Como criar um novo ícone sem apagar mais de 150 anos de história? Na estreia do Épice Talks, Sebastián Ruiz, enólogo da Viña Tarapacá, apresenta o Etiqueta Dourada, um Cabernet Sauvignon que inaugura uma nova fase para uma das vinícolas mais tradicionais do Chile. Um vinho que nasce do encontro entre profundidade e frescor, tradição e movimento, experiência e coragem para fazer diferente.

A conversa percorre a trajetória de Sebastián, suas primeiras memórias com o vinho e a importância de manter o enólogo conectado ao campo. O episódio mergulha também na história da Tarapacá, em seu terroir no Vale do Maipo e no trabalho realizado para compreender cada detalhe da propriedade. Foram centenas de análises de solo, estudos geológicos, recuperação da biodiversidade e anos de experimentação até identificar as pequenas parcelas que deram origem ao Etiqueta Dourada. Concreto, madeira, oxigênio, ponto de colheita e tempo de garrafa entram nessa construção.

Produzido em uma edição limitada de aproximadamente sete mil garrafas, com apenas 900 destinadas inicialmente ao Brasil, o Etiqueta Dourada representa mais do que um lançamento. É o resultado de décadas de conhecimento, de uma parceria histórica entre a Épice e a Tarapacá e de uma nova leitura sobre os grandes vinhos chilenos: mais elegante, fluida e conectada ao lugar. Um episódio para entender como nasce um ícone — e por que os grandes vinhos não precisam escolher entre tradição e modernidade

Destaques

🍷 O nascimento de um novo ícone

O Etiqueta Dourada chega ao topo do portfólio da Tarapacá com uma proposta mais fresca e elegante, preservando profundidade, fruta e potencial de guarda.

🟡 A história das etiquetas

O novo vinho se junta aos tradicionais Etiqueta Branca, Negra e Azul, abrindo outro capítulo na forma como a vinícola interpreta seu terroir.

👨‍🌾 O enólogo também precisa estar no campo

Sebastián defende que enologia e viticultura caminhem juntas. Conhecer a planta, o solo e o clima é essencial para preservar a identidade do lugar.

🗺️ Um terroir estudado em profundidade

Centenas de análises e escavações revelaram pequenas parcelas, diferentes composições geológicas e solos formados há milhões de anos.

🌿 Biodiversidade que chega à taça

Corredores biológicos, coberturas vegetais e manejo integrado ajudaram a recuperar o ecossistema e melhorar a qualidade das uvas.

🏔️ Um lugar protegido pela natureza

Montanhas, rio e correntes de ar frescas ajudam a preservar a acidez e favorecem vinhos intensos, equilibrados e elegantes.

🧱 Concreto, madeira e equilíbrio

O concreto preserva a fruta, enquanto a madeira oferece oxigenação e estrutura. A escolha nasce da experimentação, não de uma fórmula pronta.

🌡️ Colher antes para preservar o frescor

A antecipação da colheita e as fermentações mais delicadas ajudam a evitar excesso de álcool, mantendo tensão, frescor e elegância.

🌱 Vinhas maduras e de pé franco

As uvas vêm de vinhedos com cerca de 30 anos, incluindo plantas de pé franco, mais equilibradas e concentradas na maturação dos frutos.

🇧🇷 O Brasil no centro da estratégia

A chegada de 900 garrafas ao país reforça a importância do mercado brasileiro e a confiança da Tarapacá na parceria com a Épice.

🤝 Uma parceria de mais de 30 anos

Desde 1995, Épice e Tarapacá atravessam juntas mudanças de portfólio, imagem e posicionamento da marca no Brasil.

⏳ O tempo como ingrediente

O descanso em garrafa ajudou a integrar os taninos e revelar uma textura mais fina, fluida e elegante.

✨ O que define um grande vinho

Um grande vinho entrega prazer hoje, mas também possui equilíbrio, identidade e estrutura para evoluir durante muitos anos.

Portugal bebe quase 24 vezes mais vinho que o Brasil. E, ao mesmo tempo, vê no mercado brasileiro uma das maiores oportunidades do mundo.

