生活中醫，說給你聽

《黃帝內經》在生活中用聽的～
第一季EP22 食材、藥材，五味的陰陽與幫助(中)：甘、淡味

今天，我們繼續來聊《黃帝內經》的《至真要大論》篇裡，談到食物與藥材的「五味」的陰陽屬性和它們的用途、功效。
今天要聊的是甘味，和沒什麼味道的淡味～

➤甘味
再來，我們聊聊“甘味”也是陽性的。
甘味的食材和藥材，主要的特性作用是：“能補”、“能緩”(緩和的緩)例如：甘草，是有名的可以“緩”和藥性解毒的藥材，所以許多藥方裡面都有放甘草；“甘味”對應脾，可以健補脾胃，所以，許多根莖類和穀類的食材，像是地瓜、南瓜、蓮藕、百合、白米 ...... 等甘味食物，都可以補益人體的中焦消化系統，可以補氣血，然後也因為“脾主肌肉”，甘味入脾胃，所以能緩解肌肉痙ㄐㄧㄥˋ攣、緊繃的虛勞、疼痛。
不過，因為“甘味”的“能補”、“能緩”特性，所以，甘味食材、補藥都不能攝取食用太多，以免氣機緩慢、不動、停滯阻塞了。

➤淡味
至於，沒什麼味道的淡味，因為有“滲泄”(滲透的滲，排泄、泄露的泄），這個“滲泄”的特性，所以是陽性的(我們知道，陰陽裡面，陰是不太動的、靜的；而陽是活動的、幫助推動的)。
像是茯苓、豬苓、澤瀉、薏仁 ...... 等等藥材，主要就是“利水滲濕”用的，可以幫助通利小便、消水腫等等。

在食材與藥材味道的陰陽，五味當中的 “辛味”、“甘味”和“淡味”三種味道，都是陽性的。

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《黃帝內經》在生活中用聽的～
第一季EP21 食材、藥材，五味的陰陽與幫助(上)：辛味

今天，來聊一聊“味道”，我們日常飲食、吃東西的味道。我們聽過“五味”，就是指“酸、苦、甘、辛、鹹”，這五種基本的味道，“酸的、苦的、甘甜的、鹹的、和辛辣辛香的”。其實，中醫還有一個“淡”味，“平淡”的“淡”，就是沒什麼特別的味道的意思，像是四神湯裡面的茯苓片，就是淡味，因為它沒什麼味道。

在《黃帝內經·靈樞》的《至真要大論》篇裡面，有談到食物與藥材，這些「五味」的陰陽屬性和它們的用途、功效，這部分在中藥材、食材裡面很重要。我們今天來介紹～

原文是這樣的：
「辛甘發散為陽，酸苦湧泄為陰，鹹味湧泄為陰，淡味滲泄為陽。」
辣的、和辛辣辛香的，還有甘甜的味道，和沒什麼味道的淡味，這三種味道，在陰陽的屬性方面，是陽性的。

➤辛味
我們先來看辛味，中醫學的辛味（辛苦的“辛”），其實不是只指辛辣的東西，像是辣椒、花椒、蔥、薑、蒜、胡椒、芥末、洋蔥、肉桂 ...... 等等。還有辛香味很明顯的，也都是辛味。所以，像是紫蘇葉、薄荷葉、香菜、韭菜、甚至於是玫瑰花、菊花、金銀花、紅花；種種香，例如：檀香、安息香、藿香、沈香、丁香 ...... 等等，都屬於中醫學裡面的“辛味”。

大家有沒有發現？—— “辛味”，有許多是熱性的，像是那些辛辣味道的，全部是熱性的，所以是陰陽裡面的“陽性”(以寒熱來說，熱是陽，寒是陰嘛)；此外，“辛味”還多半有 “能散、能行” 的特性，所以，我們會發現感冒著涼了，喝熱薑湯、洋蔥湯、蔥白湯 ...... 等可以散寒；然後，辛香明顯的，許多都有“行氣、通血脈”的特性，像是玫瑰花、紅花等等；而且，中藥材裡面許多可以製香的，可以開心竅醒神的、可以安神的香，也都屬於“辛味”。

