======= 

RESEPTIT

 ======= 

Harrin BBQ-ribs-, persikka-, raparperi- ja perunavartaat

 2 hlö/ annos

 2 kpl baby back ribsejä

 10 kpl uusia perunoita 

2 nektariinia 

1 raparperin varsi 

0,5 l BBQ-soosia

 Valmistus: 

Esikypsennä ribsit uunissa pienessä määrässä lientä folion alla noin 2 tuntia, eli kunnes liha on mureaa. Halkaise persikat, pilko raparperi ja keitä perunat. Pujota perunat vartaisiin ja lisää tilkka öljyä pintaan, jonka jälkeen laita vartaat grilliin. 

Grillaa ribsit kuivana, jotta saat niiden pinnan rapeaksi. Grillaa nektariineihin ja raparperiin pinta, penslaa ne kastikkeella ja anna grillautua hetki.

 Kun ribseissä on rapea pinta, laita niihin ensimmäinen kerros soosia. Grillaa minuutti per puoli. Toista sama vielä kerran. Kun tuplapenslaus on hoidettu, ota ribsit pois grillistä ja penslaa ne vielä kerran soosilla. Ota kaikki muukin pois grillistä ja ei muuta kun syömään.

 ======= 

Laurin grillattu kana-Caesar 

1 pkt kanan rintafileitä 

1 pkt sydänsalaattia krutonkeja

 50 g parmesaania 

1 lime 

1 dl majoneesia 

1 valkosipulinkynsi

 1/2 sitruuna 

1 anjovisfilee (ei pakollinen) 

Valmistus: 

Sekoita majoneesi, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, parmesaaniraaste ja hienonnettu anjovisfilee keskenään Caesar-kastikkeeksi. 

Grillaa kana kypsäksi ja viipaloi se. Grillaa halkaistu sydänsalaatti ja halkaistu lime. Grillaa krutongit siivilässä. Valele grillattu sydänsalaatti Caesar-kastikkeella ja tarjoile kanan, grillatun limen ja krutonkien kanssa.

 ======= 

Podcast-jakson tuottaa Krash Oy

Jakso tehty kaupallisessa yhteistyössä Bimi®️ ja Estrellan kanssa.

=======

RESEPTIT

=======

Laurin Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapeno- resepti

1pss Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapeno

200g Pulled pork

1dl bbq kastike

1/2 varhaiskaali

1 porkkana

1 punasipuli

2rkl valkoviinietikka tai omenaviinietikka

Suola

1/2pss Estrella Blue Cheese dippimauste

Suolakurkku

Kevätsipuli 

Lämmitä pulled pork bbq kastikkeessa. Hienonna varhaiskaali, porkkana ja punasipuli. Mausta Blue Cheese dippimausteella, etikalla ja suolalla. Viipaloi kevätsipuli ja suolakurkku. Leikkaa Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapenopussi auki. Kasaa pulled pork, coleslaw, suolakurkku ja kevätsipuli suoraan juustorinkuloiden päälle.

Tarjoile ja nauti heti

====== 

Harrin Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapeno goes buffalo wings

1 pss Estrella Juusto-rinkula Lempeä Jalapeno

200 g kypsää kanasuikaletta tai -lastua

1 dl Buffalo wings -kastiketta

1 dl sinihomejuusto murua

1 prk ranskan kermaa

1 pss Estrella Ranch dipmix

2 vartta selleriä

2 kevätsipulia

Mustapippuria

Leikkaa Estrella Juusto-Rinkula pussi takapuolelta auki, sekoita siipikastike ja kanat. Kaada Estrella Ranch dipmix ranskankerma purkkiin ja sekoita. Leikkaa varsiselleri vinosuikaleeksi ja pilko kevätsipuli varsineen. Lisää raaka-aineet Juusto-Rinkula pussiin,  soosi ja rehut lopuksi päälle.

Podcastin tuottaa Tarinatalli Tuotannot Oy

Jakson mahdollistaa Leipomo Juuri ja Bimi®.

=======

RESEPTIT

=======

Laurin Bimi®️

1pkt Ryöpätty Bimi®️

1dl Majoneesi

1 Sitruunanmehu

1 Sitruunankuori

2rkl Seesamiöljy

50g Parmesanlastu

Suola

2rkl paahdettu seesaminsiemen

1dl paahdettu pankojauho

Ryöppää Bimi®️, jäähdytä kylmässä vedessä ja kuivaa.

