『冷凍野菜でつくるピラフ』

🍱 パッククッキングとは？
パッククッキングとは、食材と調味料をポリ袋に入れて、沸かしたお湯の中で加熱調理する方法です。

✅ 一度に複数の料理を個別に作れる ✅ 栄養やうま味を逃がさない ✅ 洗い物を減らせる ✅ 食中毒のリスクを抑えられる

※熊本地震では避難所で「おにぎり」が原因の集団食中毒も発生。パッククッキングはその対策にも！

📌 レシピ提供：熊本市南区保健こども課 🌐 南区ホームページ： https://www.city.kumamoto.jp/minami/kiji00341794/index.html

📋 材料（2人分）

米・・・150g

水・・・200g

にんじん・・・20g

たまねぎ・・・30g

ベーコン・・・1枚程度

コンソメ・・・小さじ1

🍳 作り方

① にんじん・たまねぎ・ベーコンを適当な大きさに切り、すべての材料をポリ袋に入れます。

② 袋の空気をしっかり抜いて密閉し、熱湯で約25分ゆでます。

③ 一度袋を開けて中身をほぐし、再び閉じて湯の中で約15分蒸らします。

🧰 防災士・福居のワンポイントアドバイス①

飲み終わった牛乳パックを洗って開いて乾かしておきましょう。非常時には「まな板代わり」に！使用後はそのまま捨てられるので、水の節約にもなります。我が家では常に20枚ほどストックしています。

🧸 防災士・福居のワンポイントアドバイス②

一度つくって、実際に食べてみることが大切です。正直、炊飯器で炊いた方が美味しいのは確か。でも、非常時に備えて体験しておくことで、特に子どもたちのストレスを減らすことができます。

私も子どもたちに、定期的にレトルト食品を“常温のまま”食べさせて慣れさせています◎

📦 いざという時に役立つ、やさしい備えを今から始めましょう！

🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🍙高菜の春の香おむすび🍙のレシピ(^^♪

📋 材料（約6個分）

主な材料

ご飯・・・2.5合分

高菜漬け・・・10～12本（葉と茎を分けて使用）

長ネギ・・・小さめ1本（みじん切り）

卵・・・2個

ゴマ油・・・大さじ1/2

醤油・・・大さじ1 + 小さじ1

塩こしょう・・・少々

かつお節・・・小袋1 + 小袋1/2

鶏がらスープの素 または オイスターソース・・・適量

いりごま・・・適量

のり（全形）・・・1枚

🍳 作り方

Ⓐ 春香るおにぎり

フライパンにゴマ油を熱し、刻んだ長ネギと高菜漬けの葉部分を炒めます。

具材をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースで細かく炒り卵を作ります。

醤油（大さじ1）、塩こしょう、かつお節（小袋1/2）、鶏がらスープの素またはオイスターソースで味付けします。

仕上げに炙ってもんだ海苔といりごまを加えて混ぜ、ご飯と合わせておにぎりにします。

Ⓑ 包みむすび（高菜巻き）

高菜の茎の部分を刻んでゴマ油で軽く炒めます。

かつお節（小袋1）、醤油（小さじ1）、いりごまを混ぜます。

できた具をおにぎりの中央に入れてにぎり、高菜の葉で包み、しわができないように巻きます。

🌸 春の香りがふんわり広がる、2種の高菜おむすびの完成です！お弁当にもぴったり♪

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー「おかあちゃんのポケット」

🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟　

『春のあおさとすりみ団子のスープ』

📋 材料（約4人分）

主な材料

生あおさ・・・100g

すりみ・・・100g

スープ・・・4カップ

調味料・薬味など

薄口醤油・・・適量

塩・・・適量

生姜の絞り汁または細切り・・・適量

クコの実・・・少々

🍳 作り方

① あおさの下ごしらえ

生あおさは軽く洗って、水気をしっかり切っておきます。

② スープを作る

鍋にスープを入れて煮立て、薄口醤油と塩で味を調えます。

すりみを団子状にして鍋に入れ、火が通るまで煮立たせます。

③ 仕上げ

あおさを加え、火を止めてから生姜を加えます。

器に盛り、クコの実を散らして完成✨

🌿 春の香りとやさしい味わいが広がる、からだにやさしいスープです。

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🌟今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🌸春の美味しい五目いなり寿司🌸　～今後の活躍を祈り寿司～

