🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🥚ふわとろ卵とジューシーなトマトの黄金コンビ🍅✨

干しエビの旨味がぎゅっ！優しい味でごはんがすすむ一品♪

🛒【 材料 】（4人分）

• 🍅 トマト（完熟）・・・3コ（乱切り）
• 🥚 卵・・・5コ（塩こしょう少々を加えて溶く）
• 🍤 干しエビ・・・大さじ1〜（50ccのぬるま湯で戻す）
  

🔸【A：合わせ調味料】

・干しエビの戻し汁・・・50cc
・塩・・・小さじ1
・こしょう・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

🧄 にんにく（みじん切り）・・・1かけ

🛢 サラダ油・・・大さじ2〜3

🌿 飾り：パセリ or 香菜 or バジル（お好みで）

🍳【 作り方 】

① 干しエビを戻す＆調味料準備
→ 干しエビはぬるま湯50ccで戻し、みじん切りに。
→ 戻し汁＋調味料を混ぜて【A】を作る。

② 具材の下準備
→ トマトは乱切り🍅
→ 卵は割りほぐして塩こしょうを加える🥚

③ ふわとろ卵を作る！
→ フライパンに油大さじ2を熱し、卵を半熟に炒めてフワッと仕上げ、取り出す。

④ トマト＆干しエビ炒め
→ 同じフライパンに油大さじ1を足し、にんにく＆干しエビを炒める🧄🍤
→ トマトも加えて炒め、【A】で味を調える🍅🧂

⑤ 卵を戻して仕上げ！
→ 卵を戻し入れて、全体をサッと炒め合わせる✨
→ 盛り付けて、青葉を飾ったら完成〜🌿💫

🍽️ワンポイント♪

・あっさり味が好きなら、塩少なめでもOK！
・ごはんにのせて「中華風卵丼」にしても◎🍚

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#おかあちゃんのポケット #トマトレシピ #卵おかず #中華風炒めもの #簡単レシピ #干しエビ旨み #ふわとろ卵 #ご飯がすすむ #家庭料理 #節約ごはん #熊本ごはん #RKKラジオ

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🛒【 材料 】（8〜12個分）

• 🫑 ピーマン・・・8～12個
• 🥔 じゃが芋・・・4～5個
• 🧅 玉ねぎ・・・1/2〜1個
• 🥕 人参・・・1/2〜1本
• 🥓 ベーコン・・・5枚
• 🧀 プロセスチーズ・・・適量
  
  

🔸【 ポテトサラダ用 】

• マヨネーズ・塩・粗挽き黒こしょう・・・各 適量
  
  

🔸【 ピーマン焼き用 】

• マヨネーズ・・・大さじ2〜3
• 米粉（または片栗粉）・・・少々
  

🔧【 下準備 】

🔹 ピーマン：洗ってヘタを切り落とし、種をくり抜く🫑✨
🔹 じゃが芋・人参：1cm大に切って茹でるかレンジで加熱して柔らかく🌡️
🔹 ベーコン・チーズ：1cm角にカット🧀🥓
🔹 玉ねぎ：粗みじん切り🔪

👩‍🍳【 作り方 】

① ポテサラを作るよ！

フライパンにベーコンを入れてカリカリになるまで炒め🔥

→ 玉ねぎも加えて炒める🧅
→ 柔らかくしたじゃが芋を加えて潰しながら混ぜる🥔
→ 人参も加えて火を止め、粗熱が取れたら
　マヨネーズ＋黒こしょうで味付け🎵

② ピーマンに詰め詰め〜！

ポテサラをピーマンにギュッと詰めて、チーズを３個ほど押し込み🧀💛
ピーマンの切り口に米粉を軽くはたく🎐

③ 焼いて仕上げ！

フライパンにマヨネーズを広げて、

ピーマンをコロコロ転がしながら焼き色をつける🔥

全体がこんがりしたら…

🌟完成〜〜っ！！✨✨

🎉お子さまにも大人気♡

お弁当やおつまみにもピッタリの楽しいレシピです🧡
焼きたてをハフハフしながら召し上がれ😋

#ピーマンレシピ #ポテトサラダアレンジ #野菜おかず #お弁当おかず #マヨネーズ焼き #簡単レシピ #節約ごはん #フライパンレシピ #おうちごはん #RKKラジオ

