Sexy Veggie, les fruits et légumes mis à nu

Vous pensez impossible de conclure un dîner (même romantique) avec une compote de pommes ? A la rédaction, on connait une recette originale et super facile pour réduire les fruits du verger en dessert divin.

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Le gâteau aux pommes, c’est un peu le gendre idéal. Comme il est de bonne composition, tout le monde tombe facilement sous son charme. Mais pour ne pas se lasser au fil des années, donnez-lui un peu de caractère en remplaçant ou en ajoutant quelques ingrédients à sa recette. Dans cet épisode, on vous dit comment rendre cette bonne pâte complètement irrésistible.

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Quoi de plus attirant qu’une belle pomme rouge au calibre parfait ? Même Blanche-Neige n’y résiste pas ! Seulement, ce fruit rutilant cache bien son jeu et recèle peut-être des pesticides dans sa peau voire dans sa chair. D’où l’importance de bien le choisir, histoire de le croquer ou de le cuisiner sans avoir peur de s’empoisonner.

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Croquer dans une pomme fraîche et juteuse, quel régal en bouche ! En revanche, quand sa chair devient farineuse, quelle déception… Pour éviter ce type de déconvenue, on connaît des petits trucs à Cuisine actuelle. Et si le mal est fait et la chair déjà molle, on picore parmi les petites idées des grands chefs. Objectifs : éviter que ces précieux fruits terminent à la poubelle et capturer leurs parfums qui, eux, n'ont rien perdu de leur superbe.

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Entailler sa courge comme un accordéon avant de la faire rôtir, c’est LA grande tendance ! Cette découpe, largement inspirée de la recette scandinave des pommes de terre Hasselback, permet d’obtenir une caramélisation parfaite. Vous pourrez même laisser la peau pour un résultat crousti-fondant ! 

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Douce comme une caresse, la soupe de butternut réchauffe les palais et réjouit les estomacs les soirs d'automne. Dans cet épisode, nos conseils pour apporter un supplément de folie à cet onctueux velouté. En bouche, le bonheur, le vrai !

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La butternut n’est pas uniquement destinée à être réduite en soupe, elle en a bien plus sous le capot ! Ici, on vous propose de la farcir. C'est à peine plus long mais tellement plus gourmand. Côté garniture, tout est permis. Et comme le chef Alain Ducasse, n’hésitez pas à piocher dans les restes pour la transformer en recette anti-gaspi !

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Avec son anatomie en forme de grosse poire et sa peau épaisse, l’opération est risquée ! Dans cet épisode, vous découvrirez LA technique ultra simple pour dépiauter cette courge sans perdre un doigt. Encore mieux : la recette anti-gaspi du chef britannique Jamie Oliver pour la préparer en purée ou en houmous, sans passer par la case épluchage.

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Tout se mange dans la courgette, même la fleur délicate qui pousse au bout de ce cucurbitacé. Si vous l'apercevez au marché, foncez : sa saison est courte. Fleur de courgette farcie, en beignets... nous vous livrons plein d'idées de recettes faciles et d'astuces pour la cuisiner comme en Méditerranée.

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Votre potager déborde de courgettes ? Rassurez-vous, vous n'allez pas avoir à toutes les cuisiner d'un coup, car il existe plusieurs astuces pour conserver ce légume du soleil plus longtemps. Congélation, mise en bocal, nous vous les livrons dans cet épisode, avec en bonus la recette super facile des pickles de courgette du journaliste gastronomique François-Régis Gaudry.

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