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本期主播 |海宁

海宁: 长宁土著，虹口插班，外企500强全球运营培训，企业个人/团队教练

本期编辑| Yiyi

Yiyi：新上海人，从读大学开始定居上海。从沪剧［老娘舅］自学了上海话四级水平。Hi-Tech 500强HR。常年混迹于陆家嘴和中山公园

上集阿拉讲到《大闹天宫》封神。下集辰光拨拨转——1966年创作停脱，《大闹天宫》下集封了，一直到1978年才解封公映。1979年，《哪吒闹海》为建国三十周年赶出来：西方已经用计算机辅助动画，美影厂还是大作坊，九台普通摄影机自家改镜头拍宽银幕，海浪一张一张手画，龙王袍子高头个饕餮纹要跑博物馆临青铜器。哪吒自刎那一场，审查勿好血腥，导演拿刀口藏辣镜头死角，只留下雪地里一滴一滴血珠——留白反而更狠。后头统购统销取消，一分钟收购价只有几十几百块，精雕细琢拍得越多亏得越多；骨干南下去代工，《宝莲灯》明星配音拿了2900万却难复制，《魔比斯环》1.3亿只收回340万。真正活下来个，是《大耳朵图图》、3D重映《大闹天宫》，还有近几年《浪浪山小妖怪》……美影厂走了一大圈，最后还是回到自家个中国风格。快点进来听！

上集我们讲到《大闹天宫》封神。下集时钟拨回去——1966年创作被迫停止，《大闹天宫》下集被封，直到1978年才解封公映。1979年，《哪吒闹海》为建国三十周年赶制：西方已经开始用计算机辅助动画，美影厂仍是个大作坊，九台普通摄影机自己改装镜头拍宽银幕，海浪一张张手画，龙王袍上的饕餮纹要去博物馆临摹青铜器。哪吒自刎那场戏，审查不许血腥，导演把刀口藏进镜头死角，只留下雪地里一滴一滴血珠——留白反而更狠。后来统购统销取消，一分钟收购价只有几十、几百块，精雕细琢拍得越多亏得越多；骨干南下去做代工，《宝莲灯》明星配音拿了2900万却难复制，《魔比斯环》1.3亿只收回340万。真正活下来的，是《大耳朵图图》、2012年3D重映《大闹天宫》，还有近几年的《浪浪山小妖怪》……美影厂绕了一大圈，最后还是回到自己的中国风格。快来听听！

「上海话话上海」，此地，阿拉用上海闲话，讲述上海的故事。

欢迎收听阿拉格档上海话播客，阿拉用最地道格上海闲话，讲最有趣格上海故事。无论侬是土生土长格上海人，还是对上海文化感兴趣格朋友，侪可以来听听阿拉格节目。阿拉会带侬穿越时光，感受上海格弄堂风情、外滩格繁华夜景，还有老底子格趣闻轶事。每期节目侪充满笑声同温暖，仿佛回到屋里厢，听爷娘讲过去格事体。快来订阅阿拉格播客，一道回味上海格独特魅力吧！

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本期主播 |海宁

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侬小辰光有伐有过搿种经历：放学跑回家，先看电视，爷娘回来之前再赶快关掉，还要摸一摸电视机后头热伐热——生怕被晓得侬作业还没做完。电视里向是啥？孙悟空、黑猫警长、三个和尚、小蝌蚪找妈妈。搿眼全是一个地方出来个：万航渡路211号，上海美术电影制片厂。1947年，苏州美专种下中国动画第一颗种子；1957年愚人节，美影厂正式成立。万氏兄弟早先一部《铁扇公主》，连后头个手冢治虫看了都改行去做动画。厂里第一部彩色片《乌鸦为什么是黑的》去戛纳，人家居然当伊是苏联货——特伟厂长从此喊出一句口号：探索民族风格之路。剪纸《猪八戒吃西瓜》、水墨《小蝌蚪找妈妈》、折纸《聪明的鸭子》，再到《大闹天宫》七年七万张手稿、《天书奇谭》把洋人剧本推脱重写……中国动画学派，就是辣搿只弄堂里向一点点磨出来个。快点进来听！

你小时候有没有过这种经历：放学回家先开电视，爸妈回来前再赶紧关掉，还要摸一摸机身后头热不热——生怕被发现作业没做完。电视里是什么？孙悟空、黑猫警长、三个和尚、小蝌蚪找妈妈。这些全是同一个地方出品的：万航渡路211号，上海美术电影制片厂。1947年，苏州美专种下中国动画的第一颗种子；1957年愚人节，美影厂正式成立。万氏兄弟早年一部《铁扇公主》，连后来的手冢治虫看了都改行去做动画。厂里第一部彩色片《乌鸦为什么是黑的》去戛纳参赛，人家居然当成苏联作品——特伟厂长从此喊出一句口号：探索民族风格之路。剪纸《猪八戒吃西瓜》、水墨《小蝌蚪找妈妈》、折纸《聪明的鸭子》，再到《大闹天宫》七年七万张手稿、《天书奇谭》把洋人剧本推掉重写……中国动画学派，就是在这条弄堂里一点点磨出来的。快来听听！

