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Para Productores de alimentos.

¿Eres productor de alimentos y quieres dar a conocer tu empresa y tus productos de una forma diferente y profesional?

Te ofrecemos un espacio exclusivo de promoción en Spotify, dentro del canal Recetas de cocina tradicionales Basque Country.

Con más de mil escuchas mensuales en todas las autonomías del estado y en más de veinticinco países.

Creamos un pódcast dedicado a tu empresa, donde hablamos de tu nombre, tu ubicación, tu historia, tus valores y, por supuesto, de los productos que elaboras y comercializas.

Un contenido cuidado, cercano y gastronómico, pensado para conectar con oyentes interesados en la cocina y en productos de calidad.

Publicamos cuatro episodios al mes, todos los sábados o todos los domingos. Tú eliges el día.

Todo por 100 euros al mes.

Ejemplo de Pódcast con empresa ficticia “Pimiento & Tierra” (Bermeo) Fundada en 1896 por Ricardo Maule y su familia.

Hoy te presentamos a la empresa "Pimiento & Tierra", especializada en la venta de Pimientos de Guernica y otras variedades selectas de pimientos para los amantes de la buena cocina.

En la empresa "Pimiento & Tierra" se apuesta por el producto fresco, kilometro cero, el cuidado del cultivo y la selección de cada cosecha para ofrecer pimientos con sabor auténtico, textura perfecta y ese toque tradicional que marca la diferencia en la cocina. Desde el clásico Pimiento de Guernica, hasta el Pimiento del Padrón —ese que unas veces pica y otras no— hasta otras variedades ideales para asar, rellenar o acompañar platos gourmet.

Su propuesta está pensada tanto para hogares como para profesionales de la gastronomía que buscan calidad constante y origen controlado. Además, todos sus productos pueden adquirirse cómodamente online a través de su tienda web: www.pimiento&tierra.urt

La empresa "Pimiento & Tierra" representa el espíritu de la huerta bien trabajada y el sabor en cada caja enviada.

Nota: "Pimiento & Tierra" es un ejemplo de empresa ficticia creado únicamente con fines promocionales de muestra de como quedaría el Pódcast.

Da visibilidad a tu empresa con un pódcast que cuenta tu historia.

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Episodio patrocinado por Pastaio.

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Ingredientes (4 personas)

400 g de espaguetis

800 g de tomate triturado natural o tomates maduros pelados

3 dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Pimienta negra (opcional)

Hojas de albahaca fresca

Queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

Cocer la pasta

Hierve abundante agua con sal. Añade los espaguetis y cuécelos hasta que estén al dente. Escurre reservando una taza del agua de cocción.

Preparar la salsa

En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva. Añade los ajos laminados y dóralos suavemente sin que se quemen. Incorpora el tomate triturado y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 15–20 minutos, hasta que la salsa espese.

Ajustar textura

Si la salsa queda demasiado densa, añade unas cucharadas del agua de cocción de la pasta. Rectifica de sal.

Mezclar

Añade los espaguetis a la sartén y mezcla bien para que se impregnen de la salsa.

Servir

Finaliza con hojas de albahaca fresca y, si se desea, parmesano rallado.

Consejo profesional

El secreto está en no sobrecocer la pasta y en usar tomate de buena calidad. Una salsa sencilla solo funciona cuando la

materia prima es excelente.

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Ingredientes (20–25 unidades)

100 g de almendra laminada

100 g de azúcar

50 g de mantequilla

30 g de harina de trigo

2 claras de huevo

1 pizca de sal

Ralladura de limón o naranja (opcional)

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

Preparar la masa

Derrite la mantequilla a fuego suave o en el microondas. En un bol, mezcla el azúcar, la harina y la pizca de sal. Añade las

claras de huevo ligeramente batidas y la mantequilla derretida. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Incorporar las almendras

Añade las almendras laminadas y, si se desea, la ralladura de cítrico o la vainilla. Mezcla con cuidado para no romper las

almendras.

Formar las tejas

Precalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja con papel vegetal. Coloca pequeñas porciones de masa y extiéndelas en

círculos muy finos, bien separados entre sí.

Hornear

Hornea durante 6–8 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro ligeramente tostado.

Dar forma

Retira la bandeja del horno. Mientras aún están calientes, coloca las tejas sobre un rodillo o una botella para darles la

forma curva característica. Deja enfriar hasta que se endurezcan.

Consejo técnico

El éxito de las tejas depende de extender la masa muy fina y vigilar el horneado: unos segundos de más las vuelven amargas.