Neste episódio:

🍷 O consumo de vinho no Brasil comparado aos maiores mercados do mundo

🇵🇹 A ofensiva portuguesa liderada pela Casal Garcia e o impacto do acordo Mercosul–União Europeia

🎬 Sarah Jessica Parker e o Sauvignon Blanc com jalapeño que virou assunto nos Estados Unidos

🥂 A transformação da Nova Aliança e sua aposta nos vinhos finos e espumantes premium

🏅 O vinho brasileiro sem álcool premiado em Londres e a diferença entre desalcoolizado e suco de uva

🏃 A Expovitis Brasil e a corrida entre vinhedos que abriu a principal feira dedicada ao vinho brasileiro

🌊 O novo Uruguai além do Tannat, com vinhos costeiros, frescos e salinos em Maldonado e Punta del Este

O que um engenheiro com carreira no mercado financeiro pode ensinar sobre restaurantes, hospitalidade e vinho? Neste episódio do SommCast, Rodrigo Berber, sócio do Saj e do Manish e sommelier formado pela ABS-SP, conta como deixou o ambiente corporativo para mergulhar na gastronomia. Uma mudança que passou por erros, reinvenção e uma descoberta importante: planilhas ajudam, mas negócios são feitos por pessoas.

Na conversa, Rodrigo abre os bastidores de uma operação que precisa equilibrar receitas de família, padronização, custos, delivery e experiência do cliente. Ele explica por que uma cozinha centralizada não precisa ser industrial, como cada unidade desenvolve uma relação própria com seu público e por que uma reclamação pode revelar mais do que uma sequência de elogios. O papo também passa pelos desafios das sociedades, pelos erros mais comuns na abertura de restaurantes e pela complexidade das plataformas de entrega.

O vinho aparece como parte natural dessa experiência. Rodrigo fala sobre a construção de uma carta que precisa vender, harmonizar com a comida e conversar com o público. Para ele, vinho deve fazer sentido para a ocasião e, principalmente, para quem está bebendo. Um episódio sobre gastronomia, negócios, hospitalidade e prazer. Assista no YouTube ou ouça nas principais plataformas de áudio.

Destaques

🍷 Do vinho de garrafão à formação como sommelier

Rodrigo relembra as primeiras experiências, a entrada em confrarias, o aprendizado autodidata e a decisão de estudar na ABS-SP.

📊 Quando o Excel encontra o salão

A experiência no mercado financeiro ajudou na gestão, mas a gastronomia ensinou que nenhuma projeção substitui a execução e a leitura do cliente.

🥙 Comida de família e identidade

Saj e Manish preservam uma culinária libanesa afetiva, baseada em receitas familiares, memória e preparos que remetem à comida de casa.

🏭 Cozinha centralizada sem perder o frescor

A produção ajuda a manter o padrão entre as unidades, mas continua respeitando métodos tradicionais e o ritmo de uma cozinha de verdade.

🙋 O cliente no centro da operação

Atendimento, entrega, ambiente e capacidade de resolver problemas são tão importantes quanto a comida. Para Rodrigo, uma reclamação também é uma oportunidade de melhorar.

🛵 A complexidade do delivery

Cada pedido envolve cozinha, embalagem, logística, tecnologia e expectativa. Rodrigo analisa a força do iFood e os desafios de competir nesse mercado.

🤝 Sociedade precisa de regras claras

Pró-labore, responsabilidades, aportes e expectativas devem ser definidos antes dos problemas aparecerem.

📈 Crescer sem abandonar a qualidade

O grupo escolheu uma expansão mais cuidadosa, baseada em sócios-operadores e na preservação da experiência.

💰 Uma carta de vinhos que funciona

Montar uma boa carta exige entender preço, margem, comida, público e ocasião — e não apenas reunir rótulos prestigiados.

🧊 Harmonização sem rigidez

A técnica orienta, mas não deve eliminar o prazer. A melhor escolha é aquela que faz sentido para quem está à mesa.

O que existe por trás de um pedaço de queijo artesanal? No novo episódio de A Origem do Sabor, Érico Kolya, fundador e queijeiro do Pé do Morro, mostra que a resposta passa por muito mais do que leite, fermentação e maturação. Passa por mudança de carreira, família, território e pela coragem de construir um projeto sustentado por sabor, propósito e relações verdadeiras.