因為是“熱性的”、或者是“能散、能行” 的特性，所以，是陰陽裡面的“陽性”。“陽性”適合調理寒的、陰的症狀。

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第一季EP19《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 雙手萬能 — 經絡的風水 】

常建議沒事要多按摩一下雙手，從手指頭、指蹼、手背、手腕，甚至一直到前手臂、到手肘。
也收到過許多人很可貴的回饋，許多困擾、毛病都解除了、復原了。其中包括了：手部反覆發作的腱鞘囊腫、風濕性關節炎、尿道炎、手指彎曲無力 ...... 等等，是不是很神奇呢？
而且，其實健康時便適合經常保健喔～

➤我們為什麼要按摩雙手呢？
今天，來跟大家介紹《黃帝內經。靈樞》裡面的第一篇、第二篇，九鍼十二原、本輸兩篇，記載到：
人體內臟的經脈氣血，在我們的手和腳，特別是手指手掌、腳趾腳掌部位，有像大自然的水流一樣的特別穴道。
經脈的氣血，在這些位在手指手掌、腳趾腳掌部位的穴道，就像大自然中，水從地面井口水源處湧出來，然後，慢慢從小水流變大、輸布、流經，然後到手肘、和腳的膝蓋，像是流進大海、大湖、水庫一樣。而且，就像大自然般，流動通暢、穩定，就是好風水。
所以，中醫針灸治病扎針，常常扎位於手腳的這些穴道。

這是手指手掌、腳趾腳掌部，很重要的原因。中醫穴道將這些稱為：「五腧穴」，每一條內臟的經絡都有。

➤那麼，我們在日常生活當中，可以怎麼保健和運用呢？ —— 
我們可以經常按摩一下手指頭、手指指蹼、手背，然後活動一下手腕、伸展手臂，兩腳也是一樣。
這麼簡單的保健，其實跟全身的循環還有內臟保健竟然都有關係呢～～


今天介紹的是，《黃帝內經》在《靈樞》的第一篇就講的經絡風水。
日常保健的方法是：按摩手指頭、手指指蹼、手背，然後活動一下手腕、伸展手臂，兩腳也是一樣。
大家試試看，一起來維護身體好風水＾＾

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第一季EP17《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 “沁人心脾”，原來在教我們如何保養 】

有句成語「沁人心脾」，用來形容清新、芳香、清爽的空氣或飲食、甚至於是美好的音樂、一席話 ...... 等等。
為什麼特別用心和脾這兩個內臟來說呢？
今天，要以「沁人心脾」這句話，來講講《黃帝內經》裡的中醫觀念。

►“脾臭(嗅)香”
“脾氣主升，主香味，香氣入脾，甘美的味道、或香氣，都特別讓脾氣可以健康運作。

中藥材裡面有一種類藥材就是“芳香化濕藥”，它們的香氣明顯，特別可以行氣。氣，一通暢，就讓水濕、濕氣不會累積。
我們的脾系統，就是最不喜歡粘膩潮濕的，像是很有名的藿香、與平胃散裡面有的蒼朮，還有藥膳火鍋、蒙古火鍋裡面飄在上方的辛香料藥材：白豆蔻、草果 ...... 等等，都是芳香化濕類藥材喔。
它們都有因為香氣，所以可以醒脾、宣化中焦濕氣，改善消化、倦怠乏力、肚子脹、痰多口水多的好處。
因為，脾在氣味方面，是相應“香味”的，這些芳香的藥材、辛香料，可以幫助脾系統健康的運作，不會被濕氣困住，脾系統很喜歡。

