7. JÄLKKÄRIJAKSO, JOSSA TEHDÄÄN BANERJ… BISCHOFSH…NO, KÄÄRETORTTUA

Banoffee -kääretorttu

pohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1,5 tl kardemummaa

2 rkl kaakaojauhetta

täyte:

1 prk valmista kinuskikreemiä

3 dl kermaa

1,5 tl vaniljasokeria

1,5 banaania

-> valmista ensin pohja: vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita keskenään loput ainekset, ns. kuivat aineet.

Siivilöi jauhot munavaahdon joukkoon ja kääntele taikina varovasti tasaiseksi.

Paista 200 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.

Ripottele toiselle, tyhjälle leivinpaperille sokeria ja kippaa paistunut pohja sokerin päälle.

Valmista täyte:

vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla, pilko banaani ohuiksi siivuiksi.

Levitä kinuskikreemi kääretorttupohjalle niin, että pohjan ’yläreunasta’ osa jää ilman täytettä,

kreemin ei siis tarvitse riittää koko pohjalle.

Lado banaaniviipaleet tiiviisti kreemin päälle ja levitä niiden päälle kermavaahto, josta jätät

noin 1/3 koristelua varten.

Rullaa pohja mahdollisimman tiiviiksi rullaksi itsestäsi poispäin.

Nosta varovasti tarjoiluastialle ja koristele pursottamalla päälle kukkia tai muita kuvioita

kermavaahdosta. Voit myös raastaa kermavaahtokoristeiden päälle vähän suklaata ja tökkiä siihen

esim. kuivattuja banaaninviipaleita.

6. JAKSO, JOSSA LAADITAAN PIIRASMALLI

Piiraspohja (yhteen piiraaseen):

n.120 g pehmeää voita

2,5 dl vehnäjauhoja

100-150g juustoraastetta (mustaleima)

ripaus suolaa

Laita kaikki pohja-ainekset kulhoon ja möyhi kädellä taikina tasaiseksi. Maista suola.

Painele piirasvuoan pohjalle

Täyte:

2 munaa

3 dl kermamaitoa (1,5dl maitoa, 1,5dl kermaa)

150g juustoraastetta

1 rkl vehnäjauhoja

ripaus suolaa, mustapippuria

-> Voit ripotella juuston piirakkapohjalle ja kaataa päälle munamaidon, jossa muut aineet tai vastaavasti sekoittaa kerralla kaikki täytteet keskenään ja kaataa seoksen pohjan päälle.

Täytteeseen voit juuston lisäksi laittaa myös esim. pieneksi pilkottua paprikaa.

Paista 225 astetta noin 20 minuuttia, kunnes piiraassa on kaunis väri.

SIPULIPEKONIPIIRAS

tee muuten samoin kuin edellä, mutta ennen munamaitoa levittele piiraspohjalle 2-3 silputtua sipulia,

joita olet paistanut pannulla pehmeiksi. Paista myös ½ - 1 pakettia pekonia rapeaksi ja aseta pohjalle ennen juustoraasteen ja munamaidon lisäämistä.

5. JAKSO, joka on pelkkää pastaa ja jossa klassikkoannoksen lisäksi tehdään ruoka, jonka nimellä voi testata, onko aika lähteä juhlista kotiin

SPAGETTI CARBONARA 4:lle

400 g spagettia

1 pk pekonilastuja

2 munaa

150 g pecorinoraastetta

150 g parmesanraastetta

mustapippuria

-> Paista pekonilastut rapeiksi pannulla tai uunissa. Raasta juustot ja laita raasteet kulhoon. Keitä spagetti mahdollisimman väljässä vedessä, johon olet lisännyt pari ruokalusikallista suolaa. Kun pasta on melkein valmista, nosta yksi kerrallaan vajaa pari pientä kauhallista keitinvettä juustoraasteiden sekaan ja sekoita, juustot sulavat ja muodostavat kastikkeen. Kaada spagetit lävikköön ja siirrä kattilaan, lorauta hieman oliiviöljyä. Sekoita rikotut munat juustoraastekastikkeen joukkoon, kaada kuuman pastan päälle ja sekoita. Ripottele pekoninpalat mukaan ja rouhi mustapippuria päälle.

