In dieser Folge erzählt uns Stéphanie Zosso, was sie von überraschenden Kombinationen mit Le Gruyère AOP hält. Sie wurde für die Junioren-Kochnationalmannschaft ausgewählt, mit der sie im November 2022 an der Kochweltmeisterschaft in Luxemburg teilnimmt.

In dieser Folge erzählt uns Stéphanie Zosso, wie sie ein Gourmetmenü rund um den Gruyère AOP zubereiten würde. Der junge Stern am Schweizer Kochhimmel hat am «Goldener Koch 2021», einem der wichtigsten Kochwettbewerbe der Schweiz, den zweiten Platz geholt.

In dieser Folge verrät uns Stéphanie Zosso, wie ein köstlich-feiner Gratin mit Le Gruyère AOP gelingt. Die vielversprechende junge Köchin ist Teil der Junioren-Kochnationalmannschaft, die Ende November 2022 am «Culinary World Cup 2022» teilnehmen wird.

In dieser dritten und letzten Folge der 1. Staffel von Sur le Plateau treffen wir den Affineur Michael Mathier. Was genau ist seine Aufgabe? Er kümmert sich mehrere Monate lang um den Le Gruyère AOP und wählt die besten Laibe aus, um sie zu noch charaktervolleren Variationen zu verfeinern.

In der zweiten Folge unseres Podcasts Sur le Plateau empfangen wir den Käser Adrian Scheidegger. Als Käser kümmert er sich um die Herstellung von Le Gruyère AOP oder genauer gesagt die Verarbeitung der Milch zu Le Gruyère AOP Laiben vor der Reifung.

Wir starten in diese erste, dem Label AOP gewidmete Staffel mit der Milchproduzentin Caroline Etter, die Ihnen von ihrer Erfahrung berichtet.