Certains l’appellent l’or des Incas. Cultivé depuis des millénaires sur les hauts plateaux andins, le quinoa a conquis le monde en seulement quelques années. En Suisse, le volume de ses importations a été multiplié par 10 en 5 ans. Désormais, on trouve cet aliment à la mode aussi bien dans les supermarchés que dans les fast food.