Tofu im Speckmantel

By Bernhard Senkmüller, off-ton

Wir reden über Landwirtschaft und Esskultur.

Gastgeber Bernhard Senkmüller lädt Dich ein, sich gemeinsam mit ihm Gedanken zu machen über unsere Lebensmittel: woher kommen sie, wie werden sie verarbeit... more

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The podcast currently has 7 episodes available.

Tofu im Speckmantel episodes:

November 20, 2025 S01/E06: Bauern und Biodiversität
Live-Episode: Wege für Einklang von Naturschutz und Landwirtschaft.
Hier kommt unsere live–Episode mit Lioba Degenfelder. Beim Passau-Podcast-Festival 2025 live vor Publikum aufgezeichnet, gibt diese Folge Einblicke über die landwirtschaftlichen Strukturen in Bayern. So wird am Beispiel von Liobas Projekt ACKERWERT deutlich, wie eine naturverträgliche Bewirtschaftung Vielfalt fördern kann. Außerdem hören wir Aufnahmen und Klänge, die klar machen: Wiesen und Weiden sind Lebensraum für eine Vielzahl von Pflanzen- und Tierarten und schützenswert!
Denn: Naturnahe Beweidung formt seit langer Zeit durch diese Art der Landwirtschaft den Boden und die Landschaft.
Außerdem Thema: Die Biodiversität am Boden nimmt zu, wenn der Anbau von Zwischenfrüchten und Mischkulturen gefördert wird. UND: Streuobstwiesen sind wertvolle Lebensräume und prägen seit Jahrhunderten die bayerische Kulturlandschaft.
Jetzt reinhören in diesen differenzierten Austausch über Landwirtschaft und Naturschutz.
Hier findest Du Lioba Degenfelders Website
Und eines ihrer herausragenden Projekte: Ackerwert: A.ckerwert unterstützt Verpächter*innen von landwirtschaftlichen Flächen dabei, Nachhaltigkeitsaspekte in Pachtvereinbarungen aufzunehmen. Das Projekt ist eine Plattform, um Menschen zusammenzubringen und Lösungen zu finden, die für alle Beteiligten ein Gewinn sind: Landwirte, Flächeneigentümer und Natur.
Eine Produktion von www.off-ton.de
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46min
November 13, 2025 S01/E05 In der Nische zählt Können und Kompetenz.
Wie Landwirtin Alexandra Ammer erfolgreich den Familienbetrieb weiterführt.
Direktvermarktung, kurze Transportwege, transparente, regionale und nachvollziehbare Erzeugung das sind die Grundpfeiler auf denen der Hof von Alexandra Ammer steht. Was sie bewegt, den Familienbetrieb weiterzuführen, wie es um ihre Karriere in der Bank bestellt ist und woher der gute Geschmack in ihren Produkten kommt, hat sie Bernhard Senkmüller in dieser Episode verraten.
Hier kannst Du die Alexandras Hof – den Ammer-Hof – besuchen:
https://ammer-hof.de
Alexandra findest Du natürlich auch auf INSTA und auf Facebook !
Eine Produktion von www.off-ton.de
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41min
November 06, 2025 S01/E04: Verantwortung für Mensch und Schwein.
Wie die Landwirtin Katharina Mühlbauer wirkt und werkt.
Bei Katharina Mühlbauer vom Kirchthanner Biohof in Niederbayern bekommen alle Tiere permanent Zugang ins Freie. Kathi sagt: herumtoben, wühlen und kuscheln ist für die Tiere die höchste Freude. Wir reden mit der Jungbäuerin über ihre Beweggründe auf Bio umzustellen, die Hürden, die sie nehmen musste, und warum sie durch und durch Bäuerin ist.
Weiterführende Informationen zu Kathi Mühlbauers Arbeit findest Du hier.
Und hier findest Du die Instagram-Seite vom Kirchthanner Biohof
Eine Produktion von www.off-ton.de
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33min
October 30, 2025 S01/E03: Rindviecher raus?! Teil 2
Über Fruchtfolge, Mist-Kooperation und Alternativen zum Fleischkonsum.
In dieser Folge spricht Bernhard Senkmüller mit seinem Gast Florian Schwinn über die spannenden Herausforderungen und Mythen rund um vegane Landwirtschaft. Sie diskutieren, ob es sie tatsächlich gibt, warum Fruchtfolge essenziell für den Boden ist und wie kluge Bauern mit Mist-Kooperationen arbeiten.
Außerdem blicken die beiden auf die Rolle der Tiere für nachhaltige Ernährung und was Ernährungs-Souveränität in einer globalisierten Welt bedeutet.
Persönliche Erfahrungen, ein bodenständiges Rezept und ehrliche Einblicke in die Praxis machen diese Folge besonders hörenswert.
Wer wissen will, wie wir unsere Lebensmittel wirklich nachhaltiger gestalten können, ist hier genau richtig.
Mehr Info über die erwähnten Vordenker findest Du hier:
Raoul Heinrich Francé
Annie Francé-Harrar
Weiterführende Informationen zu Florian Schwinns Arbeit findest Du hier.
Und hier findest Du die Seite zum Buch "Die Klimakuh – Von der Umweltsünderin zur Weltenretterin"
Die Klimakuh als Hörbuch (gelesen von Matthias Hofer) findest Du z.B. hier: https://www.thalia.de/shop/home/artikeldetails/A1070899103
