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Bread Free es la startup española que ha revolucionado la comida apta para celiacos con su producto estrella: harina de trigo sin gluten. Hemos conversado con su fundador, Daniel Gómez-Bravo, quien nos explica los objetivos de su empresa.

El entrevistado comenta que entre el 1 y 2% de la población padecen de la enfermedad celíaca. Además, destaca que muchas veces su entorno cercano suele llevar también una dieta libre de gluten. Sumado a esto, cada vez más personas adoptan una dieta sin gluten por otras cuestiones de salud, como es el intestino irritable, ovario poliquístico o enfermedades autoinmunes. Esta startup nace porque quienes adoptan este cambio en su dieta suelen toparse con un problema: los productos libres del gluten no saben igual. Daniel comenta que estos productos suelen hacerse a base de maíz en vez de trigo, cambiando por completo el sabor.

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Bread Free se crea con la intensión de que la gente celiaca o sensible al gluten puedan disfrutar de alimentos calidad y con una textura y sabor similar al del trigo. Actualmente, la empresa busca conectar con nuevos socios para llevar sus productos a más regiones, y de esta forma, expandir el mercado de los productos sin gluten, que ahora son más de nicho, como explica el entrevistado. Su objetivo es convertir el mercado libre de gluten en un mercado generalista, ya que hoy en día, los celiacos gastan alrededor de 1.000 euros más al año en estos productos.

Cada vez más personas son diagnosticadas con celiaquía. Daniel menciona que, aproximadamente, el 80% de las personas celiacas están sin diagnosticar. Concluye que su startup ha crecido gracias a las diversas ayudas económicas que ha recibido por parte del gobierno español, que apuesta cada vez más por este tipo de productos. Su sueño es que en un futuro podamos sentarnos en un restaurante y no tener que preocuparnos si la comida contendrá gluten o no, porque sabrá igual de bien que la comida tradicional.

Descubre todos tus derechos laborales cuando estás enfermo

Puedes ver todos los sábados en Telemadrid el programa Madrid Trabaja, presentado por Erika Barreras y escucharlo en Onda Madrid de lunes a viernes a partir de las 15.00 horas, presentado por Javier Peña.

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En colaboración con la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte de la Comunidad de Madrid, la iniciativa nace con el objetivo de transformar proyectos gastronómicos en negocios duraderos. Respaldada por una entidad con 144 años de trayectoria en el sector, la plataforma ofrece un espacio de conexión y colaboración diseñado para acompañar a los emprendedores en un entorno complejo y altamente regulado.

Para facilitar este proceso, el programa estructura un itinerario tutelado por un equipo de 35 profesionales especializados. A través de consultorías personalizadas y talleres prácticos sobre gestión y marketing, los participantes reciben herramientas clave para elaborar planes de negocio, calcular presupuestos, analizar normativas locales y definir su propuesta conceptual.

El Grupo Tragsa oferta más de 180 puestos de trabajo

A nivel operativo, el proyecto promueve una visión realista del sector y entiende que emprender va más allá de la apertura inicial y exige sostenibilidad financiera diaria. Por ello, el programa centra sus esfuerzos en ayudar a los emprendedores a validar sus ideas antes de abrir. Para garantizar así que conozcan con precisión los costes de ejecución y las estrategias de gestión necesarias.

Actualmente, el programa alcanza su sexta edición con una convocatoria limitada a 11 plazas para asegurar una mentoría cercana e intensiva. El itinerario se desarrollará del 14 de octubre al 2 de diciembre y el periodo de inscripción se mantiene abierto hasta septiembre mediante el correo electrónico [email protected].

Descubre todos tus derechos laborales cuando estás enfermo

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Hemos empezado la semana comentando las ofertas disponibles en la Comunidad de Madrid con Laura Van Gorp y Marián Fernández.

Laura Ramírez, de OrientaT, nos ha contado todo lo que debemos saber de las habilidades personales, conocidas como soft skills, en una nueva píldora.

TMDAUD20260819_0009Claudia Martínez, coordinadora del departamento de selección temporal del Grupo Tragsa, nos ha contado los puestos y los requisitos que actualmente existen en su empresa. 

TMDAUD20260819_0010María Sánchez Sanz, secretaria general de la AEDRH (Asociación Española de Directores de Recursos Humanos) y directora de personas y calidad Responsabilidad Social Corporativa de IFEMA ha hablado de enfermedad y trabajo. 

TMDAUD20260819_0011Por último, hemos jugado a Verdad o Mentira con Laura Van Gorp para descubrir cuál de las tres opciones es la incorrecta.

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María Sánchez afirma que no es cierto que los jóvenes falten más al trabajo por enfermedad, ya que depende de cada persona y del tipo de empleo.

Además, destaca que los jóvenes cuidan más su salud y acuden con mayor frecuencia a revisiones médicas.

Las claves para identificar y destacar las habilidades más buscadas por las empresasSin embargo, explica que los autónomos suelen faltar menos porque, si no trabajan, no cobran y cuentan con menos cobertura que los asalariados.

También aclara que la mayoría de convenios de los empleos por cuenta ajena complementan el salario durante las bajas por enfermedad.

