สโมสรผู้ฟัง by อัญชัน ทรงพุทธิ์, อโศก ศรีจันทร์, Rti

December 19, 2020 สโมสรผู้ฟัง วันเสาร์ที่ 19 ธันวาคม 2563

1. อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI) เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมจากชาวไต้หวันในปี 2563

กระแสการดูแลสุขภาพโหมกระพือทั่วโลกมาหลายปีแล้ว แต่สำหรับในไต้หวัน ผู้คนที่นี่ใส่ใจเรื่องสุขภาพมาเป็นเวลายาวนานโดยเฉพาะเรื่องอาหารการกินที่ส่งผลต่อสุขภาพ เน้นการกินอาหารตามฤดูกาล หรือการกินอาหารตามธาตุเจ้าเรือนของร่างกายตนเอง ซึ่งเป็นหลักการดูแลสุขภาพตามหลักแพทย์แผนจีน แต่สำหรับคนรุ่นใหม่เทรนด์สุขภาพที่พวกเขาให้ความสนใจก็คือการทานอาหารคลีน

อาหาร Low GI กำลังได้รับความนิยมจากชาวไต้หวัน

ในช่วง2-3 ปีนี้ เกิดกระแสความนิยมเรื่องการรับประทานอาหารที่มาแรงมาก โดยเฉพาะในหมู่คนรุ่นใหม่ที่ส่วนใหญ่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือลดความอ้วน ซึ่งก็คืออาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI) ภาษาจีนคือ 低升糖指數飲食法 หรือเรียกย่อๆ ว่า 低GI ทำให้ในเขตตัวเมืองซึ่งมีคนรุ่นใหม่พักอาศัยและทำงานเป็นจำนวนมาก มีร้านอาหาร Low GI ผุดขึ้นมากมาย และส่วนใหญ่เน้นขายข้าวกล่องให้ลูกค้าซื้อกลับไปทานที่ทำงานหรือที่บ้าน สนนราคาจะแพงกว่าข้าวกล่องทั่วไปนิดหน่อยหรือประมาณ 20-30 % แต่ผู้คนก็ยังนิยมซื้อหามารับประทานกัน โดยเฉพาะช่วงเที่ยง จะมีคนเข้าแถวรอซื้อยาวเหยียด

เมื่อถึงตอนเที่ยง คนทำงานจะต่อแถวยาวเพื่อรอซื้อข้าวกล่อง Low GI

แล้วอาหาร Low GI คืออะไร?

คำว่า GI ย่อมาจากคำว่า Glycemic Index หรือ ค่าดัชนีน้ำตาล ซึ่งก็คือดัชนีที่ใช้ในการวัดหาค่าความเร็วของการดูดซึมน้ำตาลและแป้งจากอาหารที่รับประทานเข้าสู่กระแสเลือด โดยค่า GI ที่เหมาะสม ก็คือจะต้องมีค่าน้อยหรือต่ำ เพื่อให้น้ำตาลถูกย่อยเข้าสู่กระแสเลือดได้ช้าลงกว่าปกติ ดังนั้น อาหาร Low GI จึงเป็นอาหารที่ดีที่สุดในการเลือกทาน เพราะทำให้อิ่มนาน ระหว่างมื้ออาหารไม่กินจุกจิก โดยส่วนมากมักพบในอาหารที่มีกากใยสูง หวานน้อย และในพืชผักหลายชนิด ในช่วงแรกอาหาร Low GI จึงเป็นอาหารที่แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานกัน แนวคิดนี้เกิดขึ้นในปี 1981 โดย Dr. David J. Jenkins แพทย์ชาวแคนาดา

อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Low GI) เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมจากชาวไต้หวัน

โดยค่า GI แบ่งได้เป็น 3 ระดับ

GI = 0-55 Low

GI = 56-70 Medium

GI = 71-100 High

อาหาร Hi GI หรือ GI สูง ก็คืออาหารที่มีอัตราความเร็วของการดูดซึมน้ำตาลสูง จึงทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งจะเป็นผลให้ร่างกายมีการปล่อยฮอร์โมนอินซูลินออกมามากขึ้นด้วย เพื่อทำหน้าที่เก็บกวาดน้ำตาลเข้าสู่เซลล์ต่างๆ นั่นเอง และเนื่องจากตับอ่อนเป็นตัวทำหน้าที่ในการปล่อยฮอร์โมนอินซูลินออกมา การทานอาหารที่มีค่า GI สูง จึงทำให้ตับอ่อนต้องทำงานหนักมาก และอาจเกิดผลเสียได้ อีกทั้งยังเป็นสาเหตุของความอ้วนอีกด้วย เพราะฉะนั้นจึงควรเน้นการทานอาหารที่มีค่า Low GI หรือ GI ต่ำเป็นหลักนั่นเอง โดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน หรือมีความเสี่ยงเบาหวานสูง ควรเน้นทานอาหารแบบ Low GI จะดีที่สุด ดังนั้นอาหาร Low GI จึงจัดอยู่ในกลุ่มของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ และอาหาร Hi GI ก็ถูกจัดอยู่ในกลุ่มของอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงมากที่สุด เพราะจะทำให้เกิดภาวะดื้ออินซูลินได้ เป็นผลให้ระดับน้ำตาลในกระแสเลือดสูงขึ้นอย่างรวด เร็ว และอาจเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 รวมถึงภาวะความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูงและโรคอ้วนได้อีกด้วย

