春の彩りたっぷり！華やかごちそう！！

旬のそら豆を贅沢に使い、フライパンひとつでキッシュ風に仕上げました。

ホクホクのじゃがいもが入った厚焼きオムレツに、特製のそら豆ソースが絡んで絶品です！🌸✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4人分）

🥚 卵　6個

🌱 そら豆　10さや（オムレツ用とソース用に分けて使用）

🧅 玉ねぎ　1/2〜1個

🥔 じゃが芋　2〜3個

🍅 ミニトマト　7〜8個

🥓 ベーコン（またはウィンナー） 2〜3枚

🌻 炒め油　大さじ1

[オムレツ調味料]

🥛 牛乳　大さじ4

🧂 塩こしょう　少々

🧀 （あれば）粉チーズ　適量

[特製ソース]

🥛 牛乳　1カップ（200cc）

🌾 米粉　大さじ1と1/2

🧈 バター（またはサラダ油） 大さじ1

🧄 にんにく（みじん切り） 1片

🥣 コンソメ　小さじ1/2

🧂 薄口醤油　小さじ1

🧂 塩こしょう　適量

🔪【下準備】

🌱 そら豆の準備

さやのままグリルで両面を焼き、豆を取り出す。

「ソース用（約20粒）」と「オムレツ用」に分けておく。

🥗 野菜・具材のカット

・玉ねぎは細切り、ベーコンは1cm幅に切る。

・じゃが芋は5mm厚のいちょう切りにし、レンジで火を通しておく。

・ミニトマトは半分にカットする。

🥚 卵液を作る

ボウルに卵を割り入れ、箸でしっかりほぐす。[オムレツ調味料]をすべて加えて混ぜ合わせる。

🍳【作り方】

① 🥣 ベースを炒める

フライパンに油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。火が通ったらじゃが芋を加え、全体を混ぜる。

② 🔥 オムレツを焼く

卵液を流し込み、強火で大きくかき混ぜながら内側に寄せて高さを出す。

火を弱め、アルミホイルで蓋をして5〜6分蒸し焼きにする。表面が固まってきたら、そら豆（オムレツ用）とミニトマトをのせ、再び蓋をして完全に火を通す。

③ 🥛 特製ソース作り

オムレツをお皿に取り出し、空いたフライパンを拭いてバターとにんにくを熱する。

香りが立ったら、コンソメ、薄口醤油、塩こしょう、潰したそら豆（ソース用）を加える。米粉を溶かした牛乳を流し入れ、トロミがついたら完成！

オムレツにたっぷりのソースをかけてお召し上がりください🌷

そら豆を「焼いてから使う」ことで、香ばしさと甘みが引き立ち、春の香りが口いっぱいに広がります🤤

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#オムレツ #そら豆レシピ #キッシュ風 #春の味覚 #たまご料理 #おもてなし料理 #時短レシピ #おかあちゃんのポケット #シェアラジコ #RKKラジオ

断面がとっても鮮やか！鶏むね肉を薄く伸ばして、お好みの野菜とチーズをたっぷり巻き込みました。

生姜のきいた甘辛いタレがしっかり絡んで、冷めても柔らかく美味しくいただけます🌸✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】
🥩 鶏むね肉（皮なし）　250〜300g
🎋 アスパラガス　3〜4本
🥕 人参　1/2本
🍃 大葉　4〜5枚
🧀 プロセスチーズ（またはスライスチーズ）　適量
🧂 塩・こしょう（肉下味用）　適量[調味料]
🧂 醤油・酒・みりん　各大さじ2弱
🍬 砂糖　大さじ1
🫚 おろし生姜　大さじ1🌾 米粉（まぶし用）　適量
🌻 サラダ油（焼き用）　大さじ1強

🔪【下準備】
🥩 鶏肉を広げる
鶏むね肉は観音開きにし、まな板の上で上下にラップを当てて、叩いたり伸ばしたりして四角くなるように広げる。

💡 Point: 巻き終わり側を薄くしておくと、仕上がりがきれいになります！軽く塩こしょうを振っておく。

🥗 野菜の加熱
アスパラは根元を切り落とし、人参は1cm弱の角柱状にカットする。それぞれレンジで火を通しておく。

🥣 合わせ調味料
調味料の材料をすべて混ぜ合わせておく。

🍳【作り方】
① 🌀 具材を巻く
広げた鶏肉に大葉を横一文字に敷き、その上にアスパラ、人参、チーズをのせる。
手前からギュッと押さえながら巻き、全体に米粉をまんべんなくまぶす。

