Ingredientes:

1 kg. de cordero (pierna o palet)

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

4 tomates maduros (o 400 g. de tomate triturado)

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Perejil picado (para decorar)

Preparación:

Preparar los ingredientes:

Corta el cordero en trozos y sazona con sal y pimienta.

Lava y corta los pimientos en tiras, la cebolla en juliana, y los ajos en láminas. Si usas tomates frescos, pélalos y córtalos

en dados.

Dorar el cordero:

En una cazuela grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva.

Agrega los trozos de cordero y dóralos por todos lados a fuego medio-alto.

Sofreír las verduras:

Cuando el cordero esté dorado, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

Incorpora los pimientos y cocina unos minutos más hasta que se ablanden.

Agregar el tomate y el vino:

Agrega los tomates (frescos o triturados) a la cazuela y mezcla bien. Cocina durante unos 5 minutos.

Vierte el vaso de vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos minutos.

Cocción a fuego lento:

Reduce el fuego y cubre la cazuela. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno. Remueve de vez en cuando y añade un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.

Servir:

Una vez que el cordero esté tierno y la salsa haya espesado, prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado. Puedes acompañarlo con arroz, puré de patatas o pan para disfrutar de la deliciosa salsa.

Ingredientes:

8 pimientos del piquillo

200 g. de gambas peladas

200 g. de merluza

1 cebolla

100 ml. de nata líquida

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Preparación:

Preparar el relleno:

Pica la cebolla finamente y sofríela en una sartén con un poco de aceite. Añade las gambas y la merluza desmenuzada.

Cocina unos minutos y luego añade la nata líquida. Remueve bien hasta que la mezcla espese. Sazona con sal y pimienta.

Rellenar los pimientos:

Con cuidado, rellena los pimientos del piquillo con la mezcla de marisco utilizando una cuchara pequeña.

Calentar y servir:

Calienta los pimientos en el horno a 180°C durante unos 10 minutos. Sirve calientes como un delicioso entrante.

Ingredientes:

1 yogur natural o de limón (125 g.)

3 huevos

1 medida de yogur de aceite de girasol

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina de trigo

1 sobre de levadura en polvo (aproximadamente 16 g)

Ralladura de 1 limón (opcional)

Mantequilla o aceite (para engrasar el molde)

Preparación:

Preparación del molde:

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para bizcocho con un poco de mantequilla o aceite y espolvorea ligeramente con harina para evitar que se pegue.

Mezcla de ingredientes:

En un bol grande, vierte el yogur. Utiliza el envase vacío del yogur como medida para el resto de los ingredientes. Añade los 3 huevos y bate hasta que estén bien integrados con el yogur.

Añadir azúcar y aceite:

Agrega las 2 medidas de azúcar y bate nuevamente. Luego, añade la medida de aceite y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Incorporar harina y levadura:

Tamiza las 3 medidas de harina junto con el sobre de levadura y añádelas poco a poco a la mezcla, removiendo suavemente con movimientos envolventes para evitar que se formen grumos. Si deseas, añade la ralladura de limón para un toque de aroma y sabor.

Horneado:

Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este

salga limpio.

Enfriado:

Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde unos minutos antes de desmoldar.

Presentación:

Una vez frío, el Bizcocho de Yogur puede servirse tal cual o espolvoreado con azúcar glas. También puedes acompañarlo con frutas frescas o mermelada.

Ingredientes:

1 kg. de cordero (pierna o palet)

2 pimientos rojos

2 pimientos verdes

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

4 tomates maduros (o 400 g. de tomate triturado)

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Perejil picado (para decorar)

Preparación:

Preparar los ingredientes:

Corta el cordero en trozos y sazona con sal y pimienta.

Lava y corta los pimientos en tiras, la cebolla en juliana, y los ajos en láminas. Si usas tomates frescos, pélalos y córtalos

en dados.

Dorar el cordero:

En una cazuela grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva.

Agrega los trozos de cordero y dóralos por todos lados a fuego medio-alto.

Sofreír las verduras:

Cuando el cordero esté dorado, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.

Incorpora los pimientos y cocina unos minutos más hasta que se ablanden.

Agregar el tomate y el vino:

Agrega los tomates (frescos o triturados) a la cazuela y mezcla bien. Cocina durante unos 5 minutos.

Vierte el vaso de vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos minutos.

Cocción a fuego lento:

Reduce el fuego y cubre la cazuela. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno. Remueve de vez en cuando y añade un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.

Servir:

Una vez que el cordero esté tierno y la salsa haya espesado, prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado. Puedes acompañarlo con arroz, puré de patatas o pan para disfrutar de la deliciosa salsa.

Ingredientes:

200 g. de atún rojo fresco

1 aguacate

1 cebolleta

Salsa de soja

Aceite de sésamo

Jugo de limón

Semillas de sésamo tostadas

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar el atún:

Corta el atún en dados pequeños y colócalos en un bol. Aliña con un chorrito de salsa de soja, aceite de sésamo y un poco de

jugo de limón.

Cortar el aguacate:

Pela y corta el aguacate en dados de tamaño similar al atún. Añádelo al bol con la cebolleta picada.

Mezclar y aliñar:

Mezcla todos los ingredientes y ajusta de sal y pimienta al gusto. Puedes añadir más jugo de limón o salsa de soja según tu

preferencia.

Servir:

Sirve el tartar de atún con aguacate decorado con semillas de sésamo tostadas. Es un entrante fresco y lleno de sabores.