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Ingredientes (2 personas)

2 entrecots de ternera (300–350 g cada uno, 2–3 cm de grosor)

Sal gruesa o sal en escamas

Pimienta negra recién molida (opcional)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo (opcional)

1 ramita de romero o tomillo (opcional)

Preparación

Templar la carne

Saque los entrecots del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarlos. La carne debe estar a temperatura ambiente para lograr una cocción uniforme.

Calentar la plancha

Ponga la plancha o sartén a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añada una fina película de aceite y extiéndalo bien.

Cocinado

Coloque los entrecots sobre la plancha sin moverlos. Cocine entre 2 y 3 minutos por cada lado, según el punto deseado:

Poco hecho: 2 minutos por lado

Al punto: 2½–3 minutos por lado

Hecho: 3½–4 minutos por lado

Si lo desea, añada el ajo ligeramente machacado y la hierba aromática durante el último minuto para perfumar la carne.

Reposo

Retire los entrecots de la plancha y déjelos reposar 2–3 minutos sobre una rejilla o plato templado. Este paso es esencial para que los jugos se redistribuyan.

Sazonado final

Añada la sal gruesa o en escamas justo antes de servir. Incorpore pimienta negra si se desea.

Acompañamiento recomendado

Patatas fritas, pimientos del piquillo, ensalada verde o verduras a la plancha. Un vino tinto joven o crianza completa el

conjunto.

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Pescados Capitulo 1

Bacalao portugués

Ingredientes (4 personas)

800 g de bacalao salado

800 g de patatas

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

200 ml de aceite de oliva virgen extra

2 hojas de laurel

2 huevos cocidos

Aceitunas negras (al gusto)

Leche (cantidad suficiente)

Sal (solo si fuera necesario)

Pimienta negra recién molida

Perejil fresco picado

Preparación

Desalado del bacalao

Corte el bacalao en trozos grandes y desálelo en agua fría durante 24–36 horas, cambiando el agua cada 8 horas y manteniéndolo

refrigerado.

Cocción del bacalao

Escurra el bacalao y colóquelo en una cazuela cubierto con leche fría. Caliente suavemente sin que llegue a hervir. Retire del fuego, deje reposar unos minutos, escúrralo y desmenúcelo, retirando pieles y espinas.

Preparación de las patatas

Pele las patatas, córtelas en rodajas y cuézalas en agua con una hoja de laurel hasta que estén tiernas pero enteras.

Escúrralas y reserve.

Sofrito

En una sartén amplia, caliente el aceite de oliva y sofría las cebollas cortadas en juliana fina junto con los ajos laminados

y la otra hoja de laurel, a fuego medio, hasta que queden transparentes y ligeramente doradas.

Montaje del plato

En una fuente apta para horno, disponga una capa de patatas, otra de bacalao desmenuzado y una de cebolla. Repita las capas y termine con el sofrito y parte del aceite.

Horneado

Introduzca la fuente en el horno precalentado a 180 °C durante 20–25 minutos, hasta que el conjunto esté bien caliente y

ligeramente gratinado en la superficie.

Presentación

Retire del horno, añada los huevos cocidos cortados en rodajas y las aceitunas negras. Espolvoree con perejil picado y un toque de pimienta negra.

Consejo

Este plato mejora si se deja reposar unos minutos antes de servir. Acompaña especialmente bien con un vino blanco portugués o

un txakoli seco.

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Pastas Capítulo 1

Espaguetis.

Ingredientes (4 personas)

400 g de espaguetis

4 litros de agua

1 cucharada de sal

Para acompañar (opcional):

Aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate casera

Queso rallado

Preparación

Hervir el agua

En una olla grande, lleva el agua a ebullición. Añade la sal.

Cocer los espaguetis

Introduce los espaguetis en el agua hirviendo. Remueve los primeros segundos para evitar que se peguen. Cuece según el tiempo indicado por el fabricante, normalmente entre 8 y 10 minutos, hasta que estén al dente.

Escurrir

Retira la pasta y escúrrela sin enjuagar, para conservar el almidón que ayuda a fijar la salsa.

Servir

Añade un chorrito de aceite de oliva o la salsa elegida y sirve inmediatamente.

Nota técnica

La proporción correcta es 1 litro de agua y 10 g de sal por cada 100 g de pasta.

Este detalle marca la diferencia en la textura y sabor final.

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Ejemplo no real de pódcast para Restaurantes.

