Im ersten Teil unserer Doppelfolge über das Thema Handel sprechen Sophia Graupner und Carla Bratschi mit Sandro Kündig, CEO der Kündig Gruppe, darüber, wie internationale Beschaffung funktioniert und wie sich der Handel verändert hat. Zudem diskutieren die drei die digitale Transformation und nachhaltige Beziehungen zu Produzent:innen.

📷 Visuelle Highlights zur Folge findest du auf Instagram: thefoodfuturist.podcast

Wie kommen regenerativ produzierte Lebensmittel auf den Markt – und das oft ohne explizites Label? In dieser Episode diskutieren Sophia und Giulia mit Daniel Bächler von Bio-Familia, wie sich Produkte aus regenerativer Landwirtschaft in unseren Alltag integrieren lassen. Erfahre mehr über die Herausforderungen und Chancen für die Lebensmittelindustrie, regenerative Produkte anzubieten, und warum der Preis oft eine Hürde ist. Ein spannender Einblick in die Zukunft der Lebensmittellandschaft, die Mensch und Natur in Einklang bringt.

Wie kann Landwirtschaft naturpositiv sein und unsere Böden stärken? In dieser Folge von The Food Futurist tauchen Sophia und Giulia gemeinsam mit dem Pionier Daniel Bärtschi in die Welt der regenerativen Landwirtschaft ein. Er erklärt, warum diese Anbaumethode auf Wirkung statt auf strenge Standards setzt und welche Chancen sie für die Bodenqualität und Biodiversität bietet. Erfahre, wie diese praxisorientierte Anbauweise die Balance zwischen Mensch und Natur fördern und nachhaltig die Landwirtschaft revolutionieren könnte.

Daniel Bärtschi: https://www.linkedin.com/in/danielbaertschi1/?originalSubdomain=ch

Wie am Ende der Folge 15.2 angekündigt, teilen wir hier eine ältere Podcastfolge mit euch, die Sophia bereits vor The Food Futurist aufgezeichnet hat.

Die beiden Stimmen im Podcast gehören Sophia und Ximena, den Gründerinnen des Startups Hängry Foods, das ready-to-eat Menüs aus Food Waste produziert hat.

In der Folge spricht Tilo über Zellkulturen und wie die Landwirtschaft der Zukunft aussehen könnte. Werden Bauern in Zukunft nur noch dafür da sein, Basiskulturen für die Produktion von Lebensmitteln in Bioreaktoren anzubauen?

Hört rein, um Tilos spannende Gedanken zu unserem Zukunftsbild zu erfahren.

Im zweiten Teil der Folge tauchen wir tiefer in die Welt der Zellkulturen und Bioreaktoren ein. Tilo Hühn erläutert, wie Lebensmittel durch den Einsatz von Zellkulturen im Bioreaktor hergestellt werden können.

Diese Technologie ermöglicht es, Lebensmittel wie Avocado oder sogar Proteine wie Casein in einem viel effizienteren und ressourcenschonenderen Prozess zu produzieren. Doch trotz der Fortschritte gibt es noch viele Herausforderungen, insbesondere im Hinblick auf die Kosten und die Akzeptanz dieser Produkte.

Weshalb akzeptieren wir beim Wein, dass er jedes Jahr anders schmeckt, nicht aber bei anderen Produkten? Wie wäre es zum Beispiel, wenn eine Jahrgangs-Schokolade genauso geschätzt werden würde, wie ein Jahrgangs-Champagner? Unser Experte Tilo Hühn experimentiert im Bereich der Lebensmittelproduktion mit radikal neuen Produktionsverfahren und erzählt uns im Podcast, wie eine nachhaltigere Lebensmittelproduktion funktionieren müsste und welche Auswirkungen dies für die Konsument:innen hat.

In der Episode «Von der Wurzel bis zur Flasche: Nachhaltige Saftproduktion» sprechen die Hosts mit dem Experten Urs Dietrich über den Anbau und die Produktion von Frucht- und Gemüsesäften. Urs ist der Leiter für Forschung und Entwicklung bei der Biotta AG. 

In dieser Folge wird thematisiert, wie die Zusammenarbeit zwischen Biotta und ihren Bio-Bauern aussieht und welches Gemüse für die Saftherstellung geeignet ist. Zudem wird über Hürden und Chancen in der Landwirtschaft im Hinblick auf klimatische Veränderungen gesprochen und die Bedeutung des biologischen Anbaus beleuchtet.

Urs erklärt auch den Prozess vom Ernten über das Waschen, Zerkleinern, Pressen, Mischen, Abfüllen bis hin zum Pasteurisieren, damit die leckeren Säfte in die Regale kommen.

inspiriert von der Folge haben sich Sophia und Giulia selbst dem Fasten gewidmet. Mehr zu ihren Erfahrungen während des Fastens und Hintergründen zum Podcast erfahrt ihr auf Instagram unter: thefoodfuturist.podcast.

In der Episode «Heilfasten - der suffiziente Weg zu mehr Wohlbefinden» sprechen die Hosts mit Petra Hollenstein, der Leiterin Marketing und Produktentwicklung bei der Biotta AG. Fasten ist eine Praxis, die so alt ist wie die Menschheit selbst. Schon die alten Griechen, darunter Philosophen wie Pythagoras und Hippokrates, priesen die gesundheitlichen Vorteile des Fastens. Auch in vielen Religionen, wie dem Ramadan im Islam, der Fastenzeit im Christentum oder Yom Kippur im Judentum, spielt das Fasten eine zentrale Rolle. In den letzten Jahrzehnten hat die Wissenschaft die gesundheitlichen Vorteile des Fastens untersucht und bestätigt, dass Fasten nicht nur beim Abnehmen helfen kann, sondern auch positive Effekte auf den Stoffwechsel, die Zellregeneration und die Lebensverlängerung hat.

Doch wie kann das Fasten zu einer nachhaltigen Gesellschaft beitragen? Petra erläutert in der Folge, was Fasten für Körper und Geist bedeutet und wie die von Ernährungswissenschaftlern entwickelte Saftwoche der Biotta AG das Fasten erleichtern kann. Zudem besprechen die vier, wie das Heilfasten zu einer nachhaltigen und gesunden Gesellschaft beitragen kann und diskutieren über neue Food-Trends in der Branche.

Themenwünsche und exklusive Einblicke zum Podcast auf Instagram unter thefoodfuturist.podcast