Eine Produktion von www.off-ton.de
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22min
October 23, 2025 S01/E02: Rindviecher raus?!
Teil 1: Wie Rinderhaltung sich positiv auf Klima und Artenschutz auswirkt. Mit Florian Schwinn.
Unser zweiter Gast ist Florian Schwinn. Der Autor von "Die Klimakuh – Von der Umweltsünderin zur Weltenretterin" will Wege aufzeigen, wie Rinderhaltung sich positiv auf Klima und Artenschutz auswirken kann. Die »Kuhwende« ist der Kern einer umfassenden Agrarwende, so Schwinn.
Er sagt auch: "90% der Informationen über Landwirtschaft stimmen nicht oder führen zu falschen Schlussfolgerungen." Genau der richtige Gast also für Episode 2 und 3 von Tofu im Speckmantel!
Denn die Episode liefert wertvolle Einblicke in politische und wirtschaftliche Rahmenbedingungen und zeigt konkrete Wege auf, wie Landwirte und Naturschutz gemeinsam profitieren können.
Weiterführende Informationen zu Florian Schwinns Arbeit findest Du hier.
Und hier findest Du die Seite zum Buch "Die Klimakuh – Von der Umweltsünderin zur Weltenretterin"
Die Klimakuh als Hörbuch (gelesen von Matthias Hofer) findest Du z.B. hier: https://www.thalia.de/shop/home/artikeldetails/A1070899103
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29min
October 17, 2025 S01/E01: Naturschutz, Landwirtschaft & die Macht der Kommunikation
Gegensätze von Landwirtschaft und Naturschutz sind oft ein Kommunikationsproblem. Mit Lioba Degenfelder.
Tofu im Speckmantel – die Premiere! Hier kommt unsere erste Episode mit:
Lioba Degenfelder, Kommunikationsexpertin und Kennerin der Materie. Gemeinsam mit Bernhard Senkmüller beleuchtet sie die oft verhärteten Fronten zwischen Landwirtschaft und Naturschutz und zeigt, dass die vermeintlichen Gegensätze oft nur ein Kommunikationsproblem sind.
Inhalt:
Bernhard Senkmüller lüftet humorvoll das Geheimnis des Podcast-Titels und seiner Symbolik.
Lioba Degenfelder, deren Fokus auf den sozialen Aspekten liegt, liefert eine fundierte Analyse zu den wahren Kosten von Lebensmitteln und der Rolle von Subventionen. Sie kritisiert den Begriff der 'Ökosystemdienstleistungen' und betont die seelische Bedeutung von Natur.
Lebensmittelsouveränität, Kochkompetenz und gesellschaftlicher Wandel –
Die Episode diskutiert pointiert die Unterscheidung zwischen Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelsouveränität.
Beide sind sich einig: Irritation und Perspektivwechsel, wie sie der Titel des Podcasts verspricht, sind essenziell für einen offenen Ernährungsdialog jenseits von Stereotypen.
Jetzt reinhören in diesen differenzierten Austausch über nachhaltige Landwirtschaft, Ernährung und die Kraft der Kommunikation!
Hier findest Du Lioba Degenfelders Website
Und eines ihrer herausragenden Projekte: Ackerwert: A.ckerwert unterstützt Verpächter*innen von landwirtschaftlichen Flächen dabei, Nachhaltigkeitsaspekte in Pachtvereinbarungen aufzunehmen. Das Projekt ist eine Plattform, um Menschen zusammenzubringen und Lösungen zu finden, die für alle Beteiligten ein Gewinn sind: Landwirte, Flächeneigentümer und Natur.
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34min
September 03, 2025 Trailer: Tofu im Speckmantel?!
Fakten statt Ideologie: Das Plädoyer für eine ehrliche Debatte
Hier im Trailer stellen wir uns kurz vor. Matthias ist Produzent und Bernhard Gastgeber dieses neuen Formats. Im ersten Trailer erklären die beiden Dir, warum sie das hier machen.
Fakten statt Ideologie: Das Plädoyer für eine ehrliche Debatte
Bernhard Senkmüller legt in dieser ersten Folge sein klares Credo dar: Er plädiert für einen faktenbasierten, ideologiefreien Zugang zu Ernährung und Landwirtschaft. Er wünscht sich eine vielfältige und empathische Debatte, die alle Seiten beleuchtet. Freu dich auf tiefgründige Gespräche, in denen Praktiker und Experten aus verschiedensten Bereichen zu Wort kommen, um ein vielschichtiges Bild der Lebensmittelproduktion und nachhaltigen Ernährung zu vermitteln.
Verpasse nicht den Start dieses wichtigen Ernährungspodcasts! Abonniere "Tofu im Speckmantel" jetzt, um keine Folge zu verpassen. Wir laden dich ein, Teil der Community zu werden – schick uns dein Feedback und freu dich auf die kommenden, spannenden Gespräche mit Bernhard und seinen Gästen!
Bernhards Kochkurse findest Du hier !
Und Bernhard als niederbayerischen Genussbotschafter findest Du hier!
Anregungen, Kritik oder sonstiges bitte per Mail an studioAToff-ton.de
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Eine Produktion von off-ton.de
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5min

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