主な材料

ご飯（固めに炊く）・・・2合分

いなり揚げ（四角）・・・8枚（半分にして16枚分に）

ごぼう（洗いごぼう）・・・1本

人参・・・中1本

たけのこ・・・小1/2本

干ししいたけ・・・4枚

蓮根・・・小1個

鶏こま切れ・・・150g

ベビーホタテ・・・20個ほど

サラダ油・・・大さじ2

（A）調味料

濃口醤油・・・大さじ2

薄口醤油・・・大さじ2

みりん・・・大さじ3

酒・・・大さじ2

砂糖・・・大さじ2

かつお節（粉にしておく）・・・小袋1袋分

飾り用（お好みで）

菜花、スナップエンドウ、みつば（塩ゆで）

桜でんぶ、炒り卵、炒りごま

🛠 下ごしらえ

✅ 干し椎茸は水で戻しておきます。

✅ ごぼう・人参・たけのこ・蓮根・戻した椎茸・鶏肉・ホタテなどの具材はすべて7～8mm×3mm厚程度に細かくカットします。

✅ 飾り用の青物野菜は塩茹でしておきます。

✅ いなり揚げは、新聞紙とペーパータオルで挟んで油を抜き、お好みの味付けで煮ておきます。

🍳 作り方

① 具材を炒めて煮る

フライパンにサラダ油を熱し、刻んだ具材をしっかり炒めます。

（A）の調味料を加えてひと煮立ちさせ、汁気が少し残る程度で火を止めます。

② ご飯と混ぜる

固めに炊いたご飯をフライパンに加え、具材と切るように混ぜて合わせます。

③ 包んで仕上げる

ご飯をいなり揚げに包みます。

塩ゆでした菜花・スナップエンドウ・みつばなどをカットしてのせ、さらに桜でんぶ・炒り卵・炒りごまで彩りよく仕上げたら完成💕

🌸 見た目も春らしく華やかな五目いなり寿司、ぜひ作ってみてください！

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🌟今回は中国薬膳料理研究家　陳好美先生のレシピをご紹介🌟　

『レンコンの肉はさみ焼き』（2025年3月19日放送分）

📋 材料（4人分）

主な材料

蓮根・・・2節（250～300g）

（A）肉だね

豚ひき肉・・・200g

玉ねぎ・・・小1/2個（80g）

片栗粉・・・大さじ1

水・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

塩こしょう・・・少々

仕上げ

片栗粉・・・適宜

練り辛子・醤油・・・適宜

サラダ油・・・大さじ1～

クレソンまたはパセリ・・・お好みで

🛠 下準備

✅ 蓮根は皮を剥き、3～4mm厚の輪切りを2枚1組になるように12～16枚用意します。

✅ 残りの蓮根はみじん切りにし、（A）の材料に混ぜて粘りが出るまでよく練ります。

🍳 作り方

① 肉だねをはさむ

厚切りにした蓮根をまな板に並べ、切り口の片面に片栗粉を薄くふります。

①の具を6～8等分にし、粉をふった面を内側にして蓮根ではさみます。

② 焼く

フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火で②を並べ入れます。

フタを少しずらして乗せ、4分程焼き、焼き色が付いたら裏返して再び4～5分焼きます。

③ 仕上げ

焼きあがったら皿に盛り、クレソンやパセリを添えます。

練り辛子・醤油をお好みでつけて召し上がってください！

🎉 シャキシャキ食感が楽しいレンコンの肉はさみ焼き、ぜひお試しください！

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今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