TONNIKALA-NDUJAGNOCHHIT 4:lle

3 valkosipulinkynttä

1 rkl tomaattipyreetä

1 rkl oliiviöljyä

2 prk tonnikalaa öljyssä

½ tl suolaa

1–2 oksaa rosmariinia

2 rkl nduja-tahnaa

2 dl kermaa

2 dl vettä

1 ps (500 g) perunagnoccheja

½ ruukkua minttua

Kuori ja pilko valkosipulinkynnet pieneksi. Paista valkosipulia ja tomaattipyreetä öljyssä pannulla pari minuuttia. Valuta tonnikalasta öljy pois ja lisää pannulle yhdessä suolan, rosmariinioksien, nduja-tahnan, kerman ja veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää gnocchit. Kypsennä keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Kun valmista, revi minttua joukkoon.

4. SOPPAJAKSO, jossa lohi ja juusto ovat parhaita kavereita eli bestiksiä ja sämpylät valmistuvat pyörittelemättä.

LOHIKEITTO:

n. 8 pientä kiinteää perunaa

1 porkkana

1 pieni sipuli

1 l hyvää kalalientä

1 prk juoksevaa sulatejuustoa (250g)

1 dl kermaa

(2rkl valmista maizena-suurustetta)

valkopippuria, suolaa

500 g lohifileetä

150 g kylmäsavulohta

ruohosipulia

-> pyöritä hetki kattilassa voissa kuutioituja perunoita, pilkottua porkkanaa ja silputtua sipulia.

Kaada päälle kalaliemi ja jätä kiehumaan, kunnes perunat ovat kypsiä (n.10-15 min).

Ota pois liedeltä ja lisää pilkottu lohi ja siivutettu kylmäsavulohi. Lohi kypsyy heti.

Sekoita sulatejuusto keittoon.

Lisää kerma ja valkopippuri, maista suola. Jos haluat liemestä hieman paksumpaa, lisää maizena-suurustetta. Ripottele päälle ruohosipulia tai tilliä.

SÄMPYLÄT

25 g tuorehiivaa tai 1 pss kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

1,5 rkl juoksevaa hunajaa

5 dl vettä

1 dl maitoa

n. 11 dl venhäjauhoja

-> kaada hunaja kulhoon ja sekoita siihen suola ja tuorehiiva, se liukenee hunajan joukkoon.

Yhdistä maito ja vesi ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Lisää jauhot vähitellen.

(-> jos käytät kuivahiivaa, sekoita se suoraan 42-asteiseksi lämmitettyyn maito-vesi -seokseen, johon sen jälkeen lisäät hunajan, suolan ja jauhot. )

Sekoita, älä vatkaa. Ei myöskään tarvitse vaivata, riittää, että neste ja jauhot ovat hyvin sekaisin.

Koostumus jää aika löysäksi. Ripottele taikinan pinnalle jauhoja ja jätä se peitettynä kohoamaan tunniksi.

Kaada kohonnut taikina leivontatasolle ja ripottele päälle vielä hieman jauhoja. Leikkaa taikinamassasta esim. veitsellä tai lastalla sämpylän kokoisia palasia ja nosta ne esim. lastan avulla uunipellille.

Paista 250 astetta noin 10-15 minuuttia. Kurkista sämpylän alle, näyttääkö kypsältä.

Älä peitä kuumia sämpylöitä liinalla, etteivät menetä rapeuttaan.

3. HAMPURILAISJAKSO, jossa annetaan vinkki vähän erilaiseen pihviin, tehdään pikamajoneesi ja

sanotaan ihan liian monta kertaa ’Howdy’!

