt der Episode ist Jürgens Weg an der Weinakademie und die Frage, wie fundiertes Weinwissen den gastronomischen Alltag beeinflusst. Wir sprechen über Sensorik, Herkunft, Stilistik und darüber, warum Wein weit mehr ist als nur Geschmack – nämlich Kultur, Handwerk und Kommunikation zugleich.Natürlich darf auch die Schlossquadrat-Trophy nicht fehlen – jener renommierte Wettbewerb, der seit mittlerweile 15 Jahren junge österreichische Winzer:innen vor den Vorhang holt. Jürgen erzählt, wie die Idee zur Trophy entstanden ist, welche Bedeutung sie heute für die heimische Weinszene hat und warum Nachwuchsförderung für ihn ein zentrales Thema bleibt.

Zum Abschluss werfen wir gemeinsam einen Blick in die Zukunft der Weinwelt: alkoholfreie Trends, Natural Wines, Nachhaltigkeit und die Frage, wie sich regionale Identität in einer globalisierten Weinwelt behaupten kann. Eine Episode über Gastronomie mit Haltung, Wein mit Persönlichkeit – und die Menschen, die beides zusammenbringen.

Wein der Episode:
🍷 Cuvee G, Schlossqaudrat Selektion 2018 BF+ZW+ME Weingut Glatzer
Ein Wein mit Charakter, Trinkfreude und perfekter Balance zwischen Genuss und Herkunft.Prost Mahlzeit!Mehr über das Schlossquadrat findet ihr unter:
👉 Schlossquadrat
Eine Episode über Gastfreundschaft, Weinleidenschaft und die Kunst, Menschen durch Genuss zusammenzubringen.

Prost Mahlzeit – Episode 60 mit Karl Wölflinger jun.:

„Thermenregion im Herzen – Burgunder, Heurigenkultur & Familiengeschichte“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir erneut in der Thermenregion, genauer gesagt in Perchtoldsdorf, zu Gast – einem Ort, an dem Wein, Tradition und Gastfreundschaft seit Jahrhunderten zusammengehören. Unser Gesprächspartner ist Karl Wölflinger jun. vom Weingut K & K Wölflinger, einem Familienbetrieb mit Geschichte seit 1887.

Das Weingut liegt mitten in der historischen Krautgasse – und verbindet Heurigenkultur, Familiengeschichte und modernen Weinbau auf ganz besondere Weise. Karl jun. ist seit einigen Jahren voll im Betrieb aktiv und bringt frischen Wind in Keller und Weingarten – mit einer klaren Leidenschaft für Burgunder-Sorten und terroirgeprägte Weine.
Ein zentraler Teil der Episode ist die Thermenregion selbst: lehmige Tonböden, kalkhaltige Felsbraunerde und ein Klima, das besonders den Burgunder-Sorten ideale Bedingungen bietet. Karl erklärt, wie sich diese Herkunft in den Weinen widerspiegelt – und welche Rieden ihm persönlich besonders am Herzen liegen.

Natürlich geht es intensiv um die Burgunder-Philosophie des Hauses: Chardonnay, Weißburgunder, Pinot Noir und Grauburgunder – Sorten, die das Weingut prägen und denen Karl mit viel Präzision und Gefühl begegnet. Wir sprechen über Ausbauphilosophien, Holz vs. Edelstahl, Hefekontakt und darüber, wie man einen Wein mit Wiedererkennungswert schafft, ohne die Herkunft zu verlieren.

Ein weiterer wichtiger Teil des Gesprächs ist der Heurige Wölflinger, weit über Perchtoldsdorf hinaus bekannt. Karl erzählt, warum der Heurige für die Familie weit mehr ist als Gastronomie – nämlich ein Ort der Begegnung, des Genusses und gelebter Weintradition. Natürlich sprechen wir auch über typische Speisen, Lieblingskombinationen und darüber, welche Weine dort am häufigsten bestellt werden.