►“心主神”
“心主神”，這在東方醫學裡，是指精神、神智狀況，所以有句話說：“神清氣爽”；相反的話，就是神昏、神智不清。

芳香的藥材，除了剛才介紹的“芳香化濕藥”，還有很多是另一類：“開竅醒神”的。
這些藥材自古就常入香，成為製香的材料，可以安神、定志，也可以讓人清明，像是麝香、蘇合香、冰片、安息香、香附 ...... 等等，剛才聊過“心主神”，所以當心竅閉阻的時候，就容易影響到人的精神、神智狀況，這一類藥材就有幫助。


今天，我們聊的是：《黃帝內經》裡說的，“脾臭香”(相應的氣味是香氣)、濕傷脾、心主神明(跟我們的精神活動、意識、思維有關係)。
不過別忘了，過於濃厚的香氣，或者太常使用芳香類藥材、藥草、飲食，還是會傷身。
內臟的健康狀況，與精神、記憶力、免疫力 ...... 等，都息息相關。


今天，我們也順道介紹一道養心脾、沁心脾的藥膳點心：桂花蓮子甜湯。蓮子燉湯，酌加少許冰糖，最後輕撒上一點桂花提香(如果是使用桂花蜜，就不需要加冰湯)。這是桂花蓮子羹，養心脾。

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第一季EP15《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 流汗可以排毒？-- 氣血同源，有些人不適合出太多汗 】

《靈樞。營衛生會第十八》
什麼是營氣（脈內）和衛氣（脈外）？

有對中醫頗感興趣的人問：什麼是衛氣、營血？
兩部分都是《內經》裡面說的“水谷精微”，也就是從日常飲食的營養來的（這跟現代我們知道身體需要各種營養素維持各個部位的健康，是一樣的）。
衛氣（保衛的衛、衛生的衛），是在脈外；營氣、營血，是在脈內。但是來源都跟飲食的營養有關係。

所以，《內經》裡面說：“奪血者無汗，奪汗者無血”，
意思就是說，失血、血虛的，不可以發汗；汗多、大汗傷氣的，不可以失血。
這個在很有名的醫書醫聖張仲景的《傷寒論》裡面講很多，有些藥方是讓人發汗散寒氣的，用藥方的禁忌，就是人在出血、或者血虛的時候，不適合使用。

如果從日常生活保健來看，那麼，虛弱或者貧血的人，不太適合出太多汗。
舉一些例子，有次泡溫泉時，就遇到過一位體型偏瘦的中年女性，因為在桑拿室烤箱裡待太久，出了很多汗（很多女性，覺得排汗可以幫助排毒、讓皮膚漂亮），沒想到就暈倒了。這是氣虛再大量出汗的例子。
另外，則是月經期，我們也不適合大量出汗，身體會更容易累、更虛。
如果有貧血問題，像是有些女性有地中海貧血問題；或者男性因為痔瘡出血，有時候血紅素也會降至很低 ......，都不適合用大量出汗的方法來保養身體健康；疲勞的時候也是。
中醫學看待氣和血，血與汗，其實都是同樣的來源，體力差、疲倦時，再烤箱、蒸汽、或者用一些熱療法、或者泡溫泉、泡藥草、泡澡等等，溫度太高、出汗過多，都很容易虛脫、甚至昏倒。

所以，大家不要認為出汗就是排毒，就是對身體好。在虛弱的時候、月經期、年紀大了、或者有貧血問題、心臟疾病 ...... 等等，都要避免出太多汗。


◼︎叮嚀
➤最後，跟大家分享中醫學出汗排寒，一般以“微出汗”為主，就是身體感覺到熱熱、暖暖的 、濕濕的、開始發汗了，其實就有幫助了。
➤出汗之後，也應該補充一些水分、電解質等等，
➤並且注意不要著涼，不要立刻沖冷水，或吹風，要等到身體降溫之後，較沒有發熱現象 ，也就是皮膚的毛細孔不再大開擴張，開始收縮起來了，再沖澡、或者是騎車回家。這樣 才不會讓寒氣、濕氣，從皮膚毛孔跑到身體裡。