Érico relembra a saída do mundo corporativo, os estágios em vinícolas e fazendas europeias, a temporada nos Alpes suíços e o início da produção em uma pequena panela, no sítio da família, em Cabreúva. A conversa percorre a evolução do Pé do Morro, as conexões que fortaleceram o queijo artesanal brasileiro e a criação de uma experiência que hoje reúne queijos, pães, geleias, doces, vinhos e produtos de pequenos produtores.

Mais do que uma história de empreendedorismo rural, o episódio propõe uma mudança de olhar: queijo artesanal não precisa ficar em um pedestal. Ele pode estar no café da manhã, no lanche e na mesa cotidiana. Um alimento bem-feito entrega sabor, memória e ainda ajuda a manter vivos produtores e territórios.

Destaques

🧀 Da multinacional para a queijaria
Formado em Administração e com carreira em uma multinacional, Érico deixou um caminho previsível para entender de perto a produção de alimentos e construir uma nova forma de viver.

🏔️ A escola dos Alpes
Em uma fazenda na Suíça, viveu com uma família que subia com os animais para as montanhas durante o verão. Entre ordenhas, queijos e trabalho físico, percebeu como clima, cultura e paisagem moldam o sabor.

🍇 O vinho antes do queijo
Sua primeira experiência aconteceu em uma pequena vinícola orgânica na Argentina. Foi ali que começou a compreender como as estações e a matéria-prima determinam o ritmo da produção.

🥛 O leite como matéria viva
Fermentação, bactérias, gordura, proteína, umidade e tempo aparecem de maneira acessível, revelando como pequenas escolhas criam queijos completamente diferentes.

🌱 Um negócio que nasceu sem plano
Mesmo sendo administrador, Érico começou sem pesquisa de mercado ou plano de negócios. Produzia, testava e oferecia os queijos. O crescimento veio porque as pessoas reconheceram qualidade e propósito.

🧺 Comer no lugar onde tudo acontece
Hoje, os visitantes podem montar uma cesta com queijos, pães, mel, geleias e doces e fazer um piquenique no jardim, aproximando consumidor, produtor e paisagem.

🥖 Família também é ingrediente
O pai de Érico teve papel essencial no projeto e passou anos produzindo pães de fermentação natural em casa. A padaria nasceu desse trabalho familiar e ampliou a experiência do Pé do Morro.

🌎 Comprar também é participar
Ao escolher um produto artesanal, o consumidor ajuda a financiar uma pequena empresa, uma família, uma comunidade e uma forma diferente de produzir.

🐄 Produzir local não é fazer tudo sozinho
Depois de criar as próprias vacas, o projeto passou a comprar leite de produtores vizinhos. Assim, cada um pôde se especializar e a economia local ganhou força.

⏳ A maturação exige cuidado
Durante meses, os queijos precisam ser virados, observados e mantidos em condições específicas de frio e umidade. O episódio revela o trabalho invisível por trás de cada casca, aroma e textura.

⚙️ Crescer sem perder a essência
A expansão acontece aos poucos, com recursos próprios e decisões baseadas no aprendizado. Para Érico, crescer devagar permite reduzir desperdícios e construir algo mais coerente.

🍽️ O queijo precisa sair do pedestal
Queijo artesanal é alimento. Pode entrar no misto-quente, na pizza, no café da manhã ou no jantar, sem ficar restrito a tábuas sofisticadas.

✨ Buscar sabor muda tudo
A proposta é comer com mais atenção. Escolher não apenas pelo preço ou pela aparência, mas pela origem, pela qualidade e pelo prazer que o alimento entrega.

Poucos profissionais acompanharam tão de perto a transformação do vinho no Novo Mundo quanto Pascal Marty. Formado em Bordeaux, o enólogo francês participou da construção de dois ícones mundiais: Opus One, na Califórnia, e Almaviva, no Chile. Neste episódio do SommCast, ele mostra como encontros inesperados, inquietação e coragem para contrariar o pensamento dominante moldaram uma carreira marcada por projetos que ampliaram as fronteiras do vinho.

