En “Otra Galaxia” hablamos con Juan Manuel Navarro, dueño de una de las churrerías más famosas de Argentina: “El Topo”. Nos contó los secretos de su local, desterró mitos y habló de las nuevas variantes que se vienen.
“Hoy en día la tendencia de lo vegano es muy importante y pisa firme. El churro de por sí es vegano porque lo hago con harina, agua, sal y aceite vegetal, ¿por qué no le puedo poner más relleno vegano? Eso fue una explosión. Veo mucha juventud pidiendo la variedad vegana y ¿yo le voy a decir que no por qué soy un fundamentalista del churro con dulce de leche?”.