今天，跟大家聊的是“衛氣營血”，中醫的觀念是：“氣血同源”。

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第一季EP13《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 常大呼小叫？ — 肝，在聲為呼 】

今天，我們來聊聊：“肝，在聲為呼”。

上次我們提到：“脾，在聲為歌”，說唱歌可以”健脾助運”幫助消化與精神好喔～
今天，我們來聊聊：“肝，在聲為呼”。

東方醫學認為：“肝膽藏魂魄”，魂魄不是指阿飄喔，而是人的精神活動，所以我們有句成語形容一個人精神恍惚，會說他：“你怎麼「魂不守舍」啊？”就是這個意思。

《黃帝內經》在《本神》篇裡面，提到「肝藏血，血攝魂」，所以當一個人肝血不足時，就會出現像是夢遊、說夢話 ...... 等等現象。肝虛然後肝火旺的人，或者是壓力大的，也就特別容易生氣、煩躁易怒，容易大呼大叫，甚至連作夢中都會呼喊喊叫、容易做惡夢。甚至連青少年，也可能出現這樣的狀況。而肝氣抑鬱一直隱忍著的，就容易有常嘆氣的現象。
這些都是“肝，在聲為呼”的一種表現，本能地透過呼氣、呼喊來減少肝系統的失衡，失去平衡。

平常在生活中，如果注意到身邊的人有上面的情況，要留意是肝在抱怨囉～～～
飲食當中，可以多吃些綠色蔬菜、喝喝滋肝陰清肝火的枸杞菊花茶、避免過度油膩和重口味易上火的飲食，有空散散步、多做一些伸展運動，多看看視野開闊的風景，這些簡單的方法，都有助於保健。當然，如果現象明顯嚴重的，或者有急慢性病的，還是要就醫積極治療。

今天，就跟大家聊《黃帝內經》在《陰陽應象大論》篇裡面提到的：“肝，在聲為呼”。

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第一季EP11《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 唱歌有益健康 — 脾，在聲為歌 】

今天，我們來聊聊：“在聲為歌”。
《黃帝內經》在卷一第五《陰陽應象大論》裡面提到了五臟、五行和五聲的關係，
其中有一句：“在臟為脾，在聲為歌”。
中醫學認為歌唱有“醒脾”的作用，“醒，清醒的醒，醒過來的醒。人最怕“憂思困脾”了，思緒煩惱不斷時，氣是不通暢的。

什麼意思呢？ — “唱歌”可以“醒脾”嗎？！! 唱歌可以疏導氣的通暢與思慮。

首先，我們來聊聊“脾系統”在東方醫學中，主要是“主運化”的。“脾系統”就像物流宅配業一般，將人體的營養與水液(一ㄝˋ)，運送到全身，所以中醫常說：“健脾化濕”，脾系統健康，人體就不容易有過多的濕氣。小孩子不愛吃飯，吸收不好，老一輩就說要“開脾(台語)”。這些都是因為：“脾系統”就像物流宅配業一般，將人體的營養與水液(一ㄝˋ)，運送到全身。

那麼，什麼是“思困脾”呢？ —- 當我們想太多，特別是擔憂一些事情，揮之不去；又不方便透露、暢所欲言說給他人聽時，就很容易產生“憂思困脾”的現象了。脾氣停滯、脾的運化功能不好了。這時候，就需要“醒脾”了。

所以，《黃帝內經》在《陰陽應象大論》篇裡面提到了內臟(肝心脾肺腎)中的脾，和五聲(呼笑歌哭呻)中的歌的關係，脾在聲為歌”，唱歌有“醒脾”的作用，“憂思困脾時可唱歌疏導”。是不是很有趣呢？