A conversa passa pela infância no sul da França, pelo contato com os vinhos produzidos pela avó e pela descoberta da enologia como ciência. Pascal relembra a chegada à Califórnia nos anos 1980, quando ainda ouviu que não aprenderia nada sobre vinho por lá, e conta como ajudou a desenvolver o Opus One antes mesmo de o projeto ter nome ou rótulo. Depois, no Chile, participou da criação do Almaviva, uma vinícola concebida para produzir apenas um grande vinho

.Hoje, Pascal segue movido pela experimentação. No episódio, ele apresenta projetos de microprodução, defende a complexidade dos blends e conta como passou cinco anos negociando o uso de uma levedura japonesa de saquê para fermentar vinhos em temperaturas muito baixas. A inquietação agora também chega ao Brasil, onde ele enxerga na Campanha Gaúcha condições para vinhos de altíssimo nível.

Destaques

🍷 Da memória afetiva à enologia

A primeira lembrança de Pascal com o vinho vem da infância no sul da França, acompanhando a avó na produção de vinhos doces vendidos a granel. Mais tarde, ele descobriu que por trás da tradição existia também ciência, bioquímica e microbiologia.

🎓 A formação em Bordeaux

Pascal iniciou os estudos no final da década de 1970, quando a enologia ainda era uma profissão relativamente jovem na França. Ele acompanhou uma geração que ajudou a consolidar o papel do enólogo moderno.

🇺🇸 A criação do Opus One

Ao escolher fazer um estágio na Califórnia, Pascal contrariou professores que ainda desconfiavam da região. A decisão o levou ao projeto que unia Robert Mondavi e a família Rothschild, ainda antes de existir nome, rótulo ou modelo de negócio definido.

🎼 O blend como uma sinfonia

Para Pascal, uma única variedade pode produzir um belo solo, mas o corte permite construir uma sinfonia. Diferentes uvas ampliam a profundidade, a complexidade e as possibilidades de expressão de um vinho.

🇨🇱 O nascimento do Almaviva

Em 1996, Pascal chegou ao Chile para participar de um projeto ambicioso: produzir um único grande vinho, sem linhas de entrada. O Almaviva ajudou a mostrar ao mundo que o Chile também poderia criar rótulos de prestígio internacional.

🌎 A força da América do Sul

Pascal encontrou na região calor humano, energia e disposição para construir. Para ele, a América do Sul reúne território, clima, profissionais qualificados e mercado para ocupar um papel cada vez mais relevante.

🧪 Vinho fermentado com levedura de saquê

Após descobrir leveduras japonesas capazes de fermentar em temperaturas próximas de zero, Pascal passou cinco anos negociando com uma associação de produtores de saquê. O resultado foi uma linha de vinhos com fermentação lenta, pureza aromática e percepção de umami.

💡 Pensar diferente

Pascal acredita que repetir o que já funciona não garante o futuro. Sua trajetória é movida pela busca de novos métodos, territórios, modelos de negócio e formas de apresentar o vinho ao consumidor.

🇧🇷 Um novo desafio na Campanha Gaúcha

O Brasil surge como a próxima fronteira. Pascal identifica na Campanha Gaúcha condições de solo e clima capazes de sustentar vinhos de terroir e projetos de alto posicionamento.

Portugal bebe quase 24 vezes mais vinho que o Brasil. E, ao mesmo tempo, vê no mercado brasileiro uma das maiores oportunidades do mundo.

Neste episódio:

🍷 O consumo de vinho no Brasil comparado aos maiores mercados do mundo

🇵🇹 A ofensiva portuguesa liderada pela Casal Garcia e o impacto do acordo Mercosul–União Europeia

🎬 Sarah Jessica Parker e o Sauvignon Blanc com jalapeño que virou assunto nos Estados Unidos

🥂 A transformação da Nova Aliança e sua aposta nos vinhos finos e espumantes premium

🏅 O vinho brasileiro sem álcool premiado em Londres e a diferença entre desalcoolizado e suco de uva

🏃 A Expovitis Brasil e a corrida entre vinhedos que abriu a principal feira dedicada ao vinho brasileiro

🌊 O novo Uruguai além do Tannat, com vinhos costeiros, frescos e salinos em Maldonado e Punta del Este

O vinho ainda pode parecer complicado, caro e distante para muita gente. Raphael Zanette decidiu enfrentar justamente essas barreiras. Fundador do VINO!, a maior rede de wine bars do Brasil, ele construiu sua trajetória a partir de uma percepção simples: vinho não deveria viver apenas nas prateleiras. Precisava estar na mesa, cercado de comida, conversa, música e gente.