Receta Chipirones en su tinta, del Restaurante La Ola de Donostia.

Restaurante La Ola Donostia

en calle Ramón Zugarramurdi, 15

Teléfono 943 66847283

Propietario y jefe de cocina Koldo Ortúzar

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Chipirones en su tinta

Descripción breve

Plato clásico de la cocina vasca y cantábrica. Los chipirones se guisan lentamente en una salsa negra elaborada con su propia tinta, logrando una textura tierna y un sabor profundo, marino y elegante.

Ingredientes (4 personas)

1 kg de chipirones frescos

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

1 tomate maduro rallado

1 vaso pequeño de vino blanco

2 sobres de tinta de calamar (si no se obtiene de los propios chipirones)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil picado (opcional)

Para acompañar (tradicional):

Arroz blanco cocido

Preparación

Limpieza de los chipirones.

Limpia los chipirones retirando la pluma interior, vísceras y boca. Reserva las bolsas de tinta si las tienen. Lava y escurre

bien.

Sofrito base.

Pica muy fina la cebolla y los ajos.

En una cazuela añade aceite de oliva y sofríe lentamente hasta que la cebolla quede muy tierna y ligeramente dorada.

Incorporar el tomate.

Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos hasta que pierda el agua.

Añadir los chipirones.

Incorpóralos enteros o troceados. Rehoga un par de minutos.

El vino.

Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

La tinta.

Diluye la tinta en medio vaso de agua templada y añádela a la cazuela. Ajusta la sal.

Cocción lenta.

Cocina a fuego bajo entre 35 y 45 minutos, hasta que los chipirones estén muy tiernos y la salsa espesa y brillante.

Reposo.

Deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejo del cocinero

Si deseas una salsa más fina, puedes triturar el sofrito antes de añadir los chipirones. Es la técnica habitual en muchas

cocinas tradicionales vascas.

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Recetas de cocina tradicionales Basque Country

Segunda temporada – Jesús Mari Bilbao

Cada sábado y domingo, este canal de Spotify se consolida como un espacio dedicado a la cocina tradicional, las recetas

caseras y la cultura gastronómica.

En esta segunda temporada, el proyecto amplía su alcance y abre sus micrófonos a restaurantes que deseen presentar su

identidad gastronómica: ubicación, historia, propietarios, jefes de cocina, menús y recetas. Un formato concebido como

publicidad activa, directa y cercana, que permite a los establecimientos conectar con oyentes y potenciales clientes tanto a nivel local como internacional.

Una nueva forma de atraer clientela, generar confianza y trasladar la experiencia del restaurante más allá de sus paredes, utilizando el audio como canal de comunicación y prescripción gastronómica.

Precio del espacio publicitario: 100 €

Eslogan:

No cierres las puertas de tu hogar a los comensales que ya te escuchan en Spotify.

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Promoción de Pódcast para Restaurantes en canal de Recetas en Spotify con más de mil escuchas y descargas de pódcast mensuales en más de veinte países.

¡Dale voz a tu cocina!

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No solo se trata de comer, se trata de contar una historia.

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deciden dónde cenar este fin de semana.

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Pódcast mensuales.

Publicamos cuando más importa:

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Integramos los ingredientes y la preparación en texto dentro del pódcast.

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Queridos oyentes.

Hoy quiero compartir con vosotros una noticia especial.

La serie de pódcast Recetas de cocina tradicionales 100 recetas caseras Basque Country ha llegado a su fin. Ha sido un

recorrido apasionante por los sabores de nuestra tierra, por recetas transmitidas de generación en generación, y por la

esencia de la cocina casera que tanto nos identifica.

Pero esto no es una despedida, es el comienzo de una nueva etapa.

A continuación estrenaremos la segunda temporada más amplia en recetas, dedicada a nuevas colecciones de recetas de pastas llenas de creatividad, pescados y mariscos con sabor a mar, carnes y guisos que reconfortan el alma y para finalizar los nuevos postres.

Seguiremos cocinando juntos, descubriendo nuevas propuestas y manteniendo vivo el espíritu de la cocina hecha con cariño.

Quiero agradeceros sinceramente vuestra fidelidad, vuestro tiempo y cada escucha. Vuestros comentarios y mensajes son el verdadero motor de este proyecto, os invito a participar y a dejar vuestras opiniones y sugerencias, y a compartir el

canal y los pódcast con quienes disfruten de la buena cocina.

Gracias por estar ahí.

Nos encontramos muy pronto… en la segunda temporada.

Un cordial saludo.