Ingredientes:

4 manzanas (preferiblemente variedad Reineta o Golden)

4 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita de canela en polvo

4 ramas de canela (opcional)

1 limón (para el zumo)

4 cucharaditas de mantequilla

Agua (opcional)

Preparación:

Preparación de las manzanas:

Lava bien las manzanas y quítales el corazón con un descorazonador o cuchillo, asegurándote de no atravesarlas por completo para que el relleno no se salga.

Relleno:

Coloca las manzanas en una fuente de horno y rellena cada una con una cucharada de azúcar moreno, una pizca de canela en polvo y una cucharadita de mantequilla. Puedes agregar una ramita de canela en el centro de cada manzana para intensificar el sabor.

Zumo de limón:

Rocía las manzanas con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden y darles un toque fresco.

Horneado:

Precalienta el horno a 180°C. Si deseas que queden más jugosas, añade un poco de agua en el fondo de la fuente. Hornea las manzanas durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y comiencen a dorarse.

Reposo:

Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Presentación:

Sirve las Manzanas Asadas templadas, con su propio jugo y, si deseas, acompáñalas con una bola de helado de vainilla o un poco

de nata montada para un contraste delicioso.

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Ingredientes:

600 g. de bacalao desalado

4 dientes de ajo

1-2 guindillas (al gusto)

200 ml. de aceite de oliva virgen extra

Sal (opcional)

Preparación:

Preparar el bacalao:

Si el bacalao no está desalado, déjalo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.

Una vez desalado, escúrrelo bien y sécalo con un paño.

Cocinar el bacalao:

En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego suave. Añade los ajos pelados y enteros, junto con las guindillas.

Cuando el ajo esté dorado (pero no quemado), retíralo y reserva.

Añadir el bacalao:

Coloca los trozos de bacalao en la cazuela con el aceite caliente, con la piel hacia arriba. Cocina a fuego bajo durante unos 5-7 minutos, moviendo la cazuela de un lado a otro para que el bacalao suelte gelatina.

Emulsionar la salsa:

A medida que el bacalao se cocina, la gelatina se combinará con el aceite, formando una salsa espesa y emulsionada.

Si es necesario, añade un poco de agua caliente para ayudar a emulsionar la salsa.

Servir:

Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retira del fuego. Sirve el bacalao al pil-pil en platos hondos,

rociado con la salsa y decorado con los ajos y guindillas reservados.

Notas:

El secreto del pil-pil está en la emulsión del aceite con la gelatina del bacalao, así que es importante no cocinar a fuego

muy alto para evitar que el aceite se queme.

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Paté de Txangurro.

Ingredientes:

1 centollo cocido o buey de mar

(400 g. de carne)

1 cebolla

1 zanahoria

100 g. de mantequilla

100 ml. de nata líquida

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Preparación:

Sofrito de verduras:

Pica finamente la cebolla y la zanahoria. Sofríe las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén

tiernas.

Añadir la carne del centollo:

Extrae la carne del centollo y agrégala a la sartén con las verduras. Cocina unos minutos para que los sabores se mezclen bien.

Preparar el paté:

En un bol, mezcla la carne del centollo con la mantequilla y la nata líquida. Tritura todo con una batidora hasta que tengas

una textura suave y cremosa. Ajusta de sal y pimienta.

Servir:

Sirve el paté frío, acompañado de tostadas de pan o crackers. Es ideal como aperitivo elegante.

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Torrijas.

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior (preferiblemente pan especial para torrijas)

1 litro de leche entera

100 g. de azúcar

1 rama de canela

La piel de un limón (solo la parte amarilla)

2 huevos

Aceite de oliva suave (para freír)

Azúcar y canela en polvo (para espolvorear)

Preparación:

Infusión de la leche:

En una cazuela, calienta la leche junto con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, retira

del fuego y deja reposar unos minutos para que la leche absorba los sabores. Luego, cuela y deja enfriar un poco.

Cortar el pan:

Corta el pan en rebanadas de unos 2-3 cm de grosor.

Remojo de las rebanadas:

Coloca las rebanadas de pan en una fuente y vierte la leche infusionada y tibia sobre ellas. Deja que absorban bien la leche sin que se deshagan, unos 5-10 minutos.

Rebozado en huevo:

Bate los huevos en un plato hondo. Con cuidado, pasa cada rebanada de pan remojada por el huevo batido, cubriendo ambos lados.

Freír:

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las rebanadas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados.

Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Espolvoreado final:

Mezcla azúcar y canela en polvo en un plato y reboza cada torrija en esta mezcla mientras aún están calientes para que se adhiera bien.

Presentación:

Sirve las Torrijas en una fuente o en platos individuales. Son deliciosas tanto calientes como frías y pueden acompañarse con miel, almíbar o incluso una bola de helado.

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Migas de pastor.

Ingredientes:

300 g. de pan del día anterior

100 g. de panceta

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 chorizo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación:

Preparar el pan:

Corta el pan en trozos pequeños y humedécelo ligeramente con agua. Deja reposar durante 1 hora.

Sofreír los ingredientes:

En una sartén grande, sofríe los ajos, el pimiento y la panceta en aceite de oliva. Añade el chorizo en rodajas y cocina hasta

que todo esté dorado.

Añadir el pan:

Agrega el pan a la sartén y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que las migas estén crujientes.

Servir:

Sirve las migas acompañadas de una buena copa de vino.