ประโยชน์ของอาหาร Low GI

1. ช่วยให้อิ่มนาน ไม่หิวง่าย ลดการกินอาหารมากเกินไป ช่วยให้ลดน้ำหนัก

2. ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือด และระดับคอเลสเตอรอลรวม โดยช่วยลดไขมันชนิดเลว( LDL) และเพิ่มไขมันชนิดดี( HDL)

3. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ(เส้นเลือดหัวใจอุดตันและอัมพาต) ความดันโลหิตสูงและเบาหวาน

4. ช่วยให้ความจำดีขึ้นซึ่งเป็นผลดีต่อการเรียนรู้

อาหาร Low GI ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารที่มีปริมาณของไฟเบอร์สูง เพราะไฟเบอร์จะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในเลือดได้ดีและยังช่วยให้รู้สึกอิ่มท้องเร็ว จึงไม่ทำให้อ้วนอีกด้วย โดยอาหารประเภทนี้ได้แก่ ผักผลไม้ ธัญพืช ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ พืชตระกูลถั่ว กล้วย องุ่น ลูกแพร์ เชอร์รี่ ส้ม กีวี แอปเปิ้ล และลูกพีช เป็นต้น และยังรวมถึงผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวทุกชนิดอีกด้วย

อาหารที่มีโปรตีนสูง โดยเฉพาะโปรตีนที่ได้จากถั่ว ปลาและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยมาก ซึ่งพบว่าอาหารที่มีโปรตีนเหล่านี้ก็จะเป็นอาหาร Low GI เช่นกัน

จานนี้ ผมทานเป็นประจำ ราคา 110 เหรียญไต้หวัน คุณว่าแพงไหม?

2. อุทยานวิทยาศาสตร์ซินจู๋ ครบรอบ 40 ปี นำไต้หวันสู่ผู้นำอุตสาหกรรมเซมิคอนดักเตอร์และการผลิตชิปของโลก

เมื่อวันที่ 15 ธันวาคมที่ผ่านมา เป็นวันครบรอบ 40 ปีแห่งการก่อตั้งอุทยานวิทยาศาสตร์ซินจู๋ โอกาสนี้ขอนำเอาความมหัศจรรย์ของนิคมอุตสาหกรรมไฮเทค ที่สามารถกล่าวได้ว่า เป็นผู้นำการผลิตเวเฟอร์ซิลิกอนหรือชิปและอุตสาหกรรมสารกึ่งตัวนำหรือเซมิคอนดักเตอร์ของโลก และเป็นเสาหลักที่ค้ำจุนเศรษฐกิจของไต้หวันให้เติบโตมาเล่าให้ฟัง

สภาพของเมืองซินจู๋ อยู่ถัดจากนครเถาหยวนไปทางใต้ ห่างจากกรุงไทเปประมาณ 80 กิโลเมตร