Laita kaikki raaka-aineet pankojauhoja lukuunottamatta Bimi®️-parsakaalin kanssa kannelliseen rasiaan ja ravista huolellisesti.

Ripottele päälle paahdettuja pankojauhoja.

====== 

Smashed Bimi®️

1 pussi Bimi®️-parsakaalia

1 rkl valkoista misoa

2 rkl

2 rkl vaahterasiirappia

1 rkl riisiviini etikkaa

3 valkosipulin kynttä

3 cm pätkä inkivääriä

1 kpl lime

2 rkl öliiviöljy

Esikeitä Bimi®️-parsakaalit suolatussa vedessä n. 4-5 min. Kaada siivilään ja jäähdytä kylmässä vedessä. Jätä siivilään valumaan hetkeksi. Laita pellille leivinpaperi ja smässää kulholla tai kattilalla Bimi®️-parsakaalit litteiksi. Valmista penslaus soosi, sekoita miso, vaahterasiirappi, raastettu limenkuori, limestä puristettu mehu, hakattu valkosipuli, raastettu inkivääri, riisiviinietikka ja öljy. Mausta mustalla pippurilla. Pensaalaa soosi Bimi®️-parsakaalien päälle ja paahda uunissa 220c n. 10-15 min. Tarkkaile kypsymistä, älä anna palaa. Nauti.

Jakson mahdollistaa Leipomo Juuri ja Bimi®.

=======

RESEPTI

=======

Tik Tok special pihvi. Uusi tapa maustaa, mutta toimiiko se?

200g entrecote pihvi

2 valkosipulin kynttä

pikku nippu ruohosipulia

pikku nippu timjamia

suolaa

pippuria myllystä

Paista pihvi pannulla ilman mausteita öljyssä ja voissa. About 3 min per puoli. Hakkaa yrtit ja valkosipuli asettele leikkulaudalle pediksi ja päälle reilusti suolaa ja pippuria. Laita valmis medium pihvi pedin päälle ja anna vetäytyä 5 min. Leikkaa pihvi. Makujen pitäisi mystisesti vetäytymisen aikana imeytyä pihviin. Käykö näin, katso video niin selvii.

Toteutettu yhteistyössä Leipomo Juuren kanssa.

=======

RESEPTIT

=======

Täydellisen pihvin salaisuus.

Paksu entrecote pihvi

Pintaan suolaa ja valkopippuria molempia reilusti.

Kuumalla pannulla väri lihaan myös reunat, lisää lopussa voita pannuun. Loppu kypsennä pihvi 150 C uunissa kunnes sisälämpötila on 51 C. Anna vetäytyä 5 min.

=======

51,5c sous vide 1-2h

Pussi auki, kuivaa liha

Kuumalla pannulla kaunis väri lihaan, leikkaa liha

Toteutettu yhteistyössä Estrellan ja Leipomo Juuren kanssa.

=======

RESEPTIT

=======

Estrella Cheese & Jalapeno loaded chips by Harri Syrjänen.

1 pss Estrella Cheese & Jalapeno

400 g naudan jauhelihaa

1 pss taco mastetta

1 dl ranskan kermaa

1 dl salsaa

1 dl cheddar juustokastike

100 g suippopaprikaa

1 avocado

1-2 rkl jalapenoa

1/2 lime

Paista jauheliha ja lisää tacomauste. Laita tilkka vettä ja hauduta "kuivaksi" Pilko avocado kuutioksi.

Leikkaa sipsi pussi takakannesta auki ja lataa raaka-aineet sisään. Lisää kastikkeet. Koristele vielä lime lohkoilla. Syö heti.

Estrella Cheese & Jalapeno loaded chips by Lauri Kaivoluoto

1 pss Estrella Cheese & Jalapeno

400 g raaka-makkaraa esim. chorizo tms.

1 dl chili majoa

Chimichurri (henkinen)

1/2 ruukku persiljaa

1/2 ruukku korianteria

2 valkosipulin kynttä

1 sipuli

1 punainen chili

1/2 limen kuori ja mehu

1 pss Estrella roasted paprika dippi mix

1/2 dl oliiviöljyä

Pilko kaikki ainekset pieneksi lisää mausteet ja öljy. Sekoita hyvin. Valmis.

