Radiofarm

Wir haben uns wieder zusammengesetzt, um über Essen zu reden. Dabei geht unter anderem darum, was man während der Grillsaison eigentlich so als Vegetarier macht und was der Quatsch mit den Superfoods soll. Außerdem berichten wir von unseren Reisen in nahe und ferne Welten. Zum Schluss richten wir das Wort direkt an Euch. Denn Ihr sollt ein wesentlicher Bestandteil dieses Podcasts werden.

Shownotes

Intro: Die Gretchenfrage aus Faust

Julien wusste nicht, was Dumplings waren | Was wird nach dem Brexit aus dem English Breakfast mit Baked Beans von Heinz |

00:04:09 Schlagzeilen

Italienischem Pärchen wurde Sorgerecht entzogen wegen Mangelernährung ihres Neugeborenen | Vegane Ernährung für Neugeborene ist möglich, wenn Nahrungsergänzungsmittel zum Einsatz kommen | DKD004 Vegetarier sind alle weibisch | Veganismus in Italien auf dem Vormarsch, 2,8 % leben vegan | Bundesernährungsminister Christian Schmidt CSU fordert "Kennzeichnungsselbstverpflichtung" für vegetarische und vegane Produkte | Wiesenhof-Spot mit Atze Schröder | Entschuldigung von Atze Schröder | Stellungnahme von Wiesenhof

00:17:57 Was grillt der gemeine Vegetarier?

Gibt viele Möglichkeiten vegetarisch zu grillen (welch Überraschung!): Grillkäse, Halloumi, verschiedenes Gemüse in Alufolie (Dabei darauf achten, dass der Wasseranteil nicht zu hoch ist) | Rezept für den vegetarischen Pilzburger | Buchweizen-Brätlinge, Funfact: Buchweizen ist kein Getreide | Seitanbasis - 100% feinstes Gluten | "Du grillst diesen Sommer Fleisch? Dann solltest du das hier lesen"

00:34:34 SuperfoodsT

Was sind Superfoods? | Definition vom Europäischen Informationszentrum für Lebensmittel: "Lebensmittel, insbesondere Obst und Gemüse, die aufgrund ihres Nährstoffgehaltes einen höheren gesundheitlichen Nutzen als andere Nahrungsmittel haben" Magic Cacao | Flavonoide in Cacao wirken blutdrucksenkend | Chia-Samen | Flavio haut zwischendurch immer wieder Antiwitze raus | Weitere "Superfoods": Leinsamen, Heidelbeeren, Açai-Beeren, Gemeiner Bocksdorn | Entzauberung der Goji-Beere | Fazit: Superfoods sind gesund, sind viele andere Lebensmittel aber auch. Mehr Marketing als tatsächliche Wirkung | Liste der Top 15 Superfoods | Alter Werner-Gag: "Wer macht hier Anna nass?" | Grünkohl mit Pinkel

00:54:03 DKD on Tour

Flavio war in Schweden | Laktoseintoleranz ist eigentlich der Normalzustand | Surströmming | Surströmming smells like spring | Julien war bei The Green Market

01:12:36 Abwasch in eigener Sache

Traut euch, nehmt Kontakt mit uns auf und gestaltet die Sendungen aktiv mit!

So könnt ihr uns erreichen:

Twitter: @DKDPodcast

Mail: [email protected]

Bei iTunes

Unterstützt uns bei Flattr

Affiliate-Einkäufe bei Amazon: hier entlang

Neben den Neuigkeiten aus der vegetarischen Welt erklärt Flavio Julien, auf welche Inhaltsstoffe man als Vegetarier besonders achten muss. Außerdem reden wir über das Zurschauschaustellen und die Inszenierung von Fleischprodukten und stellen fest, dass wir beide vielleicht doch nochmal ein Steak gemeinsam verputzen können.

Shownotes

Intro: Vegetarier Unser

00:03:37 Schlagzeilen

Das Töten von Tieren ist mit dem Tierschutz vereinbar | Tierschutzgesetz §1 | Insekten als Lebensmittel der Zukunft? | DKD003 "Konstant Schweineweihnachten" | Shrimps als Insekten des Wassers | Hurra! McDonalds, Iglo und Co. retten die Arktis | Greenwashing | Kabeljau | SZ-Kolummne: "Her mit dem jungen Gemüse"

00:17:52 Auf welche Inhaltsstoffe müssen Vegetarier besonders achten?

Flavio hat nahezu alle Informationen aus dem Buch: Vegetarische Ernährung von Claus Leitzmann und Markus Keller | Proteinquellen | Phytohormone | Edamame (gekochte Sojabohnen) | Eisenmangel | Iodquellen | Vitamin D | Schon Olli Kahn wusste: "Eier, wir brauchen Eier" | Zinkquellen | "Denk an die Elektrolyte" aus dem Film" Herr Lehmann | Omega-3-Fettsäuren | Vitamin B12 aka Cobalamine |

00:43:54 Fleischhandwerk als Inszenierung?