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

【 材料 】（約2〜3人分）

• 🥒 きゅうり・・・1〜2本
  


• 🍖 砂肝・・・250g
  

🔸【A：ピリ辛ダレ】

• 🧂 醤油・・・大さじ4
  


• 🍶 酢・・・大さじ2
  


• 🌿 ゴマ油・・・大さじ1〜2
  


• 🍬 砂糖・・・小さじ1〜2
  


• 🌶️ 唐辛子（輪切り）・・・1本
  


• 🧂 粉山椒・塩・・・少々
  

【 作り方 】👩‍🍳

①　砂肝は筋を取り、薄切りにして
　　熱湯でさっとゆでる♨️
　　表面が白くなったら冷水で冷やして水気を切ります❄️🧺

②　きゅうり🥒は塩を振って板ずりし、
　　軽く洗ってすりこ木でポコポコ叩いてひびを入れ、
　　食べやすい大きさにカット🔪
　　（蛇腹切りでもOK✨）

③　【A】の調味料を全部混ぜてタレを作り、
　　①と②を和えたら完成〜！✨

🍻 ピリッと辛味がクセになる！
夏にぴったりのスタミナ副菜です🌞
冷やして食べるとさらに美味しいですよ💕

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

🌟今回は大田黒浩一が作る　『じぃちゃんのおとし（熊本弁でポケット）』　！！

✨昔ながらの郷土のおやつ✨「豆だご（まめだご）」

【 材料 】（約15個分）🥣

• 🫘 大豆・・・100g
  


• 🌾 小麦粉（A）・・・300g
  


• 🍚 米粉（A）・・・100g
  


• 🧂 塩（A）・・・小さじ1
  

【 作り方 】👩‍🍳

①　大豆🫘をたっぷりの水に8〜12時間つけて戻します。

②　戻した大豆をやわらかくゆでます🍲。
　　※このゆで汁は冷まして取っておいてね❄️

③　ボウルに【A】の小麦粉・米粉・塩を入れてふるいにかけて混ぜます🥣
　　（袋の中でもみもみしてもOK♪）

④　③に②の大豆🫘を加え、冷ましたゆで汁を少しずつ加えながら
　　耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねます✋💦
　　こねたらしばらく寝かせておきましょう😴

⑤　生地を適当な大きさに分けて丸め、ぺたんと平たくします⚪️🖐

⑥　お湯を沸騰させて⑤をぽとん♪と入れます💧
　　浮いてきたらOK🎉　お皿に盛りつけて完成✨

🍵 小腹がすいた時やおやつにぴったり！

🌱 ほんのり大豆の香ばしさがやさしい、懐かしい味です♪

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

【📦 材料】（約4人分）

🥒 ゴーヤ（中）・・・2本（1.5cm幅の輪切り）

🌶️ ししとう・・・10本（縦に切り込み＆種を取る）

💨 内側にまぶす片栗粉・・・適量

＜【A】肉だね＞

🐷 豚ひき肉・・・250g〜

🧅 長ネギ（みじん切り）・・・1/2本

🍄 生しいたけ（みじん切り）・・・2枚

🎋 茹でタケノコ（みじん切り）・・・80g

🥚 溶き卵・・・1個

＜【B】下味＞

🍶 酒・・・大さじ1

🧂 塩・・・少々

🛢️ ゴマ油・・・小さじ1

🌨️ 片栗粉・・・大さじ1〜

＜【C】煮絡めソース＞

🍜 スープ・・・100cc

🌶️ 豆板醬・・・小さじ1

🍶 酒・醤油・・・各大さじ2

🛢️ ゴマ油・・・小さじ2

🍬 砂糖・・・大さじ1と1/2

🧂 塩・・・少々

🛢️ 炒め用油・・・適量

【👩‍🍳 作り方】

① ゴーヤ＆ししとうの下準備

ゴーヤは1.5cm幅にカットして、種とワタを除去。

ししとうは縦に切り込みを入れて種を取り、

どちらも内側に片栗粉をまぶしておく。

② 肉だねづくり

ボウルに【A】の材料を入れてよく混ぜ、

続けて【B】の調味料を加え、粘りが出るまでしっかり練る。

③ 具を詰める

①のゴーヤとししとうに②の肉だねをたっぷり詰める。

④ 焼く！

フライパンに油を熱し、肉の面を下にして並べて焼く。

こんがり焼き色が付いたら裏返して中火で焼く🔥

⑤ 煮絡める！

【C】の合わせ調味料を回しかけ、フタをして4分ほど煮込む。

味がしっかりなじんだらOK！

⑥ 仕上げ！

お皿に盛り、フライパンに残った煮汁をかけたら完成🌟

🍽️おすすめポイント

✅ ししとうのピリッと感＆豆板醤のコク辛で、ご飯がススム！🍚

✅ 冷めても美味しいからお弁当にもぴったり🍱

✅ ゴーヤの苦みが気になる方は塩もみ＆サッと湯通ししてもOK

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#おかあちゃんのポケット #夏野菜レシピ #ゴーヤ活用 #ピリ辛おかず #家庭料理 #簡単レシピ

