Разбираем честно:
— карьерный путь сомелье и ошибки, которых стоит избегать,
— зачем сомелье нужны цифры и KPI,
— как работать с командой и винными школами,
— что сегодня происходит с продажами вина, пива и крепкого,
— и почему российские вина становятся всё интереснее.
Это разговор для тех, кто хочет в профессии чего-то большего, чем просто открыть бутылку.

Наш сегодняшний разговор — о вине и его связи с православием и христианством.
Я — практикующий виноградарь и винодел, знаю, как устроена лоза и сколько труда уходит на её выращивание. В Библии виноград и вино упоминаются очень часто, и за этими словами скрываются не только символы, но и практические истины

Мой собеседник — священник Антоний Камальдинов, руководитель молодёжных центров «Точка Опоры».

Вместе мы на понятном языке поговорили об этих истинах. 

В новом выпуске ВинИнформБюро обсудим:
- Винные рейтинги;
- Плагиат и копирование в винном бизнесе;
- Влияние погодных условий на виноградники;
- Стоимость вин урожая 2025 года;
- Реакцию виноделов на изменения рынка.

В новом выпуске ВинИнформБюро поговорим про:

— Агротуризм как путь к свободе

— Миссия фермеров и почему деревня — это кайф

— Правда о розовом вине: мифы, сера и свежесть

— Сидр: альтернатива вину или нет?

— Интернет-торговля вином — почему это давно должно было случиться

Здравствуйте, дорогие друзья! Мы запускаем новую рубрику — винные новости с комментариями. В этом формате я делюсь своим мнением о том, что происходит в винном мире — от статистики и рыночных тенденций до качества вина и будущего профессии сомелье.

В первом выпуске говорим о:

– «запланированных» покупках вина россиянами,

– градации поколений и их вкусовых привычках (и почему это не работает),

– настоящем и будущем профессии сомелье и кависта,

– запуске винных индексов и почему статистика без сегментов — бесполезна.

Словом, не просто пересказ — размышления, как есть. Смотрим, обсуждаем — и, как всегда, пьем осознанно и с удовольствием.

Когда я начинал заниматься виноградарством, был полон веры в могучую силу и мудрость природы. Мне казалось, что любая болезнь и проблема могут исчезнуть сами собой благодаря любви и заботе. С опытом пришло понимание, что одной веры и добрых энергий недостаточно, чтобы получить чистый, живой и полноценный урожай. Пришлось глубоко вникать в агротехнику, набивать шишки, воспитывать терпение и учиться предвидеть будущее.

С большой радостью представляю собеседника - Якова Волкова! Человека науки! Он с помощью выверенного научного подхода изучает органические практики и доказывает их исключительные преимущества перед химическими методами. Это деятельность во благо жизни и процветания! Спасибо, Яков!

Приятного просмотра.

Друзья, привет! В этом подкасте я рассказываю, как родилась идея создания книги о современной Крымской кухне. Мы поговорим о том, почему Крыму так важно обрести собственный гастрономический облик, как природа и история влияют на наши блюда, и почему еда — это гораздо больше, чем просто набор продуктов.

Вы узнаете, как появлялись новые рецепты, как через еду можно рассказать историю места и людей, и какие открытия мы сделали, исследуя Крым.

Для всех, кто любит вдумчивую еду, уважает землю, на которой она рождается, и ценит настоящие истории.

В мире вина существует бесконечное количество спекуляций и лжи. Иногда волосы встают дыбом от наглости и цинизма продавцов и низкоквалифицированных лжеэкспертов.

Особенно удивляют манипуляции с ценой, которая может отличаться в 10 раз! На каждом этапе цепи: производитель, негос, импортер, оптовик, магазин, клиент — происходит удорожание, и часто неоправданно дикое. А помножить это на ограниченность релиза, таможенные пошлины и откаты — получается адская неразбериха и муть, которая многим дельцам на руку.

Но есть свет в конце туннеля! Мой давний друг, суперпрофессионал, честный, порядочный и увлеченный человек — Антон Панасенко взвалил на себя миссию помочь стране перейти с водки на вино. Но не просто лекциями и прочими локальными инициативами, а кардинально эффективно и мощно.

Уже более пяти лет он трудится над революционным приложением Wine Life, которое приведет к тектоническим изменениям в части виноторговли не только у нас в стране, но и в более глобальных масштабах. Как мы не можем себе сегодня представить жизнь без Yandex Taxi или Telegram, так и мир перестанет быть прежним после появления результата его труда.

Ресурс пока не даем, но если хотите стать ранним последователем и протестировать прототип, пишите Антону в ВК или на почту [email protected], в теме письма написать «Wine Life». Подробнее в ролике. Приятного просмотра!

Друзья, привет! Сегодня у нас особый гость — Влада Лесниченко, человек, который стал неотъемлемой частью становления российского винного рынка. Вместе мы затронули одну из самых острых тем — продажные винные карты.

Этот подкаст — не просто разговор, а попытка разобраться в том, как профессионализм сомелье может изменить рынок. Мы обсуждаем, как создавать творческие и эффективные винные карты, которые одновременно радуют гостей и приносят прибыль ресторанам. Также говорим о том, какие барьеры стоят на пути к честному и прозрачному рынку и что можно сделать, чтобы их преодолеть.

Это видео будет полезно рестораторам, сомелье и всем, кто интересуется винным рынком. Подписывайтесь и оставляйте комментарии — ваше мнение важно!

К сожалению, сегодня в России мы наблюдаем негативные влияния, которые не дают возможности сделать красивую, разноплановую, интеллектуальную винную карту. Виной тому алчность самих составителей винной карты, иногда недальновидность рестораторов, менеджеров, самих сомелье. Ну и, конечно, стремление всеми силами попасть в карты ресторанов со стороны продавцов, которые не гнушаются никакими методами и готовы платить деньги, подкупать, задаривать подарками, лишь бы продавалось именно их вино.

Я 15 лет проработал сомелье, попробовал тысячи разных вин и даже был первым победителем конкурса сомелье в России, поэтому мне особенно грустно наблюдать за этим кризисом.

Мы вместе с Виктором Кузнецовым — основателем и управляющим партнером виноторговой компании Lion Wine, начистоту говорим о сложившейся ситуации в винодельческом сообществе и какие мы видим перспективы роста и выхода из тупика.