Гости: основатель компании - Борис Рабинович и маркетолог - Дарья Бредихина.

В этом выпуске поговорили с ребятами на кофейные темы, с позиции обычного потребителя. Выяснили что значит быть крутым обжарщиком кофе и какие проблемы испытывает бизнес. На что смотреть при выборе зерна при покупке. А еще:

- что такое спешиалти кофе и как его продать обычным потребителям;

- как конкурировать в нише обжарки кофе;

- что такое Q-грейдер и зачем на него учиться.

Тайм-коды:

01:00 Что значит ТАВ?

05:00 откуда любовь к кофе?

10:10 как Борис пришел в бизнес

15:00 как развилась индустрия

18:11 как конкурировать в нише кофе?

24:45 Своя обжарка влияет на продажу кофе в кофейне?

28:50 Почему нет своей кофейни?

30:50 Зачем кофейне СТМ?

39:50 Как выбирать кофе по визуалу пачки или вкусу?

42:40 Что такое СПЕШЛТИ кофе понятным языком?

48:40 Нужно ли смотреть на оценку Q-грейдера?

53:40 Кто пишет дескрипторы на пачках и насколько они объективны?

58:50 Вода влияет на вкус кофе, как повторить вкус с каппинга?

01:03:00 Шоколад с которого Дмитрий улетает и рекламная интеграция

01:07:00 Чем занимается Q-грейдер?

01:17:00 В Новосибирске есть комьюнити кофейщиков?

01:20:50 Как понять что ты классный обжарщик?

01:30:00 Бинтубар шоколад повторит успех кофе?

Посмотреть здесь::

Ютуб https://youtu.be/rtxSJy5rB0M

Подписывайтесь:

Дмитрий Секушенко https://www.instagram.com/dima_chef

ТАВ https://www.instagram.com/tab.coffee_

00:50 Меня зовут Ануш. Псевдоним или новая личность?

03:20 Дмитрий про сепарацию с "Конфеткиным"

05:11 Какая для меня Ануш?

10:11 "Я допускаю все что может быть"

13:30 Выбор через отклик в теле - как это?

14:10 Как удерживать импульс и не сгореть

20:30 Почему нас не учат мечтать ощущения?

23:05 Как ты понимаешь что ты классный художник?

26:00 Когда делаешь "из ума" энергии не хватает

28:00 Как Ануш пришла к творчеству

36:45 NFT. Зачем картины в виртуальной реальности?

41:50 Нейросети заменят творцов?

44:00 Люди покупают состояния друг друга

45:40 Как работает арт-терапия. Вопрос из опыта дегустации шоколада Дмитрия

54:00 Дмитрий-эзотерик?

56:20 Как на Ануш действует шоколад?

57:45 Технология расщепления любой пищи из Мексики

01:00:00 Заниматься бытовыми делами или инвестировать время в свой отдых?

01:06:00 Осознанное потребление - как это?

01:11:30 Почему Ануш живет в Новосибирске

01:16:00 Терапия для Дмитрия

01:25 Начнем с английского, откуда любовь к преподаванию?

07:00 Как попасть в модную московскую компанию?

10:25 Самый крутой результат ученика Ирины

12:00 Гедонизм - как он проявлен в твоей жизни?

22:00 Триггеры праздника от Дмитрия

24:00 Требовательность к посуде и сравнение Новосибирска с Москвой

34:25 Сервировка. Это профессия? Гже это актуально сейчас?

39:20 Как посуда влияет на вкус еды?

43:30 Винный сноб - это кто?

53:30 Спокойствие и уверенность - это стиль. Истории из жизни сомелье.

01:00:00 Какими качествами должен обладать сомелье?

01:06:00 Зачем заведению сомелье и можно ли продавать только через меню?

01:11:50 Как рекомендовать вино если вкусы индивидуальны?

01:16:25 Дмитрий рассказывает как горят глаза от шоколада.

01:20:00 Интересны другие сложновкусовые продукты?

01:22:00 Про винное казино

01:26:30 Зачем возрождать русские традиции?

Таймкоды:
02:32 Что для тебя конфеткин?

03:36 За что отвечаешь в компании?

04:57 Как формируется меню и как десерты становятся хитами?

06:15 Как все начиналось - Ирина вспоминает 2016й год

18:20 Как ты представляла будущее 7 лет назад?

23:24 Были случаи когда хотела все бросить?

26:20 Как рождение дочери и продажа квартиры повлияли на работу и в целом на тебя?

30:20 Как решилась на создание кофейни (какао-бара)?

33:55 Что проще научить или сделать самой?

34:24 Откуда любовь к работе с едой?

35:32 Самый сложный десерт в Mr.Konfetkin?

36:30 Сложно убирать десерты из меню даже если у них есть фанаты?

37:00 Как появился Summer Snickers?

38:11 Если бы ты делала все одна, насколько бы тебя хватило?

40:33 Почему веганские десерты а не классика?

42:48 Какие десерты ты хочешь видеть в меню?

44:46 Если начать все заново, что бы изменила?

45:44 Самое сложное за 7 лет - сохранить отношения в семье

49:10 Какими достижениями гордишься - личными и в компании?

50:49 Какие планы на ближайшие годы?

52:42 Каково это быть не для всех?

54:26 Новая культура шоколада - что думаешь о ней?