En las empresas, las bajas médicas son comunicadas por la Seguridad Social y, por la ley de protección de datos, no se informa del motivo de la enfermedad. Esto obliga a tratar todas las bajas con la misma confidencialidad y respeto.

El Grupo Tragsa oferta más de 180 puestos de trabajoFinalmente, defiende que la salud del trabajador debe ser siempre la prioridad y que una recuperación completa evita recaídas y contagios. Recuerda que el teletrabajo facilita que las personas con enfermedades leves puedan proteger al resto de compañeros.

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Claudia Martínez ha detallado las opciones laborales disponibles en esta empresa pública de más de 30.000 empleados. 

Entre los perfiles más demandados destacan los puestos administrativos para la tramitación de expedientes y subvenciones, peones forestales, personal para la prevención y extinción de incendios, maquinistas, mecánicos y auxiliares pecuarios.

Las claves para identificar y destacar las habilidades más buscadas por las empresas

En el ámbito técnico y universitario, ofertan plazas de ingeniería, arquitectura y un servicio de observadores científicos a bordo de buques pesqueros. A su vez, señala que los puestos de más difícil cobertura son los de desarrolladores e informáticos, a los que se puede acceder mediante experiencia sin necesidad de titulación; e ingenieros industriales, de caminos y obra civil.

Respecto a las condiciones de trabajo, la compañía ofrece contratos temporales y fijos. También destaca opciones de conciliación como la jornada flexible de entrada y salida, así como teletrabajo. Igualmente, aclara que no es necesario haber trabajado previamente en la administración pública para optar a los puestos. Asimismo, explica que las candidaturas no seleccionadas pueden pasar a bolsas de reserva y que disponen de becas y convenios de prácticas con centros de FP y universidades.

Para solicitar las plazas, las personas interesadas pueden consultar las ofertas e inscribirse directamente en el apartado Únete a nuestro equipo de su página web, así como a través de portales de empleo y sus perfiles institucionales en LinkedIn e Instagram.

Agosto ofrece ventajas clave para emprender

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En esta píldora, Laura ha abordado la importancia de las competencias profesionales en los procesos de selección, dividiéndolas entre soft skills y hard skills. Mientras las primeras representan las habilidades personales necesarias para un desempeño óptimo, las segundas responden a conocimientos técnicos, tecnológicos o licencias.

Asimismo, señala que existen aficiones poco habituales que pueden aportar valor al currículum si de ellas se extraen competencias aplicables.

Entre las habilidades más demandadas por las empresas, destaca tres como fundamentales a nivel general: el aprendizaje continuo, el trabajo en equipo y el pensamiento crítico, sin olvidar otras como la proactividad, la resolución de problemas o la gestión del tiempo. Además, subraya que la adaptación al cambio es uno de los factores más valorados específicamente en un perfil más sénior.

Todo lo que tienes que saber del control horario obligatorio para autónomos y pymes

A la hora de adquirir o desarrollar estas competencias, explica que las habilidades técnicas y las metodologías de trabajo son relativamente fáciles de aprender con formación. Por el contrario, considera que las competencias idiomáticas, como alcanzar un nivel C1, resultan de las más complejas por el tiempo que requieren.

En cuanto a rasgos vinculados a la personalidad, como la timidez, indica que no se cambian mediante cursos, sino que se adiestran y superan a través de la experiencia, las situaciones vividas, la motivación por el puesto y la asunción del rol profesional.

Para trasladar estas habilidades al mercado laboral, Laura aconseja identificarlas primero mediante herramientas como un test de competencias. De cara al currículum, recomienda no hacer una mera lista de aptitudes, sino reflejarlas de forma indirecta mediante el desarrollo de funciones y logros. 

¿Cómo crear tu negocio desde cero? Capítulo 4: el asesoramiento profesional

Finalmente, para afrontar una entrevista por competencias, remarca la importancia de estructurar el discurso explicando qué se hizo, cómo se hizo y qué resultados se obtuvieron.

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Hemos empezado la semana comentando las ofertas disponibles en la Comunidad de Madrid con Laura Van Gorp y Diego Villalobos.

Juanma Ortiz, abogado de ASNALA, ha contado las novedades relacionadas con el nuevo control horario obligatorio para autónomos y pymes. También ha recordado las opciones que tienen los empleados por cuenta propia para cotizaciones extras. 

TMDAUD20260818_0012Después Tania Hombrebueno, directora de desarrollo de negocio en Carnimad, y Juan Carlos San Cayo, gerente de Carnicería San Cayo, han hablado de la campaña “Muy de barrio. Muy de aquí”.

Miguel Muñoz, de M&M Consulting, nos ha contado en su cuarto capítulo de ¿Cómo montar un negocio desde cero?: el asesoramiento profesional.

TMDAUD20260818_0009Y en nuestra sección de Negocios Centenarios, Andrés de las Heras, uno de sus dueño, nos ha presentado la tienda de ultramarinos mantequería Andrés.

