Jessica Pascual Tello, más conocida como Miss Torreznos en redes sociales, se ha convertido en un fenómeno viral con más de 160.000 seguidores gracias a sus recetas sorianas. En una entrevista en ‘La Tarde’ de COPE con Pilar García Muñiz, la influencer ha compartido los secretos culinarios heredados de su abuela Ángeles, desvelando el método definitivo para preparar el torrezno perfecto.

A sus 37 años, Jessica Pascual Tello trabaja en una fábrica de coches, una profesión que no tiene "nada que ver con las recetas que yo subo". Lo que comenzó como un hobby en su cuenta personal de Instagram se transformó cuando alcanzó los 12.000 seguidores. "Ya no eran solo amigos", explica, sino gente que le preguntaba "cómo hacéis el torrezno en Soria".

El apodo de Miss Torreznos surgió de un seguidor. "Un día típico que estás pidiendo con los amigos en la barra de un bar, de repente pasa alguien detrás y te dicen, hola, Miss Torreznos", relata. El sobrenombre le "hizo mucha gracia" y, desde entonces, así es como la conoce todo el mundo. 

La pandemia fue un punto de inflexión que disparó el crecimiento de su cuenta, ya que publicaba mucho contenido para conectar con la gente.

Preguntada por el truco definitivo para lograr un torrezno crujiente, Jessica no duda: la clave está en el secado. "El torrezno, para que quede bien, tiene que estar la corteza oreada, eso es super importante. Oreada quiere decir que tiene que estar superseca", afirma. Este es el primer paso fundamental que aprendió de su abuela.

En su casa de Soria, donde el clima es "perfecto", dejan la panceta colgada en la despensa "una semana seguro". Para quienes viven en otros lugares con más humedad, como Galicia o Barcelona, su consejo es "dejarlo en la nevera sin tapar". Recomienda poner la pieza con "la corteza para arriba" durante al menos cuatro días para asegurar que se seque por completo.

Una vez seca la corteza, Pascual Tello detalla dos métodos de cocinado. El más fácil consiste en "meterla en el horno con la corteza para arriba y pocharlos unos 40 minutos a 180 o 190 grados". Después, "hay que freírlos en aceite muy fuerte" para "subir ya la corteza". Un consejo adicional es usar aceite de girasol, ya que, según explica, el de oliva "le altera el sabor al torrezno" y puede hacer que la corteza "se arrebate".

Toda esta sabiduría culinaria proviene de su abuela Ángeles, de 95 años, quien lleva toda la vida cocinando los platos de la gastronomía soriana. Desde muy pequeña, Jessica se fijaba en ella. "Se ponía a mi lado en la cocina porque ya quería albóndigas o croquetas y me ayudaba a mi", recuerda su abuela.

La propia Jessica confirma la importancia de su abuela en su pasión por la cocina. "Yo todo lo que sé de la cocina lo sé por ella, porque ella me me enseñaba a cocinar, y yo sigo cocinando igual", asegura con orgullo.

Además de los torreznos, en sus redes sociales comparte otras recetas "típicas de la zona" como las patatas a la importancia, las migas o la careta de cerdo frita, utilizando siempre "producto de la zona". También reivindica la España rural grabando sus vídeos al aire libre, en pleno campo, para que se escuche "la naturaleza pura". Ante la insistencia de sus seguidores, no descarta escribir un libro de recetas dedicado a su abuela en el futuro.

Santi Cañizares ha repasado la temporada de LaLiga en el programa 'Tiempo de Juego' de la Cadena COPE, donde ha elaborado su particular ranking con los cinco mejores entrenadores del campeonato. El exportero ha coronado a José Bordalás como el técnico más destacado, lanzando un contundente mensaje a los clubes españoles.