Kumpel und Keule | Streetfood Thursday in der Markthalle Neun (Vorsicht: anstrengende Veranstaltung!) |

00:49:20 Fleisch aus dem Labor

In-vitro-Fleisch | 250.000 € für einen Hamburger | Warum Vegetarier nicht rauchen dürfen | Interview mit Mark Post

Dieses Mal lässt sich Julien von Flavio erklären, wie das so mit der Massentierhaltung funktioniert und ob Bio-Fleisch denn eine ethisch vertretbare Alternative ist. Außerdem sprechen wir über Produkte die mithilfe tierischer Erzeugnisse entstehen, die man nicht unbedingt aufm Schirm hat.

Shownotes

Intro: Das Leben des Brian - Was haben die Römer je für uns getan?

00:02:20 Schlagzeilen

Amazon Fresh möglicherweise bald in Deutschland | Dominos | Hello Fresh | Restauranteröffnung von "Dandy Diner" musste von Polizei beendet werden | Von den Machern vom Modeblog Dandy Diary | Weitere große Nahrungsproduzenten wie Wiesenhof setzen auf den Veggie-Trend

00:15:22 Industriell hergestelltes Essen

Gesetzliche Regelungen für Massentierhaltung | 39 Kilogramm Lebendgewicht dürfen deutsche Mäster halten | Schweine gehören zu den intelligentesten Säugetieren | Milchferkel aka Spanferkel | Vorgehen bei der Schlachtung | Halāl-Fleisch stammt von Tieren, die ohne Betäubung geschlachtet wurden

00:32.28 Ist Bio-Fleisch eine gute Alternative?

Durchführungsvereinbarung zur Öko-Verodnung hat nichts mit artgerechter Haltung zu tun | Neuland-Fleisch | Bio-Siegel | 6-7m² Platz für Gefängnisinsassen |

00:44:18 absurde Produkte mit tierischen Spuren

From Nose to Tail | Gelantine in Gummibärchen, Götterspeise, Marmelade, Kaugummis, Kuchen, Eis, Energieriegel, Medikamente, Filterstoff in Tabakfabriken und bei Bier, Sekt und Wein | Warum Vegetarier nicht rauchen dürfen | Ersatzstoff: Agar-Agar | Vegetarische Produktkennzeichnung | Braumanufaktur "Potsdamer Stange" | Cystein im Brotteig | Es gibt keine konsequente Trennung bei der Produktkennzeichnung | Insulin wurde früher den Schweinen entnommen | Blutgerinnungshemmer Heparin kommt aus dem Schweinedarm | Aroma aus Geflügel- und Schweineborsten in Chips enthalten | Geräuchertes Speckfett in der Tütensuppe | Käsesorten ohne Laab

Die zweite Folge kommt ganz ohne technische Probleme daher. Flavio und Julien reden über die Weihnachtszeit als Vegetarier und sprechen dann über den Fakt, dass Fleischessen in der Gesellschaft als "Normalzustand" gilt und Veggies die "Besonderen" sind.

Shownotes

Intro: Burger-Szene aus Pulp Fiction

00:03:05 – Schlagzeilen

Gourmet Burger Kitchen | Nordsee mit veganem Burger mit Portobello-Pilz | Greenwashing | Veganer Algendrink „Helga“ bei Nordsee | Vitamin B12

00:10:12 – Weihnachten als Vegetarier

Flavio wurde zum Essen eingeladen und probierte vegetarische Bratensoße | Julien ist überrascht, dass es Restaurants ohne vegetarische Angebote gibt | Flavio kommt aus Eckernförde, wo es mittlerweile auch vegetarisches Essen in Restaurants gibt | Glühwein meist mit Gelantine gefiltert

00:19:36 – Selbstgemachte Mandelmilch

Flavio hat sich erstmals in Mandelmich versucht | Sojamilch zu aufwändig

00:23:43 – Karnismus

Was ist Karnismus? | Nahrungskette – der Stärkere frisst den Schwächeren | Rheinischer Sauerbraten (mit Pferdefleisch) war das Gericht, auf das Julien nicht kam

00:41:03 – Cowspiracy

00:49:50 – Karnismus Part 2

Flavio sagt, dass sich durch rationale Argumente ein Wandel vollbringen lässt. Beispiel Nichtraucherschutz | Atilla Hildman – einst stärkster Mensch | Melanie Joy hat den Begriff Karnismus geprägt

01:13:59 – Weber Cooks

Das soll sie jetzt also sein, die erste Ausgabe von Das Kulinarische Duett. In unserer kleinen, aber feinen Sendung werden Flavio und ich über vegetarisches Essen reden. Es geht uns vor allem darum, mein, bzw. ein Bewusstsein dafür zu schärfen, wie wir unser Essen aussuchen und warum die Zimbo-Frikadellen aus dem Supermarkt vielleicht nicht die Beste Idee sind. Leider gab es ein paar technische Probleme in der ersten Folge. Aber irgendwie gehört das ja für den Anfang mit dazu. Work in Progress und so. Die nächste Episode wird besser, versprochen.

Shownotes:

Wer bin ich - und wenn ja wie viele? gab Flavio den Denkanstoß Vegetarier zu werden – Yellow Sunshine Burger – Verschiedene Arten von Vegetarieren – Pythagoras war der erste "große" Vegetarier – ca. 8 % der Deutschen sind Vegetarier – BSE aka. "Rinderwahn"