Zum Abschluss werfen wir einen Blick in die Zukunft: Nachhaltigkeit, neue Projekte, Weiterentwicklung des Stils – und die Frage, wie man einen traditionsreichen Betrieb modern weiterführt, ohne seine Seele zu verlieren.

Wein der Episode:🍷 Grauburgunder „Virtuos“
Ein Burgunder mit Tiefe, Struktur und eleganter Thermenregion-Handschrift.
👉 https://www.woelflinger-wein.at/weine-weinshop/rieden-reservenweine/grauburgunder-virtuos

Prost Mahlzeit!

Mehr über das Weingut K & K Wölflinger findet ihr unter:
👉 https://www.woelflinger-wein.at/Eine Episode über Familiengeschichte, Burgunder-Leidenschaft und die Kunst, Tradition mit frischer Energie weiterzuschreiben.

Prost Mahlzeit – Episode 59 mit Andreas Grosz:

„Familie, Fernblick & Südburgenland-Herzblut“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit führt uns die Reise ins Südburgenland, genauer gesagt nach Gaas-Weinberg bei Eberau – ein Ort, an dem Wein, Familie und ein beeindruckender Blick über die pannonische Landschaft zusammenkommen. Unser Gast: Andreas Grosz vom Weingut Grosz – Winzer, Gastgeber und jemand, der seine Region mit voller Überzeugung lebt.

Andreas hat das Familienweingut in dritter Generation übernommen und gemeinsam mit seiner Frau Denise einen Betrieb aufgebaut, der für Authentizität, Regionalität und Persönlichkeit steht. Mit rund 7 Hektar Rebfläche konzentriert er sich bewusst auf Qualität statt Quantität – mit einem klaren Fokus auf Blaufränkisch, Welschriesling und die Typizität des Südburgenlands.

Wir sprechen über seinen Weg als Winzer, über die Bedeutung von Familie im Alltag und darüber, wie stark die eigenen Wurzeln den Stil eines Weinguts prägen. Dabei wird schnell klar: Hier geht es nicht nur um Wein, sondern um Lebensgefühl, Zusammenhalt und echte Leidenschaft.Ein großes Thema ist natürlich sein Erfolg bei „Austria’s Next Top Winzer 2017“. Andreas erzählt, wie es dazu kam, wie sich dieser Sieg auf sein Leben und das Weingut ausgewirkt hat – und welche Türen sich dadurch geöffnet haben.

Neben dem Weinbau spielt auch das Gästeerlebnis eine zentrale Rolle: Der Heurige des Weinguts genießt einen hervorragenden Ruf – und wir sprechen darüber, was ihn so besonders macht. Kulinarik, Atmosphäre, persönliche Begegnung – und die Frage, warum genau diese Mischung Gäste immer wieder zurückkommen lässt.Auch die Entwicklung des Betriebs ist spannend: Vom ursprünglichen Kellerstöckl hin zu einem Ort, der heute Weinproduktion, Heurigenbetrieb und Erlebnis vereint. Andreas gibt Einblicke in diesen Weg – mit all seinen Herausforderungen und Visionen für die Zukunft.

Natürlich sprechen wir auch über Erfolge und Auszeichnungen: vom Sieg bei der Wein Trophy mit Welschriesling bis zur „Rot-Goldenen Traube“ für den Heurigen. Was bedeuten solche Auszeichnungen persönlich? Motivation oder Druck?

Zum Abschluss wird es persönlich: Familie, Alltag, Zukunftspläne. Wie verändert ein Kind den Blick auf den Betrieb? Welche Projekte stehen an? Und wo sieht Andreas das Weingut Grosz in zehn Jahren?

Wein der Episode:🍇 Welschriesling Ried Hochkogel
Ein Wein, der zeigt, wie viel Charakter und Tiefe im Südburgenland steckt.
👉 https://www.weingut-grosz.at/weingut/weine/

Prost Mahlzeit!

Mehr über das Weingut Grosz findet ihr unter:
👉 https://www.weingut-grosz.at/Eine Episode über Familie, Herkunft, Erfolge – und darüber, wie man mit Herzblut eine Region im Glas erlebbar macht.

