Les légumes du soleil sont à l'honneur et au goût du jour en ce début septembre. Parmi ceux-ci: les poivrons. Rouges, verts, jaunes ou oranges, allongés ou charnus, ils conviennent parfaitement à la confection d'une galette aromatisée au thym. Une simple pâte brisée en sera le support. Une chronique de Pierre-Etienne Joye.
La recette de la galette de poivrons au thym
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte brisée: 200 g farine, 100 g de beurre, 0.7 dl dʹeau, une pincée de sel.
6 poivrons multicolores, 1 branche de thym, huile d'olive, 2 cuillères à soupe de pesto rouge ou de pâte de poivrons (avjar ou poivronnade), fleur de sel, poivre noir.
Procédé
Réaliser la pâte brisée et l'étaler à la main sur une plaque à gâteau ou à four (une abaisse de pâte feuilletée convient également). La piquer et répartir dessus le pesto ou la pâte de poivrons. Couper et épépiner les poivrons, les détailler en larges lanières. Mélanger avec le thym émietté, caler le tout sur la pâte brisée badigeonnée, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner une demi-heure à 220 degrés. Laisser tiédir, éparpiller quelques grains de fleur de sel, poivrer, découper.