¿Qué hay realmente detrás del título de Master of Wine?Años de estudio, presión constante y un camino que muy pocos consiguen completar.

Convertirse en Master of Wine es uno de los mayores retos del mundo del vino. Pero más allá del prestigio, casi nadie cuenta de verdad qué exige ese camino.

En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con Álvaro Ribalta MW, uno de los pocos profesionales que han conseguido recorrerlo hasta el final.

Hablamos de lo que supone llegar a ser Master of Wine: años de estudio, disciplina, presión, criterio, constancia y una forma de entender el vino que va mucho más allá de memorizar regiones o pasar pruebas.

A lo largo del episodio entramos en temas como:

• qué significa realmente ser Master of Wine• cómo se construye ese nivel de conocimiento• qué errores hacen que muchos se queden por el camino• por qué no se trata solo de catar bien• y qué cambia profesionalmente cuando alcanzas ese título

Además, Álvaro nos reta con una cata a ciegas en el Bunker y vemos cómo piensa, cómo argumenta y cómo se enfrenta al vino alguien que ha llegado a uno de los niveles más altos del sector.

Un episodio sobre conocimiento, constancia y todo lo que exige llegar a la cima del vino.

🎙️ The Wine Bunker Podcast

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Una conversación para entender el vino canario más allá del volcán: viña, suelo, clima y mucho más.

En este episodio de The Wine Bunker hablamos con Jonathan García Lima (Suertes del Marqués) sobre qué hay realmente detrás de los vinos canarios: viña, suelos, volcán y el momento que vive Canarias hoy.

Abordamos la aparición de la filoxera, qué se sabe de su origen, por qué puede llevar años presente y cómo el abandono del viñedo y el clima influyen más de lo que parece.

Hablamos también de suelos volcánicos, de sus enormes diferencias dentro de una misma isla y del mito de la mineralidad, así como del origen real de la reducción.

Un episodio para entender qué es Canarias hoy y qué puede ser mañana, sin romanticismos vacíos ni discursos de feria.

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Hablamos de los defectos en el vino y de por qué no todo vale.
Tao Platón explica dónde está el límite entre identidad y defecto.

En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con Tao Platón, director técnico de Peninsula Viticultores y candidato a Master of Wine, una de las voces más autorizadas para abordar uno de los debates más incómodos del vino actual: los defectos.

En un momento en el que se confunden conceptos como autenticidad, libertad creativa o mínima intervención, la pregunta es inevitable: ¿todo vale en nombre de la expresión?

Hablamos de defectos reales, tolerancias, reducción, volátil, Brett, del papel del técnico, de los comités de cata y de por qué no todo error es identidad ni todo defecto es terroir.

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Hoy abrimos un melón que en el vino pesa cada vez más y casi nadie habla sin rodeos: un sector hiperfragmentado, y en paralelo, grupos que consolidan proyectos. ¿Eso ordena y fortalece una “marca país”… o termina homogeneizando el vino?

Para hablar de esa tensión entre crecer y respetar la identidad, nos acompaña Pedro Ruiz Aragoneses (ALMA Carraovejas): viñedo propio, compra de uva a precio justo, decisiones que cambian territorios y la pregunta clave: ¿cuándo sumar recursos suma alma… y cuándo empieza a borrar matices?

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Hoy bajamos al Búnker con una pregunta incómoda:
¿cuánto de lo que bebemos es vino y cuánto es relato?

El storytelling domina etiquetas, cartas y redes. Pero…
¿dónde termina el marketing y empieza la realidad?

Para abrir esa lata nos acompaña Jade Gross, una de las voces más inquietas y honestas de la nueva Rioja. Cocinera de formación, elaboradora por convicción, Jade ha cambiado los fogones por las tijeras de poda para contar el lugar desde el vino.

Hablamos de:

🍇 Origen, viñedo y trazabilidad
🍷 Técnica vs emoción
🏷️ Etiquetas, nombres y limitaciones en Rioja
📖 Storytelling real vs relato vacío
🌱 Transparencia, errores y aprendizaje

Un episodio sin filtros sobre vino, mercado y verdad.
Sin marketing vacío. Sin cuentos que no se sostienen en la uva.

Bienvenidos a The Wine Bunker.

En este episodio de The Wine Bunker conversamos con Jorge Olivera sobre una cuestión incómoda pero necesaria: ¿quién está defendiendo de verdad el vino español?

Hablamos de consumo, viñedo, proyectos honestos, relato, comunicación y de la responsabilidad que tenemos como profesionales del sector para sostener el patrimonio vitivinícola.

Un episodio que continúa la línea del podcast: conversaciones honestas, sin postureo y con mirada crítica.

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¿Puede el Mediterráneo seguir haciendo vinos con identidad en pleno cambio climático?
En este episodio de The Wine Bunker bajamos al búnker con Pepe Mendoza (Casa Agrícola), uno de los productores clave del vino mediterráneo actual, para hablar sin filtros sobre territorio, variedades autóctonas, sequía, abandono del viñedo y el futuro real del vino en Alicante y el arco mediterráneo.

Pepe comparte su visión personal y profesional: el paso de las variedades internacionales a las autóctonas, la memoria que guardan las cepas viejas, el sentido del lugar, la presión del turismo, la pérdida de patrimonio vitícola y por qué el Mediterráneo —lejos de ser un problema— puede ser parte de la solución al cambio climático.

Hablamos de Moscatel, Giró, Monastrell, de viñedos en secano, de decisiones políticas, de mercado, de identidad y de por qué necesitamos querernos más lo nuestro. Un episodio profundo, crítico y necesario para entender hacia dónde va el vino mediterráneo.

🍷 Invitado: Pepe Mendoza (Casa Agrícola)
🎙 Presentan: Pepe Rodríguez de Vera (productor de vino) y Daniel Lospitao (sumiller)

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EPISODIO 0 | Presentación — The Wine Bunker
Arrancamos. En este capítulo de presentación, Pepe Rodríguez de Vera (productor de vino) y Daniel Lospitao (sumiller) cuentan qué es The Wine Bunker y cómo vamos a abordar el vino: sin postureo, con criterio, y desde dos miradas que se complementan —la de bodega y la de sala.

Hablamos de por qué nace el podcast, qué temas trataremos (territorio, variedades, estilos, servicio, precios, distribución, cartas de vino, marketing, sostenibilidad, tendencias…) y cómo será el formato habitual: entrevistas a gente relevante del sector (enólogos, viticultores, sumilleres, críticos, hosteleros, distribuidores) y, al final, una cata a ciegas para ponernos a prueba.

📅 Periodicidad: nuevo episodio cada 15 días
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