🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（15〜16個分）

🍄 生しいたけ　小さめ15〜16枚

🥬 白菜　200g

🧅 ネギ　1/2〜1本

🐷 豚ひき肉　200g

🧂Ⓐ（下味）

🧄 生姜汁　小さじ1

🥄 片栗粉　大さじ1

🌰 ごま油　小さじ1

🧂 醤油　小さじ2

🧂 塩　小さじ1弱

🍶 酒　大さじ1

🍬 砂糖　大さじ1

🧂 こしょう　少々

🍽️お好みで

🌿 パセリ、カボス

🌶️ 辛子醤油

🔴 クコの実 または 銀杏

🔪【作り方】

① 白菜はサッと茹でて、みじん切りにしてから水気をしっかり絞る

　 ネギもみじん切りにしておく

② ボウルに豚ひき肉、①の野菜、Ⓐの調味料をすべて加えてよく混ぜる

③ しいたけは軸の根元を少し残して切り、熱湯にくぐらせて柔らかくする

④ 傘の内側に軽く片栗粉をふり、②のタネをこんもりとのせて成形する

　 蒸し器または耐熱皿に並べ、10分ほど蒸す

⑤ 器に盛り、お好みでクコの実やカボス、辛子醤油を添えたら完成🍽️✨

ぷりぷりのしいたけに、ジューシーな肉だねがじゅわっと広がる🍄💛

お弁当にも、おもてなしにもぴったりの一品です♪

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（約4人分）

🍄 しいたけ　6～8枚
🍆 茄子　1〜2本
🥬 キャベツ　4枚
🧅 長ネギ　1本
🌿 ニラ（または春菊）　5本
🦐 さくらえび　5g

🥣 生地

🌾 小麦粉　80g
🍚 米粉　100g
🐟 かつお節　小袋1袋（鶏がらスープの素でもOK）
🧂 塩　小さじ1/2
🥚 卵　4個

🍊 たれ

🍋 柑橘果汁　大さじ6
🧂 醤油　大さじ3
🍯 みりん（または砂糖）　大さじ2
🍶 酢　大さじ1

🥄 焼き用油　適量
🌰 ごま油　大さじ2
🌶️ お好みでラー油やすりゴマを添えても◎

🔪【下準備】

🍄 しいたけは軸を切り落とし、傘を斜め2枚にカット
🍆 茄子はところどころ皮をむき、1cm幅の輪切りにしておく
🥬 キャベツ・長ネギ・ニラはそれぞれ1cm大に刻み、ボウルへ
🌾 小麦粉・米粉・かつお節（袋を揉んで粉状に）・卵・塩を加えて混ぜておく

