上海话话上海

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本期主播 |海宁

海宁: 长宁土著，虹口插班，外企500强全球运营培训，企业个人/团队教练

本期编辑| Yiyi

Yiyi：新上海人，从读大学开始定居上海。从沪剧［老娘舅］自学了上海话四级水平。Hi-Tech 500强HR。常年混迹于陆家嘴和中山公园

推荐语（上海话）

“马上就要到夏天勒，上海人额台子高头哪能少得了邵万生？今朝阿拉来讲讲迭只南京路高头额老字号。从宁波人跑单帮开南货店，到香遍上海滩额黄泥螺、糟门腔，里向额名堂经老多勒！听听看，到底邵万生额‘糟’搭‘醉’有啥区别？哪能才是最地道额上海味道？听完快点去买点糟货过泡饭，适意得来！”

推荐语（普通话）

“夏天快到了，上海人的餐桌上总少不了那一抹糟香。本期节目我们走进南京路上的百年老字号——邵万生。从1852年的一家小南货店，到如今闻名遐迩的‘糟醉大王’，邵万生是如何征服上海人的味蕾的？黄泥螺、醉蟹、糟门腔，这些美味背后的工艺又有何讲究？让我们一起在上海话的娓娓道来中，重温那口香到骨子里的老上海味道。”

「上海话话上海」，此地，阿拉用上海闲话，讲述上海的故事。

欢迎收听阿拉格档上海话播客，阿拉用最地道格上海闲话，讲最有趣格上海故事。无论侬是土生土长格上海人，还是对上海文化感兴趣格朋友，侪可以来听听阿拉格节目。阿拉会带侬穿越时光，感受上海格弄堂风情、外滩格繁华夜景，还有老底子格趣闻轶事。每期节目侪充满笑声同温暖，仿佛回到屋里厢，听爷娘讲过去格事体。快来订阅阿拉格播客，一道回味上海格独特魅力吧！

常驻主播：

周1号: 闸北长大，混迹静安、徐汇；企业培训师，个人成长教练；前麦肯锡项目经理

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本期主播 | 1号

周1号: 闸北长大，混迹静安、徐汇；企业培训师，个人成长教练；前麦肯锡项目经理

普通话版：

欢迎回到《上海话话上海》。接续上篇，本期我们继续带您走进杏花楼在1960年代后的激荡岁月。在最艰难的时期，老员工如何冒着巨大政治风险，把百年月饼配方和模具偷偷藏进煤堆？一张发黄的纸片，最终又是如何堂堂正正地锁进浦发银行的保险箱，成为上海市非物质文化遗产？当传统的纯手工制作遇上现代化的工业流水线，甚至碰撞出破圈的“咖啡流心月饼”，这家175岁的老字号正给出它对时代的回答。这不仅是一个关于月饼的故事，更是上海百年商业文明与几代人情感共鸣的生动缩影。

沪语版：

欢迎大家又回到《上海话话上海》。接牢上一集，今朝阿拉继续来讲讲杏花楼1960年代以后个故事。辣段特殊辰光，老员工冒了老大个风险，拿月饼配方帮模具偷偷藏辣煤堆里保全下来；到了90年代，迭份配方总算正大光明锁进了浦发银行个保险箱。再到后来，老师傅个手感变成了流水线高头个数据参数，甚至大家还一根筋搞出了年轻人欢喜个“咖啡流心月饼”。175岁个老字号，脑筋动得比新消费品牌还要快、还要肯下功夫！迭个月饼里向，包拉个不单单是月饼芯子，更是阿拉上海迭座城市百年个历史记忆帮人情味道。

📖参考资料

1.杏花楼早期历史与李金海事迹：

•上海杏花楼官方网站：《老品牌杏花楼企业背景综述》（2020年7月14日）

•《上海老字号》历史记载

2."三统一"政策与文革时期经历：

•杏花楼官方网站史料记载："1950年市烟糖公司推出月饼三统一规定"；"1966年文化大革命开始...把月饼配方偷偷地保存起来"

