Descubre qué es el Viche, su verdadera historia en el Pacífico colombiano y cómo pasó de ser una bebida perseguida a un destilado legal con registro INVIMA. En este episodio de The Global Glug, profundizamos en la transformación cultural y normativa del Viche de Tumaco junto a Onésimo González Biojó, maestro destilador y fundador de Mano de Buey, la primera marca en obtener la certificación sanitaria.
Esta entrevista exclusiva revela los secretos del proceso artesanal del Viche: desde la selección de la caña de azúcar en sistemas agroforestales hasta la fermentación con levaduras silvestres y la destilación única que captura la biodiversidad del Océano Pacífico. Analizamos el impacto de la Ley 2158 del Viche, la reglamentación que dignifica a las comunidades afrocolombianas de Nariño, Cauca, Valle y Chocó, y cómo la ética y la sostenibilidad son el núcleo de la producción moderna.
En este episodio aprenderás:
Si te interesa la gastronomía latinoamericana, los destilados artesanales, la historia de Colombia o los proyectos de emprendimiento social, este episodio es esencial. Onésimo González nos enseña que una botella de Viche no es solo alcohol, es un acto de resistencia, identidad y respeto por la naturaleza.
Invitado: Onésimo González Biojó | Viche Mano de Buey (Tumaco, Colombia)
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The Global Glug is a podcast exploring the people, places, and ideas shaping the future of rum and sugarcane spirits.
Through conversations with distillers, founders, and industry voices from around the world, the show goes beyond the bottle to uncover the stories behind the spirits.
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