เมื่อ 40 ปีที่แล้ว ในขณะนั้นผู้นำรัฐบาลไต้หวันคือเจียงจิงกัว เล็งเห็นความสำคัญของอุตสาหกรรมไฮเทค อย่างการผลิตชิป ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของเครื่องใช้ไฟฟ้า คอมพิวเตอร์และอุปกรณ์การสื่อสารต่างๆ จึงตั้งอุทยานวิทยาศสาตร์ซินจู๋ขึ้นมา โดยลงทุนและส่งเสริมบริษัทผลิตชิปอย่าง TSMC (Taiwan Semiconductor Manufacturing) และ UMC (United Microelectronics Corporation) โดยในขณะนั้น สหรัฐอเมริกาเป็นผู้นำอุตสาหกรรมเซมิคอนดักเตอร์ และ IBM เป็นผู้ผลิตชิปที่ทันสมัยที่สุด กุมเทคโนโลยีการผลิตชิปขนาด 28 นาโนเมตรไว้อย่างเหนียวแน่น มอริส จาง ประธาน TSMC ได้ไปขอร่วมมือกับ IBM แต่ได้รับการปฏิเสธ จึงตั้งเป้าหมายทำเอง ไม่กี่ปีถัดมาก็สามารถผลิตชิปขนาด 28 นาโนเมตรคุณภาพไม่แพ้ IBM ได้ และไม่ได้หยุดอยู่เพียงแค่นี้ ทุ่มทุนวิจัยอย่างเต็มที่ ไม่กี่ปีให้หลัง สามารถผลิตชิปขนาด 14 นาโนเมตรได้ ตามด้วย 10 นาโนเมตร 7 นาโนเมตร ซึ่งทั่วโลกมีเพียง 3 บริษัทเท่านั้นที่มีเทคโนโลยีและความรู้ความสามารถที่เพียงพอสำหรับการผลิตชิประดับสูงที่มีขนาด 7 นาโนเมตร ได้แก่ อินเทล ซัมซุง และ TSMC อย่างไรก็ตาม อินเทลได้ประกาศถอนตัวออกจากการเป็นผู้ผลิตชิป จากปัญหากระบวนการผลิต ขณะที่ซัมซุง ยังมีธุรกิจอีกมากมายให้พะวง และกระบวนการผลิตก็ยังไม่มีความประหยัดเชิงขนาด (economy of scale) เท่ากับ TSMC จึงทำให้ TSMC กลายเป็นผู้นำโลกด้านผลิตชิป

สำนักงานใหญ่ บริษัท TSMC ในอุทยานวิทยาศาสตร์ซินจู๋

ไม่เพียงแค่ชิปขนาด 7 นาโนเมตร TSMC ยังมีโรงงานผลิตชิปขนาด 5 นาโน ซึ่งเป็นเทคโนโลยีล้ำหน้าที่สุดในปัจจุบัน ผลิตเฉพาะในไต้หวัน โดยฐานผลิตใหญ่อยู่ที่อุทยานวิทยาศาสตร์ซินจู๋ และยังกำลังก่อสร้างโรงงานผลิตชิปขนาด 3 นาโนที่นครไถหนาน มีกำหนดเริ่มการผลิตได้ในปี 2022 และยังวางแผนก่อสร้างโรงงานผลิตชิปขนาด 2 นาโนในเร็วๆ นี้ด้วย

ชิปของ TSMC สามารถนำไปใช้กับระบบประมวลผลที่ทันสมัยที่สุดทุกสิ่งทุกอย่าง ตั้งแต่ปัญญาประดิษฐ์ หรือ AI สถานีฐานของเครือข่าย 5G เรื่อยไปจนถึงเครื่องบินขับไล่ F-35 และแอปเปิล อิงค์ เป็นลูกค้ารายใหญ่ที่นำเอาชิปของ TSMC ไปใช้กับไอโฟนรุ่นใหม่ล่าสุด

ที่ทำการสำนักงานบริหารอุทยานวิทยาศาสตร์ซินจู๋

จากการก่อตั้งมาครบ 40 ปี อุทยานวิทศาสตร์ซินจู๋ได้พัฒนามาเป็นนิคมอุทสาหกรรมไฮเทคโนโลยีที่เป็นผู้นำด้านอุตสาหกรรมไอซี แอลอีดี อุปกรณ์แสงและชิป มีบริษัทโฮเทคที่ออกแบบ ผลิตไอซี และเวเฟอร์ซิลิกอนหรือชิปเป็นต้นกว่า 400 บริษัท มีวิศวกรและแรงงานที่มีทักษะทำงานอยู่กว่า 120,000 คน บริษัทขนาดใหญ่ที่จ่ายภาษีให้รัฐ 20 อันดับแรก เกือบทั้งหมดตั้งอยู่ในอุทยานวิทยาศาสตร์ซินจู๋ พลอยทำให้เมืองซินจู๋ มีความเจริญ มีการจับจ่ายซื้อของคึกคัก ห้างสรรพสินค้าหรูเต็มไปหมด ไม่แพ้กรุงไทเป

ย่านตะวันออกของเมืองซินจู๋ เป็นที่อยู่ของกลุ่มคนทำงานในอุทยานวิยาศาสตร์ซินจู๋ ข้อมูลการเสียภาษีรายได้ส่วนบุคคลในปี 2561 ผู้คนในย่านนี้ มีรายได้เฉลี่ย 2.45 ล้าน TWD. ต่อคนต่อปี

...more

Share สโมสรผู้ฟัง

Sign up to save your podcasts

สโมสรผู้ฟัง

FAQs about สโมสรผู้ฟัง:

How many episodes does สโมสรผู้ฟัง have?

สโมสรผู้ฟัง episodes:

FAQs about สโมสรผู้ฟัง:

How many episodes does สโมสรผู้ฟัง have?