Toteutettu yhteistyössä Nextoryn kanssa:

Koodilla RUOKACAST saat 7 viikkoa ilmaista kuunteluaikaa Nextstoryyn uusille ja palaaville asiakkaille!

Aloita heti: https://nextory.fi/ruokacast

=======

RESEPTIT

=======

SYRJÄSEN LOHIKEITTO

400 g lohta

150 g kylmäsavulohta

450 g perunoita (kiinteitä ja pestyjä)

1 sipuli

(nippu tilliä)

30 g voita

8 dl mietoa kalalientä

10 mustapippuria

suolaa

2 dl kermaa

Valmistusohje:

Esivalmistelut: Pese perunat kuorineen ja kuutioi ne. Silppua sipuli. Poista lohesta nahka ja kuutioi se. Suikaloi kylmäsavulohi. Pilko tilli. Huuhtele perunakuutiot kylmässä vedessä.

Kuullottaminen: Sulata voi kasarissa ja kuullota siinä sipulia ja perunoita noin 3 minuuttia.

Keittäminen: Lisää kalaliemi ja kylmäsavulohi. Mausta keitto pippureilla ja suolalla. Keitä hiljaa hymyillen noin 10-15 minuuttia.

Viimeistely: Lisää kerma ja kiehauta minuutti. Paista lohet suolan päällä pannussa ja jätä medium. Lisää lohet "revittynä" keiton päälle. 

Mausta halutessasi tuoreella tillillä.

=======

Laurin Lohikeitto

300g kotimainen kirjolohi

300g peruna

2kpl sipuli

1pnt tilli

2dl vesi

2dl kuohukerma

50g voi

1,5dl valkoviini

Suola

1 siivu ruisleipä

Pilko kaikki

Nahat, tillinvarret ja sipulinperkeet ja vesi kattilaan.

Freesaa voissa peruna ja sipuli.

Lisää valkoviini

Lisää kerma

Lisää siivilöity niputettu kalaliemi

Lisää lohi

Lisää suola

Lisää tilli

=======

RESEPTI

=======

Loaded sipsit

1pss Estrella salt & vinegar MAALAISSIPSU

1 follarikanan koipi

1/2 hopeasipuli

1/2 tuore jalapeno

2rkl ruohosipuli

2rkl hoisinkastike

1rkl Cajun-maustemix

Hot sauce, esim Melindas Polynesian 

Pussi auki, revi kana. Mandoloi sipuli ja jalapeno päälle. Soosit ja mausteet niskaan. Rokki soimaan.

=======

RESEPTIT

=======

Harrin Cowboy voisoosi

150 g Juustoportin kirnuvoita

2-3 valkosipulin kynttä pilkottuna

1 rkl paprikajauhe

1 rkl savupaprikajauhe

1/2 rkl chili pulveria

1 tl tajin

2 tl dijon sinappi 

1/2 sitruunan kuori raastettuna

1 tl sitruunan mehua

Loraus Juustoportin kuohukermaa

Sulata voi kattilassa ja lisää valkosipuli ja mausteet. Raasta sitruunan kuori, lisää dijon. Pikkasen sitruunan mehua maun mukaan. Lisää kerma ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi soosiksi. Tarjoo hyvän pihvin kanssa.

=======

Laurin trendannut Cowboybutter

200g voi

2rkl savupaprika

2tl cayanne

1tl chiliflake

1 sitruunan kuori

1/2 sitruunan mehu

1/2pnt ruohosipuli

1/2pnt persilja

1 solo valkosipuli

Raasta valkosipuli ja sitruunan kuori. Pilko yrtit. Sekota kaikki

=======

RESEPTIT

=======

Laurin MÄMMIPARFAIT

Mämmikerma

• 100 g mämmi

• 200 g kerma

Sekoita tasaiseksi.

Ryhmä 1 – Keltuaispohja (84 °C)

• 100 g keltuainen

• 94 g sokeri

• 300 g mämmikerma

1. Sekoita keltuaiset ja sokeri.

2. Lisää mämmikerma.

3. Kuumenna 84 °C asti koko ajan sekoittaen.

4. Jäähdytä nopeasti.

Ryhmä 2 – Italialainen marenki

• 112 g valkuainen

• 225 g sokeri

• 18,5 g glukoosi

• 50 g vesi

1. Aloita valkuaisten vatkaus.

2. Keitä vesi + sokeri + glukoosi 121 °C.

3. Kaada ohuena nauhana valkuaisten joukkoon samalla vatkaten.

4. Vatkaa kunnes marenki on kiiltävä ja hieman jäähtynyt.

Ryhmä 3 – Kermavaahto

• 200g kuohukerma

Vatkaa kevyeen vaahtoon.

Yhdistäminen

1. Sekoita ryhmä 1 ja 2.

2. Nostele kermavaahto varovasti sekaan.

3. Kaada astiaan ja pakasta

Lisäksi:

- puolukoita sokeriliemessä

- Paahdettua kauraa

=======

Harrin mämmi pirtelö pikku tujauksella

3 dl vanilja jädee

1,5 dl mämmi

Loraus Juustoportin kuohukermaa

Loraus Juustoportin vapaan lehmänmaitoa

Baileys maun mukaan mutta suosittelen hyvää lorausta.

Kaikki blenderiin kone käyntiin ja lopuksi brenkku.

Tää on parasta mitä mämmistä saa.

