José Antonio González, conocido cariñosamente como Pepe Solea, es doctor en Ciencias Biológicas, biólogo marino y pesquero, y Profesor Honorífico de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC).

Pepe es una voz imprescindible para entender el presente y futuro de la pesca artesanal y, además, conocer el valor ecológico y gastronómico de la gamba y el carabinero de La Santa.

Una charla en defensa de un mar vivo, una pesca responsable y una gastronomía con valores.

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Hablamos con Jaime, uno de los muchos artesanos con los que trabaja el restaurante Montia en San lorenzo de el Escorial.

Programa muy especial porque ponemos el foco en una figura fundamental en el organigrama de Lakasa, que jamás salió a la esfera pública y que, sin embargo, ha jugado un rol clave en la trayectoria del restaurante.

Rocío, André y Alex han hecho un Pacto.

Pacto Raíz es la semilla que juntos han sembrado tras años de ilusión, trabajo duro y aprendizajes en el restaurante Tres por Cuatro.

Ahora dan el salto a este segundo local. Allí, entre botes de pintura y herramientas de obras, nos hablan de la inminente apertura y de los miedos, los retos y las aspiraciones de su nuevo restaurante.

Hablamos con Ana Lázaro, una de las cuatro integrantes de la cooperativa Bailandera, que desde el pueblo de Bustarviejo elaboran cervezas artesanales.

Borg es la materialización en restaurante en Alicante de la idea de Carl. Una cocina con raíces, que ambiciona a sorprender con lo de siempre.

Conocemos qué es Borg y cómo se construye, de la mano de Carl y de la gente que le acompaña en este proyecto.

Desde su huerta en Bustarviejo, Christian charla con Dani y Diego, del restaurante Montia.