Τα περισσότερα τρόφιμα τα βρίσκουμε συσκευασμένα μέσα σε υλικά συσκευασίας. Λευκοσιδηρά , πλαστικά , γυάλινα και άλλα υλικά συσκευασίας χρησιμοποιούνται πολύ συχνά . Τι χρειάζεται όμως να προσέχουμε στα υλικά συσκευασίας ; πότε πρέπει να ανησυχούμε και πότε όχι; Ποια είναι τα συνηθισμένα θέματα των υλικών συσκευασίας τροφίμων που δεν θα έπρεπε να ανησυχούν τους καταναλωτές. Και φυσικά τι λάθη κάνουμε εμείς κατά τον χειρισμό τους στο σπίτι μας. Με τον εκλεκτό καλεσμένο μας Γιάννη Ρώσση αναλύουμε όλα αυτά τα θέματα και άλλα πολλά

Να θυμάστε ότι τα υλικά συσκευασίας χρησιμοποιούνται για να συσκευάσουν , αποθηκεύσουν , μεταφέρουν τρόφιμα .. άρα τους συμπεριφερόμαστε και τα προσέχουμε σα να είναι τρόφιμο 

Καλή σας ακρόαση!!!

Και επειδή ξεκινήσανε οι παραγγελιές από εσάς!!! (σας ευχαριστούμε για αυτό) φέραμε εκ νέου τον αγαπημένο μας Μιχάλη Ορεστίδη να μας μιλήσει αυτή την φορά για τις μπάρες δημητριακών. Ποια είναι τα βασικά συστατικά των μπαρών; πώς γίνονται; τι γίνεται με την ενεργειακή τους αξία και κατά πόσο μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε δίαιτα. Και για να δούμε μήπως μας δώσει κάποια συνταγή για το σπίτι μας.. Εξαιρετικά ενδιαφέρον θέμα μιας οι μπάρες δημητριακών είναι από τα πιο δημοφιλή σνακ τα τελευταία χρόνια

Καλή σας ακρόαση!

Χαμηλή ενεργειακή αξία.. χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / αλάτι.. Πηγή πρωτεϊνών, πηγή εδώδιμων ινών ..Οι ισχυρισμοί διατροφής που γίνονται στα τρόφιμα είναι πάρα πολλοί. Οι ισχυρισμοί διατροφής είναι ένα σοβαρό κριτήριο επιλογής των τροφίμων από τους καταναλωτές. Ποιοι είναι αυτοί; κάτω από ποιες προϋποθέσεις μπαίνουν; Τι χρειάζεται να προσέχει ο καταναλωτής και τι αλλαγές έρχονται αναφορικά με τον τρόπο αναγραφής των ισχυρισμών. Και μια μικρή αναφορά στους ισχυρισμούς υγείας αφού αυτούς θα τους δούμε αναλυτικά σε άλλο επεισόδιο

Καλή σας ακρόαση!!!

Πολλές φορές ακούμε για πιστοποίηση .. ότι αυτή η εταιρεία έχει ISO, ότι αυτό το ξενοδοχείο είναι πιστοποιημένο και άλλα πολλά σχετικά με την πιστοποίηση. Τι σημαίνει όμως πιστοποίηση στον χώρο των τροφίμων; πόσες διαφορετικές πιστοποιήσεις υπάρχουν; Είναι υποχρεωτική από τη νομοθεσία; Ποιες είναι οι προϋποθέσεις για να πιστοποιηθεί κάποια εταιρεία; Και εν τέλει τι σημαίνει για τον καταναλωτή να έχει μια εταιρεία πιστοποίηση σε ένα πρότυπο ασφάλειας τροφίμων.

Μαζί μας σε αυτό το επεισόδιο ο Χαράλαμπος Αγγελούδης , αναπληρωτής γενικός διευθυντής της TUV AUSTRIA HELLAS για να μοιραστεί μαζί μας τις γνώσεις και την πολυετή εμπειρία του πάνω σε θέματα πιστοποίησης της ασφάλειας των τροφίμων

Αλεύρι, νερό, αλάτι , μαγιά η και προζύμι . Και τι κάνουμε με όλα αυτά τα συστατικά; Ένα υπέροχο ψωμί. Ποια είναι τα βασικά συστατικά για να φτιάξουμε ψωμί ; Τι είναι το προζύμι, τι είναι η μαγιά; Πως φτιάχνουμε ψωμί; Σε αυτό το επεισόδιο έχουμε μαζί μας έναν εξαιρετικό καλεσμένο που γνωρίζει όσο λίγοι το κομμάτι του άρτου και των αρτοσκευασμάτων και ακούει στο όνομα Μιχάλης Ορεστίδης. Ας τον απολαύσουμε!!!

Και δώρο από τον Μιχάλη μια συνταγή για να φτιάξουμε ψωμί στο σπίτι μας!!!

Καλοκαίρι μεταξύ άλλων σημαίνει παγωτά και μπάνια. Κάποτε τα μετράγαμε κιόλας. Τι θεωρείται παγωτό όμως; Πρέπει υποχρεωτικά να έχει γάλα η μήπως όχι...; Τι είναι η γρανίτα; Τι είναι το σορμπέ ; Τι χρειάζεται να ελέγχω πριν αγοράσω ένα παγωτό για να είμαι ασφαλής; Πως το αποθηκεύω στο σπίτι; Πως καταλαβαίνω ότι κάτι δεν πάει καλά με την συντήρηση του; Για να τα δούμε όλα αυτά μαζί σε αυτό το επεισόδιο

Άντε να ξεκινήσουμε να μετράμε παγωτά!!!