Antes de desvelar su lista definitiva, Cañizares ha querido hacer una mención especial a varios técnicos. Ha destacado a Matarazzo por "darle la vuelta a la Real", a Quique Sánchez Flores y Luis García Plaza por "salvar a sus equipos", y a Marcelino García Toral, de quien ha dicho que "ha instalado ya al Villarreal en Champions".

En la quinta posición, Cañizares ha situado a Claudio Giráldez (Celta), eligiéndolo por delante de Pellegrini por "hacerlo mejor en Europa". El cuarto puesto es para Íñigo Pérez, cuyo logro de llevar al Rayo a una final europea es calificado como "historia". El podio lo abre en tercera posición Hansi Flick, de quien asegura que "ha ganado la liga" y ha conseguido que el equipo tenga "un gran entrenador".

La medalla de plata es para Luis Castro, técnico del Levante. Cañizares ha calificado su trabajo como un "milagro absoluto", recordando que el equipo era último en el mes de abril. "Este tipo es muy bueno, tiene mucho prestigio en Portugal", ha afirmado el comentarista.

El primer puesto del ranking es para José Bordalás, a quien Cañizares ha definido como "el p*** amo". El exportero considera un "milagro" que haya clasificado al Getafe para una competición europea sin apenas inversión. "No hay ni un año que no cumpla objetivos", ha sentenciado.

Finalmente, ha lanzado un mensaje a los directivos del fútbol español: "A ver si se quitan ya de una vez todos estos equipos, o la mayoría de equipos de España, si se quitan ya los complejitos de no quiero firmar a Bordalás porque a ver qué dice la prensa". Cañizares ha instado a los clubes a dejar "las tonterías" y a "firmar entrenadores de fútbol".

Salamanca ha sido durante siglos la cuna del conocimiento, pero ahora enfrenta el reto de transformar ese legado en un motor de futuro. El objetivo es claro: no solo formar talento, sino ofrecerle oportunidades para quedarse. De esta estrategia ha hablado Pedro Martínez Córdoba, concejal de Promoción Económica, Comercio, Mercados y Juventud del Ayuntamiento de Salamanca, en una entrevista en el programa 'Lo que viene' con José Ángel Cuadrado. La ciudad busca consolidarse como un referente en innovación, tecnología y emprendimiento para competir con grandes polos como Madrid, Barcelona o Málaga.

Una de las principales herramientas de esta estrategia es el Salamanca Tech Summit, cuya tercera edición se celebró el pasado 15 de abril. El evento ha reunido a más de 2.600 participantes, 140 ponentes y más de 180 empresas con el fin de "impulsar a la ciudad de Salamanca como una ciudad referente", según ha explicado Martínez. El concejal ha destacado que el objetivo ya no es solo ver pasar a generaciones de jóvenes talentos, sino "ofrecerle oportunidades para que puedan, si así lo desean, quedarse en la ciudad de Salamanca".

La estrategia se apoya en una doble vertiente: potenciar el ecosistema local y atraer inversión externa. Para los emprendedores locales, el consistorio impulsa la iniciativa Salamanca Tech, que ofrece infraestructuras como espacios de coworking, una incubadora y servicios avanzados. El objetivo es facilitar que un "proyecto empresarial" o una "tesis doctoral" pueda transformarse en una empresa. Para los inversores y grandes compañías, el mensaje es que "en Salamanca tienen una fuente de talento inagotable" gracias a sus dos universidades, la Universidad de Salamanca y la Universidad Pontificia de Salamanca, que forman cada año a centenares de egresados en múltiples disciplinas.

Un ejemplo del éxito de este modelo es el de una investigadora salmantina que, tras una etapa en el Monte Sinaí de Nueva York, ha regresado para desarrollar en la incubadora Bioinnova un fármaco para curar el cáncer de colon mediante la modificación de virus. Este proyecto, ha señalado el concejal, conecta con la universidad, el Centro de Investigación del Cáncer y el hospital de la ciudad, destacando la importancia de la transferencia del conocimiento.