Neste episódio, Raphael relembra a entrada no mercado como franqueado de uma importadora, quando as lojas especializadas eram escuras, silenciosas e atendidas por vendedores de terno e gravata. A falta de movimento fez nascer experiências com sopas, codorna com polenta e vinhos vendidos a preço de loja. Foi assim que ele descobriu que a gastronomia era o caminho para apresentar novos rótulos, criar vínculos e fazer o consumidor perder o medo da taça. A conversa passa pelo nascimento do Terra Madre, pela criação do VINO!, pela transformação do varejo diante do avanço dos supermercados e do comércio eletrônico e pela virada definitiva para o modelo de wine bar.

Mais do que contar a história de uma marca, o episódio revela os bastidores de quem atravessou crises, pandemia e mudanças de consumo. Raphael fala sem romantizar sobre resiliência, margem, importação, conflito entre canais, escolha de franqueados e sustentabilidade das operações. Uma conversa sobre vinho, adaptação e negócios construídos com visão de longo prazo. Descubra como o VINO! ajudou a transformar a forma como o brasileiro bebe e se relaciona com o vinho.

Destaques

🍷 Da loja intimidadora ao vinho sem cerimônia

No início dos anos 2000, o mercado especializado atendia um público pequeno e elitizado. Raphael percebeu que ambientes formais afastavam justamente quem estava começando. O VINO! nasceu com mais luz, música, proximidade e liberdade para descobrir.

🍲 A gastronomia como ferramenta de transformação

Sopas preparadas por sua mãe, codorna com polenta e pedidos enviados por restaurantes parceiros ajudaram a provar uma tese: as pessoas permanecem mais, experimentam mais e se conectam melhor com o vinho quando existe comida à mesa.

🏪 O nascimento do VINO!

Criada em 2005, a marca começou como uma loja de vinhos ligada a um restaurante. Ao longo dos anos, precisou se reinventar até chegar ao modelo em que o vinho é protagonista, mas nunca aparece isolado da experiência.

📱 A revolução do comércio eletrônico

A chegada dos e-commerces e a entrada dos supermercados no setor mudaram o jogo. As lojas especializadas perderam conveniência e passaram a competir até com as próprias importadoras que as abasteciam.

🍽️ Vinte anos de restaurante sem romantização

Manter uma operação gastronômica aberta por duas décadas exige muito mais do que boa comida. Crises, erros, mudanças de comportamento e a pandemia colocaram à prova a capacidade de adaptação dos negócios.

🧭 A transformação em wine bar

Em 2016, o VINO! adotou o modelo de bar de vinhos: serviço descontraído, rótulos por taça, curadoria, boa gastronomia e nenhuma pretensão de transformar o vinho em uma aula formal.

🤝 Franquia como negócio de dono

A escolha pelo modelo de franquias não aconteceu apenas para acelerar a expansão. Raphael acredita que o vinho depende de relacionamento e presença. Por isso, procura parceiros dispostos a viver a operação e conhecer os clientes.

📈 O verdadeiro papel do franqueador

Para Raphael, o principal compromisso da franqueadora é ajudar o franqueado a ganhar dinheiro, operar melhor e construir um negócio saudável no longo prazo.

🔄 Reinventar-se antes de ser obrigado

A trajetória do VINO! mostra que formatos de sucesso também envelhecem. O crescimento veio da capacidade de observar o mercado, abandonar modelos que deixaram de funcionar e criar novas razões para o público voltar.

Monica Resende carrega Minas na memória, no paladar e na forma de olhar para o alimento. Proprietária e queijista da Mestre Queijeiro, ela chega ao A Origem do Sabor para uma conversa que vai além da loja, da vitrine e da tábua: fala de origem, virada de vida, depressão, pão de queijo, coragem e de como um produto artesanal pode conectar campo, cidade, cultura e identidade.