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

【📦 材料】（4人分）

🐓 唐揚げ用 鶏もも肉・・・350〜400g
🧅 玉ねぎ・・・1個（縦1cm幅）
🥕 人参・・・1本（5mm厚の短冊切り）
🥬 キャベツ・・・半玉くらい（ちぎる or 一口大に）

＜🌶️ タレ調味料＞

🌶️ コチュジャン・・・大さじ4
🍶 酒・・・大さじ3
🍯 みりん・・・大さじ2
🧂 醤油・・・大さじ2
🍬 砂糖・・・大さじ2
🧄 にんにく（すりおろし）・・・1片
🫚 生姜（すりおろし）・・・1片

🛢️ ゴマ油・・・大さじ2

【🔪 下準備】

✅ 鶏肉を調味料＋おろしにんにく＆生姜に漬けておく（30分
✅ 野菜は切り揃えておく（玉ねぎ・人参・キャベツ）

【👩‍🍳 作り方】

① 蒸し焼き！
フライパンにゴマ油を熱し、中火で玉ねぎ → 人参 → キャベツの順に広げる。
その上に、漬け込んだ鶏肉を乗せて（タレは残しておく）、
フタをして中弱火で約15分蒸し焼き🔥

② 仕上げ！
具材を一旦取り出し、フライパンに残った水分に残りのタレを足して煮詰める。
具材を戻して全体にタレをしっかり絡めたら、完成〜！✨

🧀アレンジもオススメ！

✔️ 仕上げに チーズ をとろ〜り🧀✨
✔️ さつまいも🍠 やパプリカ🫑 を加えても◎
✔️ ご飯にも🍚、ビール🍺にも合うスタミナ満点レシピ！

#韓国料理 #タッカルビ #おかあちゃんのポケット #夏バテ防止 #ピリ辛レシピ #ご飯がすすむ

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

【📦 材料】（4人分）

🟫 厚揚げ・・・4枚

🥩 豚肉（薄切り）・・・250g

🥒 きゅうり

🧅 玉ねぎ（くし切り）

🥕 人参（せん切り）

🫑 ピーマン（せん切り）

🌱 もやし

🍄 えのき茸・しめじ

🧄 生姜（みじん切り）・・・1片

＜🧪 甘酢あん用 調味料＞

🍶 酒・・・大さじ2

🧂 醤油・・・大さじ3

🍬 砂糖・・・大さじ3

🍋 酢・・・大さじ4

🧅 鶏がらスープの素・・・小さじ2

🧂 塩こしょう・・・適量

💧 水・・・2.5カップ

🌾 米粉または片栗粉・・・大さじ1

🛢️ サラダ油・・・適量

【🔪 下準備】

🔸 豚肉は一口大にカット

🔸 野菜はそれぞれ切り揃える（せん切りやくし切り）

🔸 もやしは洗ってザルに

🔸 甘酢あんの調味料はすべて混ぜておく

【👩‍🍳 作り方】

① 厚揚げを焼く！

フライパンに油（大さじ1）を熱し、厚揚げを両面カリッと焼いて取り出す🔥🟫

② 具材を炒める！

同じフライパンに生姜を入れて弱火で香りを立たせたら、

豚肉 → 野菜（固いものから） → きのこ類の順に炒め、軽く塩こしょう🧂

③ 甘酢あんを仕上げる！

混ぜておいた甘酢あんの調味料を加え、とろみがつくまで煮詰める🍯

④ 盛りつけて完成✨

焼いた厚揚げに甘酢あんをたっぷりかけたら、できあがり💫

🍽️ おすすめポイント！

✔️ 野菜たっぷりで栄養満点🥦

✔️ ご飯に合う！さっぱり甘酢あん🍚

✔️ 厚揚げでボリュームUP！節約にも◎

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#おかあちゃんのポケット #厚揚げレシピ #甘酢あんかけ

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

【📦 材料】

🥬 茄子・・・2〜3本

＜🌶 ピリ辛ソース【A】＞
🌶 豆板醤・・・小さじ1
🧂 醤油・・・大さじ3
🍶 酢（黒酢）・・・大さじ1と1/2
🌿 ごま油・・・大さじ1
🍬 砂糖・・・小さじ2