Martínez, que también es profesor universitario, se ha mostrado muy pragmático sobre el valor de la investigación. "Nosotros podemos investigar mucho, hacer muchos papers, publicar muchas tesis doctorales, pero si eso no tiene impacto en la sociedad, si no mejoramos la calidad de vida de los ciudadanos, pues eso se queda ahí en los libros y no tiene el valor que debe dar", ha afirmado.

Salamanca cuenta con centros especializados como el Air Institute, primer centro tecnológico acreditado de la ciudad y sede de proyectos de inteligencia artificial, blockchain y ciberseguridad. Otro espacio clave es el centro Tormes Plus, que busca "democratizar" los avances tecnológicos, ofreciendo acceso a robótica colaborativa o vuelo de drones a emprendedores, pymes y ciudadanos.

Sin embargo, el gran "elemento diferenciador" de Salamanca es su calidad de vida. Martínez ha descrito la ciudad como "amable, verde, una ciudad que podemos ir caminando a trabajar, en la que podemos disfrutar de un ocio, de una cultura, de una gastronomía de primer nivel". Este factor, ha asegurado, es clave para atraer tanto a empresas e inversores como para que los jóvenes talentos decidan quedarse.

Frente a la competencia entre ciudades, el concejal ha abogado por la cooperación y la colaboración, mencionando su buena relación con el ayuntamiento de Málaga. "Hay espacios para todos, todos podemos especializarnos", ha comentado. El objetivo final, ha concluido, es "generar oportunidades para que todo eso se transforme en riqueza y empleo para la ciudad" y posicionar a Salamanca en el mapa nacional de la innovación.

El periodista Pedro Martín ha desvelado su once ideal de La Liga, una alineación basada en sus propias estadísticas que destaca por la inclusión de figuras estelares y algunas sorpresas. El esquema elegido para este equipo de ensueño es un 4-3-3, que combina talento joven con la experiencia de jugadores consolidados en el campeonato.

La delantera es, sin duda, la línea más llamativa, con Lamine Yamal, Mbappé y Vinicius. La inclusión del jugador brasileño del Real Madrid se justifica por su rendimiento constante a lo largo de la temporada. Según explica Pedro, "Vinicius, por puntos, es el jugador que más puntos ha conseguido en toda la liga, porque es el que ha jugado más partidos".

Esta regularidad le ha permitido superar a otros atacantes como Lamine Yamal, quien lideraba la clasificación con una ventaja considerable hasta que una lesión le apartó de los terrenos de juego en los últimos encuentros. "En esta clasificación por puntos es muy importante jugar muchos partidos", subraya el periodista para explicar el sorpaso final de Vinicius.

En la sala de máquinas, la elección se centra en un trío formado por Milla, Pedri y Fornals. La presencia del jugador del Betis, Pablo Fornals, es una de las confirmaciones en una medular que equilibra la visión de juego y la capacidad de distribución, piezas clave en el sistema 4-3-3 propuesto por Pedro Martín.

La línea defensiva está compuesta por Ratiu en el lateral derecho, una pareja de centrales con Cubarsí y Eric García, y Carlos Romero en el flanco izquierdo. La elección de Ratiu se impuso a otras opciones, mientras que se destaca la polivalencia de Eric García, capaz de actuar tanto de central como de lateral.

Bajo los palos, el elegido es Joan García, el portero del Espanyol, que se gana un puesto en este once ideal gracias a sus actuaciones. La composición final del equipo incluye a jugadores de clubes como el Rayo Vallecano, el Espanyol, el Betis y el Real Madrid, reflejando una diversidad de talentos de toda La Liga.

El entrenador del UCAM Murcia CB, Sito Alonso, ha valorado la vigésimo cuarta victoria de la temporada ante Casademont Zaragoza como un "partido muy complicado" que el equipo afrontó con la máxima seriedad. Alonso ha destacado la importancia de la mentalidad y el respeto por la competición, afirmando: "Somos un club que no olvidamos las cosas que nos han pasado y de dónde venimos".

Alonso ha reconocido que Casademont Zaragoza tuvo "partes de juego fantásticas", especialmente en los primeros 20 minutos, donde lograron 11 rebotes ofensivos. Sin embargo, ha subrayado la reacción de su equipo: "En el tercer cuarto y en el cuarto cuarto hemos sido mucho más serios en diferentes cosas defensivas, y de eso hemos sacado ventaja al final".

El técnico ha calificado la victoria como un "triunfo muy coral" y ha elogiado las actuaciones individuales que sumaron al colectivo. Ha destacado la "intimidación" y "capacidad defensiva" de Moussa Diagne en la primera mitad, así como la personalidad de Michael Forrest, quien tras un inicio dubitativo "ha hecho un partido brillante que nos ha ayudado a distanciarnos en el marcador".

Con 24 victorias en su haber, el UCAM Murcia mantiene la ambición de "intentar acabar esta fase regular con las máximas victorias posibles" y llegar en la mejor forma a las eliminatorias. Para Alonso, la clave es mantener el "gen competitivo" que definirá sus opciones en el playoff. "Si bajamos el pistón ahora, no somos un equipo que se pueda permitir eso", ha sentenciado.

Una de las grandes diferencias respecto al inicio de la temporada, según el entrenador, es la "solidez individual, que da lugar a una solidez colectiva". Ha explicado que los jugadores ahora tienen un "conocimiento mucho más real" de la Liga Endesa, de los rivales y de la historia de los clubes. "Saben quién es cada equipo, saben la historia que tiene cada club, y eso es una ventaja", ha añadido.

Finalmente, Sito Alonso ha remarcado que el éxito del equipo es un trabajo colectivo, una "filosofía del club" que es "siempre plural, nunca individual". En este sentido, ha sido tajante sobre la gestión del vestuario: "Cuando alguien no va en esa línea y es individual, enseguida se tiene que ir fuera. En eso sí que somos bastante buenos".

La cocina es una de las grandes pasiones de Carlos Herrera, un interés que parece haber heredado su hijo, Alberto Herrera. Durante la emisión de 'Herrera en COPE', el joven comunicador ha desvelado uno de los trucos culinarios de su padre para un plato clásico: las espinacas. Alberto ha contado que su padre le añade dátiles, una alternativa a los tradicionales piñones que aporta un contrapunto dulce. Este pequeño secreto familiar es solo una muestra más de la afición del director de 'Herrera en COPE' por la gastronomía. 

Es habitual que el comunicador comparta en sus redes sociales recomendaciones de restaurantes o incluso se ponga el delantal para preparar platos para su familia y amigos, demostrando que su talento no se limita a las ondas.

Recientemente, Carlos Herrera compartió con Carlos Moreno, 'el Pulpo' una receta con un profundo valor sentimental: el arroz con bacalao que preparaba su abuela. "Me marqué ayer un arroz con bacalao que hace años que no lo hacía, como lo hacía mi abuela", confesaba el presentador, destacando que el recuerdo del plato todavía le rondaba en la cabeza.

Ante la curiosidad del Pulpo sobre si el bacalao se deshacía, Herrera explicó su método: "Se desmiga, claro, por eso es bueno echarlo, no casi triturado, pero en trozos". Además, reveló una técnica para potenciar el sabor que consiste en juntar bacalao desalado con bacalao salado, el cual debe ser asado previamente para desalarlo.

El comunicador también ofreció un consejo infalible para corregir un error común en la cocina. "Si ves que te está quedando demasiado salado, cortas una patata, la esparces por la paella", detalló. Según explicó, "la patata chupa la sal que le sobra", y una vez que ha cumplido su función, se retira y el plato se termina con un toque de horno.

