Hellen Maluly participa dessa edição para conversar com a Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e com o Leandro Bulkool (o Emile das Cervejas) sobre os gostos e sabores das cervejas.

Nessa conversa falamos sobre a diferença entre gosto e sabor, sobre a resistência do paladar dos consumidores brasileiros para experimentar cervejas com gosto mais complexo, indo além da leveza das populares.

A conversa seguiu sobre os processos para treinar nossa percepção sensorial e trouxemos a polêmica do coentro para a roda, por que? Coentro tem os gostos que já foram demonizados pelos brasileiros? Esse gosto teria sido construído durante a formação da nossa cultura? Por fim, falamos sobre a relação da visão com o paladar.

Visão e paladar na percepção do sabor dos alimentos:

A Percepção dos gostos básicos:

As preferências e adaptações gustativas dos seres humanos:

Conheça mais sobre o grupo de pesquisa citado pela Hellen:

Veja o curta do Fernando Pino:

Curtiu essa conversa? Então você também irá gostar de um papo que tivemos com o Leandro Viu:

Sabe o que é gostoso? Você apoiar e virar um Mecenas do Surra de Lúpulo:

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Cerveja da Casa

Cervejaria Narcose

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Viveiro Van de Bergen