El auge por los superfoods ha replanteado la forma en que se consumen ciertos ingredientes alimenticios que son apreciados tanto por sus beneficios funcionales como por el halo de espectacularidad que se ha generado en torno a ellos. ¿En realidad son tan buenos como se dice?, ¿cuáles son considerados de esta forma?

En este cuarto episodio de nuestra segunda temporada responderemos estas y otras preguntas con las aportaciones de tres especialistas:

• Martha Perez, Directora general en la Asociación Mexicana de Alimentos de Soya (AMAS)

• Julia León, Consultora Senior en Nutrición y Ciencia de los Alimentos

• Manuel Cruz, CEO de Nekutli

Los suplementos alimenticios en Latinoamérica se encuentran en su apogeo, no sólo por las necesidades que se han detectado entre la población respecto del deseo de mejorar la ingesta de nutrientes, sino también porque muestran mayor interés para llevar una vida más saludable y tener bienestar. En ese sentido, la innovación y el desarrollo de nuevos formatos han abierto un camino que conduce a una nueva generación de suplementos alimenticios, así como de alimentos y bebidas que incluyan beneficios funcionales. 

Para entender cómo se ha avanzado y cómo el marco regulatorio es clave para garantizar este tipo de productos, en este capítulo nos transmiten sus conocimientos:

- Elizabeth Díaz, Directora Ejecutiva en la Alianza Latinoamericana de Nutrición Responsable (ALANUR)

- Elizabeth Guillot, Consultora en Nutrición

Toda empresa, especialmente en el ramo de alimentos, debe enfocarse en mejoras que brinden productos cada vez más destacados entre las categorías que compiten. En este sentido, la tecnología presenta herramientas útiles y asequibles que se adaptan a las necesidades de cada compañía, sin embargo, su éxito o fracaso depende de otros componentes humanos y culturales dentro de las organizaciones. La mejora continua es la clave y en este episodio dos importantes especialistas nos cuentan cómo alcanzar la eficiencia y una mayor productividad:  

- Juan Pablo Gómez, Director de Desarrollo de Productos y Servicios de GS1 México

- Mario Romero, Director Comercial de Ventup

La industria plant-based ha ido aumentando su valor en el mercado de alimentos. Las proyecciones de empresas consultoras coinciden en que lejos de ser una tendencia pasajera, constituye el futuro sobre el que la alimentación se estará volcando en los siguientes años.

Esto implica accesibilidad a una mayor oferta de productos y ampliación hacia otras categorías, más innovación, satisfacción de los intereses éticos y de bienestar entre los consumidores, además de un enfoque renovado en cuanto a regulaciones y normatividad que tengan capacidad suficiente para clasificar los nuevos lanzamientos.

Para abordar toda la problemática y qué es lo que viene en el mercado plant-based, en este primer episodio de nuestra segunda temporada, nos acompañan:   

- Ignacia Uribe, fundadora & CEO de la Fundación Vegetarianos Hoy

- Verónica García, Co-fundadora y CEO de Neggst

La segunda temporada de The Food Tech Podcast llega con un nuevo formato y dos cápsulas informativas. Seguimos siendo un punto de conexión entre los expertos del sector de alimentos y bebidas para guiar a los distintos actores de la industria en sus pasos hacia la innovación y el desarrollo de nuevos productos, procurando adelantarse a las necesidades del mercado y las tendencias que se avecinan dentro de un entorno en evolución constante.

En esta temporada resaltan dos escenarios: el contexto y el planteamiento de soluciones para sobreponerse a los retos que se enfrentan en toda la cadena de valor de la industria alimenticia.

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En los últimos años han surgido un conjunto de tecnologías que representan un cambio de paradigma en la industria alimentaria. Esto implica el desarrollo de ingredientes y soluciones disruptivas para el desarrollo de nuevos productos de manera sostenible. Ante este panorama, los ingredientes y aditivos, sobre todo el azúcar, sodio y grasas, se posicionan como un punto crítico dentro de las nuevas formulaciones, pues en los últimos años han sido el gran reto de las demandas del mercado.