② 🔥 こんがり焼く
フライパンに油を熱し、「巻き終わりを下」にして焼き始める。
転がしながら全体にきれいな焼き色がつくまで、しっかり火を通す。

💡 Point:アルミ箔をかぶせてあげると火の入りが早いです！！

③ ✨ タレを絡めて完成！
フライパンの余分な油をペーパー等で拭き取り、合わせ調味料を入れる。
鍋肌で少し煮詰めてから、チキンロール全体にしっかり絡めたら完成！一口大にカットすれば、可愛い断面が顔を出します🤤

お出かけのお弁当にはもちろん、今晩のおかずにも喜ばれる一品です★

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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カレーの風味とケチャップのコクがたまらない、冷めても美味しいフライドチキンです！

衣に混ぜ込んだ「たけのこ」の食感がアクセント。新生活を元気に乗り切るパワーチャージにどうぞ🌸✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】

🍗 鶏肉（手羽元・胸肉・唐揚げ用などお好みで）

🎋 たけのこ（下処理済み）

[A]

🧄 にんにく　2〜3片

🥫 ケチャップ　大さじ2

🧂 醤油　大さじ2

🍛 カレー粉　大さじ1

（下味用）

🍶 酒　大さじ2

🧂 塩こしょう　適量

（衣用）

🌾 米粉　約60g

🛍️ 厚手のビニール袋　1枚

🔪【下準備】

🍗 鶏肉の揉み込み

ビニール袋に鶏肉を入れ、塩こしょうと酒を振ってひと揉みしておく。

🎋 たけのこの準備

たけのこは5mm角の小さめなサイコロ状に切っておく。

🥣 合わせ調味料

[A]の材料をすべて合わせ、しっかり混ぜ合わせておく。

🍳【作り方】

① 🥣 じっくり漬け込む

鶏肉が入った袋に、合わせた[A]を加えてよく揉み込む。

冷蔵庫で1時間以上（できれば一晩）置いて、味をしっかり染み込ませる。

② 🌾 衣をまぶす

袋の中にたけのこを入れて全体に混ぜ合わせる。

次に、米粉を「手粉」のように袋の中へ加え、鶏肉の表面にまんべんなく付くように合わせる。

③ 🔥 カラッと揚げる

衣が剥がれないよう、揚げる直前に一度手でギュッと固めて形を整える。

160℃〜170℃の油に入れ、4〜5分ほど色よく揚げたら完成！★

米粉を使うことで油切れがよく、驚くほどサクサクに仕上がります🤤

たけのこのシャキシャキ感が楽しい、春を感じるフライドチキンをぜひ楽しんでください！

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SNSでも話題！おやつが立派な一品に大変身します。

キャンプや登山などのアウトドアはもちろん、おつまみが少し足りない時にもぴったりですよ✨

🌟今回は大田黒浩一大先生のレシピをご紹介🌟

カルビー じゃがりこ公式WEBサイト「じゃがりこチャンネル」

🛒【材料】
🍟 じゃがりこ（サラダ味）　1カップ（57g）
💧 お湯　115cc（目安）
🥣 お好みで（マヨネーズ・ブラックペッパーなど）

💡 Point: お湯の量は、じゃがりこ1カップに対して115ccが黄金比！お好みの硬さに合わせて微調整してくださいね。

🔪【下準備】
🥣 容器の準備
じゃがりこのカップは耐熱ではありません。必ず耐熱容器（ボウルやマグカップなど）を用意しておきましょう。

🍳【作り方】
① 🍟 移し替える
じゃがりこを耐熱容器に移し入れます。

② 💧 お湯を注いで蒸らす
お湯（115cc）を注ぎ、ラップなどでフタをして3分ほどじっくり蒸らします。

③ 🥄 よく混ぜる
3分経ったらフタを取り、じゃがりこをスプーンなどで潰しながら、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

