AERZEN. Das Schlosshotel Münchhausen hat sein kulinarisches Angebot neu ausgerichtet. Das 1570 – CASUAL FINE DINING hat als Nachfolger des Gourmetrestaurants Hilmar eröffnet.
Der Ort klingt vertraut, aber es schmeckt dort anders: Das Restaurant „1570 - CASUAL FINE DINING“ ist im Schlosshotel Münchhausen der neue kulinarische Rückzugsraum zwischen Eleganz und Leichtigkeit. Geschaffen für Gäste, die Genuss nicht nur erleben, sondern auch spüren möchten.
Das Schlosshotel Münchhausen, malerisch umgeben von seinem historischen Park mit der herausragenden Sammlung alter Baumriesen und seit 2025 neben vielen anderen internationalen Auszeichnungen auch mit einem der begehrten MICHELN Keys als eines der besten Hotels auf der Welt ausgezeichnet, geht in seinem Gourmetangebot neue Wege. Das bisherige Gourmetrestaurant „HILMAR“ war ebenfalls vom Guide Michelin ausgezeichnet, mit einem Stern. Im neuen „1570 - CASUAL FINE DINING“ wird neben einem Menü, auf Wunsch in vier oder fünf Gängen und mit der passenden Weinbegleitung, nun zusätzlich eine a la carte Auswahl angeboten, die auch vegetarische Kompositionen enthält. Aber nicht nur die Karte hat sich geändert, auch das Interieur in den historischen Räumen ist neu.
„Mit unserem Restaurant 1570 - CASUAL FINE DINING möchten wir einladen, Fine Dining in einer entspannten, zeitgemäßen Atmosphäre kennenzulernen – ohne Abstriche bei Qualität und Anspruch“, sagt Hoteldirektor Jan-Robin Winnebald. „Gleichzeitig richtet sich das Konzept an Kenner und Liebhaber der gehobenen Küche. Die Handschrift der Küche bleibt erkennbar – neu ist der Rahmen des Gesamterlebnisses: offener, moderner und bewusst ungezwungener.“
Verantwortlich für die neue Küche in ihrer Klasse und Kreativität ist Thor Formell Monforte. Der 31 jährige Spanier, der in der andalusischen Hafenstadt Cádiz geboren und aufgewachsen ist, kam 2015 nach Deutschland und hat seine Ausbildung zum Koch im Schlosshotel Münchhausen absolviert. Nach verschiedenen Positionen in den unterschiedlichen Küchen hat er in den letzten Monaten im vorherigen Restaurant „HILMAR“ schon für Furore unter Kennern der Gourmetszene gesorgt. Nun beginnt ein neues kulinarisches Kapitel im Weserbergland, vor den Toren der Rattenfängerstadt Hameln.
Der Name des neuen Restaurants bezieht sich auf Hilmar von Münchhausen, der 1570 in Schwöbber den Grundstein für den imposanten Schlossbau der Weserrenaissance legte. Das Schlosshotel Münchhausen verbindet, seit seiner Eröffnung 2004, gelebte Historie mit modernem Komfort auf höchstem Niveau.
Öffnungszeiten sind von Mittwoch bis Samstag ab 18:00 Uhr, um Reservierung unter Telefon: +49 (0) 5154 70 60 0 oder an [email protected] wird gebeten.