🍳【作り方】

① フライパンに油を熱し、生地の1/4量を中央に丸く広げる

　周囲にしいたけと茄子を並べて焼く

② 表面が少ししっとりしてきたら、焼けたしいたけと茄子をひっくり返して
　生地の上にのせ、フライ返しで軽く押し込む
　弱火にしてフタをし、約6分じっくり焼く

③ 焼き上がったら、お皿に盛り付け✨
　柑橘果汁たっぷりの特製たれにつけて召し上がれ🍋💛

外はカリッと、中はふんわり✨
香ばしい茄子ときのこの旨みがたっぷり広がる秋のごちそうです🍆🍄💕

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（約4人分）

🍚 米　3カップ

💧 水　3と2/5カップ

🧂（A）

　塩　小さじ1弱

　酒　大さじ2

　醤油　小さじ2

🥔 むかご　200g

🥬 カブの葉　適量（茹でて刻み、塩少々をふっておく）

🍳【作り方】

① むかごはよく洗って、サッと茹でる

② 洗ったお米に①のむかご、水、（A）を加え、いつものように炊飯する

③ 炊き上がったら、刻んでおいたカブの葉を加えて全体を混ぜ合わせる

🌟 むかごのホクホク感と菜っぱの香りがご飯にぴったり！秋の滋味を楽しんで🍂

🥗《 カブの酢の物 》🍊

🛒【材料】

🥬 かぶ　250g

🥕 人参　30g

🍑 柿（あれば）　1/2個

🍋 柚子の皮（あれば）　適量

🧂（A）

　酢　大さじ4

　砂糖　大さじ3

　塩　小さじ1/3

　ごま油　小さじ1

　赤唐辛子（小口切り）　少々

🍳【作り方】

① カブと人参の皮をむき、薄切りにする

② 人参はサッと湯通ししておく

③ ①②に塩小さじ1を振り、ひたひたに水を注ぎ、しばらく置いてしんなりさせる

　その後、水で洗って水気をしっかり絞る

④ ③を（A）で和えたら完成！

🍑 柿や柚子の皮を加えると、さらに彩りと風味アップ！爽やかな一品に✨

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒 材料（2〜3人分）

🐔 鶏ひき肉　200g

🧈 豆腐（木綿または絹）　150g

🍄 きのこ類（しいたけ・しめじ・エリンギなど）　適量（粗みじん）

🧄 ネギ（小ネギ・白ネギ・長ネギなど）　適量（粗みじん）

🍊 みかんソース

🍊 みかん果汁　100cc強（小みかん約3個分）

🧂 醤油　大さじ1

🍶 酒　大さじ1

🍯 みりん　大さじ1

🍋 酢　小さじ1

🍅 ケチャップ　小さじ1弱

🌽 片栗粉　小さじ1

🧂 塩こしょう　適量

🧂 下味・焼き用

🧂 塩　適量

🧂 粗挽き黒こしょう　適量

🌾 米粉（つなぎ用）　大さじ3

🛢️ サラダ油　大さじ1

🔪 下準備

・豆腐は手でくずしてザルにのせ、お皿などで重しをして水気を切っておく

・きのこ類・ネギ・新玉ねぎは粗みじん切りにする

・みかんソースの材料はすべてボウルで混ぜておく

🍳 作り方

① ボウルに鶏ひき肉と水切りした豆腐を入れて、なめらかになるまでよく混ぜる

　そこへきのこ類・ネギ・玉ねぎを加えてさらに混ぜる

② 塩こしょうと米粉を加え、よくこねたら小判形に成形して中央を少しくぼませる

③ フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを4個入れて焼き色が入ったら返して、火を中弱火にしてフタをし、

　　5～6分蒸し焼きに

④ ハンバーグを取り出し、同じフライパンでみかんソースを煮立たせる

　とろみがついたらハンバーグにたっぷりかけて完成🍽️✨

みかんの爽やかな酸味と甘みがふわふわ豆腐ハンバーグにぴったり🍊💕

やさしい味で家族みんな笑顔に☺️💛

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🍁『 秋きのこの青椒肉絲風 』🍄

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【 材料 】（約2～3人分）

🐮 牛肉（細切れ or こま切れ）…200g

（A：下味用）

　┗ 醤油・酒・片栗粉・サラダ油…各小さじ2

🍄 きのこ類（エリンギ・しめじ・しいたけ）…計300g

🫑 ピーマン…4個

🧅 白ねぎ（10cm）

🧄 生姜（みじん切り）…1片

（B：味付け）

砂糖…小さじ2

醤油・酒・オイスターソース…各大さじ1

塩…ひとつまみ

🛢️ サラダ油…大さじ2〜

🌿 ごま油…小さじ1

🍳【 作り方 】

①【下ごしらえ】

牛肉を5mm幅に細切りし、ボウルで(A)の調味料とよく混ぜて下味をつける🍖

②【野菜の準備】

・エリンギ・しいたけ…細切り

・しめじ…石づきを取りほぐす

・ピーマン…5mm幅に細切り

・白ねぎ…斜め細切り🔪

③【野菜を炒める】

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、きのことピーマンを炒めて、一旦取り出す🍳

④【肉を炒める】

再びフライパンにサラダ油大さじ1〜を足し、生姜を炒めて香りが立ったら、

下味をつけた牛肉をほぐすように炒める🔥

⑤【仕上げ】

③の野菜を戻し入れ、(B)の合わせ調味料をまわしかけ、

全体に味が絡んだら、ごま油を回し入れて香りづけ✨

完成〜！！

シャキシャキのピーマンとジューシーなお肉、旨みたっぷりのきのこが秋にぴったり🍽️💕

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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⭐今回は、防災士の資格を持つ福居万里子アナウンサーのレシピです⭐