3.配方保护与非遗认定：

•《青年报》：《上海味道丨百年杏花楼有着年轻的"芯"》（2020年10月2日），记载了1997年配方存入浦发银行的细节

•《新民网》：《上海味道！杏花楼旗下已汇聚18家老字号美食》（2017年1月5日），记载了2007年非遗认定

4.现代创新与销售数据：

•《中国经济网》：关于杏花楼自动化流水线的报道

•黄浦区人民政府网站：《植物肉"投身"五仁，月饼界的"顶流"一起"搞事情"》（2021年8月11日），记载了与雀巢咖啡的跨界合作

•《解放日报》：《"月饼一哥"杏花楼的不变与变》（2024年9月12日）

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本期主播 | 1号

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普通话版：

上海福州路上的杏花楼，不仅是一家拥有175年历史的中华老字号，更是几代上海人心中不可磨灭的文化符号。从最初的粤菜馆到如今的月饼巨头，它如何在剧烈变迁的百年历史中“死里逃生”？本期节目，我们带您走进杏花楼的前世今生，聊聊那只刻进DNA的“铁盒月饼”背后，那些关于商业智慧、细节控与品牌韧性的精彩故事。

沪语版：

讲起福州路高头个杏花楼，老里八早上海人侪晓得，迭个不单单是一家吃广式月饼个老字号，更是阿拉上海滩个“社交货币”。伊活了175年，经历了老多风风雨雨，最后哪能拿个月饼生意做到“独一份”？今朝，阿拉就来搿搭聊聊杏花楼个传奇故事，听听经理本人哪能帮人家抢生意，再看看搿只“嫦娥奔月”个铁皮盒子里，到底装了多少上海人个面子。

📖参考资料

1.杏花楼早期历史与李金海事迹：

•上海杏花楼官方网站：《老品牌杏花楼企业背景综述》（2020年7月14日）

•《上海老字号》历史记载

2."三统一"政策与文革时期经历：

•杏花楼官方网站史料记载："1950年市烟糖公司推出月饼三统一规定"；"1966年文化大革命开始...把月饼配方偷偷地保存起来"

3.配方保护与非遗认定：

•《青年报》：《上海味道丨百年杏花楼有着年轻的"芯"》（2020年10月2日），记载了1997年配方存入浦发银行的细节

•《新民网》：《上海味道！杏花楼旗下已汇聚18家老字号美食》（2017年1月5日），记载了2007年非遗认定

4.现代创新与销售数据：

•《中国经济网》：关于杏花楼自动化流水线的报道

•黄浦区人民政府网站：《植物肉"投身"五仁，月饼界的"顶流"一起"搞事情"》（2021年8月11日），记载了与雀巢咖啡的跨界合作

•《解放日报》：《"月饼一哥"杏花楼的不变与变》（2024年9月12日）

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上海话

侬还记得伐？小辰光弄堂口搭了白蓝棚子，大人拉里厢哭，小囡勿懂发生了啥。穿寿衣为啥要用丝绸勿用缎子？做七做到五七为啥最要紧？吃豆腐饭又是哪能来的？本期《上海话话上海》，趁清明节之前，帮侬从头到脚讲清爽老底子上海白事个一整套规矩——守灵、哭丧、做七、吃豆腐饭，还有宋庆龄帮鲁迅办丧事个故事。讲到最后侬会晓得：上海人送别亲人，样样侪有讲究，样样侪是因为舍勿得。

普通话

清明将至，这一期我们聊一个不太容易开口的话题——上海白事。从寿衣为什么只用丝绸不用缎子，到守灵、哭丧、做七的完整流程；从弄堂口搭灵棚的旧时光，到殡仪馆里"虚拟火盆"的新做法；从吃豆腐饭的两千年渊源，到宋庆龄为鲁迅操办葬礼的动人细节。每一个规矩背后，都是活着的人对离去之人的最后体面与不舍。正如节目最后说的——故事不是终点，遗忘才是。

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上海话

• 侬晓得伐？老底子上海人办红事，勿只是吃酒水、拍照片，里向全是规矩、人情搭体面。本期《上海话话上海》，从相亲定亲讲到接亲喜宴，再讲到“大宾”祝福闲话，带侬一道听懂上海红事个腔调。阿拉从老传统里向，看看上海味道到底辣辣里。

普通话

• 这一期，我们一起走进老上海婚礼现场：从相亲定亲、四色礼、迎亲哭嫁，到“六冷八热”的本帮喜宴，每一步都藏着祝福与人情。婚礼不只是仪式，更是一座城市的生活美学和情感记忆。想听懂上海红事的门道，这一期别错过。

