Sauer & Glücklich

In unserer letzten Podcast Folge haben wir uns damit beschäftigt, warum es wichtig ist, das häusliche Leitungswasser zu filtern. 

Natürlich haben wir es uns auch nicht nehmen lassen, direkt den Praxistest zu machen und Fermente herzustellen, welche jetzt jeweils 2 Wochen in ungefiltertem Leitungswasser fermentierten und jeweils in Gefiltertem.

Wie das spannende Ergebnis des Ganzen aussieht, erzählen wir dir heute!

In dieser Folge erfährst du:

• Wie sich gefiltertes und ungefiltertes Wasser auf die Fermentation auswirkt.
• Wie stark der Unterschied von gefiltertem und ungefiltertem Wasser ist.
• Warum ungefiltertes Wasser deinen Fermenten Schadstoffe zuführt.
• Wie gefiltertes Wasser die Struktur und Nährstoffe deines Gemüses erhält und schützt.
• Warum es bei ungefiltertem Wasser zu Schimmelbildung kommen kann.

Alle Links zur Folge: 

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Wir schauen uns heute gemeinsam das Thema gefiltertes Wasser einmal genauer an. Unser Körper besteht zu mehr als zwei Dritteln aus Wasser, das wissen wir alle. Wir Menschen brauchen Wasser zum Leben. Unsere Zellen können ohne Flüssigkeit weder mit Nährstoffen versorgt werden, noch können unsere Abfallprodukte aus dem Körper transportiert werden. Wasser ist nicht umsonst bekannt als das Lebenselixier sämtlicher Lebewesen.

Darum sollten wir auch nur das beste Wasser zu uns nehmen. Wir machen für dich in dieser Podcast Folge den Test und haben einmal genauer bei einem Experten für Prävention - nämlich Steffen Förster - nachgefragt.

In dieser Folge erfährst du:

• Warum Wasser so wichtig für den menschlichen Körper ist.
• Wie du erkennen kannst, ob sich Schadstoffe in deinem Leitungswasser befinden.
• Warum gefiltertes Wasser einen Unterschied bei der Fermentation macht.
• Wie die Wasseraufbereitung deine Küche bereichert.
• Was ein hoher Kalkanteil deines Wassers mit deinen Wasserleitungen macht.

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Du kannst deine Fermente ganz leicht selbst in deiner eigenen Küche herstellen! Ganz simpel, ohne viel Schnickschnack und Zubehör. 

Das Wichtigste, was es für die Milchsäuregärung braucht, ist eine sauerstoffarme Umgebung, genügend Milchsäurebakterien und ein wenig Geduld. Denn Fermentation ist ein gänzlich natürlicher Prozess, in dem Kohlenhydrate wie zum Beispiel Zucker durch Bakterien verstoffwechselt und in Milchsäure umgewandelt werden – und dafür brauchst Du gar nichts tun!

Damit auch du selbst loslegen kannst haben wir extra für dich unsere 6 besten Tipps aus vielen Jahren Fermentations-Erfahrung zusammengestellt.

In dieser Folge erfährst du:

• Was die “wilde Fermentation” ist.
• Wie du ohne viel Aufwand deine eigenen Fermente herstellen kannst.
• Was du überhaupt für die Fermentation benötigst. 
• Wie lange dein Ferment braucht, bis es “fertig” ist.
• Wie die Qualität deines Salzes die Fermentation beeinflusst.

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Für die Fermentation eignet sich am Besten Gemüse in Bio Qualität.

Wo kriege ich also das beste Bio Gemüse her, wenn nicht aus meinem eigenen Garten oder von meinem Balkon?

Mach dir als erstes einmal Gedanken, was dir fermentiert schmeckt und welche Rezepte du vielleicht dieses Jahr ausprobieren möchtest.

Wenn du dich für deine Gemüsesorten entschieden hast, zeigen wir dir heute in unserer neuen Podcast Folge, wann dein Gemüse also am Besten angepflanzt werden sollte.

In dieser Folge erfährst du:

• Wann du am Besten welches Gemüse aussäen solltest.
• Warum Bio Gemüse so wichtig für die Fermentation ist.
• Was du für deine Beet Planung alles beachten solltest.
• Wie du deine Ernte nachher durch die Fermentation haltbar machen kannst. 

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So weh es uns auch tut es zu sagen: Fast jeder Deutsche hat in seinem Leben bereits mindestens einmal, in der Regel aber sogar mehrmals, ein Antibiotikum vom Arzt verschrieben bekommen und dann, folgsam wie wir nun einmal sind, auch eingenommen.

Aber was ist denn so schlimm daran? Antibiotika sind doch dafür da, uns gesund zu machen, denkst du nun?

Ja, das ist grundsätzlich richtig und kurzfristig sorgen sie meist auch für eine Besserung der Symptome - langfristig jedoch haben sie oft fatale Folgen für unseren Darm und damit unser gesamtes Immunsystem.

In dieser Folge erfährst du:

• Warum deine Darmflora unter Antibiotika beeinträchtigt werden kann.
• Wie fermentierte Lebensmittel und Antibiotika in Zusammenhang stehen. 
• Wie Probiotika dir helfen, deinen Darm wieder auf die richtige Bahn zu bringen. 
• Was Milchsäurebakterien in deinem Darm bewirken.

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Fermentierte Lebensmittel wurden bereits vor Jahrzehnten zu medizinischen Zwecken eingesetzt. 

Schon früh war bekannt: Fermente wirken sich positiv auf die Gesundheit aus und können selbst Medikamente ersetzen. Umso schöner ist die Tatsache, dass jeder in der Lage ist, zu fermentieren. So komplex der Prozess zu Beginn vielleicht scheinen mag, wir können beruhigt versichern: „Fermentation ist an sich ganz einfach!“

Nichtsdestotrotz passieren hin und wieder Fehler, die jedoch mit ein paar hilfreichen Anweisungen vermieden werden können. In der heutigen Folge verraten wir dir, worauf du achten musst.