🥣【 パッククッキングとは？ 】

ポリ袋に食材＆調味料を入れて、お湯で湯せんする調理法！

✅ 一度に複数の料理が個別に作れる！

✅ 栄養・うま味を逃がさない✨

✅ 袋のまま食べられる＝洗い物も減！

✅ 食材に直接触れず衛生的🙌

＼ 災害時だけでなく、普段の時短調理にも便利！ ／

🔗 熊本市南区の公式レシピページはこちら👇

https://www.city.kumamoto.jp/minami/kiji00341794/index.html

🍽️【 材料 】（1〜2人分）

🥚 卵・・・3個

🌭 ウインナー・・・2本

🫑 パプリカ・・・1/3個

🧊 冷凍ほうれん草・・・30g

🌽 冷凍コーン・・・30g

🧂 塩・こしょう・・・少々

※冷蔵庫・冷凍庫にあるものでOK♪

（にんじん・玉ねぎ・チーズも合います🧀）

🔪【 作り方 】

① 材料をすべて ポリ袋（耐熱性のあるもの） に入れ、

卵と一緒にモミモミよく混ぜる👋

② 袋の空気を抜いて しっかり密閉！

※袋の口は湯が入らないよう上の方で結ぶ

③ 沸騰したお湯の中に袋ごとIN🔥

15分程度ゆでたら完成！

④ 火が通ったら袋のまま形を整え、冷まして盛り付け🍴

👨‍👩‍👧防災士・福居さんのワンポイント🌟

とにかく 一度つくってみることが大事！

特に子どもは環境の変化に敏感。

普段から「非常時のごはん」を体験しておくことで

もしもの時の不安がグッと軽くなります😊

🧒「常温レトルトごはん」なども、たまに試すと◎

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【 材料 】（4人分）

• 🍗 鶏胸肉・・・300〜400g
• 🍠 さつまいも・・・中1〜2本
• 🧅 玉ねぎ・・・1個
• 🫑 ピーマン・・・3〜4個
• 🌱 レンコン・・・1〜2本
• 🍄 きのこ類（しいたけなど）・・・適量
  

🧂【 肉の下味 】

• 酒・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・適量
  

🍯【 甘酢あん（合わせ調味料） 】

• 酢・・・大さじ5
• 醤油・・・大さじ4
• 砂糖・・・大さじ4
• ケチャップ・・・大さじ4
• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ2
• 水・・・大さじ2
• 片栗粉・・・大さじ1
  

🍳【 鶏衣用 】

• 米粉・片栗粉・・・適量
• 揚げ油・・・約1カップ
  

🔪【 下準備 】

• さつま芋は皮つきのまま洗い、レンコンは皮をむいて1口大に。
• 玉ねぎは大きめのくし切りをさらに半分に。
• ピーマン・きのこも1口大に切り揃える。
• 鶏むね肉も1口大にして、酒と塩こしょうで下味をつける。
• 甘酢の調味料はすべて混ぜておく。
  