Purista raaka-makkaran sisukset pannulle ja paista jauhelihan tapaan. Leikkaa sipsipussi auki takakannesta ja lataa raaka-aineet pussin sisään. Lopuksi soosit. Syö heti.

=======

Estrella Laurin Spicy Cheddar sipsukat

1 pss Estrella Spicy Cheddar 

1/2 pnt Korianteri

1/2 pnt Persilja

1 Chili

1/2 pss Estrella Roasted paprika dipmix

1 Hopeasipuli

1/2 Limen kuori

1/2 Limen mehu

2-3 Valkosipuli kynsi

1dl Oliiviöljy

Vapaavalintaisia raakamakkaroita 

2dl täysmajoneesi

1-2rkl Hot sauce / chilikastike

1 jalapeno

1.⁠ ⁠Avaa Estrella Spicy Cheddar saksilla takaetiketin reunoja myöten, jotta voit napsia näitä jo ruoanvalmistuksen yhteydessä.

2.⁠ ⁠Hienonna korianteri, persilja, chili, hopeasipuli ja valkosipuli. Raasta limen kuori.

3.⁠ ⁠Lisää limen mehu, oliiviöljy ja Estrella Roasted paprika dipmix. Sekoita ja maista, tarvitseeko sun mielestä lisää dipmixiä, suolaa tai tulisuutta.

4.⁠ ⁠Sekoita majoneesi ja chilikastike.

5.⁠ ⁠Hienonna raakamakkarat ja paista rapeiksi pannulla. Voit käyttää myös grillattua makkaraa, jonka leikkaat pienemmiksi paloiksi.

6.⁠ ⁠Kasaa Spicy Cheddareiden päälle yrttikastiketta, makkaroita ja chilimajoneesia. Viipaloi päälle tuoretta jalapenoa.

7.⁠ ⁠Tarjoile mahdollisimman pian, jotta sipsit pysyvät rapeina <3¨

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn ja Leipomo Juuren kanssa.

Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!

Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast

=======

RESEPTIT

=======

Leipomo juuren Grogue Madame

4 Juuren sesam bagelia

4 isoa siivua kinkkua

Reilusti juustoa (compte)

1 dl majoneesia

1 rkl dijon sinappia

Halkaise Leipomo Juuren bagel ja paista voissa leikkuupinta rapeaksi. Paista munat ja jätä keltuinen mehukkaaksi.

Kasaa bagel,

Dijon majo,

Kinkku, muna, juustoraaste. Kansi päälle ja uuniin 5-10 min 200C

=======

Leipomo Juuren Bagel Veggie Monsieur

Leipomo Juuren Kaura-pellava Bagel

200g herkkusieni

100g gruyere juusto

1rkl dijon

30g voi

3rkl vehnäjauho

2dl maito

1tl Muskottipippuri

Pilko herkkusienet ja paahda kuivalla pannulla kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.

Lisää öljyä ja suolaa, paista kunnes kauniin kullan ruskeita.

Sulata toisessa kattilassa voi, lisää vehnäjauhot ja sekoita koko ajan vispilällä.

Anna jauhojen kypsyä pari minuuttia.

Lisää maito muutamassa erässä, sekoita koko ajan.

Lisää puolet juustosta raastettuna joukkoon ja sekoita.

Paista Leipomo Juuren Bagelit kuivalla pannulla tai leivänpaahtimessa, saadaksesi rapean pinnan.

Laita Bagelin alaosa uunipellille, pohjalle herkkusienet, päälle bechamel, sit Bagelin kansi ja päälle vielä lisää bechamelkastiketta.

220c uuni 5-8min joista viimeiset pari minuuttia ylätasolla tai grillivastuksella, jotta bechamelkastike ruskistuu bagelin pintaan.

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa:

Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!

Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast

=======

RESEPTIT

=======

LAURIN Loaded Batatas Bravas

300g peruna

1dl pickles and garlic + savupaprika

1/2pnt Persilja

50g Manchego

100g Chorizo

Keitä, jäähdytä, pilko ja paahda perunat. 

Kuutioi chorizo ja paista pannulla.