Prost Mahlzeit – Episode 58 mit Lorenz Alphart:

„Rotgipfler, Rieden & Thermenregion-Magie“In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir in der Thermenregion, genauer gesagt in Traiskirchen, zu Gast beim Weingut Alphart am Mühlbach – einem Betrieb, der wie kaum ein anderer für Herkunft, Präzision und die großen autochthonen Weißweine der Region steht.

Unser Gesprächspartner ist Lorenz Alphart – ein Winzer mit klarem Fokus auf Riedenweine, auf Sorten wie Rotgipfler und Zierfandler und auf die Idee, den Charakter seiner Herkunft unverfälscht ins Glas zu bringen. Schon im Gespräch wird klar: Hier geht es nicht um Trends – sondern um Substanz, Herkunft und Stil.Wir sprechen über seinen persönlichen Weg zum Wein, über die Entwicklung seiner Leidenschaft und darüber, was ihn am Winzerberuf bis heute fasziniert. Dabei wird schnell deutlich, wie stark das Denken in Lagen und Terroir seine Arbeit prägt.

Ein zentraler Teil der Episode ist die Thermenregion selbst: Böden, Klima, Mikroklima – und die Frage, warum genau hier so eigenständige Weine entstehen. Lorenz erklärt, wie sich diese Faktoren im Glas widerspiegeln und warum die Region im internationalen Vergleich oft unterschätzt wird.Natürlich steht eine Rebsorte ganz besonders im Mittelpunkt: der Rotgipfler. Wir sprechen darüber, was diese Sorte so einzigartig macht, wie sie sich von Zierfandler unterscheidet und welche Möglichkeiten sie im Keller bietet – von Edelstahl über Holz bis hin zu langem Hefekontakt.

Ein weiterer Schwerpunkt sind die Riedenweine des Weinguts: Welche Lagen sind besonders prägend? Wie unterscheiden sie sich im Stil? Und wie wichtig ist es, dass ein Wein seine Herkunft klar widerspiegelt? Für Lorenz ist klar: Jeder Wein muss „seinen Platz im Glas“ zeigen.

Wir tauchen auch in die Weinphilosophie ein: Zwischen klassischem Ausbau und moderner Interpretation findet Lorenz seinen eigenen Weg. Spontangärung, Holz, Hefelager – alles wird bewusst eingesetzt, immer mit dem Ziel, Authentizität und Wiedererkennbarkeit zu verbinden.

Natürlich geht es auch um den Markt: Wie werden die Weine in Österreich und international wahrgenommen? Welche Rolle spielen Gastronomie, Handel und Verkostungen? Und was wünscht sich Lorenz für die Zukunft der Thermenregion?

Zum Abschluss wird es persönlich: Was bedeutet Genuss für ihn? Welcher Wein beschreibt ihn selbst am besten? Und wie sieht ein perfekter Abend aus – mit Wein, Essen und Atmosphäre?

Wein der Episode:🍷 Rotgipfler Ried Mandelhöh
Ein Paradebeispiel für Thermenregion-Stil: kraftvoll, elegant und tief in der Herkunft verwurzelt.
👉 https://www.alphart.at/wein-shop.html

Prost Mahlzeit!

Mehr über das Weingut Alphart am Mühlbach findet ihr unter:
👉 https://www.alphart.at/

Eine Episode über Herkunft, Rieden, große Weißweine – und die Magie einer Region, die man im Glas erleben kann.

„Burgenland im Glas – Organisation, Verantwortung & die Bühne hinter dem Wein“

In dieser Episode 57 von Prost Mahlzeit rücken wir eine Person ins Rampenlicht, die normalerweise im Hintergrund wirkt – und ohne die vieles im burgenländischen Weinbau nicht so reibungslos funktionieren würde: Ing. Verena Klöckl, BA MA von der Landwirtschaftskammer Burgenland.

Verena ist Fachbereichskoordinatorin für Weinbau, Weinbauberaterin und Geschäftsführerin des Weinbauverbands Burgenland – und damit eine zentrale Drehscheibe zwischen Winzer:innen, Institutionen, Verkostungen, Prämierungen und Öffentlichkeit. Eine Rolle, die Organisationstalent, Fachwissen und viel Fingerspitzengefühl verlangt. Wir sprechen darüber, wie ihr Weg in den Weinbau begonnen hat – von den ersten Berührungspunkten im familiären Umfeld über die Ausbildung in Klosterneuburg bis hin zu ihrem Studium im internationalen Marketing. Eine Kombination, die zeigt: Wein ist heute nicht nur Handwerk, sondern auch Kommunikation, Strategie und Netzwerk. Ein zentraler Teil der Episode ist die Weinbauberatung: Was bedeutet es konkret, Winzer:innen zu begleiten? Mit welchen Themen kommen Betriebe aktuell zur Landwirtschaftskammer? Und wie schafft man den Spagat zwischen fachlicher Beratung, Interessenvertretung und persönlichem Austausch? 

Natürlich sprechen wir auch über das große Aushängeschild des Burgenlands: die Burgenländische Landesweinprämierung. Verena gibt uns exklusive Einblicke hinter die Kulissen – von Probenlogistik über Jurorenkoordination bis hin zur Auswertung und Kommunikation. Was für Besucher:innen oft selbstverständlich wirkt, ist in Wahrheit ein hochkomplexer Prozess mit enormem organisatorischem Aufwand. Wir diskutieren die Bedeutung solcher Prämierungen: Sind sie Marketinginstrument, Qualitätskontrolle oder Motivation? Und wie geht man mit Kritik um, wenn Ergebnisse nicht den Erwartungen entsprechen? Ein weiterer spannender Aspekt ist Verenas eigene Sommelier-Ausbildung, die sie trotz ihrer tiefen beruflichen Verankerung im Weinbau absolviert hat. Wir sprechen darüber, wie sich ihr Blick auf Wein dadurch verändert hat – und wie wichtig es ist, Wein nicht nur zu organisieren, sondern auch zu verstehen und zu vermitteln. Auch große Themen kommen zur Sprache: Klimawandel, Marktveränderungen, Konsumverhalten – Herausforderungen, die den burgenländischen Weinbau prägen und in Zukunft noch stärker beeinflussen werden. Verena gibt Einblicke, wo sie den größten Handlungsbedarf sieht und welche Chancen sich daraus ergeben. Zum Abschluss wird es persönlich: Was gibt ihr Energie nach intensiven Phasen wie der Landesweinprämierung? Welche Momente machen sie besonders stolz? Und wie würde sie das Burgenland „in einem Glas“ beschreiben? 

Prost Mahlzeit!

Mehr über die Arbeit der Landwirtschaftskammer Burgenland findet ihr unter:
 👉 https://bgld.lko.at

Eine Episode über Verantwortung, Organisation, Kommunikation – und darüber, wie viel unsichtbare Arbeit hinter dem Erfolg des burgenländischen Weins steckt.

Prost Mahlzeit – Episode 56 mit Stephan Oberpfalzer:

 „Vom IT-Architekten zum Winzer – Mut, Vision & Südburgenland-Charakter“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit führt uns die Reise ins Südburgenland, nach Deutsch Schützen – zu einem Weingut, das zeigt, dass große Veränderungen oft aus echter Leidenschaft entstehen: das Weingut Stephano.Unser Gesprächspartner ist Stephan Oberpfalzer – ein Quereinsteiger, der ursprünglich eine erfolgreiche Karriere in der Wirtschaftsinformatik verfolgte, international tätig war und schließlich gemeinsam mit seiner Frau den Traum vom eigenen Weingut verwirklichte. Eine Geschichte über Mut, Neuanfang und die Entscheidung, dem eigenen Bauchgefühl zu folgen.