De la voz de nuestros expertos invitados, conoceremos las claves que permitan innovar e incorporar nuevos ingredientes y aditivos con beneficios saludables para los consumidores:

- Javier Brill, Director de Ventas LATAM de Grupo GNT

- Arcides Félix, Gerente de Desarrollo de Mercado para LATAM de Jungbunzlauer

- Juan de Dios Hernández, CEO de Prosur

- Ulises Morales, Director de Investigación y Desarrollo de Sensient Flavors

- Lindsey Toth, Director, Global Marketing, Nutrition Products & Services at Lonza

A raíz de su legalización en varios países de América Latina y Occidente, el debate sobre el uso del cannabis se extiende por todo el mundo, pues se trata de un mercado que espera alcanzar los 3.4 mil mdd para 2030 a nivel global. La aceptación social del cannabis en muchos países es un gran motivador para su incorporación en el desarrollo de bebidas y productos alimenticios en diferentes formatos, donde ha ganado terreno debido a los beneficios funcionales que se le atribuyen a uno de sus componentes: el CBD. Aunque la industria del cannabis en América Latina apenas está despegando, en este episodio incluimos los testimonios de expertos en el tema cuya visión refleja la dinámica actual del mercado, así como las oportunidades que brinda: 

- Roger Clemens, DrPH, USC, School of Pharmacy, Los Angeles, CA USA

- Peter Pressman, MD, University of Maine, Orono, ME USA

En los últimos años, el sector alimentos se ha centrado en aprovechar la cuarta y quinta revolución industrial y las plataformas del Internet de las Cosas (IoT), así como otras tecnologías emergentes para mejorar sus operaciones, pues la transformación digital tiene la premisa de mejorar la eficiencia de producción, comercialización, reducir costos, entre otros aspectos. Hoy la digitalización se caracteriza por la expansión de inteligencia automatizada con modificaciones en los modelos de negocios que reemplazarán la forma en que las empresas se relacionan con sus colaboradores y consumidores.   Así, la realidad virtual, la inteligencia artificial, la robótica, la colaboración digital y el metaverso tendrán un mayor auge. En este episodio nuestros especialistas invitados nos dicen cómo poder aprovechar estas tendencias tecnológicas:  

- Miguel Álvarez, vicepresidente de Industria para LATAM de Blue Yonder.

- Juan Carlos Casís, Portfolio Manager at Siemens DISW Mesoamérica.

- Hugo Garduño, CEO de Verqor. James Barroso, Go to Market Director LATAM de Infor.

- Riccardo Accolla, Director de Ciencias de Alimentos Digitales de Ripe Technology.

- Catriel Giuliano, Líder de investigación y desarrollo en NotCo.

- Mario Esparza, Coordinador de Relaciones Públicas y contenidos en GS1 México.

En un mundo con una oferta excesiva de productos y servicios, los empaques representan un primer contacto. Esto significa que el empaque de un producto es más que su contenedor, se trata de una de las principales herramientas de marketing que se emplea para sobresalir entre las múltiples opciones que se encuentran en el mercado, por lo que su diseño debe pensarse para ser atractivo y muy funcional.   

Por si fuera poco, es necesario tomar en cuenta las cualidades únicas que deben estar representadas por el empaque para establecer una conexión con el consumidor, sobre todo, al tratarse de un producto alimenticio.   

Por lo tanto, diseñar un empaque que enamore y sea atractivo comienza por el conocimiento a fondo del público objetivo al que se dirige la marca.    

Para saber cuáles son las claves en el diseño y entenderlos correctamente, en este episodio nuestros especialistas invitados nos comparten algunos consejos que bien vale aplicar:

• Adriana Romo, Gerente de Trade Compliance de UPS

• Carlos Gallardo, CEO de Empack Graphics

• Héctor Gutiérrez, socio fundador de Inmersys

En este episodio nos gustaría saber ¿Cuál es la principal estrategia de packaging que consideran ayuda a impulsar la compra del producto?

La actitud y conducta del consumidor ha cambiado de manera contundente, pues mientras la oferta de productos y los canales de compra se multiplican, el consumidor hiperconectado se vuelve cada día más exigente y debate entre la sensibilidad al precio y la predisposición de gastar más por productos que satisfagan sus deseos y necesidades más profundos, así como sus planteamientos éticos y de valores. El consumidor actual demanda que su voz sea escuchada en términos de alimentación saludable, personalizada y sostenible. Este nuevo contexto obliga a replantear algunas técnicas del marketing tradicional hacia uno de excelencia. Nuestros especialistas invitados nos dan algunas claves para lograr un marketing eficiente, que además lleve a innovar y a ofrecer un buen customer experience:

- Lisa Mann, Líder en transformación empresarial

- Courtney Scharf, Chief Client Officer at Trend

- Hunter Israel Ortega, Líder Técnico de Cargill México

- Mariela Mociulsky, CEO de Trendsity

- Mirian Bertrán, Académica de la UAM y cofundadora de Food Landscapes