提供給想學習『鍋煮奶茶』方法的讀者，最基礎上手的入門配方，也是荼公子其他進階鍋煮奶茶版本的原始配方，是使用比較濃味茶滋味搭配鮮奶、微糖一同烹煮，來造就自然且圓潤的完美滋味，愛健康又喜歡動手做的你不能錯過。待客有道必須茶味濃！

材料準備：

• 早餐茶 紅茶葉 ( 12g )
• 生飲水 ( 500c.c. )
• 牛奶 ( 100c.c. )
• 黑糖 ( 15g )

烹飪流程：

1. 備料完成且清潔桌面、小火熱鍋
2. 加入 茶葉乾炒約15秒 (不得冒煙)
3. 加入 常溫生飲水 500c.c. (有水蒸發聲音吱吱~正常)
4. 烹煮約3分鐘，顏色慢慢變濃，配合攪拌棒順時針攪拌
5. 加入 牛奶 100c.c. (可分兩次加入 每次50c.c. 每次間隔30秒)
6. 用攪拌棒順時針攪動。一邊觀察香氣，香氣轉為帶有奶糖香就是適合起鍋的時候。
7. 控溫要求88度。盡量讓鍋子溫度維持在不沸騰的情況，以免奶類變質。
8. 起鍋前記得加入黑糖，均勻攪拌。
9. 分離茶湯與食材。用法蘭絨濾網把鍋子內的香料茶葉分離開來，就得到一壺好喝的鍋煮奶茶了。
10. 選一個喜歡的杯子，把鍋煮奶茶倒出即可品飲。

影片時間與參考點

• 00:00:13英式鍋煮奶茶 茶葉介紹
• 00:02:50備料與器具準備
• 00:07:03操作步驟開始
• 00:08:03加入茶葉
• 00:09:08加入生飲水開大火
• 00:11:35茶湯煮沸改小火
• 00:13:20加入鮮奶
• 00:14:55加入黑糖
• 00:15:10加蓋子靜置
• 00:16:25過濾茶葉
• 00:17:30收拾整理與裝杯

茶課程準備介紹：入門者如何欣賞鍋煮奶茶的魅力

• 鍋子：挑選順手、好倒的鍋子 (挑選辦法)
• 攪拌棒：常見長柄湯匙即可
• 濾網：錐形、錐形、錐形的不會騙你，不要買圓的形狀。
• 電子秤：才知道要多少重量的茶、香料。
• 抹布：吸濕力強，屬於消耗品，滿難清理乾淨奶味，一段時間要換。
• 鍋蓋：有些情況有悶過，奶茶濃厚度可以增加。
• 中型量杯：用以測量水、鮮奶、糖的體積，最佳需準備2組備用。
• 烹煮用爐子：有明火的瓦斯爐。鍋煮奶茶最適合的熱源是明火，使用小小的爐心火，能煮出來是最有生命力的鍋煮奶茶；若使用電子式的電子爐、電磁爐、光爐電子加熱設備，整體操作的控制會比較困難。
• 水質控管：可使用過濾器、軟水機、備長炭等多種方法調整水質，不時配合檢測儀器檢查。

《奶茶風味學》從認識產區風土到如何挑選茶、奶、水、糖
https://www.hanyitea.tw/single-post/milk_tea_book/ (作者書買起來)
這是一本由麗采蝶茶館、荼公子將跨世代的奶茶知識大成的書，除了分享遊歷世界各地、品飲奶茶的趣聞外，我們不譁眾取巧，期望引導讀者徜徉在奶茶多樣化風貌裡。茶與奶的美好相遇，茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，解構杯中迷人滋味，在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，讓奶茶融入日常生活中。

"【認識茶包學】300種茶包去旅行.世界茶包大賞 | 最推薦的茶包排行榜！帶你認識世界"
https://www.hanyitea.tw/single-post/teabagschool/
食物是品味人生的一種方式，茶飲是我選擇認出世界不同輪廓的管道，很慶幸我將茶當作認識世界的窗口。所以我也想帶你，一同閱讀世界...


延伸閱讀：

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• 入門者不可錯過 茶葉的108問
• MILK TEA 世界奶茶學
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• 牛奶、鮮奶：重要環節，無論當主角或是配角，都是奶茶的靈魂。
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• 奶茶控私房秘笈

邀約、合作、茶會舉辦 《講堂課程》鍋煮奶茶實體課

授課對象：

1. 過去想學茶卻一無所獲的人
2. 在公司上班卻找不到快樂的員工
3. 找不到靈感的創作者
4. 對前途茫然的大學生
5. 自認想開飲料店、甜點店、茶館卻一竅不通的人
6. 單純想學泡好茶的你

課程難度：★★★★★
課程時間：2-3個小時（因現場狀況而定）

課程目標：
目標1 使用鍋子烹煮鮮奶茶融入生活
目標2 做出獨一無二的配方
目標3 學會不同元素的組合法，品茶品生活
課程中將有茶師逐步引領，以講述並搭配奶茶調配品飲的方式互動學習。課程結束後，將能自在、自信的將課程中所習得的知識應用在日常生活之中。

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