=======

RESEPTIT

=======

Harrin säilyke riista-bulgogi

1 prk säilykeriistan lihaa

Loraus öljyä

1pss bulgogi-BBQ-kastiketta

1 prk kimchiä

1 kerä jäävuorisalaattia

Paista liha: Kuumenna tilkka öljyä pannulla. Lisää säilykeliha ja paista kaunis väri.

Kaada joukkoon bulgogi-kastike. Paista vielä hetki kunnes kastike karamellisoituu lihan pintaan.

Valmistele salaatti: Irrota salaatista varovasti suuria, ehjiä lehtiä. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja kuivaa huolellisesti.

Annostele lihaa ja kimchiä salaatinlehden päälle. Kääri rullalle ja nauti.

======

Laurin ankankoivet

*Säilöttyjä ankankoipia rasvassa*

200g valkopapu

100g paahdettu paprika öljyssä

100g puolikuivattu kirsikkatomaatti öljyssä

20g kapris

Suola

Laita 200g papuja ja 100g ankanrasvaa kattilaan.

Lämmitä ja soseuta, mausta kapristen etikkaliemellä ja suolalla.

Paista ankankoipeen kaunis väri pannulla.

Aja paprika, tomaatti ja kapris salsaksi sauvasekoittimella.

=======

RESEPTIT

=======

Harrin makkaraperunat:

200g poimu ranuja

5 nakkia (kuorellisia)

1/2 punasipuli

Dijon

Ketsari

Chili majo

Grillimauste

Suola

Tajin

Airfryer 200c ja ensin ranut 4 min. lisää nakit ja anna paistua vielä 6 min. Mausta grillimausteella, tajinilla ja tarvittaessa suolalla. Annos lautaselle ja soosit ja sipuli päälle.

======

Muna-anjovisleipä 2.0

Ruisleipä

1prk säilykesardelli

1dl majoneesi

1tl piparjuuri

Salaatti

Marinoitu punasipuli

1 kpl keitetty 10min muna

Kasaa leipä, kääri agressiivisesti kelmuun. Avaa kelmu ja nauti.

RESEPTI:

“Aikuisten Dr. Pepper”

• Disoranno
• Corona (olut)

Tyhjennä olutta kaulan verran. Täytä tyhjä osuus Disorannolla.

*Nauti vastuullisesti*

Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.

=======

RESEPTI:

=======

Viraali mikromunakas

• 2 kananmuna
• 1rkl täysmajoneesi
• Juustoportin Brandy-pähkinäjuusto
• Sormisuola

Riko munien rakenne ja sekoita majoneesi joukkoon. Mikrota 60-80sec. (Paista pinnat nopeasti pannulla.) Raasta päälle juusto ja ripaus sormisuolaa.

Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.

=======

RESEPTI:

=======

Laurin tuunattu ceviche

200g siika

1/2 pun chili

1/2 jalapeno

1/2 punasipuli

1 limen kuori

1 limen mehu

Suola

1 verigreippi

1 appelsiini

Segmentoi verigreippi ja appelsiini. Hienonna loput ainekset kuutioiksi ja sekoita keskenään. Lisää limenmehu ja runsaasti suolaa n 5-10min ennen tarjoiluja. Säädä tulisuutta chilin ja jalapenon määrällä. Tarjoile sitrussegmenttien kanssa.

=======

Harrin siika ceviche tostidas

4 hlö alkuruokana

200 g siikafilettä nahaton. 

1/2 avocado

1/2 punasipuli

1 lime

Maissitortilla lättyjä (pieniä) 

1 tuore jalapeno

1-2-3 liemi

Suolaa ja mustapippuria

Edellispäivänä pilkkelöi 1-2-3 liemessä ohuet jalapeno siivut. Jos et osaa kysy tekoälyltä 1-2-3 liemi. 

Raasta limen kuori. Kuutioi siika ja lisää joukkoon ripaus suolaa, mustapippuria myllystä ja limestä puristettu mehu. 

Kuutioi avocado ja hakkaa punasipuli pieneksi. Sekoita joukkoon. Anna maustua n. 10 min. 

Leikkaa lätyt sopivan kokoisiksi ja grillaa grilli pannulla, mausta suolalla. 

Kasaa ceviche lättyjen päälle ja syö sormin.

Podcastin mahdollistavat Juustoportti & BIC.

=======

RESEPTI:

=======

Harrin täydellinen munakas

• 3 kananmunaa
• 1-2 rkl Juustoportin kuohukermaa
• Reilusti raastettua Juustoportin viinitarhurin juustoa
• Loraus kirkastettua Juustoportin kirnu voita
• Suolaa ja pippuria

Riko munat kulhoon ja lisää kerma. Riko rakenne älä vatkaa.

Keski kuumalle pannulle kirkastettu voi ja munat pannuun. Liikuttele munakasta kevyesti ja lisää juustoraaste. Anna juuston sulaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota munakkaaseen väri ja käännä reunat ympäri. Nauti.

=======

Laurin rouskuva munakas

• 3 munaa
• 0,5dl Juustoportin turkkilainen jugurtti
• 0,5dl Juustoportin kuohukerma
• Suola
• Ruohosipuli
• Sour cream & onion sipsei

1.⁠ ⁠Kuuntele jakso

2.⁠ ⁠⁠Käytä Laurin reseptiä, mut tee Harrin ohjeilla ni tulee parempi koostumus ku Lauril jaksossa