Esta no es la primera vez que Herrera comparte sus conocimientos culinarios. Durante los meses del confinamiento, el periodista enseñó a los oyentes de COPE a preparar unas patatas a la riojana, para las que se necesitan chorizo, patatas, ajo picado y mucha cebolla. Según confesó, para que las patatas a la riojana queden en su punto, la clave está en cortar las patatas en trozos grandes porque “luego se deshacen mucho y si las cortas en trozos pequeños es probable que luego se queden en nada”, ha dicho. Y es que, para su correcta elaboración, las patatas se deben chasquear para que suelten la fécula y engorde la salsa. Además, la verdura debe estar bien fondeada, ni tirante de cruda ni tostada. 

En otra ocasión, el arroz con bacalao fue preparado en casa mientras disfrutaba de un partido de su equipo: "Lo hice en interiores, porque lo hice en casa mientras veíamos el Betis. Nos dio mucha alegría a todos", concluyó.

Hace unos 59.000 años, en Siberia, un neandertal con una caries profunda en una muela inferior ha dejado una huella que llega hasta nuestros días. Se trata de un molar con un orificio que, según la Academia Rusa de Ciencias, fue realizado de forma intencionada con una herramienta de piedra, probablemente de jaspe. Para analizar este hallazgo, el programa 'Fin de Semana' de COPE, con Cristina López Schlichting, ha entrevistado a Laura Martín-Francés, investigadora en antropología dental del Centro Nacional de Investigación sobre la Evolución Humana (CENIEH).

Según explica la investigadora, los dientes de los neandertales son muy similares a los de los Homo sapiens, aunque con un esmalte más fino. La anatomía y la forma en que se producían las caries eran las mismas, por lo que la única manera de tratar el dolor era "atravesar el esmalte y llegar a la dentina". Si era necesario, se debía profundizar hasta la cavidad pulpar, donde se encuentran los nervios y el riego sanguíneo, un proceso análogo a la temida endodoncia actual. Martín-Francés imagina la escena y reconoce que "muy bonita no debió ser".

Los investigadores han descartado que el orificio sea fruto de un desgaste natural o una rotura post mortem. "Eso está totalmente contrastado", afirma Martín-Francés. Para confirmarlo, se realizó una investigación experimental utilizando herramientas de piedra sobre dientes modernos para replicar la perforación y estudiar las marcas resultantes. Gracias a ello, "sí que parece que esa perforación ha sido intencional".

Sin embargo, la comunidad científica mantiene cierta cautela. La experta del CENIEH señala que, en comparación con un caso más reciente de un Homo sapiens de hace 14.000 años, las marcas en el diente neandertal son "menos llamativas". Por ello, se valora la posibilidad de que, aunque existiera una caries, "esas marcas que estamos viendo fueran quizás por el intento de aliviar el dolor o quitarse la comida que le quedaba atrapada en ese agujero".

Este hallazgo refuerza la idea de que los neandertales eran mucho más complejos de lo que popularmente se cree. "De los neandertales, tenemos que quitarnos el prejuicio que tenemos siempre", subraya Martín-Francés. La investigadora recuerda que hay evidencias de que utilizaban plantas medicinales, como demuestran los análisis del sarro en restos del yacimiento de El Sidrón, en España. Además, cuidaban a los enfermos y tenían comportamiento simbólico. "Eran, tenían las mismas capacidades que tenemos nosotros", sentencia.

La existencia de estas prácticas abre la puerta a que hubiera especialistas dentro de los grupos. Martín-Francés cree que, en un grupo cohesionado, "habría uno que tendría una habilidad, un conocimiento más". Considera que, al igual que en nuestras sociedades, el conocimiento se focalizaría en "una o dos personas dentro de un grupo".

La experta invita a cambiar el concepto actual de medicina, centrado en la operación como acto final. "Hay que pensar que la palabra medicina realmente viene del latín y significa aliviar, cuidar a una persona", explica. Desde esta perspectiva, "la medicina realmente nace, tranquilamente, hace 500.000 años". Para Martín-Francés, "la medicina es cuidar del enfermo, intentar aliviar, reconocer el dolor, eso ya significa una empatía".