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上集阿拉讲了沈大成哪能从一间粥铺做到南京路糕团大王。下集更加精彩——1956年公私合营，沈家三代人经营了八十几年格店，钥匙交出去了。计划经济年代，糖是配额、糯米是配额、赤豆也是配额，但沈大成格味道没变。1995年做速冻，2002年建工厂，老师傅捏面皮格手感变成了机器格参数。到了2019年，一家一百四十几岁格糕团店，居然跟五岁格乐乐茶手牵手搞联名，青青团、粉粉团一出来全网排队。还有青团从艾草变抹茶、条头糕从门店走进52个城市、2024年拿到市级非遗……老字号哪能追上年轻人？沈大成用一百五十年写了一本教科书。快点进来听！

上集我们讲了沈大成如何从一间粥铺做到南京路的糕团大王。下集更加精彩——1956年公私合营，沈家三代人经营八十多年的店铺，钥匙交出去了。计划经济年代，糖是配额、糯米是配额、赤豆也是配额，但沈大成的味道没变。1995年做速冻，2002年建现代化工厂，老师傅捏面皮的手感变成了机器的参数。到了2019年，一家140多岁的糕团店，居然跟5岁的乐乐茶牵手搞联名，青青团、粉粉团一出全网排队。还有青团从艾草变抹茶、条头糕从一家门店走进全国52个城市、2024年拿到市级非遗……老字号怎么追上年轻人？沈大成用一百五十年写了本教科书。快来听听！

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讲起南京东路排队，老多人第一反应就是沈大成。但是侬晓得伐，格爿一百五十年格糕团店，一开始卖格根本伐是糕团——是粥。1875年，无锡人沈阿金辣湖北路开了「沈大成粥店」。"大成"两个字意思是「集点心与风味小吃之大成」，一个卖粥格老板，开业第一天就想好了要做点心界格集大成者。后头一场火灾，粥店烧脱了。伊儿子沈子芳接手，做了一个改变一切格决定：伐做粥了，做糕团。从此有了双酿团、条头糕……再到1924年搬到南京路、1937年孤岛时期吞并隔壁南国酒家——沈大成格上半场，就是上海商业史格微缩版。快点进来听！

提起南京东路的排队王，很多人第一个想到的就是沈大成。但你知道吗，这家150岁的糕团店，最早卖的居然不是糕团，而是粥。1875年，无锡人沈阿金在湖北路路口开了"沈大成粥店"。"大成"二字取意"集点心与风味小吃之大成"——一个卖粥的小老板，开业第一天就想着要做点心界的集大成者。后来一场大火烧掉了粥铺，他儿子沈子芳接手后做了一个改变一切的决定：不卖粥了，专心做糕团。从此有了双酿团、条头糕……再到1924年迁址南京路、1937年孤岛时期吞并隔壁南国酒家——沈大成的上半场，就是一部上海商业史的缩影。快来听听！

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上期阿拉讲了红烧肉、油焖笋、八宝辣酱，今朝继续屋里厢味道下半集！春天一锅腌笃鲜，咸肉鲜肉春笋，小火慢咕嘟，笃出来是上海人骨子里个"笃定"。过年必不可少个四喜烤麸，讨口彩叫"靠夫"，手撕出来海绵一样吸满酱汁，甜中带鲜、层层叠叠。到了夏天嘛，一碟糟货、一碗冰镇泡饭，就是最适宜个上海夏夜。糟门腔、糟毛豆、糟鸡脚，宝鼎糟卤里泡一泡，冰箱里冰一冰，清爽又高级。搿期节目从春节讲到夏天，从一锅鲜汤讲到开胃糟货，满满都是屋里厢个味道。听完保证侬肚皮咕咕叫，想立刻去弄点糟货过泡饭！

接续上集的浓油赤酱，本期《上海话话上海》继续带您品味"屋里厢的味道"。春天的腌笃鲜，咸肉鲜肉春笋，小火慢炖出的不止是鲜到眉毛掉下来的汤，更是上海人骨子里那份"笃定"的生活态度。逢年过节少不了一盘四喜烤麸，手撕的烤麸像海绵一样吸饱酱汁，甜咸交织、口彩吉利。夏天则是糟货的天下——糟毛豆、糟鸡脚、糟门腔，一瓶宝鼎糟卤泡出百般清爽，配一碗冰镇泡饭，就是上海人最惬意的夏夜。从年夜饭到消夏小食，这期节目把上海人家的餐桌四季讲了个遍。听完你一定会发现：真正的上海味道，不在网红餐厅，而在自家厨房的灶台边。