No papo com Elvio Rocha, Monica revisita sua trajetória da infância entre Minas e Goiás até a chegada ao universo dos queijos artesanais, passando pela biomedicina, pela vida em Londres, pelo mercado de eventos e pela decisão de assumir a Mestre Queijeiro em 2018. A conversa entra nos bastidores reais de quem trabalha com queijo no Brasil: logística cara, estoque imprevisível, produtores familiares, maturação, perdas, oscilação de mercado e o desafio de explicar por que um queijo artesanal não pode ser comparado apenas pelo preço.

Mais do que falar de queijo, este episódio fala sobre valor. Sobre entender que cada casca, textura e aroma carregam tempo, cuidado, território e gente. Monica defende a democratização do acesso ao queijo artesanal, mas sem reduzir sua importância cultural. Uma conversa para quem ama comer bem, quer entender melhor o Brasil pela mesa e acredita que sabor também é memória, pertencimento e escolha.

Destaques

🧀 A trajetória de Monica Resende

De Uberaba e Abadia dos Dourados até São Paulo, Monica construiu uma história marcada por mudança, reinvenção e vínculo com o alimento. Antes dos queijos, passou pela biomedicina, viveu em Londres, trabalhou com eventos e encontrou no pão de queijo o primeiro caminho para empreender.

🌾 Queijo como expressão de origem

A conversa mostra como o queijo artesanal brasileiro vai além da técnica. Cada produtor imprime sua história, sua região, seu jeito de viver e sua personalidade no produto. O queijo vira uma leitura do território, da família, do manejo e da cultura de quem faz.

🚚 Os bastidores da cadeia artesanal

O episódio também fala da parte menos romântica do mercado: logística, estoque, variação de demanda, custo de transporte e imprevisibilidade. Trazer um queijo do Marajó, do Ceará, de Minas ou do Amazonas até São Paulo envolve uma cadeia complexa, cara e cheia de ajustes.

💰 Preço, valor e percepção do consumidor

Um dos pontos mais fortes é a diferença entre “estar caro” e “não valer”. Monica provoca uma reflexão importante: um queijo maturado por 14 ou 15 meses, feito com leite selecionado e cuidado manual, não pode ser comparado com um produto industrial apenas pelo preço por quilo.

🇧🇷 A brasilidade do queijo

O episódio defende uma ideia central: o Brasil precisa olhar para seus queijos com menos comparação estrangeira e mais orgulho próprio. Canastra, Mantiqueira, Marajó, Ceará, Amazonas, Rio Grande do Sul e São Paulo aparecem como parte de um mapa vivo de sabores.

🍫 Harmonizações que arrepiam

Entre queijos brasileiros, chocolate baiano, cremosos, azuis e maturados, a conversa passa pelo prazer da mesa. Monica e Elvio mostram que harmonizar não é regra engessada: é encontro, surpresa e sensação.

🐑 Leites, complexidade e diversidade

Monica fala sobre a riqueza dos queijos de vaca, cabra, búfala e ovelha, destacando a complexidade dos queijos de ovelha quando bem maturados. O tema abre uma reflexão sobre diversidade produtiva, sazonalidade e repertório.

🌱 O futuro do queijo artesanal brasileiro

Para Monica, o crescimento do setor deve ser moderado, mas consistente. O caminho passa por cultura, educação do consumidor, valorização dos produtores e mais acesso. Comer um bom queijo artesanal é também se conectar com o país, com o campo e com quem produz.

Ari Gorenstein não chegou ao vinho por herança ou tradição familiar. Engenheiro de formação, ele encontrou na França uma porta de entrada para a cultura do vinho — primeiro como curiosidade, depois como paixão e, mais tarde, como projeto profissional. De um clube de enologia em Lyon à fundação da Evino, sua trajetória ajuda a explicar uma das maiores transformações recentes do mercado brasileiro.

Neste episódio do SommCast, gravado na Wine South America, Ari fala sobre democratização do vinho, e-commerce, comportamento de consumo e os bastidores de uma marca que ajudou a tirar o vinho de um lugar intimidador. A conversa passa por curadoria, linguagem acessível, kits, dados, tecnologia e pela ideia de que vender vinho não é apenas oferecer rótulos — é entender ocasião, desejo, bolso e jornada do consumidor.