57:05 Помнишь как началась история с шоколадом?

01:00:00 Шоколад без сахара - новая ниша?

01:01:37 История как мы стали популярны в 2018-м

01:04:03 Нужно ли быть кондитером чтобы создать похожий проект?

Это 6й эпизод, так как по логике он должен быть раньше уже записанного 7-го с Марией.

Благодарю вас за поддержку, ставьте сердечки, рекомендуйте друзьям, пишите комментарии. 

Мы поговорили с Марией о том как прошла выставка, какие люди и бренды нас восхитили, обсудили организацию выставки и делились эмоциями о поездке.

Ставьте лайки, пишите комментарии, слушайте подкаст и делитесь им с друзьями. 
Ешьте вкусный шоколад!

Таймкоды:
00:00 интро

02:00 Как оказались на экспо с Марией

03:30 О подготовке к Экспо

07:00 Нюансы подбора шоколада к молоку

12:00 Первая поездка Марии в Москву. Каково это?

17:05 Эмоции от выставки и лекции от Маши

21:00 Предлагаю новый взгляд на сценарий выставки

22:28 Проблемы в лектории или как все пошло не по плану

26:00 Кто хочет получить презентацию с лекции пишите в комментариях "Хочу"

26:30 Какие чувства после лекции?

27:00 Первое упоминание про господина Кусалова

28:00 Екатерина Пикалова, добрый день!

29:35 Восторг, ну каковы стенды! 

30:30 Чего не хватило на выставке?

32:20 Почему не было какао на Экспо? Разгоняем про реализацию концепции Шоко-бара

37:10 Как Мария поняла что и где кайфово на выставке?

38:15 Тут про Tasty Coffee и их инновации

45:55 Тут про ФЛОУ

47:45 Нитка - восхитительная чайная в Москве

53:10 Чайная Высота и дегустация на стенде

54:40 снова он - Кусалов ТОП

57:35 Госпожа Бурова, "та самая тетя"

59:30 the Fruit, Шлягер вкуса, Ермолаевы, Эндорфин, что по ним?

01:05:05 Marussia красавчики?

01:07:45 Юлия Смирнова - леди "какао-фрик" и ее церемонии

01:10:50 Romkin's- красавчик и бешеный шоколатье

01:13:52 Кто еще удивил?

01:15:00 Милашка Даша Барташевич, ее журнал Cafe's mag и кофе с лавандой

01:18:00 Индия Керала везде топ, согласны?

01:20:05 Инжинирия - эпический финал выставки

01:24:00 Мои наблюдения

Представьте, сначала вы любите  чизкейки, а потом они становятся первым кирпичом в создании успешного проекта с десертами, напитками и вкусной едой.

Кажется легко?

Гость выпуска, моя коллега, Екатерина Ветхова не имея опыта управления персоналом и предпринимательства вместе с мужем с головой погружается в покупку действующей кондитерской с сотрудниками и клиентами и теряет всех.

Верить в судьбу или нет, но когда перед финальным решением, инвестор сливается и пропадает, Катерина решает продать единственный автомобиль и квартиру. Через 3 месяца покупает около нулевой бизнес и вместо ипотеки вкладывает  оставшиеся деньги в КООК ещё полгода, пока не увидела первую прибыль.

В этом выпуске:

 ⁃ Что проще: купить готовый бизнес или построить свой с нуля?

 ⁃ Что делать когда конструктив в отзывах меняется на прямой хейт, и вместо компании обсуждают тебя.

 ⁃ Как создать атмосферу в команде и сохранить гармонию в семье.

И цитата, которая войдёт в золотой фонд:

«Часто покупают не десерты, а ценности. Я бы хотела чтобы покупали десерт потому что он вкусный. Если нас будет выбирать за ценности, я могу готовить плохой продукт.»

Ешьте вкусный шоколад.

Предложение записать эфир на радио "Серебряный Дождь" было заманчивым. Неделю я думал о том, что должен услышать человек вечером в пятницу в прямом эфире, чтобы заинтересоваться и запомнить, что какао на шоколаде вкуснее привычного напитка из детства.

Представьте, вы на семейном ужине внезапно узнаете, что ваши прабабушка и прадед были владельцами шоколадного производства в 19 веке, и в семье сохранились заметки и рецепты вашего дальнего родственника. Такая история случилась с гостьей четвертого подкаста Chocolate vibes - Татьяной Бриль.

В этом выпуске мы поговорили о сложностях управления предприятием, особенностях формата производство+магазин и об особенностях семейного бизнеса.

Ставьте лайк если понравилось, делитесь в друзьями и пишите комментарии.

Ведущий: Дмитрий Секушенко, основатель кондитерской и какао-бара Mr.Konfetkin в Новосибирске https://www.instagram.com/mrkonfetkin/  Гость: Татьяна  Бриль, основатель Новониколаевского Шоколадного Дома Бриля, основанного в 2017 году https://www.instagram.com/chocolatebril_/

После моей поездки в Москву, я задумался: в чем сложности взаимодействия сфер шоколада и кофеен?

Выпуск будет интересен всем кто интересуется вкусным кофе и связан с кофейной индустрией.

В этом выпуске:

Ставьте лайк если понравилось, делитесь в друзьями и пишите комментарии. Буду рад вашей поддержке.

Ведущий и автор подкаста:

Гость: