Baharatlardan biraz da otlar dünyasına geçelim. Bizim mutfağımızın temel otları maydanoz dereotu ve nane. Bunlardan geleneksel olarak nane kurutularak kullanılır. Dereotunun tohuma kaçmışı, tarhana yapmak için veya şimdilerde poğaça gibi hamur işleri için kullanılsa da mutfakta esas olan kuru nanedir. Kekikle birlikte en sık kullandığımız kuru otların başında gelir. Kuru nane mutfağımızdaki gizli ferahlıktır. Örneğin yalancı dolmalarda sıcak baharatları serin ferahlığıyla dengeler. Yoğurtlu çorbalara çok yakışır. Yemeklere, çorbalara kızdırılmış yağla yemyeşil son bir nane dokunuşu yapmak isterseniz püf noktası burada.
Aylin Öney Tan’la bir tutam tarih biraz da tarif.

This podcast is powered by Podcastics, the easiest platform to create and publish your podcast.