HAMPURILAINEN

hampurilaissämpylöitä

pihvitomaatti

punasipuli

suolakurkku

salaatinlehtiä

300 g jauhelihaa = 2 pihviä

kourallinen juustoraastetta esim. mustaleima

10 murskattua suolakeksiä, loraus maitoa

mustapippuria

1 muna

lorauta murskattuihin suolakekseihin loraus maitoa tai kermaa ja anna turvota hetki. Käytä halutessasi maustettuja keksejä, esim. paprika/juusto/sour cream/ym

Sekoita yhteen jauhelihan kanssa, riko joukkoon myös muna, rouhi mustapippuria ja lisää juustoraaste. Sekoita ja muotoile pihveiksi.

Paista pihvit pannulla, jätä sisältä vaaleanpunaisiksi. Laita pihvin päälle viipale cheddar-juustoa sulamaan.

Kokoa burger: majoneesia pohjaan ja kanteen, sitten pihvi, jonka päällä cheddar,

pihvin päälle punasipulia renkaina, pihvitomaatti- ja suolakurkkuviipaleita, salaatinlehtiä

KANOOTTIPERUNAT:

4 isoa kiinteää perunaa

öljyä

1,5 tl suolaa, yrttejä

mustapippuria

Leikkaa kuorituista perunoista kapeita suikaleita, ’veneitä’.

Laita palat kulhoon, lorauta reilusti öljyä, suolaa ja yrittejä, vaikkapa rosmariinia tai timjamia.

Sekoita hyvin ja kaada uunipellille. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä ja

tarvittaessa pidä vielä hetki.

PIKAMAJONEESI:

2 dl rypsiöljyä

1 iso tai 2 pientä kananmunaa

1 tl Dijon -sinappia

reilu tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa

ripaus suolaa

mustapippuria

Kaada öljy korkeaan, kapeaan astiaan. Lisää muut aineet. Laita sauvasekoitin astian pohjaan ja käynnistä. Tärkeää on pitää se ihan paikallaan astian pohjalla 10 sekuntia ja sitten alkaa aivan hitaasti nostaa sitä ylöspäin. Majoneesi paksuuntuu ja on valmista. Maista suola.

Jos haluat aiolia, lisää jo alussa sekaan puolikas valkosipulinkynsi. Vastaavasti chilimajoneesia saat, jos ennen sekoittamista lisäät joukkoon pätkän chilipalkoa.

TORTILLAJAKSO, jossa tehdään texmex -herkusta ainakin itsemme mielestä nerokas peltiversio ja sille kyytipojat

TORTILLAPELTI

isoja tortillalättyjä, määrä riippuu pellin koosta, arviolta 8-12

4-5 grillattua broilerinkoipireittä

iso sipuli

tölkki salsakastiketta

300 g juustoraastetta , 2 pussia, jos käytät valmista raastetta mieluiten cheddar/emmental/mozzarella

Levittele tortillalätyt leivinpaperilla päällystetylle uunipellille niin, että se peittyy kokonaan ja reunoillla olevat roikkuvat pellin ulkopuolelle reippaasti, ne käännetään täytteen päälle kanneksi.

Laita lättyjen päälle täytteen alimmaksi juustoraastetta. Sen päälle koivista irrotettua, kuutioitua broileria. Voit käyttää myös paistettua jauhelihaa tai korvata kokonaan kasviksilla esim. paprikalla ja pavuilla. Pilkottua sipulia, salsakastiketta ja lopuksi juustoraasteet. Pilko myös chiliä joukkoon, jos haluat.

Käännä sitten sivuilla roikkuvat tortillalätyt päälle kanneksi ja lisää keskelle yksi lätty, jotta koko pelti peittyy.

Laita koko paistoksen päälle leivinpaperi ja paino esim toinen pelti ja aseta uuniin 200 astetta, noin 15-20 minuuttia.

PICO DE GALLO

3 tomaattia

1 sipuli

½ chilipalko

korianteria

suolaa

Kuutioi tomaatit, pilko sipulit ja hienonna chili. Sekoita, lisää silputtu korianteri ja ripaus suolaa.