現代許多中老年人，喜歡唱唱歌怡情養性；年輕人也喜歡下班後 KTV 唱歌紓壓；或者是餐廳裡吃飯時，搭配著優美的音樂，原來都有益身心健康啊～

下一篇，我們再來談談其他內臟的特色，與生活中的簡單保健～

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第一季EP8《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 身體 “毛、髮” 的保養 】

我們常說毛髮、一個人毛髮很多或者稀疏ㄕㄨ，再看看今天要介紹的《黃帝內經》裡面的這一篇，原來，毛跟髮是不一樣的啊，而且跟不同的內臟有關係喔～！

➤在《黃帝內經》的《六節藏象論》裡面寫到：
“肺者，其華在毛，其充在皮”；
“腎者，其華在髮，其充在骨”。

原來，頭髮跟肝腎比較有關係（但分岔是肺）；
而身體的毛、汗毛跟肺氣比較有關係。


➤那麼，後面那一句，“肺者，其充在皮” 和 “腎者，其充在骨”，跟毛髮有什麼關係呢？
因為，在中醫學裡面，腎的相關系統，與生長發育、還有老化息息相關，跟內分泌、賀爾蒙有關係，也跟骨頭、骨髓相關。
你看我們在發育的過程中，是不是也長骨頭、和生長板有關係呢？
女性的懷孕期、哺乳期、更年期，是不是這些賀爾蒙變化比較大的階段，也容易有掉髮、或骨質疏鬆的狀況？！

• 所以，中醫學才說“腎者，其華在髮，其充在骨”，所以中藥材裡面才有入腎的何首烏，名字就是可以滋補讓頭髮烏黑而來的。許多婦女和中老年人，補充黑芝麻、黑豆、黑紫米、黑棗、枸杞、蛋、奶、豆類 ...... 等這些食材，也都跟滋養腎、補充賀爾蒙有關係。這些都與烏髮、減緩白髮、骨質疏鬆 ...... 等問題相關。
• 頭髮，也是“血之餘”（剩餘、多餘的餘），也就是說，血虛、貧血的體質，頭髮容易斷裂、乾枯、白髮。像是許多烏黑髮的藥膳裡面，就有補血的藥材，像是熟地黃等等。平常飲食的部分，我們則是要注意營養均衡、定時飲食。

■ 而壓力過大肝火旺，或者吃太油膩胃火旺，這些胃腸肝膽消化系統火旺的問題，則容易引起掉頭髮。要多吃些深綠色蔬菜、桑椹、海帶、黑木耳 ...... 等，幫助清火、促進身體的代謝。

■至於，中醫學說“肺者，其華在毛，其充在皮”，主要是指身體的毛、汗毛跟肺氣比較有關係，皮膚表面的毛細孔的開闔也是肺在管的。
我們身體的呼吸系統，最大的呼吸器官，是皮膚毛細孔嘛！！肺氣足，皮膚的呼吸功能、也就是毛細孔打開、關閉，排汗、和體溫調節的功能才會好。另外就是，白髮、掉髮，跟肝腎有關；容易分岔、毛躁，卻有可能與肺虛有關係。“肺，主皮毛”除了汗腺、皮膚，還會影響到頭髮。

補肺氣、滋肺陰，除了大眾熟悉的西洋參、百合、山藥，一些中藥材像是藥膳包裡面常出現的沙參、麥門冬，也都很不錯。另外，就是要適度地做些運動，戶外休閒更好，讓新鮮的空氣與活動，幫助身體的代謝和氣機更好，這樣平常飲食的營養，才能正常的運輸到全身，不會有氣虛的體質。

今天，我們介紹的是，《黃帝內經》裡面，關於毛、髮的日常保養～

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第一季EP7《黃帝內經》在生活中用聽的～
【 小孩受驚嚇，容易尿床和影響發育？ 】
—— 百病生於氣（ 3 ）

