Neste episódio a Dra. Márcia Arocha Gularte falou sobre os desafios sensoriais no desenvolvimento de alimentos para fins especiais na área de panificação.

Neste episódio o Dr. Carlos Gómez Corona e a Ma. Patricia Niizu debateram o conceito de Sustentabilidade aplicado á area de Sensorial e Pesquisa com Consumidores.

Neste episódio a Dra. Renata Tieko Nassu falou sobre os desafios da sensorial na área de carnes, novas tecnologias de processos e compartilhou a experiência dela na aplicação da conjoint analysis para avaliação de carnes.

Neste episódio a Dra. Melina Mazzitelli Lamorea falou sobre a importância da experiência sensorial na promoção do bem-estar e como as novas tecnologias digitais e biométricas podem ser utilizadas para melhorar essa experiência.

Neste episódio o Dr. Lauro Melo falou sobre comportamento do consumidor e a importância da aplicação da estatística multivariada no tratamento dos dados.

Neste espisódio a Ms. Carime Baracat falou sobre as metodologias aplicadas em Sensory Shelf Life e os desafios para acelerar os resultados para definição do prazo de validade dos produtos.

Neste espisódio a Dra. Ana Carla Pinheiro da UFLA falou sobre pesquisas correlacionando medidas instrumentais e sensoriais em alimentos e o desenvolvimento de modelos preditivos em análise sensorial com uso de inteligência artificial.

Neste episódio Rosana Rainho, falou sobre a geração e substanciação de claims sensoriais. Falamos sobre as diretrizes da norma da ABNT e os critérios para se utilizar as alegações ou claims sensoriais.

Neste episódio a Dra. Valéria Minim, falou sobre as novas metodologias sensoriais desenvolvidas, como o Perfil Descritivo Otimizado (PDO) e a Metodologia dos Limiares Hedônicos. Comentamos sobre as principais aplicações dessas metodologias inovadoras.

O segundo da série de blogposts comentados pela Dra. Elaine Berges esse episódio foi baseado no blogpost “Por que a cor da embalagem de leite está mudando” disponível no site da Sensory Design.