🧀～ネギと鶏団子のコロコロ和風グラタン～🐓

📋 材料（4人分）

主な材料

長ネギ・・・2本

じゃが芋・・・中2個（1cm角のさいの目切り）

鶏ミンチ（挽き肉）・・・250g

（A）鶏団子用

長ネギの青い部分・・・1本分（みじん切り）

生姜・・・1/2片（みじん切り）

酒・・・大さじ1

醤油・・・小さじ1/2

塩・・・小さじ1/4

米粉・・・大さじ1

（B）和風グラタンソース

豆乳・・・400cc

米粉・・・大さじ3

味噌・・・大さじ3

ピザ用チーズ・・・適量

きのこ類・ブロッコリー・ほうれん草など（お好みで）

🛠 下準備

✅ グラタン皿（4枚）を準備し、器の短い方の長さに合わせて長ネギを縦2つに割り、5cmほどに切り揃えます。

✅ じゃが芋は1cm角に切り、レンジで加熱しておきます。

✅ 鶏ミンチには（A）の調味料を混ぜ、つなぎの米粉を加えてウインナーの形に成形し、少なめの油で焼いておきます。

🍳 作り方

① 長ネギを焼く

長ネギの白い部分をグリルで焦げ目がつくくらい焼きます。

② グラタンソースを作る

鶏ミンチを焼いたフライパンに味噌を入れて炒めます。

米粉を溶かした豆乳を加え、トロミがつくまで混ぜます。

サイコロ状にカットしたじゃが芋を加えて混ぜます。

③ 焼き上げる

グラタン皿にソースを入れ、焼いたネギと鶏団子を交互に並べます。

上からピザ用チーズをのせ、トースターでこんがり焼き色がつくまで焼きます。

🎉 こんがり焼けた和風グラタンの完成！熱々をお楽しみください✨

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『魚の五目あんかけ』（2025年3月5日放送分）

📋 材料（4人分）

主な材料

白身魚（さわら、タラ等）・・・4切（1切70g）

Ⓐ 小麦粉・片栗粉・酒・醤油・・・各大さじ1

野菜・薬味

えのき・・・1束

人参・・・1/2本

たけのこ（ボイル）・・・50g

玉ねぎ・・・1/2個

きくらげ・・・2枚（もどしてせん切り）

長葱・・・1/2本（斜め切り）

生姜・ニンニク・・・各1かけ（千切り）

赤ピーマン・・・1/2個（せん切り）

赤唐辛子・・・1本（小口切り）

Ⓑあんの調味料

スープ・・・1カップ～

片栗粉・・・小さじ2

薄口醤油・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

酢・・・大さじ1

塩・・・少々

ゴマ油・・・小さじ2

仕上げ

炒め油・・・大さじ2～

🛠 下準備

✅ 魚に酒・醤油をふり、Ⓐ（小麦粉・片栗粉）をまぶします。

✅ えのきは石づきを切ります。

✅ 人参は皮をむき、3～4cm長さのせん切り。

✅ たけのこはせん切りに。

✅ 玉ねぎは薄切り、きくらげはせん切りにします。

✅ 長葱は斜め切り、生姜・ニンニクは千切り、赤ピーマンはせん切りにします。

✅ 赤唐辛子は小口切りにします。

🍳 作り方

① 魚を焼く

フライパンに油を熱し、魚の両面を色よく焼きます。

皿に盛りつけます。（パリッと揚げてもOK）

② あんを作る

炒鍋に油（大さじ2）を熱し、葱以外の野菜を強火でサッと炒めます。

全体に油が回ったら（B）の調味料を加えます。

ひと煮立ちさせてトロミをつけ、最後に長葱を加えて混ぜ、火を止めます。

③ 仕上げ

焼いた魚の上に②のあんをかけたら完成🐟✨

🎉 旨味たっぷりの五目あんかけで、ご飯が進む一品をお楽しみください！

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今回は家庭料理研究家の 西村直子ママのレシピです🌟

～🐔🥚ガッツリ美味しい変わり親子丼🥚🐔～

📋 材料（4人分）

主な材料

鶏胸肉・・・1～2枚

柔らかくする液（ぬるま湯100ccに塩・砂糖各小さじ1を溶かしたもの）

卵・・・6個

マヨネーズ・・・大さじ2

塩・・・小さじ1/3

かつお節（粉にしておく）・・・小袋1/2

キャベツ（ベビーリーフ・干しきゅうり・白菜など）・・・適量

（A）たれ

濃口醤油・・・大さじ1

みりん・・・大さじ2

砂糖・・・2つまみ

かつお節（粉にしておく）・・・小袋1/2

（B）鶏肉揚げ用

米粉を水で溶いたもの・・・適量

パン粉・・・適量

揚げ油・・・適量

