実務で学ぶ建築インテリアデザインの学校

# テーマ

店舗運営は人がすべて！辞めずに末長くスタッフが働けるお店づくりとは

# 結論

今日は、店舗運営を安定させるには人材がとても大切ですよ〜っていうお話しです。そもそも辞めずに末長くスタッフを維持するためには何を気をつけないといけないのでしょうか？

1.働く環境(空間、清潔感、場所、ストーリーなど)を向上

2.企業と共に成長できるか？企業と個人が共に利益のある関係性を築く

3.やっぱりお金ですね。

この３つがスタッフが気にしているポイントなんです。これを達成するためには、何を実行すればいいのでしょうか？

1.同じ空間が好みである(おしゃれ、落ち着くなど)

2.目標と実行でお店が得れるものとスタッフが得れるものを明確にする

3.対価(お金、役職、時間)が将来的に優遇されていくこと

上記の方法を実行することで、筆者が実際に作った店舗では、スタッフの応募が多数来ています。重要なポイントとして、ぜひ覚えておきましょう。

【奄美大島について】

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【客席数が多く入る10～30坪の物件探しの基準】

席がたくさん入りやすい物件を見つける一番重要なポイントは、物件の縦横の平面寸法を測ることです。なぜなら、10～30坪の平面プランのパターンが少ないからです。

席がたくさん入りやすい物件探しの大切なポイントは、

①家賃ではなく坪単価で探すこと

②厨房比率と厨房範囲の基本寸法を知る

③坪あたり1.5席のテーブル寸法を知る

です。これを実現する方法として3つあります。

①周辺相場の坪単価より安いか？

②厨房奥行+カウンター+通路+客席奥行=物件の短編寸法

③坪あたり1.5席で収支が合うか？

上記のポイント、確認方法を活用することで、筆者が実際に作った店舗では、効率の良いプランになります。重要なポイントとして、ぜひ覚えておきましょう。

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# テーマ

ただ席数を増やしても売上は上がらない？！満席率80%のプランとは？

# 結論

1.席数より組数を意識する

2.横並びのテーブル席を作る

3.利用シーンに合わせた種類の席を作る

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心理学はソフト面の話がメインですが、今日はハード面の話をします。

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# テーマ

時間の作り方と将来のためにやるべきこと

# 結論

将来のために今、手をつけておいた方がいいけど、忙しすぎて後回しにしちゃっている人のためにお話しします。やらなくても良い作業を分類して、自分の行動パターンを理解することで、ルーティーンを作ってみましょう！そうすると、将来のためにやるべきことが、今から実行できるようになります。

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# テーマ

インテリアデザイナーとしての不動産投資

# 結論

内観や外観といった物件自体に惚れてはダメ！立地や景観を見て、物件を決めよう！

インテリアデザイナーの職能を活用したコスパ良い物件で、不動産投資を成功させれば、本業をもっと安心して打ち込めます。

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# テーマ

調理場を魅せる舞台に！オープンキッチンで頼みたくなるデザインとは？

# 結論

キッチン周りの食材やドリンクなどのデザインが大切です。なぜなら、お客様は席から見えて、そそられるものを頼みたくなるからです。

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# テーマ

10年後に元インターン生と一緒に働く

# 結論

10代後半20代前半のインターン生で苦楽を共にすると、お金での繋がりでないので、10年後も一緒に仕事ができる関係性になるという結果が出ました。なので、先月からインターン生を探し始めました！

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お金のためにデザインしてませんか？

そうならないためには、

1. 生きるためのお金を作り出す仕組みを作る。作るまでは時間を費やすが仕組みができたら、自分の時間を費やさないこと。

2. 自分の作るべき空間、業界で目指せる仕事だけを受けていく

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# テーマ

替えのきかない人より歯車の一員の方が人の上に立てる

# 結論

今日のテーマは、僕自身が教えてもらい、衝撃を受けた学びです。このような視点は、僕にはなかったし、この考えは今の日本にとって、とても重要な考えなので、お話します。

歯車の一員になれる人は、仕組みを作れる。

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