北海道的根室市紗那岬，有一間名為 “請望苑”的小店，堪稱最東端的小店。雖然店舖不大，但五臟俱全，令人驚喜。

- お土産，特別推介昆布

-日本最東端到達證明書

-在最東端郵筒寄Postcard

-花咲蟹拉麵

丸石釀造的深田社長早陣來到香港，與本地清酒愛好者進行了一次難得的交流。我參加了一場清酒工作坊，親身聆聽了深田社長講解二兔清酒的釀造理念。當中，深田社長分享了萬歲酒的背後的故事

萬歲七十甜中帶酸的味道，酸度清爽，但又不像乳酸清酒那般生硬，而是呈現出一種柔和的酸甜平衡。這種酸度帶有米香的底蘊，形成了一種富有層次的味覺體驗。這種酸甜的平衡，是我在其他清酒中極少遇到的獨特風味，讓我對這瓶酒印象深刻。深田社長建議配上同是甜酸的食品如泰菜、越南菜等

日本對「最東南西北端」有著一份特別的情意結和尊重，而我也深受這種情懷感染，將這些「最」列入了我的旅行清單之中。這次的目標，是造訪日本本土最東端——位於北海道根室的納沙布岬。

根室位於北海道東部，從釧路駕車約需四小時才能到達。這裡不僅是北海道，也是整個日本本土的最東端。而納沙布岬，作為日本最東端的海角，則是這片土地的亮點之一。

Craft Sake Week每年四月在東京舉行，展期約兩星期，每天有不同的主題，及不同參加的酒藏。舉辦地方是六本木山Roppongi Hills中庭位置

今年的Craft Sake Week在4月18-29日舉行，剛剛是香港的復活節假期，要是已策劃好到東京，不妨一遊，六本木交通非常方便。今年Starter Kit售價4200yen，包一隻清酒杯，及12 token，約2-3杯sake。

Craft Sake Week網站，看看有那個心水酒藏

https://craftsakeweek.com/

蒟蒻對我來說，是啫喱類的甜品。來到位於山形縣上山市的楢下宿 丹野こんにゃく，改變了我對蒟蒻的想法。

料理的食物，八成以上都以蒟蒻製造。例如蒟蒻煮物、炸物、茶碗蒸、蒟蒻煮牛肉，蒟蒻蕎麥麵以及蒟蒻甜品。餐廳的另一邊是另一個庭園，庭園裡有一間隱敝的café，供應以蒟蒻造的蛋糕及甜品，最特別是蒟蒻咖啡。餐廳是面向庭園，而這間café是面向樹林，是截然不同的風格及感覺。

” 道の駅”籠統地說是休憩站，但要是只把它看作廁所位的休憩站，又未免少看一點。今天要介紹的是”道の駅ふたつい”

這個位於秋田縣能代市的”道の駅ふたつい”，地方非常大，停車場陣容已經有數百個車位。除了小商店，洗手間，及一些售賣食物的店鋪，於道の駅後面，是一個非常寧靜的湖畔。產地直送也是” 道の駅”特色。住左附近的縣民，都會把自家耕種的農產品到” 道の駅”寄賣。

日本很多電視節目及旅遊書也有介紹” 道の駅”，是自駕遊值得一遊的地方。

近日參加了由日本酒造連合會的中央會在香港舉辦的清酒盲品挑戰賽，幸運地拿了一個季軍。雖然未算得上是專家，但亦有一些品酒心得可以分享

-直覺，不要想，只要品

-建立自己品酒系統

-Tasting Notes，做筆記

"最先端の日本酒ペアリング"由千葉麻里絵及宇都宮仁撰寫的著作，由基本理論開始，再輔以不同範例，還加上科學化理據，去講解清酒及食物搭配。圖文並茂，印刷精美，非常清楚。作清酒Food pairing範例外，也可當成食譜。雖說Food Pairing是書本的主軸，但不是唯一。 好像宇都宮老師主理的”日本酒講座”，有燗酒介紹，理論，實戰並存，有如一本清酒教科書。

高砂酒造位於北海道旭川，國士無雙是酒造最出名的清酒。酒造的清酒，以北海道產的吟風及彗星酒造好適米釀造。北海道天氣寒冷，所以兩種酒米都是早生米，早生米較硬，釀出來的酒較淡麗及清爽酒造見學可於高砂酒造的網頁作預約https://www.takasagoshuzo.com/

上Youtube睇片

https://youtu.be/KeG-hdFELB0?si=OCPF8XjXZhcRslZg

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近年很多朋友想去學習品酒，清酒是熱門之選，所收到很多對清酒課程的問題，那就來一個清酒課程Q&A。清酒課程有很多，最普遍有三個，分別是 SSI國際唎酒師、WSET Sake Level 3及J.S.A. Sake Diploma International