O papo também entra na pandemia, na explosão do consumo online, nos desafios logísticos, na fusão com a Grand Cru, na criação do grupo Víssimo e no novo ciclo de Ari como CEO da Villa Porto Vinhos. Um episódio para quem quer entender vinho como negócio, cultura e comportamento — e perceber que democratizar não é simplificar demais, é abrir caminho para mais gente beber melhor.

Destaques

🍷 A primeira memória com vinho

Ari relembra os vinhos que circulavam em festas de família e eventos da comunidade judaica, como o famoso Liebfraumilch da garrafa azul. A lembrança abre espaço para falar sobre como certos rótulos ajudaram a popularizar o consumo, mas também criaram preconceitos que ainda cercam algumas origens.

🇫🇷 A França como virada de chave

Durante um intercâmbio em Lyon, Ari entrou em um clube de enologia para se aproximar da cultura francesa e praticar o idioma. O que começou como socialização virou interesse real por regiões, produtores, viagens e pela presença do vinho na vida cotidiana.

🚀 A tese da democratização

A Evino nasceu de uma percepção clara: o vinho no Brasil ainda afastava muita gente. Havia barreiras de preço, linguagem, canal e confiança. O digital apareceu como caminho para criar uma experiência menos intimidadora, com curadoria e comunicação mais direta.

🛒 Curadoria e comportamento de compra

Os kits e bundles ganharam força porque simplificavam a escolha. Em vez de deixar o consumidor perdido entre centenas de rótulos, a Evino organizava a compra por ocasião, preço, descoberta ou conveniência — uma mudança importante na forma de vender vinho.

📊 Dados e personalização

Ari explica como dados de navegação, compra, abandono de carrinho, ticket médio e preferências ajudavam a entender melhor o consumidor. A ideia era segmentar ofertas, ajustar comunicação e acompanhar a jornada de quem estava começando ou evoluindo no vinho.

📦 O desafio do e-commerce em 2013

Comprar vinho online hoje parece natural, mas no começo havia medo de golpe, pouca infraestrutura tecnológica e grandes desafios logísticos. Vender garrafas de vidro, líquido e com risco de avaria exigia construir processos quase do zero.

🦠 A pandemia e o vinho em casa

Durante a pandemia, o vinho entrou no almoço, no happy hour, nas lives e nos pequenos rituais domésticos. Ao mesmo tempo, a operação precisou acelerar importações, reforçar logística e buscar alternativas para atender uma demanda inesperada.

🏢 Evino, Grand Cru e Víssimo

A fusão com a Grand Cru e a criação do grupo Víssimo uniram marcas com forças complementares: a presença digital e popular da Evino com o prestígio, as lojas e o universo premium da Grand Cru. A decisão foi preservar as marcas para o consumidor e integrar a operação por trás.

🍾 O novo ciclo na Villa Porto

Depois de mais de uma década ligado à Evino e ao grupo Víssimo, Ari assume um novo desafio na Villa Porto Vinhos. Agora, o foco está em acelerar uma operação de importação e distribuição, com atuação forte no B2B, on-trade e off-trade.

Uma adega secreta dos czares. Uma revolução silenciosa nos vinhos argentinos. E um Brasil que está mudando a forma de consumir vinho.

Neste episódio:

🍷 O tesouro de 20 mil garrafas dos czares revelado na Geórgia após décadas escondido

🇦🇷 A revolução dos vinhos brancos argentinos e por que até a crítica internacional está olhando além do Malbec

📊 O ranking de consumo de vinho per capita no Brasil — e a surpreendente posição do Espírito Santo

🥃 A reinvenção do Jerez e o retorno dos fortificados através da coquetelaria🇳🇿 A chegada da Dog Point Vineyard ao Brasil e um novo olhar para Marlborough

🥂 As champagnes mais vendidas do Brasil e o domínio da LVMH no mercado

🍇 A consolidação da cena de vinho natural em São Paulo, com duas das principais feiras da América Latina acontecendo em junho