GUACAMOLE

2 avokadoa

2 valkosipulin kynttä

hienonnettua korianteria

parin sentin pätkä chilipalkoa

vihreä tai punainen tai molemmat

kourallinen kirsikkatomaatteja

limemehua

Hienonna avokadot ja sekoita niihin 2 hienoksi pilkottua valkosipulin kynttä. Lisää myös pilkottu chili, pieneksi paloitellut tomaatit ja purista puolikkaan limen mehu päälle. Sekoita, anna tekeytyä hetki.

Soosissa – Kauhakaksikko Minna Kuukka ja Markus Rinne pistävät keittiön sekaisin uudessa podcast – ja Youtube – sarjassa.

Minna & Markus kokkaavat helppoja herkkuja arkisen nälän taltuttamiseen ja antavat myös vinkit keittiössä sujuvasti toimimiseen. Kauhakaksikko käy läpi vuosien saatossa lempiresepteikseen valikoituneita ruokia, joista osan he osaavat tehdä vaikka unissaan. Turhat kikkailut jätetään ammattilaisille: tästä sarjasta löytyy kaikkiin kotikeittiöihin sopivat, maukkaat ruuat niin arkeen kuin illanviettoonkin.

AAMIAISJAKSO, jossa otetaan oikoreitti aamiaisten aateliin eli brunssiböytien bravuuriin

ja päälle pyöräytetään mustikkapullan makuinen smoothie

EGGS BENEDICT:

viipale paahtoleipää/syöjä, muukin vaalea leipäviipale käy.

2-3 pekonisiivua TAI 2 kylmäsavulohisiivua/ leipä

1 kananmuna/leipä

väkiviinaetikkaa uppomunien keitinveteen

Paista pekonit rapeiksi, käy kätevästi ja ilman käryä uunissa pellillä. 220 astetta, noin 10 minuuttia, tarkista rapeus. Nosta talouspaperin päälle odottamaan. Paahda leipä mieluiten niin, että pyöräytät sitä paistinpannulla tilkassa rasvaa.

Valmista uppomunat: laita 2 litraa vettä kiehumaan ja anna kiehua niin, että vedestä haihtuu isoimmat kuplat, jotka kerääntyvät kattilan seinämiin. Niin sanotusti keitä happi pois. Lisää veteen väkiviinaetikkaa, kahteen litraan vettä reilu desi. Auttaa pitämään uppomunan kasassa.

Pyöräytä kiehuva vesi pyörimään kauhalla tai lastalla ja kippaa nopeasti kuppiin rikottu muna veteen.

Jos teet useamman, niin lisää ripeästi yksi kerrallaan. Ota aikaa, kaksi minuuttia riittää. Nosta reikäkauhalla munat pois.

PIKAHOLLANDAISE tästä tulee 4 leipään

120 g voita

2 kananmunan keltuaista

1 rkl vettä

1 rkl sitruunanmehua

vajaa tl suolaa

Laita keltuaiset, vesi ja mehu korkeaan, kapeaan astiaan, johon juuri sopii sauvasekoitin.

Sulata voi, anna kiehahtaa. Laita sauvasekoitin astian pohjaan ja laita pyörimään. Kaada sula, kuuma voi ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kastike sakenee. Maista lopuksi suola ja jos haluat, lisää myös tilkka sitruunamehua.

Kasaa leipä: ensin päälle pekoni tai lohi, sen päälle uppomuna ja lopuksi lusikoi munan päälle hollandaisekastiketta. Voit koristella silputulla ruohosipulilla.

SMOOTHIE 4:lle:

200g kotimaisia pakastemustikoita

1 iso banaani

1 tlk turkkilaista jogurttia

vajaa tl kardemummaa

1 tl vaniljauutetta

2 dl maitoa tai esim. mustikkamehua

Laita ainekset blenderiin ja käytä, kunnes juoma on tasaista. Tarvittaessa lisää nestettä.