仕上げ

お好みで一味唐辛子

🛠 下準備

✅ 鶏むね肉は観音開きにし、ポリ袋の中で柔らかくする液に30分以上漬け込みます。

✅ キャベツは千切りにしておきます。

✅ ご飯をどんぶりによそっておきます。

🍳 作り方

① 鶏肉を揚げる

漬け込んでいた鶏肉を1/3に切ります。

水溶き米粉にくぐらせ、パン粉をつけます。

フライパンに2cmほどの少なめの油を熱し、カラリと揚げます。

② 盛り付ける

丼にご飯を盛り、千切りキャベツを敷きます。

上から（A）の醤油ダレをかけ、一口大に切ったチキンカツを乗せます。

③ 仕上げ

ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ・塩・かつお節を混ぜます。

フライパンに油を熱し、スクランブルエッグを作ります。

チキンカツの上にトロリとかけ、お好みで一味唐辛子をふりかけたら完成🐔✨

🎉 ボリューム満点！ガッツリ食べられる親子丼を楽しんでください！

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📋 材料（4～5人分）

主な材料

大根・・・600g

豚バラ（焼き肉用）・・・250g

生姜・・・1かけ（みじん切り）

うずらの卵・・・8～10個（ボイル）

なつめ（あれば）・・・5～10個

（A）調味料

ガラスープ・・・500cc

酒・・・大さじ2

しょうゆ・・・大さじ2

オイスターソース・・・大さじ2

豆鼓醬・・・大さじ1

こしょう・・・少々

赤唐辛子（小口切り）・・・1本

仕上げ

ブロッコリーまたは菜の花・・・適量

※ ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩少々を入れて茹でておく。

🍳 作り方

① 大根と豚バラを切る

大根は1cm厚さの半月切りにします。

豚バラは一口大に切ります。

② 調味料を準備する

（A）の調味料を合わせておきます。

③ 炒める

鍋にサラダ油（大さじ1～）を熱し、生姜を炒めます。

豚肉を加えて炒め、色が変わるまで炒めます。

④ 煮込む

豚肉の色が変わったら、大根と（A）の調味料を加えます。

煮立ったらアクを取り、フタをして煮汁が半分くらいになるまで煮込みます。

うずらの卵、なつめを加えてさらに煮ます。

⑤ 仕上げ

器に盛り付け、ボイルしたブロッコリーを添えたら完成💕

✨ ほっこり温まる中華風の煮込み料理をお楽しみください！

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『🥦🐷ブロッコリー豚豚巻き🐷🥦』～熊本城マラソンに向けてスタミナアップ！～

📋 材料（4人分）

主な材料

豚肉（豚バラ・薄切り）・・・300～350g

ブロッコリー・・・1個

（タレ用）青ネギ or 白ネギ・・・1本

（A）辛うまダレ

コチュジャン・・・大さじ2

醤油・・・大さじ3

酢・・・大さじ3

味噌・・・大さじ1

ゴマ油・・・大さじ1

すりゴマ・・・大さじ1

砂糖・・・小さじ1

（B）焼き用

米粉・・・適量

油・・・適量

🛠 下準備

✅ ブロッコリーは洗い、茎の部分を切り落とします。

✅ 茎の厚めの皮をそぎ落とし、1cm厚にスライス。

✅ つぼみ部分は茎側から少し包丁を入れて、手で2つに裂き、肉の枚数に合わせて準備します。

✅ （A）の辛うまダレの調味料はすべて混ぜ合わせておきます。

🍳 作り方

① 豚肉で巻く

肉を縦向きに置き、手前にブロッコリーのつぼみと茎を並べます。

高さが均等になるよう調整しながら巻き、軽く米粉をまぶします。

② 焼く

フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼きます。

転がしながら、全体に焼き色がつくまで火を入れます。

残った茎があれば、一緒に焼きます。

③ 仕上げ

フライパンから取り出し、（A）の辛うまダレに付けてお召し上がりください✨

🎉 栄養たっぷりのブロッコリー豚豚巻きでスタミナアップ！

🌟 RKKラジオ「とんでるワイド」（月～金 午前9時～12時放送）

📅 毎週水曜日 午前10時10分頃放送のコーナー

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