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1. 退灶私 → 丢脸/没面子

2. 霍痒兮兮 → 挠痒痒

3. 偎灶猫 → 懒散的人/萎靡不振的人4. 打瞌钟/打瞌充 → 打瞌睡5. 转去 → 回去6. 豪扫 → 快点7. 日头 → 太阳8. 通事 → 翻译参考文献

1.袁令羲(2024).《上海方言中"洋泾浜英语"词汇的变迁研究》,Modern Linguistics

2.VOA中文网(2022).《中国方言在推广普通话大势所趋之下逐渐消失》

3.文汇报(2015).《上海方言词汇变迁》

4.中国新闻网(2018).《上海方言研究》

5.中国社科院(2024).《方言研究资料》

6.搜狐(2017-2023).《上海方言系列文章》

7.360Doc(2014-2017).《上海方言词汇研究》

8.吴语协会论坛(2008-2020).《吴语方言讨论》

9.澎湃新闻(2022-2023).《上海方言文化报道》

10.新民网.《上海方言文化系列》

11.中新网(2012).《洋火在中国的百年兴衰》

12.普陀区档案局.《上海老工业寻迹——火柴篇》

13.人民网(2013).《民俗文化也是和谐红利》

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1. 捻凿 → 螺丝刀

2. 洋火/自来火 → 火柴

3. 洋钉 → 钉子4. 铅桶 → 水桶5. 竹头/丫叉头 → 晾衣杆/衣叉6. 灶披间 → 厨房7. 夜壶箱 → 床头柜8. 劈硬柴 → AA制9. 氽江浮尸 → 懒鬼/懒虫参考文献

1.袁令羲(2024).《上海方言中"洋泾浜英语"词汇的变迁研究》,Modern Linguistics

2.VOA中文网(2022).《中国方言在推广普通话大势所趋之下逐渐消失》

3.文汇报(2015).《上海方言词汇变迁》

4.中国新闻网(2018).《上海方言研究》

5.中国社科院(2024).《方言研究资料》

6.搜狐(2017-2023).《上海方言系列文章》

7.360Doc(2014-2017).《上海方言词汇研究》

8.吴语协会论坛(2008-2020).《吴语方言讨论》

9.澎湃新闻(2022-2023).《上海方言文化报道》

10.新民网.《上海方言文化系列》

11.中新网(2012).《洋火在中国的百年兴衰》

12.普陀区档案局.《上海老工业寻迹——火柴篇》

13.人民网(2013).《民俗文化也是和谐红利》

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糊糊：上海定居，杭州长大，清华3字班，前麦肯锡咨询顾问，现500强外企商务副总监，业余命理咨询师

上海话

上海小囡、杭州命理师、温州朋友，四个人扎劲哈啦，聊聊年夜饭最后一道菜吃啥？压岁钱阿是被妈妈保管了？阿拉四个人的年，花样经哪能嘎多啦！来，一道来白相相！

普通话

凑齐了上海、杭州、温州、四人局！一顿年夜饭能吃出多少花样？从麻将打到五位数到过年主打“火锅+化缘”，我们的春节混搭实录，比春晚语言类节目还好笑！

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普通话版本“摇啊摇，摇到外婆桥……”这首刻在骨子里的童谣，你真的听懂了吗？它们不仅仅是儿歌，更是一座座“声音的活化石”。本期播客，我们将跟随作者Manus Al的讲述，一起解码童谣里的秘密。从江南水乡的温柔记忆，到弄堂市井的烟火气息，再到租界电车的都市脉搏，你会发现，这些朗朗上口的旋律，原来记录着上海百年变迁的生动历史。让我们暂放手边事，回到“小辰光”，聆听这座城市最亲切的回响。上海话版本“摇啊摇，摇到外婆桥……”搿首童谣，阿拉自小就会唱，但里向个门檻，侬真个听懂了伐？伊拉勿单单是哄小囡囡的儿歌，更加是一座座“声音的活化石”！今朝搿期节目，就跟牢作者Manus Al，帮侬一道来解解童谣里个“密码”。从“外婆桥”个温吞水乡，到“笃笃笃”个弄堂吆喝，再听到“小巴腊子”个电车声音……侬会发觉，迭些唱起来顺口得勿得了个调头，里向藏了交关上海从古到今个故事搭记忆。葛么，阿拉暂时白相一歇，回到老里八早个“小辰光”，一道来听听上海顶顶有味道、顶顶亲切的声音。

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普通话版

外滩钟声回响百年，海关大楼见证沧桑。从1846年第一代江海关，到1927年远东第一大钟楼；从殖民税务司的权杖，到人民海关的丰碑。四代建筑更迭，半部上海近现代史在此凝固。今夜，让我们聆听黄浦江畔的时空心跳。

沪语版

外滩钟声滴答百年，海关大楼看尽风云。1846年头一代江海关，1927年远东第一钟楼；从外国人税务司捏牢权柄，到人民海关挺直腰板。四趟造楼翻新，半本上海近代史侪勒里向。今朝夜里，阿拉一道听听黄浦江边浪额辰光心跳。

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