Wir sprechen darüber, wie es sich anfühlt, einen sicheren Karriereweg zu verlassen und noch einmal von vorne zu beginnen – und warum gerade das Südburgenland für diesen Schritt der richtige Ort war. Stephan gibt ehrliche Einblicke in die ersten Jahre, die Herausforderungen beim Aufbau eines eigenen Weinguts und die wichtigsten Learnings auf diesem Weg.

Ein zentraler Teil der Folge ist die Philosophie des Weinguts: naturnahes Arbeiten, gesunde Böden, Biodiversität und ein klarer Fokus auf nachhaltige Bewirtschaftung. Im Keller setzt Stephan auf Spontangärung, Schwerkraft und Zeit – und verfolgt damit einen Stil, der geprägt ist von Ruhe, Tiefe und Herkunft.

Natürlich steht auch das Südburgenland und seine Leitsorte Blaufränkisch im Mittelpunkt. Stephan erklärt, was diese Region so besonders macht, wie sich das Terroir rund um den Eisenberg im Glas zeigt – und warum Blaufränkisch für ihn die spannendste Rebsorte überhaupt ist.

Wir tauchen außerdem in die Weinlinien und Stilistik ein: von klassischen Riedenweinen bis hin zu kreativen Namen wie „Trinculo“, „Prospero“ oder „Gonzalo“ – inspiriert von Shakespeare. Ein spannender Einblick in die Verbindung von Wein, Persönlichkeit und Ausdruck.

Ein besonderer Aspekt ist auch die Zusammenarbeit mit seiner Frau Monika: Wie ergänzt man sich, wenn zwei anspruchsvolle Welten – Medizin und Weinbau – aufeinandertreffen? Und wie schafft man Balance zwischen Betrieb, Familie und Leidenschaft?

Zum Abschluss geht es um Perspektiven: Was bedeutet Erfolg für Stephan heute? Wie sieht die Zukunft seines Weinguts aus? Und welchen Rat gibt er Menschen, die selbst davon träumen, Winzer:in zu werden?

Wein der Episode:🍷 Ried Weinberg
Ein charakterstarker Blaufränkisch aus dem Südburgenland – geprägt von Herkunft, Ruhe und Tiefe.

https://www.stephano.at/de/weine/

Prost Mahlzeit!Mehr über das Weingut Stephano findet ihr unter:
https://www.stephano.at/de/

Eine Episode über Mut zur Veränderung, große Entscheidungen – und die Erkenntnis, dass es sich lohnt, dem eigenen Traum zu folgen.

Prost Mahlzeit – Episode 55 mit Heinrich Hartl:

 „Burgundermacher & Thermenregion-Stil“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir in der Thermenregion, genauer gesagt in Tattendorf, zu Gast beim Weingut Heinrich Hartl. Ein Betrieb, der für präzise, terroirgeprägte Weine steht – und für eine klare Leidenschaft: Burgunder-Sorten in ihrer reinsten Form erlebbar zu machen.

Unser Gesprächspartner ist Heinrich Hartl – Winzer, Querdenker und Teil einer Generation, die Tradition bewahrt und gleichzeitig neue Wege geht. Im Zentrum steht dabei ein Anspruch: Herkunft spürbar machen – im klassischen Stil ebenso wie in experimentelleren Ausdrucksformen.

Wir sprechen über seinen persönlichen Zugang zum Weinbau, über die Thermenregion als Identität und darüber, wie sich Handwerk, Natur und Philosophie zu einem klaren Stil verbinden. Für Heinrich ist Wein kein Produkt, sondern ein Dialog zwischen Mensch und Natur – und genau dieser Gedanke zieht sich durch die gesamte Episode.

Ein großer Schwerpunkt liegt auf den Burgundern: Pinot Noir, Chardonnay & Co. – Sorten, die das Weingut prägen und die Grundlage für die Initiative der „Burgundermacher“ bilden. Heinrich erklärt, warum diese Rebsorten für ihn so faszinierend sind, wie er ihren Ausdruck im Glas interpretiert und wie er die Balance zwischen Tradition und Moderne findet.