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上只礼拜忙了晕头转向，侬好好较吃过一顿饭了伐？今朝《上海话话上海》要帮侬讲讲屋里厢味道——红烧肉、油焖笋、八宝辣酱，本帮菜里向三剑客，道道都是上海人灵魂深处个记忆。红烧肉要五层花，冰糖炒糖色，焖到红亮颤巍巍，第二天早上汤拌冷泡饭，给座金山也勿调。油焖笋嘛，一年就得几个礼拜辰光，重油重糖焖出焦糖香，错过等一年。八宝辣酱最见功力，豆腐干、肉丁、笋丁、花生米，看似边角料，拼出来却是海纳百川个上海味道。听完搿期节目，侬周末肯定想跑一趟小菜场，买块好肉，烧两道小菜，好好较吃一顿。

忙碌了一周，你有多久没有好好吃一顿饭了？本期《上海话话上海》带你重温上海人记忆深处的"屋里厢味道"，聚焦本帮菜三剑客——红烧肉、油焖笋、八宝辣酱。一块五层花的带皮五花肉，用冰糖炒出琥珀色的糖色，小火慢炖到红亮颤巍巍；清明前后的雷笋，重油重糖焖出堪比腊肉的焦香；一碗百变的八宝辣酱，豆腐干、肉丁、笋丁、花生米各显神通，拼出上海人海纳百川的生活智慧。这不是教你做菜的教程，而是一场关于味道、记忆与烟火气的温暖漫谈。听完这期，你一定会想走进厨房，为自己好好烧一餐饭。

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上海话
下集聊当家长：钢琴、游泳、球类试一样换一样，啥辰光坚持、啥辰光停？还有正反馈——奥数做不出题想逃，游戏、敲鼓又来劲。初中一到变补课，兴趣班还值不值？最后是只选一个坚持，还是多试几个？

普通话
下集聊家长的选择：钢琴、游泳、球类试一样换一样，何时坚持、何时放手？也聊正反馈——做题做不出想放弃，游戏、乐队却又来劲。到了初中变补课，这些经历还值不值？最后是专注一项，还是多试几个？

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上海话
今朝聊小辰光兴趣班：有人周末排满奥数英文，有人在溪里捉鱼摸螺也开心；还有少年宫、艺校，一路影响到今朝。再对照现在马术、夏令营——两礼拜要花多少？听到末头问一句：读书已经吃力了，周末为啥还要送班？

普通话
本期聊小时候的兴趣班：有人周末排满，有人在田野里照样玩得开心；也有少年宫、艺校经历，如何影响至今。再对照现在的马术、夏令营要花多少钱，以及一个老问题：读书已经不轻松了，为什么周末还要上兴趣班？

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“下半集阿拉继续来讲邵万生！侬晓得伐，现在额邵万生已经‘变样’勒，不单单有泥螺螃蟹，竟然还有糟香咖啡、糟香芝士鸡腿？老字号为了讨好后生家，真额是‘脑洞大开’。听听看，两片柠檬哪能救活了一只小龙虾？老法师哪能帮年轻人‘吵’出新口味？万物皆可糟，只有侬想不到，没伊拉糟不到！快点进来听听迭只170岁额‘老顽童’哪能翻花头！”

“本期节目继续带你走进‘大变样’后的邵万生。当170年的古法配方遇上两片柠檬、一颗话梅，会产生怎样的化学反应？从传统的‘下饭神器’到风靡南京路的糟香咖啡、糟香月饼，邵万生如何在守正与创新之间寻找平衡？‘万物皆可糟’的背后，是老字号对时代的深刻洞察。让我们一起听听，这只老字号如何跨越三代人，把上海味道带向全世界。”

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“马上就要到夏天勒，上海人额台子高头哪能少得了邵万生？今朝阿拉来讲讲迭只南京路高头额老字号。从宁波人跑单帮开南货店，到香遍上海滩额黄泥螺、糟门腔，里向额名堂经老多勒！听听看，到底邵万生额‘糟’搭‘醉’有啥区别？哪能才是最地道额上海味道？听完快点去买点糟货过泡饭，适意得来！”

“夏天快到了，上海人的餐桌上总少不了那一抹糟香。本期节目我们走进南京路上的百年老字号——邵万生。从1852年的一家小南货店，到如今闻名遐迩的‘糟醉大王’，邵万生是如何征服上海人的味蕾的？黄泥螺、醉蟹、糟门腔，这些美味背后的工艺又有何讲究？让我们一起在上海话的娓娓道来中，重温那口香到骨子里的老上海味道。”

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周1号: 闸北长大，混迹静安、徐汇；企业培训师，个人成长教练；前麦肯锡项目经理

海宁: 长宁土著，虹口插班，外企500强全球运营培训，企业个人/团队教练

Yiyi：新上海人，从读大学开始定居上海。从沪剧［老娘舅］自学了上海话四级水平。Hi-Tech 500强HR。常年混迹于陆家嘴和中山公园

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