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Questioni di Gusto
By OnePodcastSociety & Culture
Questioni di Gusto episodes
- “Smettetela di mettere proteine dappertutto“«Does a pancake really need protein? Do potato chips really need protein? Just let a brownie be a brownie.»6 min
- Coltelli da chef: guerrieri da cucina o samurai del divano?C’era un tempo — non troppo lontano — in cui le televendite dominavano l’universo gastronomico. In quell’era mitologica, un uomo dallo sguardo fiero e dal grembiule impeccabile, Chef Tony, brandiva coltelli miracolosi capaci di affettare un pomodoro maturo e un tubo da giardino con la stessa disinvoltura.4 min
- Il pane, la terra e l’anima: l’altra eredità di Papa FrancescoCon la scomparsa di Papa Francesco, il mondo perde non solo una guida spirituale, ma anche un instancabile difensore della giustizia alimentare e ambientale. Il suo pontificato ha intrecciato profondamente fede, cibo e sostenibilità, lasciando un’eredità che va oltre i confini della Chiesa.5 min
- La cucina Fusion non esiste (ma è virale su TikTok)È ufficiale: la cucina Fusion è tornata. Non che se ne fosse mai andata, ma oggi impazza sui social sotto forma di burger-sushi, tacos di lasagna, ramen alla carbonara e hummus al pesto.4 min
- Il formaggio fuso vince l’ansiaC’era una volta l’avanguardia. Il piatto-smorfia, l’esperienza che sconcerta, lo shock della forchetta. Poi è arrivato lui, silenzioso e colante: il cheese toastie. Pane croccante, formaggio fuso, un abbraccio caldo tra i denti. Ed è stato subito sold-out.3 min
- Mai bere per dimenticareBevo per dimenticare, si dice spesso, con quel tono da chanson francese o da film in bianco e nero. Ma c'è un altro brindisi possibile, più profondo e forse più necessario, in questi tempi di amnesie collettive: beviamo per ricordare.5 min
- Le proteste al sugo e il Rolex sospesoE così, anche questa settimana, il nemico del popolo è stato individuato: si chiama Carlo Cracco, è uno chef, ha un ristorante elegante in Galleria Vittorio Emanuele a Milano, e - scandalo! propone piatti che non costano quanto un panino all'autogrill. Apriti cielo.5 min
- L’America e la crisi delle uova: un giallo internazionaleC’erano una volta gli Stati Uniti, patria dell’abbondanza, dove il bacon scrocchiava in padella e le uova strapazzate scorrevano come un fiume nei diner aperti 24 ore su 24.4 min
- Nella Russia autarchica i brand sono cloni (quasi) perfettiSignore e signori, benvenuti in Russia, il paese dove tutto cambia… ma per finta. Dove gli hamburger hanno lo stesso sapore, il caffè ha la stessa schiuma, le bollicine frizzano come sempre, ma i loghi sono un po’ più… patriottici.5 min
- La filosofia del CynarIl logorio della vita moderna non l’ha logorato per niente. Anzi, gli ha concesso un secolo e passa di esistenza, giusto per dimostrare che il suo Cynar non era solo un amaro, ma una filosofia di vita.4 min
About Questioni di Gusto
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Perché agli italiani piace così tanto parlare di cibo? Come si legge un menu al ristorante? Davvero gli affari migliori si concludono a tavola? E perché è così fondamentale apprezzare il ragù della…
suocera?Di questo e tanto altro vi parlerò in 'Questioni di Gusto', il podcast dedicato al mondo del cibo, della ristorazione e delle storie che ruotano attorno alla cucina. Io sono Eleonora Cozzella, giornalista, critica gastronomica e narratrice del sapore e in ogni episodio vi accompagno nell’esplorazione del lato più autentico, a volte curioso e divertente, della cultura alimentare: dai piatti che raccontano tradizioni secolari alle innovazioni che stanno cambiando il nostro modo di mangiare. In 'Questioni di Gusto', ogni piatto, abitudine o evento è un'occasione per scoprire storie, connessioni e significati che vanno oltre il semplice atto di nutrirsi. Perché dietro a ogni sapore c’è una storia e ogni scelta è sempre una questione di gusto.