Ein spannender Teil des Gesprächs ist auch die Zusammenarbeit mit Marie-Sophie: Wie beeinflusst Teamarbeit den Stil? Welche neuen Perspektiven bringt eine zweite Handschrift ins Weingut? Und wie entstehen daraus Weine mit eigener Identität?

Natürlich geht es auch um das Terroir der Thermenregion: Kalkböden, Mikroklimata, unterschiedliche Rieden – und die Frage, wie man diese Vielfalt präzise im Wein abbildet. Heinrich gibt Einblicke, welche Lagen ihm besonders am Herzen liegen und wie stark sich diese Unterschiede im Glas zeigen.

m Keller verfolgt das Weingut eine klare Linie: präzise, bewusst, mit Fokus auf Herkunft. Wir sprechen über Spontangärung, Holzausbau, Hefelagerung – und darüber, wie viel Einfluss der Winzer nehmen sollte und wo es besser ist, die Natur sprechen zu lassen.

Zum Abschluss blicken wir in die Zukunft: Welche Herausforderungen bringt der Weinbau heute mit sich? Wie kann die Thermenregion international noch stärker wahrgenommen werden? Und was treibt Heinrich jeden Tag aufs Neue an, Wein zu machen?

Wein der Episode:🍷 Pinot Noir „Beere für Beere“ Ried Kräutergarten
Ein Burgunder mit Tiefe, Präzision und viel Gefühl für Herkunft – kompromisslos selektioniert, kompromisslos ehrlich.

https://weingut-hartl.com/rotweine/

Prost Mahlzeit!Mehr über das Weingut Hartl findet ihr unter:
https://weingut-hartl.com/

Eine Episode über Burgunder-Leidenschaft, präzises Handwerk und die Frage, wie man Herkunft nicht nur erklärt – sondern im Glas spürbar macht.

Prost Mahlzeit – Episode 54 mit Michael Wieselthaler:

 „Wiener Wein, Heurigenkultur & die neue Generation“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir mitten in Wien, genauer gesagt in Oberlaa – einem ganz besonderen Weinort im Südosten der Stadt. Zwischen Weingärten, Buschenschankkultur und urbanem Leben treffen wir auf Michael Wieselthaler, Teil der neuen Generation im Weingut Franz Wieselthaler.

Michael steht sinnbildlich für den Übergang zwischen Tradition und Zukunft: Aufgewachsen im Familienbetrieb, heute bereits aktiv im Weingarten, im Keller und im Heurigen – und bereit, dem Wiener Wein seine eigene Handschrift zu geben. Wir sprechen darüber, wie es sich anfühlt, in einen bestehenden Betrieb hineinzuwachsen und Schritt für Schritt Verantwortung zu übernehmen.

Ein zentraler Fokus der Folge ist das Weingut selbst: Seit den 1950er-Jahren wird hier professionell Weinbau betrieben – und diese Geschichte ist bis heute spürbar. Wir sprechen über die Philosophie des Hauses, über Leidenschaft als Antrieb und darüber, warum der direkte Kontakt zu den Gästen den Blick auf Wein nachhaltig prägt.

Natürlich darf ein Thema nicht fehlen: der Wiener Gemischte Satz DAC – die wohl wichtigste Spezialität der Stadt. Michael erklärt, was diesen Wein so besonders macht, welche Unterschiede es zwischen Lagen wie Goldberg und Weichseltal gibt und welche Zukunft diese traditionsreiche Stilistik hat.

Wir sprechen außerdem über Terroir und Stil: Wie wirken sich die Böden rund um den Laaerberg auf die Weine aus? Welche Rolle spielen Herkunft, Handschrift und Balance im Keller? Und wie schafft man es, klassische Wiener Weine zeitgemäß weiterzuentwickeln?

Ein ganz wichtiger Bestandteil des Weinguts ist der Heurige: ein Ort, an dem Wein direkt erlebt wird. Michael gibt Einblicke, welche Weine bei den Gästen besonders beliebt sind, wie wichtig dieser direkte Austausch ist – und wie sehr die Atmosphäre im Gastgarten den Zugang zum Wein prägt.

