#AcıTatlıMayhoş
🧀🥛🍝

Taze peynirlerin izinde bu kez İtalya’dayız…

Ricotta aslında “yeniden pişmiş” demek.
Peynir yapımından sonra kalan peynir altı suyunun tekrar kaynatılmasıyla yapılıyor.
Yani sütün ikinci kez değerlendirilmesi hali.

Tek bir ricotta yok; taze olanı da var, tuzlanıp sertleşeni de…
Rendelenen, kurutulan, tütsülenen çeşitleri…
Tıpkı bizim lor ya da Kıbrıs’ın noru gibi.

Peki sofrada nasıl yer buluyor?
Tereyağı, makarna, taze peynir.
Belki biraz maydanoz, biraz limon kabuğu.

Bu haliyle de yeterli.

Bir tutam tarih, biraz da tarif.

This podcast is hosted by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.