前兩次，我們聊到《黃帝內經·舉痛論》裡面說「百病生於氣」，介紹了排胸口濁氣、和熱敷的好處，這兩種生活保健方法。

今天，再來聊聊，《舉痛論》中記載的：「恐則氣下」，裡面說「恐則精卻，卻則上焦閉，閉則氣還，還則下焦脹，故氣不行矣。」；另外在《靈樞》裡面的一篇<本神>篇也提到「恐懼而不解則傷精，精傷則骨痠痿厥」。

這些是什麼意思呢？—- 家中有老人跟小孩的，更特別要注意喔～～

中醫學認為腎臟藏精，而腎主骨，這些跟生長發育、老化，還有骨質疏鬆、腦記憶力減退有關係。
因此，若恐懼，使腎臟損傷，自然就產生精的損傷，骨痠痿厥。
還有，恐而傷腎，導致腎精不能往上奉，整個氣機是在下部的。這也就是小孩子如果受驚嚇，為什麼老一輩很在意，而且小孩通常受驚嚇之後，容易尿床、甚至於反應變得遲鈍的原因。
因為腎精無法往上奉了，腎精腎氣跟我們的骨髓、腦髓ㄙㄨㄟˇ、生長發育都有關係，這樣子對小孩是影響很大的。
青壯年，因為發育完整了，內臟的臟器和身體的骨骼各種身體組織等，都長好了，氣血、意志力也都比較飽滿、穩定，所以除非大的天災人禍，不然較少會有這些現象。
但是，老人家與小孩子，就要特別留意了，長期或者突然的恐懼，會造成他們生理上的影響。
我們應該給予安撫、舒緩，並且主動解除恐懼的原因。另外，就是可以補補腎精、腎氣，這些在中藥藥方方面都是有的。可以尋求中醫診所稍微調補一下。

今天聊的是，“百病生於氣”裡面的“恐則氣下”，對於小孩和老人，我們要留意～

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第一季EP6 生活中醫，說給你聽～
【 台灣在地美食：客家 “粄” 與 “紫色豆腐” 】

台灣人中，有一個為數不小的族群：客家人。居住在南台灣的日子裡，偶爾會出遊拜訪一些鄰近的客家區，例如：高雄美濃、屏東內埔六堆 ...... 等地。出遊，難免有用餐時刻，當然就必選當地特色美食囉～

客家人的傳統美食，當然少不了就是「粄」類（“米”字旁的「粄」），「粄」通常以糯米、在來米等製作，例如：大家熟悉的日常主食「板條」、及清明節必吃的「艾粄」也就是像大家熟悉的「草仔粿」、還有跟「艾粄」很像的節氣、節慶點心「紅粄」則是像「紅龜粿」，是在婚禮、祝壽、拜拜時等出現的甜點，裡面包的主要是紅豆泥。此外，還有一樣老少咸宜的點心：客家「花生豆腐」。


過年時，中年退休返鄉陪伴家中長輩的屏東內埔友人，專程買來客家「花生豆腐」。紫色的外表、以及入口綿密的口感，讓人很驚豔。


► 為什麼是 “紫色” 的呢 ?!!
花生膜衣因為含豐富鐵質，製作時遇到高溫就變成完全天然的淡紫色了，無論冷、熱、鹹、甜都很好吃，其中，以原味、沾點醬油的最受歡迎。


► 原來是 “粄”說是 “豆腐”，是因為口感、外表等都很像豆腐，但其實卻不是豆類製作的，而是以花生、在來米製成的客家傳統美食：「粄」。


生活中醫
從中醫營養學的觀念來看，「花生豆腐」、「粄」，因為以“米”、“花生”天然製作，所以，是很好的“健補脾胃”的食物喔。
無論是一歲以上的孩童，或者是牙口不好、不太適合吃硬的食物的老年人，及一般大眾，都很適合。


輕旅行，走台灣
在台灣，有許多以客家族群為主的區域，「粄」都是特色美食，聽說各地的口味也很不同，有機會可以品嚐看看喔～

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