④ ✨ 味を整えて完成！
お好みでマヨネーズやブラックペッパーを加えて、さらに混ぜれば完成！

💡 なぜポテトサラダになるの？
その秘密は製造工程にあります。じゃがりこは生のジャガイモから一度「マッシュポテト」を作り、それをスティック状にして揚げています。

もともとがマッシュポテトなので、お湯を加えると元の姿に戻るというわけですね🥔✨

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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香ばしく焼いた鮭と、ゴロゴロ入った根菜の旨みがたっぷり！

これ一杯で栄養がしっかり摂れる、春の新しい生活にぴったりな炊き込みご飯です🌸✨

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（米3合分）

🍚 米　3合

🐟 鮭切り身　2〜3切れ

🥕 蓮根　適量

🥔 じゃが芋（または里芋）　2〜3個

🧅 玉ねぎ　1/2〜1個

🍄 きのこ類（しいたけ）　3〜4枚

[A] 調味料

🧂 醤油　大さじ2

🧂 うすくち醤油　大さじ1

🍶 酒　大さじ1

🧂 塩　適量（鮭の塩味に合わせて）

🐟 かつお節　小袋1

💡 Point: お弁当用に作る時は、調味料を少し増やして濃いめの味付けにすると冷めても美味しいですよ〇

🔪【下準備】

🍚 お米の吸水

米を洗い、3合の目盛りより少し少なめの水に20〜30分ほど浸しておく。

🥗 野菜のカット

・蓮根は5〜6mm厚のいちょう切りにする。

・芋類、玉ねぎ、しいたけなどは1〜1.5cmの厚さに切り揃えておく。

🍳【作り方】

① 🐟 鮭を焼いてほぐす

グリルで鮭を焼く（焼きすぎに注意！）。

💡 Point: 焼き上がったらキッチンペーパーで余分な油を軽く押さえて拭き取ると、臭みが取れて上品な味になります。皮と骨を取り除き、一口大にほぐしておく。

② 🥣 スイッチオン

炊飯器に[A]の調味料を入れ、水を足しながら3合の目盛りに合わせる。

具材（鮭、野菜、かつお節）をすべて上にのせ、「早炊き」モードで炊飯する。

③ ✨ 仕上げ

炊き上がったら、しゃもじで底から縦に切るように混ぜ合わせれば完成☆

ホクホクのお芋とシャキシャキの蓮根、そして鮭の旨みが合わさって絶品です🤤

旬の食材をたっぷり食べて、新しい一カ月を元気にスタートしましょう！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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見た目が豪華で、魚介の旨みがたっぷり！

フライパン一つで作れるのに、食卓が一気に華やぐごちそうメニューです。新しい門出を祝う春のテーブルにぜひ✨

🌟今回は「ヒロミキッチン」店主・篙 弘巳（ふなざし・ひろみ）さんのレシピをご紹介🌟
（スポーツフードスペシャリストとして、プロアスリートへの食事提供も行っています！）

🛒【材料】（2〜3人分）
🐟 鯛などの白身魚　1尾
🐚 あさり　10個
🍅 ミニトマト　8個（横半分に切る）
🧄 にんにく　1片（軽く潰す）
🫒 オリーブオイル　大さじ2
🥂 白ワイン　50ml
💧 水 　200ml
🧂 塩、胡椒　適量
🖤 ブラックオリーブ　15g（なくてもOK）
🌿 イタリアンパセリ（なくてもOK）

🔪【下準備】
🐟 魚の下処理
処理済みの魚に軽く塩を振って10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取っておく。

🐚 あさりの準備
あさりは事前に砂抜きをしておく。

🍳【作り方】
① 🧄 香りを出す
フライパンにクッキングシートを敷き、オリーブオイルとにんにくを入れる。弱火でじっくり加熱し、香りを引き出す。

② 🔥 魚を焼く
にんにくの香りが立ったら中火にし、魚を入れて焼いていく。

③ 🍷 具材を加えて蒸す
魚を裏返し、あさり、ミニトマト、オリーブを投入。白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。

④ 🥣 旨みを閉じ込める
水（200ml）を入れ、蓋をして中火で蒸し煮にする。

⑤ ✨ 仕上げ
あさりの口が開き、魚に火が通ったら味見をする。適宜、塩胡椒で味を調える。

⑥ 🌿 盛り付け
器に盛り、仕上げにオリーブオイル（分量外）をひと回しかけ、パセリを散らせば完成！魚介から出る極上のスープは、パンに浸して食べても絶品です🤤
素材の味を活かした、心もお腹も満たされる本格イタリアンを楽しんでください！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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見た目はまるで本格イカ墨煮！でも実は「海苔」で手軽に作れちゃう驚きのメニューです✨