🧅 分葱または小ネギ（みじん切り）・・・大さじ1
🧄 生姜・にんにく（みじん切り）・・・各小さじ1〜2

✨ お好みで…ししとうやボイルしたイカ・タコなどを添えても◎

【👩‍🍳 作り方】

①【茄子の下ごしらえ】
茄子のヘタを取り、縦半分にカット🔪
さらに包丁で格子状に切り込みを入れ、ひと口大に切ります。

②【揚げる】
高温の油でサッと揚げ、皮が鮮やかな紫になったらすぐ取り出し、油をよく切ります。

③【ソース作り】
【A】の材料をすべて混ぜ合わせてピリ辛ソースを作ります🥄

④【盛りつけ】
器に茄子を並べてソースをたっぷりかけたら完成✨
🦑 イカやタコ、ししとうなどを添えても華やかです♪

💡ポイントメモ

・茄子は揚げすぎないのが色よく仕上げるコツ🎨
・ピリ辛ソースは冷奴や冷しゃぶにも使える万能味👌
・お好みでレモンを絞ってもさっぱり美味しい🍋

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#おかあちゃんのポケット #夏レシピ #揚げ茄子 #ピリ辛ソース #海鮮アレンジ #簡単レシピ #ご飯が進む

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

【📦材料】（4人分）

🥩 しゃぶしゃぶ用豚肉・・・300〜400g
🍜 棒ラーメン（スープ付き）・・・4人分
🥒 夏野菜（ズッキーニ・トマト・ゴーヤ・小松菜など）・・・お好みで
🌾 米粉・・・適量

＜つけ汁用＞
🧂 付属のスープの素・・・1袋
🍶 醤油・・・大さじ2
🍜 味噌・・・大さじ1
🍬 砂糖・・・大さじ1
🥄 すりゴマ・・・大さじ2
🌿 ゴマ油・・・大さじ1
🐟 かつお節・・・1袋

💧 水・・・300cc

🧄 ニンニク・・・1片（みじん切り）
🌱 ニラ・・・5〜6本（刻む）

【🔪下準備】

・豚肉にはうすく米粉をはたいておきます。
・夏野菜はすべて食べやすいサイズにカット！
　ズッキーニやゴーヤなどは、軽く火を通しておくと◎
・ニンニクはみじん切り、ニラは細かく刻んでスタンバイ✨

【👩‍🍳作り方】

①【冷しゃぶ&麺の準備】

鍋にお湯を沸かし、米粉をはたいた豚肉をくぐらせてザルへ。
棒ラーメンの麺も固めに茹で、水でしっかりぬめりを取って冷蔵庫へ🥶

②【つけ汁づくり】
フライパンにゴマ油＆ニンニクを入れて香りが出るまで加熱🔥

→ 味噌を鍋肌で炒めてからスープの素＆水（300cc）を少しずつ加え、
→ 煮立ったら、すりゴマ＆刻んだニラを加えて完成✨

③【仕上げ】

冷やした麺・豚しゃぶ・夏野菜をお皿に盛って、つけ汁にくぐらせながらいただきま〜す😋❄️🍴

📝ワンポイント

✔ ゴーヤの苦味はさっと湯通しでまろやかに♪
✔ すりゴマたっぷりでコク＆香ばしさUP！
✔ 暑い日でも食が進むひんやりメニューです☀️🌈

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）
📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#おかあちゃんのポケット #冷しゃぶレシピ #夏バテ予防 #棒ラーメンアレンジ #簡単ごはん #野菜たっぷり #つけ麺

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟

🍖『スペアリブの黒酢煮』🖤

【📦材料】（4人分）

🐷 豚スペアリブ・・・600〜800g

＜A：煮汁調味料＞

🖤 黒酢・・・大さじ4

🧂 醤油・・・大さじ4

🍬 砂糖・・・大さじ5

💧 水・・・2〜3カップ

🧅 長ネギ・・・1/2本（ぶつ切り）

⭐ 八角・・・1個

🧄 ニンニク、生姜・・・適量（つぶす or 薄切り）

🍑 梅干し・・・2個

🥗 サラダ菜、🍅トマト（付け合わせ用）

【👩‍🍳作り方】

①【下茹で】

スペアリブに軽く塩をまぶし、たっぷりの湯で約10分ゆでる🔥

→ 茹で上がったら水に取り、アクを洗い流して水気を切る💧

②【煮込み開始】

鍋に【A】の材料をすべて入れて火にかけ、煮立ったら

①のスペアリブを加えて強火で煮る💨

③【じっくり煮込む】

沸騰したらアクを取って中火にし、落とし蓋をして

煮汁を絡めながら40〜50分煮込む⏱🍲

④【仕上げ】

肉が柔らかくなったらフタを取り、強火にして煮詰め、

照りを付けながら煮汁を絡める✨

⑤【盛り付け】

器にスペアリブを盛り付け、サラダ菜やトマトを添えて…

完成‼️🤩🍖🌿

📝ポイント

✔ 梅干しでさっぱり感UP＆肉がホロホロやわらかに！

✔ 八角の香りで中華風にグッと本格派✨

✔ ごはん🍚にもパン🥖にもよく合います◎

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）📅 毎週水曜日 午前10時15分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

#スペアリブレシピ #黒酢煮 #おかあちゃんのポケット #ボリュームおかず #夏レシピ