durée : 00:07:17 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Ce jeudi, le menu pour 6 met à l’honneur la cuisine d’hiver, les produits de saison et les plats mijotés qui rassemblent. Autour de la table, la fine équipe culinaire d’ICI Lorraine propose un repas complet, simple à réaliser, généreux et ancré dans le terroir.

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durée : 00:07:27 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Sur l’antenne d’ICI Lorraine, Pascal Batagne, président de l’Académie Gourmande des Charcutiers, est venu nous éclairer sur les différents types de jambons, leurs méthodes de fabrication et l’évolution des pratiques artisanales.

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durée : 00:07:20 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Ce mardi, l’équipe culinaire d’ICI Lorraine se retrouve autour de la viande mijotée. Jérôme Prod’homme, animateur, Philippe Laruelle, chef et Maître Cuisinier de France, Monsieur Édouard, boucher au marché central de Nancy, et Catherine, maraîchère nancéienne, parlent produits et bœuf aux carottes.

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durée : 00:07:20 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Ce 26 janvier, l’équipe cuisine d’ici Lorraine est au complet : Philippe Laruelle et Édouard passent en mode hiver. Au menu des produits du moment : queue de bœuf (p

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durée : 00:08:19 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Le vendredi, on termine la semaine en douceur : Philippe Laruelle nous donne son tiramisu simple et ultra gourmand, sans prise de tête. Puis Clotilde Mengin partage ses 3 bases pour démarrer une cave : un blanc sûr, un rouge facile, et une bulle locale.

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durée : 00:07:43 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Ce jeudi, Philippe Laruelle signe un menu pour 6 simple et généreux : velouté de potiron, osso buco et polenta moelleuse, puis beignets aux pommes. Clotilde Mengin propose l’accord : un rouge au grenache, puis cidre ou calvados.

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durée : 00:08:05 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Cette semaine, l’équipe d’ici Lorraine part dans les Vosges, au Girmont-Val-d’Ajol, à La Vigotte (Logis). Philippe Laruelle nous présente le chef Laurent Grandgirard : cuisine de terroir, fumés, andouille… et une potée lorraine comme “chez les grands-mères”.

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durée : 00:08:13 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Mardi, c’est le jour de Catherine Haraux-Masson, la maraîchère de Nancy : mâche jusqu’en mars, épinards, salades, carottes, poireaux. Surprise : Naëlle, la stagiaire, adore la mâche et nous donne l’idée parfaite : version vosgienne avec lardons et œuf poché.

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durée : 00:07:33 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Philippe Laruelle et Clotilde Mengin font le point sur les produits de saison (endive, clémentines, foie de veau) puis expliquent les crèmes de fromage : cancoillotte, crème de munster, crème d’Albert. Des idées simples et rapides avec pommes de terre et salade.

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durée : 00:07:05 - Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? - Jérôme Prod’homme retrouve Philippe Laruelle (chef, De Buyer) et Clotilde Mengin (sommelière). Au menu : le financier “nancéien” expliqué par Philippe, puis le vin du moment de Clotilde et un point rapide sur la dégustation et la mémoire des goûts.

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