磯の香りと、にんにく・黒こしょうの洋風なアクセントが絶妙にマッチします。

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【材料】（4人分）
🦑 イカ　2杯
🌊 海苔（全型）　2枚
💧 水　200ml[A]
🧂 醤油・みりん・酒　各大さじ2
🍬 砂糖　小さじ1
🧄 にんにく　1片
🧂 黒こしょう　少々[お好みで]
🫒 オリーブオイル　少々
🌼 菜の花　1束🔪【下準備】

🦑 イカの下処理
胴体とゲソを切り離し、内臓・軟骨・くちばし・目を取り除いて洗う。
胴体は食べやすい輪切りにしておく。

🌼 菜の花の準備
沸騰したお湯に塩少々を入れ、まずは茎から20〜30秒、次に全体を20〜30秒茹でる。
一気にザルに上げ、冷水にさらして水気をしっかり切っておく。🍳【作り方】

① 🌊 海苔を溶かす
鍋に水（1カップ）を沸騰させ、海苔を1/2か1/4にちぎって入れる。

💡 Point: 調味料を入れる前にお湯で海苔を溶かすのが、トロトロにするコツです！

② 🥣 ソースを作る
海苔が溶けたら[A]の材料をすべて入れ、よくかき混ぜてトロリとした状態にする🔥

③ 🦑 イカを煮る
イカを加え、3分弱（お刺身用なら1分ほど）サッと煮て火を止める。
💡 Point: 煮込みすぎないことで、イカが硬くならずプリプリに仕上がります◎

④ ✨ 盛り付け
白っぽいお皿の中央にこんもりと盛り付け、残ったソースをたっぷりかける。
仕上げにオリーブオイルを回しかけ、菜の花を彩りよく添えたら完成！

真っ黒なソースに菜の花の緑が映えて、まるでお店のような一皿に💐
にんにくを効かせることで、パンやパスタにも合う洋風な味わいを楽しめますよ🤤

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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とんでるワイドに出演されてから１０年。今日が陳先生ご出演最終日でした。

ということで、１０年前、最初に出演された時に作って頂いた「エビチリ」を１０年後の今日、再び作ってもらいました。

定番のエビチリをご家庭で！背開きにした海老にソースがしっかり入り込み、一口食べれば幸せが広がります✨

ご飯のおかずにはもちろん、お酒のお供にも最高ですよ🍻

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟(陳先生最終回）

🛒【材料】（4人分）

🦐 エビ　400g

（下味：酒 大さじ3、塩・こしょう 各少々）

🎋 白ねぎ（みじん切り）　1/2本

🧄 にんにく（みじん切り）　1片

🫚 しょうが（みじん切り）　1片

[A]

🌶️ 豆板醤　小さじ1

🥫 トマトケチャップ　大さじ4

[B]

🧂 しょうゆ　大さじ1

🍶 酒　大さじ3

🍬 砂糖　大さじ2

🥣 鶏ガラスープ　100cc

🥄 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2：水 大さじ1）

🌻 サラダ油　大さじ2

🌾 片栗粉　適宜

🌿 パセリ　少々

🔪【下準備】

🦐 エビの下処理

エビは殻と背わたを取り除き、背開きにする。

塩水でもみ洗いしてアクを取り、水気をしっかり切ってから（下味）をつけておく。

💡 Point: 背開きにすることで、ソースがよく絡み、見た目もボリュームアップします！

🍳【作り方】

① 🌾 エビを湯通しする

下味をつけたエビに片栗粉を薄くまぶす。

熱湯でサッと茹でて、ザルに上げておく。

② 🥣 チリソースを作る

中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく・しょうがを炒める🔥

香りが立ったら[A]を加えて炒め、さらに[B]を加えて一煮立ちさせる。

③ ✨ 仕上げ

ソースにエビを戻し入れ、火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。

最後に白ねぎを加えてサッと混ぜ合わせる。

④ 🌿 盛り付け

器に盛り付け、彩りにパセリを添えたら出来上がり！

ツヤツヤのチリソースを纏った海老は、まるでお店のような仕上がり🤤

辛さはお好みで豆板醤の量を調節して楽しんでくださいね✨

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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「使ったら使った分だけ買い足す」ローリングストック！