TMDAUD20260818_0010Puedes ver todos los sábados en Telemadrid el programa Madrid Trabaja, presentado por Erika Barreras y escucharlo en Onda Madrid de lunes a viernes a partir de las 15.00 horas, presentado por Javier Peña.

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En esta ocasión, hemos hablado con Juanma Ortiz, abogado de ASNALA, quien ha resulto algunas dudas sobre el nuevo control horario obligatorio para autónomos y pymes.

El especialista señala que, desde mayo del 2019, el registro horario es obligatorio en todas las empresas, pero el desarrollo de su reglamento no termina de aprobarse.

Este cambio en la forma de registrar las horas laborales se debe a los diversos casos de fraudes que se producían cuando se fichaba en papel. Ahora se propone una transformación digital, donde los empleados puedan llevar la gestión de su jornada laboral desde su móvil u ordenador.

Sin embargo, el entrevistado comenta que muchos trabajos, como los agrícolas, por ejemplo, no están en constante contacto con los dispositivos electrónicos.

Negocios centenarios: Mantequería Andrés

Se propone entonces una aplicación móvil con un geolocalizador para que el mismo grupo de inspección pueda verificar las conductas de fichaje de los trabajadores.

Esto puede percibirse como una invasión a la privacidad, como comenta el especialista. Esta cuestión ha llevado a diversos debates sobre la gestión del fichaje. Además, no se ha llegado a un acuerdo concreto, haciendo el problema aún más complejo.

También hemos comentado sobre los autónomos y el tipo de cotizaciones extra que puedan llegar a hacer.

El entrevistado ha desmentido mitos sobre las cotizaciones extra relacionadas con el cuidado de menores, servicio militar, la prestación social sustitutoria o antiguas prácticas formativas no remuneradas.

¿Cómo crear tu negocio desde cero? Capítulo 4: el asesoramiento profesional

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Fundada en 1870 junto a la emblemática Puerta de Toledo, la Mantequería Andrés es considerada la tienda de ultramarinos más antigua de España y todo un referente gastronómico en Madrid.

Andrés de las Heras, junto a su hermano y su hijo, quien garantiza el relevo generacional, ha continuado con el legado familiar para regentar uno de los negocios más longevos de nuestra ciudad.

Con el paso de las décadas, la tienda se ha ido reciclando desde sus orígenes tradicionales hacia la venta de productos de alimentación de alta calidad. Es así cómo se ha convertido en un establecimiento de prestigio gracias a la cuidada selección de sus géneros.

Negocios centenarios: Casa de Diego

Cuenta Andrés que, a lo largo de sus más de 150 años de trayectoria, el local ha sido elegido por vecinos ilustres y conocidas personalidades del mundo de la cultura y las artes, como los actores Javier Gutiérrez o Pablo Carbonell.

El comercio sigue regentado por la propia familia y conserva intacta la esencia de finales del siglo XIX. Su atmósfera de colmado de época y sus cuidados escaparates adaptados a cada temporada transportan al visitante a otra época.

Aunque han dejado atrás la venta de productos de supermercado o gran consumo para adaptarse a los nuevos tiempos, el establecimiento ofrece una rigurosa selección de alimentos 100 % naturales, elaborados de forma artesanal y sin aditivos artificiales.

Negocios centenarios: sombrerería La Favorita

Su catálogo incluye legumbres a granel de las mejores cosechas, selectas conservas, quesos manchegos de máxima calidad, leche fresca local y una reputada oferta de bollería tradicional de toda España.

Así es cómo mantiene vivo el legado de una de las mantequerías más emblemáticas de la capital.

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En la cuarta entrega de la sección formativa para emprendedores, el consultor Miguel Muñoz destaca el valor estratégico de incorporar un asesor profesional desde las fases iniciales del proyecto. Contar con acompañamiento experto permite resolver incertidumbres legales y operativas antes de iniciar formalmente la actividad, evitando errores administrativos que comprometan la viabilidad de la futura empresa.

El especialista recalca que la ayuda profesional resulta decisiva para confeccionar el plan de negocio, tramitar fuentes de financiación y definir la forma jurídica idónea. En iniciativas impulsadas por varios socios, el asesoramiento facilita la redacción previa de pactos de socios para clarificar acuerdos internos, blindando la operativa frente a contingencias o desacuerdos societarios futuros en el entorno de trabajo.

Fórmate en atención sociosanitaria, un empleo con alta demanda

A la hora de seleccionar despacho, Muñoz recomienda basarse en referencias directas del entorno de confianza y buscar perfiles enfocados a las dimensiones reales del negocio. Más allá de la diligencia técnica en materia fiscal y contable, el consultor debe aportar sinceridad y cercanía personal para orientar la toma de decisiones críticas, advirtiendo con honestidad si un proyecto no reúne condiciones para prosperar.

Asimismo, se aconseja contratar un servicio integral y global que asuma tanto los trámites iniciales de constitución como la posterior gestión laboral y tributaria continuada. Centralizar estas áreas en un único interlocutor facilita la futura contratación de personal a medida que el negocio crece y genera nuevos puestos de empleo en el mercado laboral.

Claves para superar dinámicas de grupo y conseguir empleo

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