Questioni di Gusto

Questioni di Gusto

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Questioni di Gusto episodes

  • Burger veg vietato: altro che confusione semantica
    Avete presente quando, al supermercato, vi fermate davanti al banco frigo e vi sentite offesi dall’inganno semantico del “veggie burger”? No? Esatto. Nessuno si è mai sentito ingannato dallo spezzatino di seitan o dalle fettine di legumi. Possono piacere o meno, ma nessuno è mai stato convinto di comprare carne vera.
    5 min
  • Non è per il cane, è per la coscienza
    Chiedere la doggy bag, in Italia, continua a sembrare un gesto imbarazzante. Come se portarsi via il cibo avanzato – pagato – fosse segno di maleducazione o di bisogno. Eppure in Francia, o in Spagna, è un’abitudine consolidata: i ristoratori devono offrirla per legge. Nessun rossore, nessuna ironia: la portano via tutti, dai manager ai turisti, perché è considerato un gesto civile. Da noi, invece, la scena si ripete uguale: il cameriere sparecchia, il cliente dice “era ottimo”, ma nel piatto resta metà porzione. A casa, magari, facciamo miracoli con gli avanzi; fuori casa, ce ne vergogniamo.
    4 min
  • Il futuro è nei prati (stabili)
    Avete mai sentito parlare di prati stabili? Non sono semplici distese di erba: sono ecosistemi vivi, complessi, stratificati. Luoghi dove la natura e l’uomo collaborano da secoli: si sfalcia, si pascola, ma non si ara. E proprio questa continuità fa sì che si crei una biodiversità straordinaria: centinaia di specie di erbe, fiori, insetti impollinatori, uccelli che cantano.
    5 min
  • Take away society
    È ufficiale: siamo diventati un Paese che ama il take away, in linea col resto del mondo. Lo dicono i dati: nel 2024 il food delivery è cresciuto del 26% a livello globale, e si stima che entro il 2030 saranno 2 miliardi e mezzo le persone sul pianeta che ordineranno regolarmente il cibo a casa. Non è solo un fatto di pigrizia: è un cambio di paradigma.
    4 min
  • La Nutella come arma narrativa
    La Nutella, questa volta, non è solo una crema spalmabile. È un’arma narrativa. A Gaza, il 1° settembre, come racconta il sito Jfeed, ha aperto il Nutella Sweet&Café, una pasticceria interamente dedicata al barattolo più famoso del mondo (per inciso, la Ferrero è estranea alla nuova apertura)
    4 min
  • Le cicale e il gusto della verità
    L’inizio di settembre segna un ricominciare, è un capodanno autunnale. Per chi ha potuto andarci, è il ritorno dalle vacanze e poi si riaprono gli uffici, le scuole, le agende. Tutto riparte. Ma nei ricordi resta non lo scoppiare dei botti, ma il frinire delle cicale, colonna sonora di chi è stato in campagna o al mare.
    5 min
  • Chi paga il conto (quando nessuno lo paga)
    Questa settimana, a far discutere il mondo della ristorazione – e non solo – è stato un video pubblicato su Instagram e TikTok da Francesco Rizzo, titolare del ristorante Cascina Ovi di Segrate, già noto per la sua partecipazione al Programma 4 ristoranti. Nel video, Rizzo racconta con amarezza l’episodio di due persone che hanno prenotato, mangiato, e poi si sono alzati e sono usciti senza pagare il conto. Lo sfogo è diventato virale. Perché non si è limitato alla denuncia, ma ha toccato corde profonde: quelle del rispetto, del lavoro, della dignità.
    6 min

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