Η εισβολή της Ρωσίας στην Ουκρανία έχει επιδεινώσει το ζήτημα της επισιτιστικής κρίσης παγκοσμίως. Βασικές πρώτες ύλες όπως δημητριακά και φυτικά έλαια  τείνουν να γίνουν δυσεύρετα. Την ίδια στιγμή η σπατάλη των τροφίμων έχει αυξηθεί δραματικά . Τα νούμερα είναι απογοητευτικά. 88 εκατομμύρια τροφίμων πετιούνται ετησίως.. νούμερο που αποτελεί το 20% της συνολικής ετήσιας παραγωγής ενώ 38,5 εκατομμύρια ανθρώπων δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά ένα ποιοτικό γεύμα κάθε δεύτερη μέρα. Ποιοι είναι όμως οι λόγοι που έχουμε τόση μεγάλη σπατάλη τροφίμων και τι μπορούμε να κάνουμε εμείς σαν καταναλωτές για να βοηθήσουμε στην μείωση της σπατάλης τροφίμων;

Ένα εξαιρετικό και επίκαιρο θέμα που ελπίζουμε να μας ευαισθητοποιήσει πάνω σε αυτό το τόσο σημαντικό ζήτημα

Καλή μας ακρόαση!

Ο καφές σε όλο τον κόσμο και πολύ περισσότερο στην Ελλάδα είναι ένα ρόφημα που καταναλώνεται πάρα πάρα πολύ . Αποτελεί ένα μέσο σύνδεσης μεταξύ φίλων, συγγενών κ.α . Όσο πλησιάζει το καλοκαίρι η φράση 'Πάμε να πιούμε ένα καφεδάκι' η να πιούμε κανένα καφεδάκι πηγαίνοντας για παραλία η όσο είμαστε στην παραλία είναι όλο πιο πολύ στην ημερήσια διάταξη μας. Άλλωστε είμαστε πρωτοπόροι στο να πηγαίνουμε για καφέ και καθόμαστε 3-4 ώρες πίνοντας καφέ (στην αρχή τουλάχιστον ) Όμως πόσα γνωρίζουμε για τον καφέ που κατά κόρον πίνουμε΄; ποια είναι τα μυστικά του που δεν γνωρίζουμε; από που προέρχεται ο καφές και άλλα πολλά; Ποια η διαφορά του καφέ φίλτρου, ελληνικού, espresso κ.α. Μαζί μας σε αυτό το guest επεισόδιο ο Παναγιώτης Κακλέας που γνωρίζει πολύ καλά τα μυστικά του καφέ.

Καλή σας ακρόαση

Η Ελλάδα είναι μια κατ' εξοχήν μεσογειακή χώρα και έχει έναν θησαυρό στα χέρια της που ονομάζεται ελαιόλαδο. Η Ελλάδα κατέχει την τρίτη θέση στην παραγωγή ελαιόλαδου στην Ε.Ε μιας και παράγει περίπου το 13% της συνολικής παραγωγής στην Ευρωπαϊκή Ένωση, με την Ισπανία να κατέχει την πρωτιά με 66% και την Ιταλία να ακολουθεί με περίπου 15% και την Πορτογαλία να ακολουθεί την Ελλάδα με συνολική παραγωγή περίπου στο 5%. Αυτό τον θησαυρό όμως δυστυχώς δεν τον γνωρίζουμε καλά και έτσι πολλές φορές πέφτουμε θύματα απάτης. Ας δούμε λοιπόν σε αυτό το επεισόδιο τι από αυτά που λέγονται και ακούγονται για το ελαιόλαδο είναι αλήθεια και τι δεν ισχύει. Ένα επεισόδιο που θα διευκρινίσει πολλά πράγματα που έχουμε μπερδεμένα στο μυαλό μας αναφορικά με το ελαιόλαδο

Καλή σας ακρόαση!

Έχετε δει ποτέ σας καμία Salmonella από κοντά στο φαγητό σας; Φυσικά και όχι γιατί αν την βλέπαμε θα την βγάζαμε κιόλας και.. φυσικά δεν θα τρώγαμε το φαγητό. Οι μικροοργανισμοί δυστυχώς είναι μη ορατοί με γυμνό μάτι. Ποιες είναι οι κατηγορίες των μικροβιολογικών κινδύνων στα τρόφιμα; Τι μπορούμε (αν μπορούμε..)να κάνουμε εμείς για να αποφύγουμε μια ενδεχόμενη τροφική δηλητηρίαση που θα οφείλεται σε μικροοργανισμούς;

Ένα θέμα που θα μας βοηθήσει να κατανοήσουμε πως λειτουργούν τα μικρόβια και όπως θα δείτε και πόσο μας μοιάζουν σε κάποιες περιπτώσεις.. αφού για να αναπτυχθούν χρειάζονται σχεδόν ότι χρειαζόμαστε εμείς (φαγητό, νερό, κατάλληλη θερμοκρασία κ.α)

Καλή σας ακρόαση!