賞味期限が近いツナ缶を、セロリと合わせてさっぱり美味しい副菜に仕上げます✨

🌟今回はRKKアナウンサー　福居万里子先生のレシピをご紹介🌟

💡ローリングストックとは？
普段から少し多めに食材を買って備蓄し、使った分を買い足していくこと。賞味期限が近いものから順に使うのがポイントです！

🛒【材料】
🌱 セロリ　1本
🐟 ツナ缶　適量
🧴 ポン酢　セロリ・ツナが浸る程度★今回は、普段のかつお節を「賞味期限が近いツナ缶」で代用したアレンジ版です！

🔪【下準備】
🌱 セロリの準備
食べやすい大きさに切る。茎の部分は、輪切りや短冊切りなど切り方を変えると、食感の違いを楽しめます。
※筋には食物繊維が多いので、栄養を摂りたい方はそのままでOK！味が染み込みやすくしたい方は筋を取るのがオススメです。

🥣 ツナの準備
オイルフリーのものはそのまま、油分が多いものは軽く油を切っておくとスッキリ仕上がります。

🍳【作り方】
① 🥣 混ぜ合わせる
ボウルにセロリ（茎と葉の両方）、ツナ、ポン酢を入れ、全体をしっかり混ぜ合わせる。

② ❄️ 冷蔵庫で寝かせる
密封容器に入れ、冷蔵庫で2〜3時間ほど置くと味が染み込みます。
💡 Point: ひと晩じっくり寝かせると、より一層美味しくなります！

🍱 食べるときには…
輪切り、短冊切り、葉の部分、それぞれの食感の違いを楽しんで♪
味が濃いめなので、お酒のつまみや、冷奴の上に乗せるのもオシャレでオススメです。

🛡️ 防災士・福居のワンポイント
食材を切るときは、「洗って乾かした牛乳パック」をまな板代わりに！
災害時は水が貴重です。牛乳パックなら使い捨てができるので、洗い物を減らせて便利ですよ

◎（我が家には常に20枚ほど備えています！）

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サクサクの衣にしっかり染みた下味と、特製中華ドレッシングの相性が抜群のボリューム満点メニューです。

鶏肉にじっくり下味を揉み込み、パン粉でサクッと揚げた食べ応えのある一品！

手作りの中華ドレッシングで、付け合わせの野菜もモリモリ食べられちゃいますよ🥗✨🌟

今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🛒【材料】（4人分）
🍗 鶏モモ肉　400g[A] 下味用
🧂 醤油・酒　各大さじ2
🍬 砂糖・サラダ油　各小さじ2
🫚 生姜汁　小さじ1
🧂 塩　小さじ1/3
🥚 卵　1個[B]
🌾 片栗粉　大さじ3
🌾 小麦粉　大さじ4🍞 パン粉　適宜
🔥 揚げ油　適量🥗 付け合わせ
🥬 キャベツ（200g）、トマト、ベビーリーフ[C] 中華ドレッシング
🧂 醤油　大さじ4
🍬 砂糖　小さじ2
🍶 酢・お湯・ごま油　各大さじ1
⚪️ すりゴマ　大さじ2
🌶️ ラー油　小さじ1

🔪【下準備】

🥗 野菜の準備
キャベツは千切りにし、他の野菜と一緒に冷水にさらしてシャキッとさせておく。

🥣 ドレッシング作り
[C]の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。

🍳【作り方】
① 🍗 下味を揉み込む
鶏肉は食べやすい一口大に切る。ボウルに入れ、[A]の調味料をすべて加えてよく揉み込み、20分ほど置いて味を馴染ませる。

② 🌾 衣を仕上げる

①のボウルに直接[B]（片栗粉・小麦粉）を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

③ 🔥 カラッと揚げる
鶏肉を一つずつまとめ、パン粉を隙間なくつける。160℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで色よく揚げる。

④ 🥗 盛り付け
お皿に揚げたての鶏肉と生野菜を彩りよく盛り付ける。
野菜にたっぷり[C]の中華ドレッシングをかけたら、完成🐔✨サクサクのパン粉衣が肉汁を閉じ込めて、とってもジューシー🤤

お弁当のおかずにも、晩ごはんのメインにも喜ばれること間違いなしです！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

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