🍳【 作り方 】

① フライパンに油を1カップほど熱し、
さつま芋 → レンコン → 他の野菜・きのこの順に揚げる。

👉 串がスッと通る程度で火を止め、油を切っておく。

② 鍋（またはフライパンの油を返したもの）に、合わせ調味料を入れてしっかり煮立たせる。

③ 野菜類を加え、最後に揚げた鶏肉を入れて全体を切るように混ぜ、

甘酢あんを絡めたら完成✨

📝ポイント

・野菜は揚げすぎず、食感を残すのが美味しさのコツ👍
・ケチャップの酸味と砂糖の甘みで、子どもにも人気の味に🍅

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

食欲の秋にぴったりの炊き込みごはんです✨

🛒【 材料 】（約4人分）

• 🐟 秋刀魚・・・2尾
  


• 🧄 生姜・・・1/2かけ（針切り）
  


• 🌿 青じそ・・・5枚（細切り）
  


• 🍚 お米・・・400g（約2合強）
  


• 💧 水・・・560cc（米の量の1.4倍）
  

Ⓐ 炊き込み用調味料

• 薄口醬油・・・大さじ1.5
  


• 酒・・・大さじ1
  


• 塩・・・小さじ1/2
  

🍳【 作り方 】

① お米を準備🍚
お米は研いで30分ほど水に浸しておきます。

② 秋刀魚の下ごしらえ🐟
頭・腹・腸・尾を取り除いて水洗いし、2〜3つにカット。
→ 水気を拭いて塩少々をふり、30分置きます。

③ 炊飯スタート🔥
①のお米に560ccの水＋Ⓐの調味料を加え、
きれいに洗った秋刀魚を上にのせて普通に炊飯🍚✨

★鍋で炊く場合：
・強火で沸騰 → 沸いたら弱火で20分 →
・最後に30秒強火 → 火を止めて10分蒸らします♪

④ 仕上げ🐟🌿

炊き上がったら秋刀魚の中骨を取り除き、針生姜＆細切りの青じそを混ぜ込んで完成です🌟

📝ポイントメモ

・塩焼きにせず炊き込むことで、うま味がご飯に染み込みます😊

・青じそと生姜で、さっぱり風味に✨

・お好みでゆず皮や七味を散らしてもGOOD🍊🌶️

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

外はカリッと香ばしく✨中はほっこり甘〜い😊

ゴマの風味と黒砂糖のコクで、心もほっとする秋の味わい🍂

🛒【 材料 】（約8個分）

🍠 さつま芋・・・正味300g

🍚 ご飯・・・100g（お茶碗2/3程度）

🍬 黒砂糖（角状）・・・適量（1cm角をポリ袋で軽く砕く）

⚫ いりごま・・・50g

🍠 さつま芋用調味料

砂糖・・・大さじ2

塩・・・ふたつまみ

🍳 焼き用

ごま油・・・大さじ2

🖌️ 仕上げ用

醤油・・・大さじ1

🍳【 作り方 】

① さつま芋の下ごしらえ🍠

皮をむいて茹でる or

皮ごと濡らしたペーパー → ラップで包み → 600wレンジで10分加熱✨

→ 皮をむいて麺棒でつぶし、温かいご飯も加えて一緒につきます。

② 味付け＆黒砂糖IN🍬

味見して薄ければ砂糖＆塩を追加👩‍🍳

粗熱が取れたら黒砂糖を加えて、全体に混ぜます。

③ 形づくり〜ゴマまぶし🌰

約80gずつに分けて、黒砂糖が表に出ないように丸く成形（厚さ1.5cm程度）。

→ いりごまの入ったお皿に落とし、両面にたっぷりゴマをまぶします✨

④ フライパンでこんがり焼く🔥

フライパンにごま油を熱し、5〜6個ずつ両面にこんがり焼き色がつくまで焼く♪

焼きあがったら、熱いうちに片面にハケで醤油を塗って仕上げます🌟

🍡ワンポイント🍡

・つぶしたご飯の粒感が「おはぎ」みたい♪

・黒砂糖の優しい甘みとごまの香ばしさが絶品！

・冷めても美味しいから、おやつやお供えにもぴったり🙏💕

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🍊≪ 白身魚のオレンジソースかけ ≫🐟✨

白身魚が爽やかオレンジソースで変身🌟
フルーティーな酸味と甘さが絶妙なバランス🍽️💕

🛒【 材料 】

• 🐟 白身魚（切り身）・・・200g
• 🧂 塩・こしょう・・・少々
• 🍶 酒・・・大さじ1
  
• 🌨️ 片栗粉・・・適量
  

🥚【 衣 】

• 卵（溶き卵）・・・1個分
• 片栗粉・・・大さじ3
• 小麦粉・・・大さじ4
• 水・・・大さじ1〜（加減しながら）
• サラダ油・・・小さじ1
  

🍊【 A（オレンジソースのベース） 】

• オレンジジュース・・・150cc
• 砂糖・・・大さじ5
• 酢・・・大さじ3
• 塩・・・少々
  

🧁【 B（とろみ用）】

• 片栗粉・・・小さじ2
• カスタードパウダー・・・小さじ2
• 水・・・大さじ2

• 🌿 飾り：パセリ、オレンジスライスなどお好みで♪
  

🍳【 作り方 】

① 魚の下ごしらえ🐟

骨と皮を取って一口大に切り、塩・こしょう・酒で下味をつけ、
全体に薄く片栗粉をまぶします。

② 衣を作る🥣

ボウルに卵を溶き、片栗粉・小麦粉を加え、水で調整しながら混ぜ、
サラダ油も加えてしっかり混ぜ合わせます。

③ 魚を揚げる🔥

①に②の衣をつけ、180℃の油できつね色になるまでカラッと揚げます。

④ オレンジソースを作る🍊

鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したら【B】を溶いて加え、トロミがつくまで混ぜながら煮ます。

⑤ 盛りつけ🎉

揚げた魚をお皿に並べ、④のオレンジソースをたっぷりとかけます。
仕上げにパセリやオレンジスライスを飾れば、完成✨🌿

🍽️ワンポイント☝️

・お弁当にもおすすめ🎒冷めても美味しい！
・オレンジジュースは100%がおすすめ🍹
・白身魚はタラ・カレイ・スズキなどお好みで♪

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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