In dieser Folge erfährst du:

• Was du tun kannst, wenn dir dein Ferment zu salzig scheint.
• Wie sich die Jahreszeiten auf deine Fermentation auswirken kann.
• Welche Faktoren die Gärung verlangsamen oder beschleunigen.
• Wie es zu einem Farbwechsel deines Gemüses kommen kann.

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Kennst du das auch? 

Erschöpft, aber voller Stolz schließt du die Wohnungstür auf. Du hast dich heute endlich mal richtig gesund ernährt, artig nur Gesundes und auch davon nicht zu viel gegessen und es heute wirklich nach der Arbeit mal zum Sport geschafft. Du lässt dich aufs Sofa sinken, genießt ein paar Minuten die Freude über den Tag - und dann geht es plötzlich los. Heißhunger. Da kommen sie angeschlichen, die Gedanken an Schokolade, Pommes, Chips und Weingummi. Du versuchst krampfhaft, an etwas anderes zu denken, aber im gleichen Moment greift deine Hand wie ferngesteuert zu der Tafel Schokolade, die auf dem Tisch liegt, öffnet die Packung und …Wir zeigen dir in unserer heutigen Folge, wie fermentierte Lebensmittel dir genau gegen diesen fiesen Heißhunger helfen können. 

In dieser Folge erfährst du:

• Woher dein Heißhunger überhaupt kommt.
• Warum nicht alle Mikroorganismen in deinem Darm gut sind.
• Wie fermentierte Lebensmittel gegen Heißhunger helfen können. 
• Wie Zucker deiner Ernährung und deinem Wohlbefinden schaden kann.

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Das Schimmelmonster ist bei der Fermentation besonders gefürchtet und vor allem ist die Unsicherheit bei dieser Thematik groß - es könnte sich nämlich auch um die ungefährliche Kahmhefe handeln. Wir wollen dir mit unseren einfachen Tipps helfen, Schimmel bei der Fermentation zu vermeiden und dadurch hoffentlich die Angst vor dem weißen Belag nehmen.

In dieser Folge erfährst du:

• Warum Schimmel bei der Fermentation auftreten kann.
• Was du tun kannst, um Schimmelbildung zu vermeiden. 
• Warum dein Salz Auswirkungen auf die Schimmelbildung in deinem Ferment haben kann.
• Worauf du beim Probieren achten solltest, um unerwünschte Bakterien zu vermeiden.

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Matthias Langwasser ist ein Mensch, der einen Unterschied macht. 

Er geht konsequent seinen Weg, um ein neues Bewusstsein in die Welt zu bringen. Seit seiner Kindheit fühlt er in sich den Herzenswunsch nach einer besseren Welt und nach einem Leben im Einklang mit der Natur.  

Diesem Wunsch folgend, begab er sich 2 Jahre lang in die Wildnis und ernährte sich

von dem, was er in der Natur fand. Später lebte er 7 Jahre lang als Selbstversorger

auf einem Permakultur-Gelände. Diese Zeit hat ihn sehr geprägt: Die Verbundenheit und tiefe Liebe für die Erde und allem, was auf ihr lebt, sind im Kontakt mit ihm stets spürbar. 

In dieser Folge redet er über sein Herzensanliegen, immer mehr Menschen für vegane Ernährung, Regenwaldschutz, Spiritualität und emotionale Heilung zu begeistern. 

In dieser Folge erfährst du:

• Wie er durch seine Eindrücke zu dem Leben in der Natur kam.
• Wie er seine Sinne geschult hat, in der Natur Nahrung zu finden.
• Wie er durch Inspirationen seine Vision voranbringt.
• Warum Matthias aus seinem Tiefpunkt im Leben stärker rausgegangen ist
• Was Matthias zum Schutz des Regenwaldes tut und wie du helfen kannst.

Alle Links zur Folge: 

• Der Regenbogenkreis www.regenbogenkreis.de  
• Matthias’ persönliche Website  https://matthias-langwasser.com/
• Matthias’ Kochbuch https://www.regenbogenkreis.de/kochbuch-vegane-kochkunst/
• Matthias’ Podcast https://apple.co/3jZFmyQ
• Der Regenbogenkreis auf YouTube http://bit.ly/37nmgNW
• Meditation zur Heilung der Erde: https://youtu.be/ry30lFxbk1Q

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Das Einlegen von Gemüse und Obst, um es haltbar zu machen, ist schon viele tausend Jahre alt. Obwohl es vorübergehend fast in Vergessenheit geraten ist, erlebt das “Einmachen” gerade sein Comeback und findet auch bei jungen Menschen immer mehr Anklang. In den USA beispielsweise ist das sogenannte “Pickling” ein richtiger Trend geworden.

Fermentation macht Gemüse länger haltbar - ganz ohne Konservierungsstoffen, Tiefkühltruhe und Co. - und kann noch so einiges mehr. 

Eingelegtes Gemüse ist ein wahrer Gesundheits-Booster und dazu auch noch lecker. Warum es so gesund ist und warum du es unbedingt selbst einlegen solltest, erfährst du hier.

In dieser Folge erfährst du:

• Welche gesundheitlichen Vorteile fermentiertes Gemüse mit sich bringt.
• Wo der Unterschied zwischen “saurem Einlegen” und fermentieren ist.
• Warum die Fermentation die nachhaltigste Art der Haltbarmachung ist.
• Warum Fermentation so viel mehr ist, als nur Sauerkraut und Gurken.
• Wie Mikroorganismen dir helfen, dein Gemüse zu veredeln.

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