Zum Abschluss werfen wir einen Blick in die Zukunft: Welche Herausforderungen bringt der Weinbau in der Großstadt mit sich? Welche Ideen hat Michael für die nächste Generation? Und wie sieht sein persönlicher Weg als zukünftiger Winzer aus?

Wein der Episode:🍇 Gemischter Satz DAC Ried Weichseltal
Ein Wiener Klassiker mit Herkunft, Vielfalt und urbanem Charakter.

https://weingut-wieselthaler.at/weine/

Prost Mahlzeit!Mehr über das Weingut Wieselthaler findet ihr unter:
https://weingut-wieselthaler.at/

Eine Episode über Wiener Wein, gelebte Heurigenkultur und die spannende Frage, wie die nächste Generation den Weinbau in der Stadt weiterentwickelt.

Prost Mahlzeit – Episode mit Georg Schneider:

 „Thermenregion im Blut – Bio, Burgunder & Charakter“

In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir in der Thermenregion, genauer gesagt in Tattendorf, zu Gast beim Weingut Schneider. Ein Betrieb, der seit 2008 konsequent biologisch arbeitet und dessen Herz besonders für die Burgunder-Familie schlägt – allen voran Pinot Noir und St. Laurent.

Unser Gesprächspartner ist Georg Schneider – Winzer, Gastgeber und leidenschaftlicher Verfechter naturverbundener, charakterstarker Weine. Wir sprechen mit ihm über seinen persönlichen Weg in den Weinbau, über prägende Erfahrungen im In- und Ausland und darüber, wofür das Weingut Schneider heute steht.

Ein zentraler Teil der Folge ist der biologische Weinbau: Georg erklärt, was „bio“ im Alltag wirklich bedeutet – von Bodenarbeit über Biodiversität bis hin zu den Herausforderungen durch Wetterextreme. Wir erfahren, wie sich die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung auf die Weingärten und die Weine ausgewirkt hat – und warum dieser Weg für ihn alternativlos ist.

Natürlich sprechen wir ausführlich über die Burgunder-Sorten, die das Weingut prägen. Was macht Pinot Noir in der Thermenregion so besonders? Wie beschreibt Georg seinen Stil – eher elegant, klassisch oder komplex? Und wie schafft er es, neben Burgundern auch Sorten wie Rotgipfler, Zweigelt oder internationale Rebsorten harmonisch ins Sortiment einzubauen?

Ein weiterer Fokus liegt auf dem Terroir der Thermenregion: Kalkschotter, Muschelkalk und das pannonische Klima sorgen für Weine mit Spannung, Struktur und Herkunft. Georg erklärt, wie sich diese Faktoren direkt im Glas widerspiegeln – und warum man die Region schmecken kann.

Auch die Kellerarbeit kommt nicht zu kurz: Wie geht man mit den Trauben um, um Herkunft und Charakter möglichst unverfälscht zu transportieren? Welche Rolle spielen Zeit, Geduld und Ausbau im Holz? Und welche neuen Ideen möchte Georg in Zukunft noch umsetzen?

Zum Abschluss werfen wir einen Blick in die Zukunft: Wo sieht Georg das Weingut in den nächsten Jahren? Welche Projekte stehen an? Und welche Rolle spielt Nachhaltigkeit – auch für die nächste Generation?

Wein der Episode:🍷 BIO Pinot Noir Ried Tagelsteiner Erste Lage ÖTW
Ein Burgunder mit Tiefe, Eleganz und klarer Herkunft aus der Thermenregion.

https://www.weingut-schneider.co.at/de/shop/BIO-Pinot-Noir-Ried-Tagelsteiner-Erste-Lage-%C3%96TW-p805995037

Prost Mahlzeit!Mehr über das Weingut Schneider findet ihr unter:
https://www.weingut-schneider.co.at/de/

Eine Episode über Bio-Weinbau, Burgunder-Leidenschaft und die Frage, wie man Herkunft, Handwerk und Zukunft in einer Flasche vereint.