La escasez de más evidencias de estas intervenciones odontológicas podría deberse al avanzado patrón de desgaste dental de los neandertales, que borraba las marcas con el tiempo. Además, las caries no se generalizaron hasta la llegada de la agricultura. De hecho, en toda la muestra fósil neandertal solo se han reconocido siete caries. "Muchas veces esa falta de evidencia no significa que no estuviera", concluye la investigadora.

A partir del próximo 1 de junio, la factura de la luz experimentará una notable subida. Esta fecha marca el fin de la rebaja del IVA al 10% en la luz y el gas, una medida que entró en vigor el 21 de marzo y que ahora finaliza debido a la moderación de los precios. Además, desaparece la rebaja del impuesto especial sobre la electricidad, que pasa del 0,5% al 5,1%, lo que provocará que una factura media de 70 euros supere los 80.

En este contexto, el ingeniero industrial y experto en energía, Jorge Morales de Labra, ha explicado en el programa 'Fin de Semana' de COPE con Cristina López Schlichting las claves para optimizar el consumo de los electrodomésticos. El experto distingue entre aparatos de gran potencia y uso puntual y aquellos de bajo consumo pero enchufados todo el día, aunque algunos, como el aire acondicionado, pueden combinar "lo peor de ambos mundos".

Con la llegada del calor, el aire acondicionado se vuelve indispensable. Para Morales de Labra, la clave para un consumo eficiente es el termostato. El experto desaconseja ponerlo a temperaturas muy bajas, como 18 grados, al llegar de la calle. "Eso es una barbaridad, porque la máquina normalmente no va a llegar a conseguir que haya 18 grados en una estancia", afirma, y añade que con ropa de verano, una temperatura de 20 o 21 grados puede provocar resfriados.

La recomendación del ingeniero es fijar la temperatura en unos 23 grados estables, siempre que se esté en la habitación para no "enfriar los muebles", lo que supone "tirar el dinero por la ventana". Hay que tener en cuenta que, según el experto, cada grado que se reduce la temperatura supone un incremento del 7% en el consumo eléctrico.

Existen electrodomésticos como los secadores, las batidoras o el microondas que tienen un consumo muy elevado pero durante un corto periodo de tiempo. La principal recomendación de Jorge Morales de Labra es "no ponerlos todos a la vez" junto a otros aparatos como la lavadora o el lavavajillas. Hacerlo puede provocar que "salten los plomos", es decir, que se dispare el Interruptor Controlador de Potencia (ICP).

El experto recuerda que el recibo tiene un término de potencia fijo, y aumentarlo para poder usar varios aparatos simultáneamente durante apenas unos minutos tiene un coste elevado. "Cada kilovatio que aumentemos de potencia es del orden de 50 euros al año", aunque en algunas tarifas puede ascender hasta los 100 euros, por lo que no recomienda subir la potencia contratada.

En la categoría de aparatos de bajo consumo pero siempre encendidos, "el rey indiscutible es el frigorífico, sobre todo si es antiguo". Morales de Labra advierte que un frigorífico viejo puede costar unos 100 euros al año solo en electricidad, por lo que mantener "el frigorífico de la abuela" como un segundo o tercer electrodoméstico "no tiene ningún sentido".

El experto subraya que la eficiencia energética de los frigoríficos ha mejorado muchísimo en los últimos 15 años, por lo que la inversión en un modelo nuevo se amortiza con el ahorro en la factura. "Gasta mucho más en electricidad que lo que cuesta comprar uno nuevo", sentencia. Para quienes no puedan cambiarlo, aconseja regular la temperatura, ya que "con 5 grados es suficiente" y no es necesario tenerlo a 3 grados.