Lataa muut täytteet päälle.

Raasta manchego viimeseks päälle

=======

HARRON Batatas Bravas

300 g perunaa kuorella

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl vehnäjauhoja

1-2 tl savupaprikajauhetta

1/2 l lihalientä

2 tl paprikajauhetta 

1 tl sokeria 

1 tl sitruunamehua

Suolaa ja valkopippuria 

Pika aioli

1 dl valmis majoneesia

2-3 valkosipulin kynttä

1-2 rkl vahvaa oliviöljyä

Pilko perunat, pyörittele oliviöljyssä. Paahda air fryerissä 16 min 200c. Lämmitä kattilassa oliviöljy, lisää jauhot ja paprika jauheet. Lisää lihaliemi ja sekoita voimalla. Miedolla lämmöllä kiehutus 15 min. Sekoita välillä. Sekaan sokeri, sitruuna mehu. 

Sekoita oliviöljy valmis majon sekaan ohuena nauhana ja vatkaa voimakkaasti. Lisää pilkottu ja murskattu valkosipuli. Tarvittaessa lisää suolaa ja valkoppuria. 

Perunat lautaselle pikku suolat, soosi päälle ja lopuksi aioli.

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa:

Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!

Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast

=======

RESEPTIT

=======

Harrin paras pottusalde

400g varhaisperunoita

1pkt pekonia

1 suippopaprikaa

1/2 kurkku

1-2 suolakurkkua

1 avocado

1/2 sitruuna 

2 rkl kapriksia

1 punainen chili

2 valkosipulinkynttä

1 nippu kevät sipulia

1/2 ruukku basilikaa

2 dl ranskan kermaa

2 dl majoneesiä

2tl dijonsinappia

Suolaa, mustapippuria

Keitä varhaisperunat ja paista pekoni. Anna jäähtyä kylmäksi.

Leikkaa jäähtyneet perunat neljään osaan. Leikkaa avocado, kurkku, suolakurkku kuutioiksi. Leikkaa kevätsipuli, paprika ja chili renkaiksi. Silppua valkosipulit. Murenna pekoni 1,5-2cm pätkiin ja silppua basilika.

Kaada kaikki ainekset isoon kulhoon, lisää ranskan kerma ja majoneesi, sekä dijon ja sekoita hyvin. Mausta sitruunan mehulla, kuorella, suolalla ja mustapippurilla.

=======

Laurin Perunasalaatti

400g peruna

50g Myrttisen minikurkku

50g Varsiselleri

1 hopeasipuli

100g Maissi

1/2pnt Ruohosipuli

1/2 Lime kuori

2rkl Suolakurkkuliemi

2dl täysmajoneesi

Chilisoosi

Suola

Keitä ja jäähdytä perunat. Pilko kaikki ainekset ja sekoita kaikki keskenään. Mausta itse suolalla ja chilikastikkeella.

Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa:

Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!

Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast

=======

RESEPTIT

=======

LAURIN UUNIPERUNA JOKIRAVUILLA

150g jokirapu

2 varsesellerin vartta pilkottuna

2rkl kevätsipulia

2rkl majoneesia

2rkl kermaviiliä

1rkl curry

1/2 limen kuori + mehu

Suola

Pilko kaikki, sekoita, maista.

Lisukkeiksi:

Chilicrisp

Pikkelöity retiisi

Rucolan verso

=======

HARRIN UUNARI KYLMÄSÄVULOHELLA

2 uuniperunaa

kourallinen merisuolaa

100 g kylmäsavulohta

Tsatsiki,

1 prk juustoportin turkkilainen jugurtti

1 kurkku

2-4 valkosipulin kynttä

tiraus sitruunanmehua

hakattua tuoretta minttua

suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 225C. Laita vuokaan merisuola pohjalle ja pistä haarukalla reikiä perunoihin. Laita reijitetty puoli suolaa vasten ja paahda uunissa reilu tunti. Jugurtti kulhoon ja perään kuutioitu kurkku, sitruunan mehua, hakattu valkosipuli, minttu ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Siivuta kylmäsavulohi. Risti viilto perunaan, ensin tsatsiki pohjalle, kylmäsavu lohi päälle ja isolla nautinolla nauttien hyvästä ruoasta.